“This release is one to remember and remember we shall as many of these wines will be around for a long time – so by all means partake immediately and attempt to hide some for later!”
ปีเตอร์ กาโก (Peter Gago) หัวหน้าไวน์เมกเกอร์ (Chief Winemaker) ของเพนโฟลด์ (Penfolds) กล่าวในการแนะนำไวน์ “เพนโฟลด์ คอลเลคชั่น” (The Penfolds Collection) วินเทจล่าสุดที่กำลังวางตลาด
การเปิดตัวไวน์ชุดดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของงาน “เพนโฟลด์ รีคอร์กกิ้ง คลีนิก 2017 เซาท์ อีสต์ เอเชีย” (Penfolds Re-corking Clinic 2017 South East Asia) ที่สิงคโปร์ ซึ่งจัดเมื่อกลางเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา หลังเสร็จจากกิจกรรมดังกล่าว ก็มีการเปิดตัวไวน์ชุด “เพนโฟลด์ คอลเลคชั่น” วินเทจล่าสุด 5 ตัว เป็นไวน์ขาว 2 และไวนืแดง 3 ตัว โดยปีเตอร์ กาโก (Peter Gago) หัวหน้าไวน์เมกเกอร์ (Chief Winemaker) ของเพนโฟลด์เป็นผู้แนะนำ
เพนโฟลด์ผลิตไวน์ออกมาหลากหลายรุ่น (Ranges) แต่ละรุ่นแบ่งแยกออกไปอีกมากมายหลายตัว “The Penfolds Collection” ก็เป็นหนึ่งจำนวนนั้น แต่เป็นรุ่นคุณภาพระดับสูงหรือมีคุณลักษณะเฉพาะตัว หัวแถวของรุ่นนี้ก็คือ “แกรนจ์” (Grange) นั่นเอง นอกนั้นก็มีบิน 389 (Bin 389) ที่ได้รับฉายาว่า “เบบี้ แกรนจ์” (Baby Grange) Bin 707,RWT,St.Henry และไวน์ขาว Yattarna เป็นต้น โดย “The Penfolds Collection” วางตลาดพร้อมกันทั่วโลกเมื่อวันที่ 20 ตุลาคมที่ผ่านมา แล้วทยอยแนะนำตัวตามภูมิภาคต่าง ๆ ของโลก
เพนโฟลด์ บิน 51 อีเดน แวลลีย์ รีสลิง 2017 (Penfolds Bin 51 Eden Valley Riesling 2017) : บิน 51 ถือกำเนิดในช่วงทศวรรษที่ 1990 ตามโปรแกรมการพัฒนาการทำไวน์ของของเพนโฟลด์ วินเทจแรกคือ 1999 ตอนนั้นใช้ชื่อว่า Penfolds Eden Valley Reserve Bin Riesling ก่อนจะเปลี่ยนมาเป็น Bin 51 ถูกนำเข้ามาเมืองไทยประมาณ 2-3 ปีที่แล้ว เป็นรีสลิงออสเตรเลียที่อร่อยตัวหนึ่ง ทำจากรีสลิงที่ปลูกในอีเดน แวลลีย์ ซึ่งอากาศเย็นเฉียบ บ่ม 3 เดือนในถังสแตนเลส
สีเหลืองอ่อน ๆ ขอบเขียว ๆ คล้ายเปลือกมะนาว สำคัญมีกลิ่นดอกมะลิโดดเด่นมาก ตามด้วยกลิ่นดอกไม้ขาว ๆ แอปเปิ้ลเขียว ซีทรัส ลิ้นจี่กรุ่น ๆ ดอกส้ม แตงกวา มินต์ น้ำมะนาว หญ้าสด มิเนอรัลกรุ่น ๆ และสไปซีเฮิร์บสดนิด ๆ แอซสิดค่อนข้างสูงตามสไตล์ไวน์ใหม่แต่ก็สมดุลดี จบค่อนข้างยาวด้วยดอกไม้ แตงกวา ผลไม้สด สามารถดื่มได้ในตอนนี้เลยแต่ถ้าจะเก็บน่าจะได้อีก 3-4 ปี…18/20 คะแนน
เพนโฟลด์ บิน 311 ทุมบารุมบา ชาร์โดห์เนย์ 2016 (Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay 2016) : ทำจาก Chardonnay จากไร่เดียวคือ Tumbarumba ในรัฐนิวเซาท์ เวลส์ (New South Wales) ซึ่งอากาศเย็นและเป็นแหล่งผลิต Chardonnay คุณภาพเยี่ยมของออสเตรเลีย ผลิตวินเทจแรกคือ 2005 โดยวินเทจนี้บ่ม 9 เดือนในโอคเก่าจากฝรั่งเศส
สีเหลืองทองอ่อน ๆ ดมครั้งแรกได้กลิ่นเลมอนและมะนาวที่โดดเด่นมาก ตามด้วยกลิ่นผลไม้ผสมผสานกับใบไม้เขียว ๆ เช่น พีช สับปะรด แอปเปิ้ลเขียว และเกรฟฟรุต ดอกไม้ ดอกส้ม นัตตี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ครีมมี เฮิร์บ มิเนอรัล โอคกรุ่น ๆ จบยาวด้วยผลไม้และขมนิด ๆ ยังใหม่เอี่ยมอ่อง เริ่มดื่มได้ในปีนี้ และสามารถเก็บยาวได้อีก 6-7 ปี …18.5/20 คะแนน
เพนโฟลด์ บิน 28 คาลิมนา ชิราซ 2015 (Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz 2015) : เป็นชิราซสไตล์อากาศอบอุ่น ผลิตวินเทจแรก 1959 ตั้งชื่อรุ่นตามชื่อไร่องุ่น Kalimna ที่เพนโฟลด์ซื้อมาในปี 1945 เบลนด์จากองุ่นใน 3 – 5 พื้นที่ส่วนใหญ่มาจากบารอสซา แวลลีย์ เป็นบินที่ไวน์เมกเกอร์ต้องใช้ฝีมือและประสบการณ์อย่างสูงในการเบลนด์องุ่นต่างพื้นที่ ต่างแตร์ฮรัวร์ ฯลฯ ให้ลงตัว สำหรับวินเทจ 2015 นี้มาจาก 5 พื้นที่คือแม็คลาเรน วัล ( McLaren Vale),บารอสซา แวลลีย์ (Barossa Valley),แพดธะเวย์ (Padthaway),วัตตันบัลลีย์ (Wrattonbully) และโรบ (Robe) บ่ม 12 เดือนในถังโอคอเมริกัน
