จากรุ่นหรือบิน (Bin) หลากหลายของเพนโฟลด์ (Penfolds) นั้น “แกรนจ์” (Grange) ถือเป็นรุ่นยอดปรารถนา เกิดจากมันสมองของ แม็กซ์ ชูเบิร์ต (Max Schubert) ตำนานไวน์เมกเกอร์ของเพนโฟลด์และของออสเตรเลีย ที่เข้าร่วมงานกับเพนโฟลด์ตั้งแต่ปี 1931 ในตำแหน่งพนักงานเดินเอกสารขณะที่อายุไม่ถึง 20 ปี แต่รักความก้าวหน้าจึงไปเรียนวิชาเคมีในตอนกลางคืน ต่อมาได้เลื่อนตำแหน่งเป็นผู้ช่วยนักเคมีของเพนโฟลด์ อายุ 25 ปีได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้ช่วยไวน์เมกเกอร์ ก่อนจะได้เป็นหัวหน้าไวน์เมกเกอร์เต็มตัวในปี 1948 ขณะที่อายุเพียง 33 ปี
แม็กซ์ ชูเบิร์ต ถูกส่งไปศึกษาดูการทำไวน์ที่ยุโรปในช่วงปี 1950 และได้เห็นความยิ่งใหญ่ของไวน์กรองด์ ครู(Grand Cru) ของฝรั่งเศส โดยเฉพาะกรองด์ ครู ชั้น 1 ฝังใจเขาตลอดเวลา เมื่อกลับมาจึงเริ่มปรุงไวน์วินเทจแรก 1951 โดยใช้ Shiraz เป็นหลักบางวินเทจผสม Cabernet Sauvignon ลงไปเล็กน้อย จากนั้นบ่มในถังโอคใหม่จากอเมริกา 18 –20 เดือน ปัจจุบันบางวินเทจบ่มมากกว่านั้น
Penfolds Grange วินเทจ 1951 ใช้ Bin 1 เป็นชื่อรุ่นแต่ยังไม่ได้ขาย กระทั่ง วินเทจ 1952 ซึ่งเป็นวินเทจแรกที่ขายในท้องตลาดใช้ Bin 4 หลังจากนั้นก็ใช้ Bin ต่าง ๆ กระทั่งวินเทจ 1964 เป็นต้นมาจนถึงปัจจุบันจึงใช้ Bin 95 เป็นต้น ขณะเดียวกันก็มีคำว่า Grange Hermitage จนถึงวินเทจ 1989 หลังจากนั้นก็ตัดออกไป โดยวินเทจ 1951 ขณะที่หัวหน้าไวน์เมกเกอร์คนปัจจุบันคือ ปีเตอร์ กาโก (Peter Gago)รับหน้าที่ในปี 2002
เจ้าของเพนโฟลด์ในปัจจุบันคือบริษัท เทรสฌะรี ไวน์ อิสเตทส์ จำกัด (Treasury Wine Estates) และ Grange จัดอยู่ในกลุ่ม Icon & Luxury Collection หรือกลุ่มไวน์คุณภาพระดับสูงของเพนโฟลด์ ซึ่งวันนี้จะพาท่านไปชิมเพนโฟลด์ แกรนจ์ 10 วินเทจ ดังนี้
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1996 (Penfolds Grange 1996) : ทำจากชิราซ (Shiraz) 94% และกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 6% …..สีแดงเข้มจนเกือบดำ หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น พลัม แบล็คเบอร์รี เชอร์รี ฟิก และแบล็คเคอร์แรนท์ ดอกไม้ วานิลลา กาแฟคั่ว สไปซี เฮิร์บชะเอมเทศ จันทน์เทศ แบล็คเปปเปอร์ มินต์ ยูคาลิปตัส ยาสูบ หนังสัตว์ ซีดา เห็ด มิเนอรัล แอซสิดยังสดชื่น แทนนินหนักแน่นแต่นุ่มเนียนหวาน จบยาวด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล สไปซี เฮิร์บ……19.5/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1998 (Penfolds Grange 1998) : เป็นอีกวินเทจหนึ่งที่ยอดเยี่ยมของ Grange กูรูแทบทุกสำนักให้คะแนนสูง ๆ ทั้งสิ้น…..สีแดงเข้มเกือบดำ ดมครั้งแรกกลิ่นโอคโดดเตะจมูก ตามด้วยกลิ่นเนื้อย่างหอมกรุ่น พร้อมด้วยผลไม้สุก เช่น พลัม แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ ราสพ์เบอร์รี เชอร์รี และบลูเบอร์รี กาแฟคั่ว มะพร้าวคั่ว วานิลลา สไปซี เฮิร์บ ชะเอม แลล็คเปปเปอร์ แทนนินแน่นแต่หวานลิ้น แอซสิดสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้สุก วานิลลาและสไปซีเฮิร์บ…….19.5/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2004 (Penfolds Grange 2004) ทำจากชิราซ (Shiraz) 96 % และกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 4 % บ่ม 16 เดือนในโอคอเมริกันใหม่…สีแดงเข้มล้ำลึก