Category: Food

“ช้างเผือก” เป็นร้านที่อาจจะเรียกได้ว่าเป็นช้างเผือกของอัมพวา เจ้าของเคยประกอบอาชีพค้าขายอะไหล่ แต่เมื่อเศรษฐกิจตกจึงใช้ฝีมือในการทำอาหารที่มีอยู่เปิดร้านขายอาหารเล็ก ๆน้อย ประเภทส้มตำและอาหารตามสั่ง ค่อย ๆ สั่งสมประสบการณ์ เติมโน่นนิด เพิ่มนี่หน่อย จนมาถึงวันนี้ ที่ตั้งร้านอยู่ริมถนนสายอัมพวา – บางนกแขวก ตรงกันข้ามวัดบางพรหมพอดี ซึ่งถนนสายนี้สามารถไปยัง จ.ราชบุรีได้ ลักษณะเป็นเหมือนบ้านเดิม ดัดแปลงด้านหน้าเป็นครัว ตัวบ้านตั้งโต๊ะอาหารส่วนหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งดัดแปลงโรงรถตั้งได้อีก 2 – 3 โต๊ะ เรียกว่าใช้ประโยชน์ในบ้านจนคุ้มค่า รายการอาหารเป็นอาหารไทยและอาหารอีสาน มีอาหารทะเลบ้าง โดยเมนูเด็ดประเภทอาหารแนะนำประกอบด้วย กุ้งอบโค้ก ไก่บ้านต้มน้ำปลา ปลาหมึกมะนาว และเกี๊ยวกรอบราดหน้า...

ย้อนไปประมาณ 10 กว่าปีที่แล้วถ้าพูดถึง “ก๋วยเตี๋ยวไข่” คนที่ไม่เคยกินจะนึกภาพไม่ออกว่าหน้าเป็นอย่างไร ส่วนใหญ่จะคิดว่าเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่ว ๆ ไป แล้วตอกไข่ใส่ลงไปคล้าย ๆ กับโจ๊ก หรือไม่ก็หั่นไข่เจียวเป็นฝอย ๆ แล้วใสลงไปในก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวไข่เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดราชบุรีอย่างหนึ่ง ลักษณะรูปร่างหน้าตาก็คือไข่ต้มแบบยางมะตูม ผ่าซีกแล้ววางลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวธรรมดาทั้งน้ำและแห้ง ได้รสชาติที่แปลกไปอีกอย่างหนึ่ง ชาวเมืองโอ่งเรียกร้านนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวไข่เจ๊แหม่ม” เพราะเจ้าของชื่อเจ๊แหม่ม อยู่ที่ถนนคฑาธร ข้างโรงพยาบาลพร้อมแพทย์ ห่างจากสถานีรถไฟราชบุรี ประมาณ 400 – 500 เมตร มีต้นลีลาวดีขนาดใหญ่อยู่หน้าร้าน ตัวร้านสร้างเป็นแบบเรือนไทยสีเขียวอ่อน รูปทรงคล้าย ๆ ทรงปั้นหยา...

“นิว ลิ้มซุ่นฮวด” เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านนอกสูตรโบราณ ที่ขายมากกว่า 50 ปีตั้งแต่ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ปัจจุบันทายาทรุ่นหลานเป็นผู้ดูแลกิจการ แต่ยังรักษาสูตรโบราณไว้อย่างเหนียวแน่น ปรับปรุงในบ้างอย่างเล็กน้อย แต่ไม่เสียเอกลักษณ์ดั้งเดิม ลักษณะร้านเป็นตึกแถวรุ่นกลาง ๆ มีโต๊ะประมาณ 6-7 ตัว นั่งได้ประมาณ 25 ที่นั่ง ตู้ทำก๋วยเตี๋ยวและหม้อลวกอยู่หน้าร้าน ในตู้เรียงรายด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ทั้งหมูแดง หมูสับ หมูบะช่อ ถั่วลิสงคั่วบด ฯลฯ มุมหนึ่งมีถั่วงอกต้นขาวอวบน่ากิน ล้างสะอาด ร้านอยู่ถัดจากร้านบุญเอื้อข้าวหมูแดงไปประมาณ 50 เมตร นักนิยมความอร่อยแนะนำว่า สั่งข้าวหมูแดง...

