มีหลายคนเข้าใจว่า “โซตอล” (Sotol) เป็นประเภทหนึ่งของ “เตกีลา” (Tequila) จริง ๆ แล้วไม่ใช่
“โซตอล” (Sotol) เป็นเหล้ากลั่นชนิดหนึ่งของเม็กซิโก ซึ่งกลั่นจากพืชทะเลทรายตระกูล Dasylirion wheeleri, Asparagaceae ซึ่งในภาษาสามัญเรียกว่า “Desert Spoon” ขณะที่ภาษาสเปนเรียกว่า Sotol ซึ่งปลูกตอนเหนือของเม็กซิโก,นิวเม็กซิโก และเวสต์ เท็กซัส พื้นที่ผลิตโซตอลมี 3 แห่งหลัก ๆ คือชิอัวอัว (Chihuahua),ดูรันโก (Durango) และโกอุยลา (Coahuila)
Desert Spoon หรือ Sotol มีลักษณะคล้าย ๆ อะกาเว (Agave) แต่ไม่จัดอยู่ในตระกูลอะกาเว ลักษณะพุ่มต้นเตี้ย ๆ และลักษณะที่สำคัญคือมีก้านดอกที่สูงชูชันขึ้นไปในอากาศ โซตอลคล้ายกับเตกีลาในแง่ของกรรมวิธีการผลิต เริ่มจากการตัดใบแข็ง ๆ ออก แล้วเอาปีญา (Piñas) ไปผ่านกระบวนการต้มและกลั่น
…ที่ต่างกันโดยสิ้นเชิงคือ เตกีลาต้องทำจาก “บลู อะกาเว” (Blue Agave / Blue Weber Agave) เท่านั้น
…โซตอล จะแบ่งเป็น 3 เกรดคือ
1.ปลาตา (Plata) เป็นประเภทที่ไม่มีการบ่ม (un-aged)
2.เรโปซาโด (Reposado) ประเภทที่มีการบ่มหลายเดือนจนถึง 1 ปี
3.อาเญโฮ (Añejo) ประเภทที่ต้องบ่มอย่างน้อย 1 ปี
…การดื่มโซตอลนิยมผสมกับน้ำสับปะรด และค็อกเทลสไตล์ที่มีส่วนผสมของซีทรัส (Citrus)
