Category: Food

“สาเก” (Sake) สำหรับคนญี่ปุ่น ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ธรรมดา แต่เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน เป็นประวัติศาสตร์ เป็นวัฒนธรรมและสังคม ของชาวญี่ปุ่นและประเทศญี่ปุ่น หลังจากผ่านกระบวนการที่สืบสานกันมาหลายพันปี ทั้ง 12 เดือนในญี่ปุ่นมีเทศกลางต่าง ๆ และต้องมีสาเกเข้ามาเกี่ยวข้องด้วยเสมอ สำหรับเดือนพฤศจิกายนนี้มีเทศกาล “คะรินฉุ” (Karinshu) คนญี่ปุ่นจะนำผลคะรินฉุมาใส่ในสาเก แล้วดื่มเพื่อช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงฤดูหนาว และบรรเทาอาการเจ็บป่วย สำหรับ “คะรินฉุ” เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง” สีเหลือง ๆ คล้ายเลมอน ต้นกำเนิดมาจากจีน เล่ากันว่ามีนักบวชชื่อคูไคพบคะรินฉุอยู่ริมทะเลสาบมันโนอิเคะ เพื่อให้ชาวบ้านในหมู่บ้านที่ป่วยเป็นโรคหอบหืดและไอกิน ปรากฏว่าอาการดีขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ Japanese Quince Liqueur “สาเก”...

พร้อมสร้างปรากฏการณ์อาหารค่ำสุดหรูลอยฟ้าครั้งแรกในประเทศไทย ด้วยดินเนอร์ลอยฟ้าเมนู 4 คอร์ส ระดับ 5 ดาว โดยเชฟชื่อดังจากเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท บนความสูงเหนือระดับซึ่งได้รับการรับรองความปลอดภัยระดับโลกตามมาตรฐาน TUV ของเยอรมัน ดื่มด่ำกับทัศนียภาพอันงดงามเหนือท้องฟ้ากรุงเทพฯ บนพื้นที่กว่า 1,000 ตร.ม. ระหว่างดิ เอ็มโพเรี่ยม และไดโนซอร์ แพลนเน็ต …ดินเนอร์ อิน เดอะ สกาย ประเทศไทย จะใช้เครนเทเลสโคปิคจากยุโรปหนัก 200 ตัน ยกชุดโต๊ะอาหารพร้อมแขกทั้ง 22 คน บนเก้าอี้รัดเข็มขัดนิรภัยให้ลอยขึ้นกลางอากาศ โดยมีรถบริการอูเบอร์รับส่งถึงพื้นที่จัดงานอย่างสะดวกสบาย...

ใครที่ไปสเปนแล้วสั่งอาร์โรส เนโกร (Arroz Negro) ข้าผัดสเปนสีดำ ๆ และฟีเดอั้ (Fideuà) ข้าวผัดสเปนที่เปลี่ยนจากข้าวมาเป็นเส้นปาสตาหัก ๆ เขาจะมีซอสรสชาติจัดจ้านถ้วยหนึ่งมาให้ด้วย นั่นเรียกว่า “อาลิโอลี” (Allioli) เป็นภาษาคาตาลัน ซึ่งแปลตรงตัวว่า กระเทียม เพราะส่วนผสมหลักคือกระเทียม นอกจากนั้นยังมีน้ำมันมะกอก และเติมเกลือนิดหน่อย ปัจจุบันมีการเติมไข่ลงไปด้วย หน้าตาจึงออกมาคล้าย ๆ มายองเนส (Mayonnaise) ซึ่งว่ากันว่าไม่ได้ทำง่าย ๆ ที่จะให้ส่วนผสมทุกอย่างลงตัวผสมผสานเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ทำยากมาก ต้องเก่งมากถึงจะออกมาเป็นรูปเป็นร่างได้ ซอสนี้เดิมเสิร์ฟกับขนมปัง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมซีฟู้ด เนื้อ และผักต่าง...

