Category: Old World

ไม่รู้เกิดอะไรขึ้นในช่วง 1-2 เดือนที่ผ่านมา มีคนดื่มไวน์รุ่นใหม่ ๆ มาสอบถามถึงเรื่องไวน์ “อะมาโรเน” (Amarone) ค่อนข้างเยอะ หรือว่าคนรุ่นใหม่ชอบไวน์หมัดหนัก ? “อะมาโรเน” มีถิ่นกำเนิดอยู่ในคอมมูนวัลโปลิเซลา (Valpolicello) ในแคว้นเวเนโต (Veneto) ทางอีสานของอิตาลี ซึ่งผลิตไวน์ได้เป็นอันดับ 3 ของอิตาลี ประกอบด้วย 6 จังหวัดหนึ่งในนั้นคือเวโรนา (Verona) บ้านเกิดของ “อะมาโรเน” ซึ่งที่ผ่านมาได้เกรด DOC แต่หลังจากวินเทจ 2010 เป็นต้นไปจะเป็น DOCG ซึ่งถือว่าสูงสุด “เวโรนา”...

เมื่อสัปดาห์ที่แล้วผมได้รับเชิญไปพูดเรื่องไวน์ให้กับหน่วยงานหนึ่ง มีหัวข้อหนึ่งซึ่งมีการถกเถียงกันคือ “ประเทศใดผลิตไวน์เป็นประเทศแรกในโลก ?” จริง ๆ เรื่องนี้มีการถกเถียงกันมาโดยตลอด และยังไม่มีข้อสรุป ที่สรุปได้ก็คือขึ้นอยู่กับว่าประเทศใดจะอ้างอิง อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงเรื่องดังกล่าว มีชาติหนึ่งที่มักจะถูกกล่าวถึง ไม่ใช่ประเทศที่มีไวน์กระจายอยู่ในตลาดโลกปัจจุบันอย่าง ฝรั่งเศส อิตาลี สเปน ฯลฯ แต่เป็นชาติที่หลายคนอาจะคาดไม่ถึง นั่นคือ “จอร์เจีย” !! จอร์เจีย (Georgia) ได้รับการบันทึกว่าเป็นชาติผลิตไวน์เก่าแก่ที่สุดชาติหนึ่งในยุโรปและของโลก และได้ชื่อว่าเป็น “The birth place of wine” หรือ “The Cradle of Wine...

…“สปาร์คกลิ้งไวน์” (Sparkling Wine) ที่จะเรียกว่า “แชมเปญ” หรือ “ชอมปาญ” (Champagne) ได้ ต้องผลิตในแคว้นแชมเปญ (Champagne) ของฝรั่งเศส เท่านั้น ที่เหลือแม้จะผลิตแบบแชมเปญ และคุณภาพยิ่งกว่าน้ำอมฤติจากสรวงสวรรค์ก็มิอาจจะเรียกแชมเปญได้ ต้องเรียกอย่างอื่นหรือใช้คำอื่น ชื่อ “แชมเปญ” (Champagne) ถูกคุ้มครองโดยกฎหมายกรุงมาดริด 1891 (Treaty of Madrid 1891) เกี่ยวกับการผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ในเขตผลิตที่กำหนด (Appellation d’Origine Contrôlée = AOC) กฎหมายนี้ได้รับการยืนยันอีกครั้งโดย Treaty of...

…“โก๊ต ดู โฮรน” (Côtes-du-Rhône) หรือ “โฮรน แวลลีย์” (Rhône Valley) เป็นอีกแคว้นหนึ่งของฝรั่งเศสที่ผลิตไวน์คลาสสิคและมีเสน่ห์เฉพาะตัว สมัยก่อนบ้านเรายึดติดอยู่กับบอร์กโดซ์ (Bordeaux) ทำให้ไม่ค่อยมีไวน์ดี ๆ จากโก๊ต ดู โฮรน ให้ลิ้มรส ปัจจุบันมีผู้นำเข้าไวน์จากเขตนี้หลากหลายขึ้น “โก๊ต ดู โฮรน” อยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส พื้นที่ไล่เรียงเคียงข้างไปกับแม่น้ำโฮรน (Rhône River) เริ่มตั้งแต่ใต้เมืองดีฌง (Dijon) เรื่อยลงจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หรือทางใต้ของเมืองอาร์วีญอง (Avignon) รวมระยะทางประมาณ 200 กิโลเมตร...

..เมื่อพูดถึงไวน์อิตาลี ชื่อขององุ่น “ซานโจเวเซ” (Sangiovese) และ ”เนบบิโอโล” (Nebbiolo) มักจะปรากฏในอันดับแรก ๆ ขณะที่ “ปริมิติโว” (Primitivo) ที่ปลูกมากเป็นอันดับ 3 ของประเทศ กลับเป็น ”พระรอง” ทั้งที่บาทบาทสำคัญมิใช่น้อย “ปริมิติโว” เป็นองุ่นแดงประจำแคว้นปุลญา (Puglia) หรืออะพิวเลีย (Apulia) ในภาษาอังกฤษ ซึ่งเป็น 1 ใน 20 แคว้นทำไวน์ของอิตาลี ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ ดูตามแผนที่อิตาลีที่เป็นรองเท้าบูท แค้นปุลญาอยู่ตรงส้นเท้าพอดี Puglia เป็นดินแดนที่ค่อนข้างขาดแคลนน้ำ...