ดมครั้งแรกได้กลิ่นวานิลลานำหน้า ตามด้วย ผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี พลัม บลูเบอร์รี และเชอร์รี ถ่านไม้ กลิ่นควันคล้ายเนื้อย่าง ใบชา ใบเบย์ สไปซี เฮิร์บ ชะเอมเทศ กานพลู ยาสูบ ชอกโกแลต แทนนินแน่นแต่เริ่มนุ่ม แอซสิดสดชื่น ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก แต่ก็สามารถดื่ม ณ เวลานี้ได้ จบยาวเหยียดด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล ดอกไม้ และสไปซี……19.5/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2007 (Penfolds Grange 2007) : ทำจากชิราซ (Shiraz) 98% และกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 2% บ่ม 21 เดือนในโอคอเมริกันใหม่ 100 % ….สีแดงเข้มจนเกือบดำสดใส มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น ฟิก แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี และพลัม ดอกไวโอเลต พร้อมกลิ่นแฮมรมควัน บาซามิก เชอร์รีลิเคียวร์ กล่องซิการ์ ซีดาร์ วานิลลา สไปซี เปปเปอร์ พานพลู ยี่หร่า แทนนินยังค่อนข้างหนักแน่นแต่มีความนุ่มเนียนแทรกเข้ามา แอซสิดสดชื่น จบยาวด้วยสไปซี เฮิร์บ ผลไม้ และวานิลลา ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก ดื่มในตอนนี้ก็ได้ แต่อีกสัก 3-4 ปีจะเปิดตัวมากกว่านี้…….19.5/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2008 (Penfolds Grange 2008) : วินเทจนี้ผมได้รับเชิญไปเปิดซิงที่เมลเบิร์น ชิมพร้อมกับบรรดาผู้เชี่ยวชาญไวน์ทั่วออสเตรเลีย และชาติอื่นอีกหลายชาติ ทำจากชิราซ (Shiraz) 98% กาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 2% บ่ม 19 เดือนในถังโอคอเมริกันใหม่…..สีแดงเข้มจนเกือบดำ หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น พลัม แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ บลูเบอร์รี และราสพ์เบอร์รี สไปซีเฮิร์บ ลูกกระวาน จันทร์เทศ มิเนอรัล ซิการ์บ๊อก กาแฟ ชอกโกแลต ใบชา แทนนินแน่นปึ๊กแต่มีความหวานเนียนบ้างแล้ว แอซสิดยังสดชื่น ยังไม่เปิดตัวเท่าใดนัก น่าจะอีกสัก 5-6 ปี ….19.5/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2009 (Penfolds Grange 2009) : ทำจากชิราซ (Shiraz) 98% กาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 2% บ่ม 18 เดือนในถังโอคอเมริกันใหม่ 100 % …..สีแดงเข้มจนเกือบดำและสดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี พลัม ราสพ์เบอร์รี และฟิก สไปซีเฮิร์บ ลูกกระวาน แบล็คเปปเปอร์ มิเนอรัล มอคคา ชอกโกแลต ซีดาร์ หนังสัตว์ใหม่ ๆ แทนนินแน่นปึ๊กแต่เริ่มนุ่มบ้าง แอซสิดสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้สุก วานิลลา และสไปซี เฮิร์บชุ่มคอ สามารถดื่มในตอนนี้ได้เลย…19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2010 (Penfolds Grange 2010) เป็นวินเทจที่ได้คะแนนสูงจากนักชิมและนักวิจารณ์ไวน์ระดับโลก ทำจากชิราซ (Shiraz) 96 % กาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 4 % บ่ม 17 เดือนในถังโอคอเมริกันใหม่…สีแดงเข้มจนเกือบดำ หอมกลิ่นผลไม้เปลือกดำเป็นหลัก นำโดยบลูเบอร์รี ตามด้วยพลัม แบล็คเคอร์แรนท์ และแบล็คเบอร์รี ดอกไวโอเลต กลิ่นการบูรกรุ่น ๆ ตามด้วยโกโก้ โอคกรุ่น ๆ ซีดาร์ ถ่านไม้ ไอโอดีน ลูกกวาดผลไม้ มะกอกเขียว สไปซี เฮิร์บ ออริกาโน พริกหยวก ยี่หร่า แอซสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นและเริ่มจะนุ่ม จบยืดยาวด้วยผลไม้ มอคคา ชอกโกแลต และสไปซีเฮิร์บ ยังไม่เปิดตัวเต็มที่ น่าจะอีก 2-3 ปีข้างหน้า……19.5/20 คะแนน
