Laurent Ponsot ทำไวน์เอง !!
…“I am old enough to retire, but I did not retire. I am starting a new winery with my oldest son,Clément.”
…โลฮรองต์ ปอ
งโซต์ (Laurent Ponsot) วัย 60 ปีพี่ใหญ่แห่งโดเมน ปองโซต์ (Domaine Ponsot) หนึ่งในผู้ผลิตไวน์คุณภาพแหงเบอร์กันดี (Burgundy) กล่าวหลังจากที่ตัดสินใจก้าวย่างออกมาจากตระกูลเพื่อทำธุรกิจไวน์ของตัวเอง พร้อมกับลูกชายคนโต สาเหตุไม่เป็นที่เปิดเผย แต่ในวงในคาดว่าจะเป็นเรื่องระบบการขายที่มีปัญหา เป็นข่าวใหญ่ในแวดวงไวน์เบอร์กันดี ที่ถูกเปิดเผยเมื่อวันที่ 8 มีนาคม 2560
…ธุรกิจไวน์ของ Laurent Ponsot ทายาทรุ่นที่ 4 ของ Domaine Ponsot จดทะเบียนไว้แล้วในฐานะพ่อค้าคนกลาง (Négociant) ภายใต้ชื่อของเขาเองคือ “Laurent Ponsot” มีที่ทำการอยู่ในหมู่บ้าน St.-Nicolas-les-Citeaux ใกล้ ๆ กับอาราม Cistercian ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน อย่างไรก็ตามเขายังคงมีหุ้น 25 % อยู่ใน Domaine Ponsot
..สำหรับไวน์ที่ Laurent Ponsot จะทำประกอบด้วยไวน์แดง 7 ตัว เช่น Grands crus Chambertin,Griotte-Chambertin และ Clos St.-Denis ผลิตโดย Domaine des Chezeaux ใน Gevrey-Chambertin ส่วน Premier Crus คือ Chambolle-Musigny Les Charmes เป็นต้น ขณะที่ไวน์ขาวมี 9 ตัวนำโดย Grands Crus 2 ตัวหลักคือ Montrachet และ Corton-Charlemagne เป็นต้น ตามด้วย Premiers Crus Meursault Genevrières,Charmes,Perrières และ Blagny และอาจจะมีเพิ่ม โดยจะเริ่มวางตลาดในปี 2017 นี้
…Domaine Ponsot เป็นผู้ผลิตไวน์แบบครอบครัวเดียวที่ใหญ่ที่สุดในกรองด์ ครู Clos de la Roche อยู่ที่ Morey-St.-Denis ผลิตไวน์ 12 ตัวจากไร่ระดับกรองด์ ครู Grand cru) ปัจจุบันถือหุ้นโดย 4 พี่น้องตระกูล Ponsot คือ Laurent,Rose-Marie,Catherine และ Stéphanie
..Domaine Ponsot โด่งดังเมื่อประมาณ 9 ปีที่แล้วจากการประมูลไวน์ที่นิวยอร์ค และมีไวน์ 12 ล็อตถูกระงับ เพราะถูก รูดี้ คูร์เนียวาน (Rudy Kurniawa) ปลอมแปลง เป็นข่าวโด
Thawatchai Tappitak
ธวัชชัย เทพพิทักษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ รวมทั้งด้านอาหาร เคยเดินทางไปทำไวน์ในยุโรป 5 ปีครึ่ง จึงนำประสบการณ์ด้านดังกล่าวมาถ่ายทอดสู่แวดวงที่เกี่ยวข้อง นานกว่า 20 ปี เป็นกรรมการตัดสินไวน์ บาร์เทนเดอร์ ฯลฯ ปัจจุบันเป็นคอลัมนิสต์ในหนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ และนิตยสาร เช่น Thailand Restaurant News,GQ,Gastrogsm ฯลฯ นอกจากนั้นยังสอนไวน์ให้กับหน่วยงานต่าง ๆ ด้วย ------------- ข้อมูลบทความ/ภาพ/วิดีโอ ในเว็บไซต์ ThatwatchaiGURU.com เป็นลิขสิทธิ์ของผู้เขียน การนำไปเผยแพร่ไม่ว่าในรูปแบบใดๆ (นอกจากการแชร์) ต้องได้รับอนุญาตอย่างเป็นลายลักษณ์อักษรจากเจ้าของลิขสิทธิ์ ----------- ติดต่อ: ThawatchaiGURU@at-Bangkok.com