… ย้อนไปเมื่อประมาณ 30 กว่าปีที่แล้ว ริมถนนเพชรเกษม ฝั่งตรงข้ามห้างเทสโก้ โลตัส นครปฐมในปัจจุบัน มีร้านอาหารที่สร้างความฮือฮาให้กับคนที่สัญจรผ่านไปมา ด้วยสัญลักษณ์กุ้งตัวใหญ่และโดมสูงคล้ายภูเขาไฟ “กุ้งอบภูเขาไฟ” คือชื่อของร้านอาหารดังกล่าว อยู่ริมถนนเพชรเกษม ต.สนามจันทร์ นครปฐม เหมือนเดิม แต่ย้ายจากพื้นที่เดิมไปเล็กน้อย โดยถ้าไปจากกรุงเทพฯ ใช้เส้นทางสายนอกที่จะไปราชบุรี กาญจนบุรี เมื่อเลยทางเข้าตัวเมืองนครปฐม พอเลยแยกไฟแดงที่ 2 ซึ่งฝั่งตรงข้ามจะเป็นโรงพยาบาลสนามจันทร์ ก็ชิดซ้ายได้เลย บรรยากาศภายในร้านก็กว้างขวาง มีให้เลือกที่นั่งทั้งแบบในห้องปรับอากาศหรือจะนั่งรับลมเย็นๆ ด้านนอกก็ดี รายการอาหารเป็นแบบอาหารไทยและไทยสมัยใหม่ โดยมีเมนูจานเด่นและถือว่าเป็นเจ้าของสูตรต้นตำรับคือ กุ้งอบภูเขาไฟ ราคากุ้งขายตามน้ำหนัก หลังจากได้แล้วพนักงานจะนำไปใส่ถาดมีฝาครอบทรงเหมือนภูเขาไฟมีปล่องอยู่ตรงกลาง ยกมาที่โต๊ะแล้วนำแอลกอฮอล์ชนิดที่กินได้ราดลงไปรอบๆ...

“ครัวครูหอม” เป็นร้านอาหารอีกแห่งหนึ่งที่ครบครันทั้งบรรยากาศที่อยู่ริมแม่น้ำแม่กลอง และรสชาติของอาหารที่อร่อย เปิดมาได้ประมาณเกือบ ๆ 10 ปี เป็นที่รู้จักของนักนิยมความอร่อยทั้งในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียง หลังจากเสร็จสิ้นจากการเที่ยวชมอุทยาน ร.2 และสถานที่สำคัญ ๆ ต่าง ๆ หรือพักผ่อนตามโฮมสเตย์ต่าง ๆ แล้ว นักท่องเที่ยวก็มักจะหาของอร่อย ๆ กิน ซึ่งแถวนั้นมีร้านอาหารที่มีบรรยากาศดีหลายร้าน หนึ่งในจำนวนนั้นก็คือร้านครัวครูหอมนี่เอง ร้านครัวครูหอมหาไม่ยาก ถ้ามาจากทางในเมืองแม่กลอง ตามถนนสายสมุทรสงคราม – บางแพ ผ่านหน้าศาลากลางและเทศบาลจะเจอวัดช่องลมอยู่ทางซ้าย ให้ชิดซ้ายเลี้ยวเข้าถนนเล็ก ๆ ที่อยู่เลยวัดเล็กน้อย วิ่งไปเรื่อย ๆ อาจจะเป็นทางเล็ก...

 “มาเที่ยวเมืองประจวบฯ แล้วไม่ได้ขึ้นไปบนเขาช่องกระจก ก็เหมือนยังมาไม่ถึงประจวบฯ” คนประจวบฯ ว่าอย่างนั้น  เขาช่องกระจกอยู่ติดชายทะเลอ่าวประจวบ สูงจากระดับน้ำทะเล 245 ม. ตั้งโดดเด่นอยู่ในตัวเมือง บนยอดเขามีช่องโหว่มองดูคล้ายกระจก จึงเป็นที่มาของชื่อ ต้องปีนบันไดขึ้นไปเกือบ 400 ขั้นจึงจะถึงยอดเขา เป็นที่ตั้งของศาสนสถานของวัดธรรมิการาม ประดิษฐานพระบรมสารีริกธาตุและพระพุทธบาทจำลอง ร้านรับลม เป็นร้านอาหารที่นักนิยมความอร่อยบอกว่าถ้ามาเขากระจกไม่แวะถือว่าไม่ถึงเขากระจกเช่นกัน ตั้งอยู่ริมหาดเมืองประจวบคีรีขันธ์ หลังเขาช่องกระจก คนที่ไปเที่ยวแถวนั้นสมัยก่อนหาที่พักยากก็จะไปพักในกองบิน 53 ซึ่งเป็นคอนโดฯของทหาร ห้องสบายแบบโรงแรม เครื่องอำนวยความสะดวกพร้อม แต่ต้องจองล่วงหน้าเป็นเดือน หลังจากนั้นก็จะออกมาหาของอร่อย ๆ กินแถวเขากระจก ร้านรับลมก็เป็นร้านที่ได้รับความนิยมมาก อาหารของร้านนี้เป็นแบบไทยพื้นเมือง และอาหารทะเลมีทั้งรสดั้งเดิมและรสจัดจ้าน เมนูยอดนิยมมีหลายอย่าง...

        “ก๋องเมงจั้น”  ร้านบะหมี่เกี๊ยวที่เก่าแก่แห่งหนึ่งของเมืองแม่กลอง และอาจจะเก่าแก่ระดับประเทศ เพราะขายมานานแสนนานกว่า 60 ปี ปัจจุบันทายาทรุ่นที่ 3 รับหน้าที่สืบสานกิจการของครอบครัว ร้านอยู่ในตลาดแม่กลอง เป็นตึกแถวคูหาเดียว จากท่ารถ บ.ข.ส.มุ่งหน้าไปทางสถานีรถไฟ และวัดเพชรสมุทรวรวิหาร หรือวัดหลวงพ่อวัดบ้านแหลม เมื่อเลี้ยวโค้งตรงสี่แยกหน้า รพ.สมเด็จพระพุทธเลิศหล้า ก็ชิดซ้ายประมาณ 50-60 ม.ร้านจะอยู่ก่อนถึงทางรถไฟ เนื่องจากร้านนี้อยู่ในตลาดและอยู่ใกล้สถานีรถไฟแม่กลอง ทำให้มีผู้คนมาลิ้มลองกันมาก ขณะที่พื้นที่ในร้านซึ่งเป็นแบบห้องแถวห้องเดียวมีประมาณ 10 โต๊ะ เป็นโต๊ะกลมทำด้วยหินอ่อนแบบดั้งเดิม นั่งได้ประมาณ 3-4 ที่นั่ง บางคนจึงซื้อกลับไปกินที่บ้านที่ทำงาน หรือที่อื่นที่สะดวก...

          ในกรุงเทพฯนักนิยมความอร่อยบอกว่ามี “จอมยุทธขนมจีนไหหลำ” อยู่ 4 ร้านคือ ร้านสุธาทิพย์บนถนนจักรพรรดิพงศ์  ร้านศุภมิตรบนถนนศุภมิตร  ร้านเจ๊วาบนถนนลูกหลวง และร้านสวนสนบนถนนพิษณุโลก ร้านสุธาทิพย์ อยู่ห่างจากร้านข้าวมันไก่เจ๊ยีประมาณ 200 เมตร ถ้าออกมาจากร้านเจ๊ยีหันขวาจะเห็นสะพานนริศดำรัสหรือสะพานดำ และจะเห็นป้ายร้านสุธาทิพย์อยู่ทางซ้ายติดเชิงสะพานพอดี มองจากด้านนอกมองเห็นโต๊ะที่ยังเป็นหินอ่อนกลมๆ แบบร้านอาหารจีนสมัยก่อน ทำไห้ได้บรรยากาศแบบย้อนยุค มีตู้ไม้ขายข้าวมันไก่ ตู้ไม้ติดผนังมีกระป๋องนมผงตราหมีที่ยังติดฉลากในสภาพสมบูรณ์ ร้านนี้เปิดขายมากว่า 80 ปี ปัจจุบันนี้รุ่นหลานเป็นผู้สืบทอดกิจการ คือคุณสุพัตรา ดานุโพธิ์บริบูรณ์  เล่าให้ฟังว่าก๋งเป็นคนจีนไหหลำที่เข้ามาตั้งรกรากในไทย และทำมาหาเลี้ยงชีพด้วยการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ แล้วค่อยๆ...