เพนโพลด์ แกรนจ์ 2011 (Penfolds Grange 2011) : วินเทจนี้ผลิตย้อนอดีตวินเทจแรกของ Grange คือ 1951 คือใช้ชิราซ (Shiraz) 100 % เป็นวินเทจที่ 6 ที่ทำจากชิราซล้วน ๆ นับจาก 1951,1952,1963,1999 และ 2000 ที่เหลือมีส่วนผสมของกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) เล็กน้อย บ่ม 17 เดือนในถังโออเมริกันใหม่…….สีแดงเข้มปึ๊ก หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น พลัม แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี และราสพ์เบอร์รี สไปซี เฮิร์บ ชะเอมเทศ เปปเปอร์ มิเนอรัล วานิลลา ควันไฟ ฟูลบอดี้ แทนนินหนักแน่น แอซสิดสดชื่น จบยาวนานด้วยผลไม้ห่าม ๆ และเฮิร์บชุ่มคอ ยังไม่เปิดเผยตัวเต็มที่นัก น่าจะอีก 3-4 ปีข้างหน้า และถ้าใครมีในครอบครองสามารถเก็บได้ถึง 15-20 ปี
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2012 (Penfolds Grange 2012) : เป็นอีกหนึ่งในวินเทจที่ยิ่งใหญ่ของ Penfolds Grange ทำจากชิราซ (Shiraz) 98% กาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 2% บ่ม 18 เดือนในถังอเมริกันโอคใหม่…..สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี พลัม ราสพ์เบอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์ ตามด้วยเค้กผลไม้ วานิลา มะกอกดำ โอคกรุ่น ๆ สไปซี เฮิร์บ อบเชย โป๊ยกั๊ก กาแฟคั่ว ผงโกโก้ แบล็คชอกโกแลต แทนนินยังหนักแน่นแต่เริ่มนุ่น แอซสิดสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้ โอค สไปซี วานิลลา น่าจะเริ่มดื่มได้ในอีก 3-4 ปีข้างหน้า….19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2013 (Penfolds Grange 2013) : เป็นวินเทจที่ 60 ของแกรนจ์ (Grange) ที่ใช้รหัสบิน 95 (Bin 95) ทำจากชิราซ (Shiraz) 96% และกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 4% บ่ม 20 เดือนในถังโอคอเมริกันใหม่ผู้เชี่ยวชาญไวน์บอกว่าเป็นวินเทจที่อลังการกว่าวินเทจ 2010 และ 2012……สีแดงเข้มจนเกือบดำ ดมครั้งแรกได้กลิ่นบัลซามิกกรุ่น ๆ ตามด้วยผลไม้ เช่น พลัม แบล็คเบอร์รี มัลเบอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์ วานิลลา สไปซี เฮิร์บ ชะเอมเทศ กระวาน จันทน์เทศ แบล็คเปปเปอร์ โอคหอมหวาน กาแฟคั่ว แบล็คชอกโกแลต มะพร้าวคั่ว มะกอกดำ เอิร์ธตี้ แอซสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นแต่เริ่มนุ่น จบยาวนานด้วยผลไม้สุก วานิลลา โอค และสไปซี เฮิร์บ อีก 5-6 ปีจะเปิดตัวมากกว่านี้ เก็บในเซลลาร์อยู่ได้ถึง 35-40 ปี …..19.5/20 คะแนน
ปลายปี 2020 เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1951 (Penfolds Grange 1951) 1 ขวด ถูกประมูลไปในราคา 82,950ดอลลาร์สหรัฐ (103,555 ดอลลาร์ออสเตรเลีย / 57,576 ปอนด์สเตอร์ลิง) เป็นการประมูลออนไลน์ และผู้ประมูลได้ไม่เปิดเผยชื่อ ที่สำคัญกลายเป็นสถิติใหม่ในการประมูล Penfolds Grange โดยสถิติเดิมที่ทำไว้เมื่อเดือนธันวาคม 2019 คือ 81,555 ดอลลาร์สหรัฐ ที่สำคัญในโลกนี้น่าจะเหลือไม่เกิน 20 ขวด..!!
“เพนโฟลด์ แกรนจ์” (Penfolds Grange) นับเป็นตำนานหน้าหนึ่งที่ยิ่งใหญ่ ไม่ใช่เฉพาะไวน์ฝรั่งเศส แต่เป็นระดับโลก…!!!