สีแดงเข้มปึ๊ก ดมครั้งแรกหอมกลิ่นกาแฟคั่ว มอคคา ชอกโกแลต วานิลลา ควันไฟ ขณะที่ผลไม้มีหลากหลาย แต่พลัมค่อนข้างโดดเด่น ตามด้วยแบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ มัลเบอร์รี และแบล็คเชอร์รี ฮาเซลนัท สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ อบเชย ถ่านไม้ แทนนินหนักแน่นแต่หวานนิด ๆ รสชาติหนักแน่น แอซสิดยังค่อนข้างสูงทำให้ดื่มแล้วสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้สุก ซีดาร์ และเฮิร์บชุ่มคอ เริ่มดื่มได้ ณ บัดนี้แต่ยังไม่แสดงศักยภาพเต็มที่นัก น่าจะเริ่มอร่อยในอีกประมาณ 5-6 ปีข้างหน้า สามารถเก็บได้นานถึง 14-15 ปี…18.5/20 คะแนน
เพนโฟลด์ บิน 389 กาแบร์เนต์ ชิราซ 2015 (Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2015) : Bin 389 ผลิตวินเทจแรก 1960 โดยยอดไวน์เมกเกอร์ แม็กซ์ ชูเบิร์ต (Max Schubert) ตำนานไวน์เพนโฟลด์และออสเตรเลีย ที่ทำแกรนจ์ (Grange) นั่นเอง เป็น Bin ที่ดีมากตัวหนึ่ง ได้รับฉายาว่า “Baby Grange” ขณะที่บางคนบอกว่าเป็น “แกรนจ์ของคนยาก” (Poor Man’s Grange) คนไทยมักใจร้อนดื่มขณะที่ยังไม่พร้อมแล้วบอกว่าไม่ค่อยดี จริง ๆ แล้วถ้าสุกเต็ม(Peak) แล้วเป็นหนึ่งในไวน์ที่คลาสสิคมาก วินเทจนี้ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 53 % และชิราซ (Shiraz) 47% จาก 6 ไร่ใน McLaren Vale,Barossa Valley, Wrattonbully,Coonawarra,Robe และ Padthaway บ่ม 12 เดือนในอเมริกันโอคล้วน ๆ ผสมผสานกันทั้งใหม่และเก่า
สีแดงเข้มปึ๊กพร้อมประกายสดใส หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี และพลัม ตามด้วยกรีน เปปเปอร์ เฮิร์บสด ๆ ผักสด กาแฟมอคคา ชอกโกแลต ถั่วคั่ว ครีมมี วานิลลา มะกอกดำ ดินประสิว กลิ่นควันไฟเหมือนย่างเนื้อ แทนนินหนักแน่นขมปนหวานและควันไฟคล้ายๆ เกาลักคั่ว ยังดิบมากหลาย ๆ ยังไม่เผยโฉมออกมา น่าจะเริ่มดื่มได้ในอีก 3-4 ปีข้างหน้า เก็บในเซลลาร์ดี ๆ สามารถอยู่ได้ 25-30 ปี ….19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2013 (Penfolds Grange 2013) : เป็นวินเทจที่ 60 ของแกรนจ์ (Grange) ที่ใช้รหัสบิน 95 (Bin 95) ทำจากชิราซ (Shiraz) 96% และกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 4% เป็นองุ่นจาก 4 เขตคือบารอสซา แวลลีย์ (Barossa Valley),แม็คลาเรน วัล (McLaren Vale),คูนาวาร์รา(Coonawarra) และมากิลล์ (Magill) บ่ม 20 เดือนในถังโอคอเมริกันใหม่ 100% ปีเตอร์ กาโกบอกว่า 2013 เป็นวินเทจที่อลังการงานสร้างกว่า 2010 และ 2012
สีแดงเข้มปึ๊ก ขอบแดงนิด ๆ ดมครั้งแรกได้กลิ่นบัลซามิก ตามด้วยผลไม้ เช่น มัลเบอร์รี พลัม แบล็คเบอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์ สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ กระวาน แบล็คเปปเปอร์ โอคหวาน ๆ เอสเปรสโซ แบล็คชอกโกแลต มะพร้าวคั่ว วานิลลา มะกอกดำ ขนมพุดดิ้ง เอิร์ธตี แอซสิดยังค่อนข้างสูง แทนนินหนักแน่น จบยืดยาวด้วยผลไม้สุก และเฮิร์บ ยังค่อนข้างดิบ อีกประมาณ 5-6 ปีข้างหน้าจะพอเริ่มดื่มได้ สามารถเก็บในเซลลาร์อยู่ได้ถึง 35-40 ปี …..19.5/20 คะแนน
“2013 – Undoubtedly will soon be universally proclaimed to be a classic ‘Penfolds vintage’ … and indeed over time certified a classic ‘Grange vintage’!”…ปีเตอร์ กาโก กล่าวถึง Grange 2013 ในตอนท้าย..!!
