“ฮามปาว” (Jampal) องุ่นเขียวที่แทบจะสูญพันธุ์ไปจากแผ่นดินโปรตุกาว (Portugal) ถ้าไม่ได้ อังเดร มานซ์ (André Manz) ชุบชีวิตป่านนี้ชาวโลกอาจะไม่ได้ลิ้มรสไวน์จากองุ่นพันธุ์นี้ อังเดร มานซ์เป็นอดีตนักฟุตบอลชาวบราซิลได้ซื้อไร่องุ่นที่รกร้างแล้วปลูกองุ่นซึ่งส่วนใหญ่เป็นองุ่นแดงชื่อคาสเตเลา (Castelão)
วันหนึ่งเขาพบว่ามีองุ่นเขียวแปลกหน้าอยู่ในไร่นั้นด้วย จึงไปปรึกษากับสถาบันการปลูกองุ่นและทำไวน์ของโปรตุกาว (Instituto da Vinha e do Vinho = IVV) จึงพบว่าเป็นองุ่นเก่าแก่ชื่อ “Jampal” ดังกล่าว ปัจจุบันมีการปลูกอยู่ประมาณ 32.25 เฮกแตร์ ส่วนใหญ่อยู่รอบ ๆ เมืองลิสบัว (Liaboa) หรือลิสบอน เมืองหลวงของโปรตุเกส และมีบ้างเล็กน้อยในเมืองเบราส (Beiras) และเตจู่ (Tejo)
การผลิตไวน์จากองุ่น Jampal ส่วนใหญ่เป็นไวน์เบลนด์กับสายพันธุ์อื่น ขณะที่ Manz ผลิตแบบพันธุ์เดียว ภายใต้ชื่อ Manz Wine, Dona Fatima Jampal
Thawatchai Tappitak
ธวัชชัย เทพพิทักษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ รวมทั้งด้านอาหาร เคยเดินทางไปทำไวน์ในยุโรป 5 ปีครึ่ง จึงนำประสบการณ์ด้านดังกล่าวมาถ่ายทอดสู่แวดวงที่เกี่ยวข้อง นานกว่า 20 ปี เป็นกรรมการตัดสินไวน์ บาร์เทนเดอร์ ฯลฯ ปัจจุบันเป็นคอลัมนิสต์ในหนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ และนิตยสาร เช่น Thailand Restaurant News,GQ,Gastrogsm ฯลฯ นอกจากนั้นยังสอนไวน์ให้กับหน่วยงานต่าง ๆ ด้วย ------------- ข้อมูลบทความ/ภาพ/วิดีโอ ในเว็บไซต์ ThatwatchaiGURU.com เป็นลิขสิทธิ์ของผู้เขียน การนำไปเผยแพร่ไม่ว่าในรูปแบบใดๆ (นอกจากการแชร์) ต้องได้รับอนุญาตอย่างเป็นลายลักษณ์อักษรจากเจ้าของลิขสิทธิ์ ----------- ติดต่อ: ThawatchaiGURU@at-Bangkok.com