ข้าวมันไก่เป็นอาหารพื้นเมืองของจีนไหหลำ เพราะคนจีนบนเกาะไหหลำชำนาญเรื่องการตอนไก่ การเลี้ยงไก่ให้อ้วนน่ากิน และอาหารที่ต้องอาศัยพึ่งพาเครื่องเคียงหรือน้ำจิ้มประเภทเต้าเจี้ยว มักจะนิยมกันในหมู่จีนไหหลำ ซึ่งจีนแต้จิ๋ว หรือจีนแคระ มักไม่นิยมการดองหรือหมักถั่วเหลืองในนามของเต้าเจี้ยว ในกรุงเทพ เจ้าดังๆ ระดับพระกาฬก็มี ตลาดพลู ซอยแปลงนาม เยาวราช ย่านประตูน้ำ วัดสระเกศ ย่านบางรัก ถนนตก เทเวศร์ สวนมะลิ เป็นต้น แต่คอข้าวมันไก่ตัวจริงเสียงแท้บอกว่าร้านที่บรรลุในเรื่องข้าวมันไก่ต้องเป็น “ข้าวมันไก่เจ๊ยี” “ข้าวไก่เจ๊ยี” เป็นร้านข้าวมันไก่เก่าแก่อายุกว่าร้อยปี เปิดมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 6 เจ๊ยีลูกสาวคนที่ 4 ของรุ่นที่ 2 ปีนี้อายุเลข 7 นำหน้า...

        “ก๋วยเตี๋ยวไก่” ปัจจุบันมีขายมากมายทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด แต่ความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวไก่นั้นแทบไม่มีใครรู้ เพราะสมัยก่อนที่นิยมคือก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และก๋วยเตี๋ยวปลา แต่ถ้าถามคนนครปฐมก๋วยเตี๋ยวไก่เจ้าอร่อย เจ้าดั้งเดิม ตัวจริง เสียงจริง ต้องเป็น “ก๋วยเตี๋ยวไก่ไทย นายโต้ง ห้วยพลู” เท่านั้น ชื่อเสียงเป็นที่รู้จัก และรสชาติแน่นอน จนแทบจะเรียกว่าเป็นสัญลักษณ์ของนครปฐม เพราะขายมากกว่า 35 ปี  ห้วยพลูปัจจุบันเป็นเทศบาลตำบลห้วยพลู เป็นส่วนหนึ่งของ ต.ห้วยพลู อ.นครชัยศรี จ.นครปฐม ร้านนี้หาไม่ยาก อยู่ใกล้ ๆ กับโรงเรียนอนุบาลสุธีธร หรืออยู่ริมคลองเจดีย์บูชา ซึ่งเป็นคลองที่อยู่ทางฝั่งซ้ายของแม่น้ำนครชัยศรี...

            ประจวบคีรีขันธ์  เป็นสถานที่ตากอากาศเก่าแก่ตั้งแต่สมัย ร.5  ปัจจุบันเป็นจังหวัดหนึ่งที่มีแหล่งท่องเที่ยวน่าสนใจหลายแห่งทั้งชายหาดต่างๆ หมู่เกาะ ป่าเขาลำเนาไพร อ่าวมะนาว และหว้ากอ 2 สถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ ซึ่งอยู่ห่างจากตัวเมืองประมาณ 14 ก.ม.ภายในมีทั้งพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำหว้าก้อ และหอดูดาว หลังจากอิ่มสมองแล้วก็มาอิ่มท้องกันที่ร้าน “เพลินสมุทร” ในตัวเมืองประจวบนี่เอง โดยอยู่ข้างโรงแรมหาดทอง และอยู่ริมทะเลมาร้านนี้แล้วอิ่มทั้งท้องอิ่มทั้งสายตา  เป็นอีกร้านหนึ่งที่แทบจะเรียกว่าคู่กับเมืองประจวบฯมายาวนาน  เปิดบริการมาตั้งปี 2517 ลักษณะเป็นร้านชั้นเดียวเปิดโล่งสองด้านแต่ก็เย็นสบาย รอบ ๆ ร้านสามารถตั้งโต๊ะได้อีกเป็นสิบ ๆ โต๊ะสำหรับผู้ที่อยากรับลมทะเล ซึ่งถ้าไม่มีฝนบริเวณนี้จะถูกจับจองจนเต็ม...

          ทับสะแก เป็น 1 ใน 8 อำเภอของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ เป็นอำเภออันดับ 3 ที่จะสิ้นสุดของจังหวัดเพื่อจะเข้าสู่จังหวัดชุมพร สถานที่ท่องเที่ยวที่รู้จักกันดีคือ อุทยานแห่งชาติน้ำตกห้วยยาง และอุทยานแห่งชาติหาดวนกร อำเภอทับสะแกตั้งอยู่ทางทิศใต้ของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ห่างจากตัวจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ประมาณ 41 กิโลเมตร และห่างจากกรุงเทพฯ ประมาณ 365 กิโลเมตร โดยทางรถยนต์ใช้เวลาเดินทางประมาณ 5 ชั่วโมง ร้าน “ซ้ง ทับสะแก” เป็นร้านที่ทำอาหารได้อร่อยและแน่นอนที่สำคัญราคาไม่แพง นักท่องเที่ยวและผู้ที่จะเดินทางไปภาคใต้ ถ้ายังไม่รู้ว่าจะเติมพลังที่ไหน เพราะร้านอาหารในทับสะแกไม่ได้มีถี่เหมือนประจวบฯ...