โรงแรม เชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเลกชั่น, กรุงเทพ ขอเชิญชวนคุณๆ เปิดประสบการณ์ใหม่ “DID – Dine in the Dark” หรือ “ดีไอดี – ไดน์ อิน เดอะ ดาร์ค” หรือ…การรับประทานอาหารในห้องที่มืดสนิท ไดน์ อิน เดอะ ดาร์ค หรือ ดีไอดี เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คิดขึ้นมาเพื่อช่วยปลุกประสาทสัมผัสในการรับประทานอาหาร เริ่มต้นที่เมืองซูริค โดยชายชาวสวิสที่มีความบกพร่องทางการมองเห็น ในปี...

“Swiss Emmentaler Wins World Championship Award 2014” รางวัลล่าสุดที่ตอกย้ำความยิ่งใหญ่ให้กับ Swiss Cheese จึงไม่ต้องแปลกใจว่า ทำไม Swiss Cheese จึงครองใจคนทั่วโลก งาน World Championship Cheese Contest 2014 ที่รัฐวิสคอนซินสหรัฐอเมริกา เมื่อปลายปี 2014 นับเป็นครั้งที่ 4 ในรอบ 5 ปีที่ผ่านมา ที่ชีสจากสวิตเซอร์แลนด์ได้รางวัลชนะเลิศ โดยชีสสูตรดั้งเดิมชื่อ Schweizer Rohmilch Emmentaler...

“ซีซาร์ สลัด มีต้นกำเนิดมาจากจูเลียส ซีซาร์ นักรบผู้ยิ่งใหญ่ของโรมเมื่อประมาณ 100 ปี ก่อนคริสตศักราช” ถ้าคุณเข้าใจอย่างนั้นผิดถนัด เพราะทั้ง 2 อย่างไม่มีความเกี่ยวข้องกันแม้แต่น้อย “ซีซาร์ สลัด” (Caesar Salad) หรือบางคนเรียกว่า “สลัด ซีซาร์” เป็นอาหารอีกอย่างหนึ่งที่เมื่อไปร้านอาหารฝรั่งแล้วมักจะถูกสั่ง ส่วนหนึ่งเพราะไม่รู้จะสั่งอะไรก็ซีซาร์ สลัดไว้ก่อน เหมือนการสั่งค็อกเทล ไม่รู้อะไรก็สั่งสิงคโปร์ สลิง ไว้ก่อน “ซีซาร์ สลัด” นั้นจริง ๆ แล้วต้องออกเสียงว่า ซีเซอร์ (See Zer)...

ยังไม่รู้ความหมาย แค่ฟังชื่อร้านจิตใจก็ร่ำร้องอยากจะไปสัมผัสบางคนอาจจะยิ้ม ๆ ส่วนใหญ่จะคิดว่าร้านนี้รสชาติอาหารคงจะเผ็ดจัดจ้าน ชนิดที่ตักเข้าปากคำเดียวแถมหงายหลัง ซึ่งก็ถูกส่วนหนึ่ง เพราะรสชาติเป็นอย่างนั้นจริง ๆ เพราะใช้พริกกะเหรี่ยงเป็นเครื่องปรุงสำคัญ ความเป็นมาของชื่อร้านปั๋งหงายก็คือ สมัยก่อนป้าเฟื้อ วิเศษหมื่น เจ้าของร้านมีลูกสาว 3 คน 1 ในจำนวนนั้นสวยระดับนางงาม จึงเป็นที่หมายปองของหมู่ภมร ซึ่งเมื่อมาเจอกันเรื่องชกต่อยจึงเกิดขึ้นบ่อย ๆ เป็นธรรมดา บางรายเจอหมัดเข้าไปปั๋งเดียวหงายท้อง เจ้าของร้านจึงนำมาตั้งเป็นชื่อร้านเสียเลย แถมยังขายดิบขายดี ปัจจุบันใครที่คิดจะไปปั๋งหงายแบบเก่าคงไม่ได้แล้ว เพราะลูกสาวป้ามีเหย้าเรือนไปเรียบร้อย แต่ที่ไม่เปลี่ยนก็คือรสมือในการทำกับข้าวของป้า ซึ่งขายมาประมาณ 40 ปีแล้ว ร้านปั๋งหงายอยู่ก่อนถึงที่ว่าการอำเภอจอมบึงประมาณ 5 กิโลเมตร ห่างจากถ้ำเขาบินประมาณ...