บ้านจันทน์ผา เปิดบริการมากว่า 20  ปี ลักษณะเป็นสวนอาหารพื้นที่กว้างขวาง อากาศเย็นสบายเพราะมีทะเลสาบขนาดใหญ่เลี้ยงปลาไว้หลายพันธุ์  ริมทะเลสาบทำเป็นศาลาเล็ก ๆ ประมาณ 10 หลัง ส่วนโถงใหญ่จุคนได้ 50-60 คน ลูกค้าที่เป็นครอบครัว นิยมจองโต๊ะริมทะเลสาบเพื่อให้อาหารปลา รายการอาหารเป็นอาหารไทยและอาหารพื้นบ้าน โดยเฉพาะประเภทปลามีให้เลือกหลายอย่าง เช่น ปลากะพงราดยำตะไคร้ ใช้กะพงตัวใหญ่บั้งรอบ ๆ ตัว ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน แล้วราดด้วยเครื่องยำที่เน้นตะไคร้เป็นหลัก มีมะม่วงหิมพานต์ ปลาหมึกแห้ง พริกแห้งทอด เป็นต้น นอกนั้นก็มีปลากะพงทอดกระเทียม และ ปลากะพงสามรส  ปลาอินทรีแดดเดียว ปลาแรดทอดกระเทียม...

ใครที่นั่งรถผ่านบริเวณแยกมาลัยแมน จ.นครปฐม จะเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีลูกค้าอุดหนุนเนืองแน่น โดยเฉพาะช่วงกลางวัน ป้ายชื่อเขียนว่า  “ก๋วยเตี๋ยวเครื่องในหมู เชลล์ไม่เคยชิม” สร้างความแปลกใจและเรียกรอยยิ้มจากคนที่ผ่านไปมา ปัจจุบันป้ายนี้ก็ยังอยู่ ร้านหาง่ายอยู่ใกล้สามแยกมาลัยแมน ถ้ามาจากทางถนนเพชรเกษม เลี้ยวเข้ามาทางที่จะไปกำแพงแสน – สุพรรณบุรี ชิดซ้ายจอดหน้าร้านได้เลย อยู่ก่อนถึงแยกมาลัยแมนประมาณ 100 เมตรเศษ มีป้ายตัวโตบอกชัดเจน เป็นตึกแถว 2 ห้อง สะอาดสะอ้าน นั่งได้ประมาณ 50-60 คน รายการอาหารจานเด็ดแน่นอนต้องเป็น  ก๋วยเตี๋ยวเครื่องในหมูมีให้เลือกทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยเตี๋ยวแห้ง และก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ทุกอย่างจะใส่เครื่องในหมูนานาชนิด  ซึ่งแรก ๆ บางคนคิดว่าจะคาว...

กล้วยย่างเจ้านี้ถือเป็นไฮไลท์ของอำเภอปากท่อ เล่าให้ใครฟัง แทบไม่มีใครเชื่อ แต่ถ้าได้พิสูจน์แล้วจะรู้ว่าการทำกล้วยให้เป็นของอร่อย ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องกล้วย ๆ เลย ลักษณะเป็นร้านแบบห้องแถวโบราณชั้นเดียวและไม่มีชื่อ แต่คนในตลาดปากท่อเรียกกันว่ากล้วยย่างป้านำ อยู่ริมถนนสายกลางในตลาดปากท่อ ตรงกันข้ามศาลเจ้า อยู่เลยจากร้านกุ๊ยช่ายเจ๊ลั้งมาเล็กน้อย เลี้ยวขวาแยกแรก และเลี้ยวขวาอีกครั้งประมาณ 100 เมตรทางขวามือ คุณป้านำเจ้าของร้าน นั่งย่างกล้วยอยู่หน้าบ้าน ด้วยเตาย่าง 3 – 4 เตา ขณะที่ย่างไปมือก็ต้องถือโทรศัพท์มือถือรับออเดอร์ไปด้วย แล้วจดไว้ว่าใครต้องการกี่กล่อง ๆ โดยมีคุณตาผู้เป็นสามีช่วยคัดเลือกและปอกกล้วยมือเป็นระวิง วัน ๆ หนึ่งใช้กล้วยแข่งใหญ่ ๆ 4-5 เข่ง...