“อุนแดร์แบร์ก” (Underberg) เป็นไดเจสทีฟ บิตเตอร์ (Digestif Bitter) เหล้ายาที่มีรสชม ใช้ดื่มหลังอาหาร จุดประสงค์หลักคือช่วยย่อยอาหาร ช่วยระบายก๊าซในกระเพาะอาหารและลำไส้ ขณะเดียวกันยังกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดด้วย
Underberg ก่อตั้งโดย Hubert Underberg-Albrecht เมื่อปี 1846 หรือ 172 ปีที่แล้ว ที่เมืองไรน์แบร์ก (Rheinberg) ทางตะวันตกของประเทศเยอรมัน ปัจจุบันเป็นธุรกิจในครอบครัว อยู่ยังอยู่ที่เมืองนี้ภายใต้ชื่อบริษัท Underberg AG
กรรมวิธีการผลิต Underberg ในยุคแรก ๆ Hubert Underberg-Albrecht ส่วนผสมหลักคือนำรากไม้ และสมุนไพรไม่กี่ชนิด มาดองเหล้าแล้วกลั่นซ้ำๆ กัน เรียกว่า semper idem (always the same) จากนั้นบ่มในถังไม้โอคสโลวีเนีย (Slovenian Oak) เป็นเวลาหลายเดือน
กาลต่อมาจึงค่อย ๆ เพิ่มสมุนไพรต่าง ๆ ที่มีกลิ่นหอมจาก 43 ประเทศ โลกภายนอกรู้จักเท่านี้ เพราะสูตรเด็ดเคล็ดลับเป็นความลับของครอบครัว อย่างไรก็ตามสมุนไพรพวกนี้คิดเป็นน้ำหนักเพียง 1.3 %
Underberg หยุดการผลิตในปี 1939 เป็นต้นมา เนื่องจากขาดแคลนวัตถุดิบ ก่อนจะกลับมาผลิตอีกครั้งในปี 1949 จนกระทั่งถึงปัจจุบัน พร้อมสิ่งที่ยังเป็นเอกลักษณ์คือ บรรจุขวดขนาด 20 มิลลิลิตร (20ml) ที่ออกแบบในปี 1949 โดย Emil Underberg หลานชายของผู้ก่อตั้ง (คนกลาง)
ขวดดังกล่าวห่อด้วยกระดาษสีฟางแห้ง พร้อมฉลาก Underberg ตัวนูน ฯลฯ ซึ่งที่ผ่านมาถูกลอกเลียนแบบ มีการฟ้องร้องกว่า 1,200 ครั้ง ก่อนที่ศาลจะตัดสินให้ Underberg เป็นเจ้าของเครื่องหมายการค้าและเจ้าของลิขสิทธิ์แต่เพียงผู้เดียว
ในตลาดเยอรมัน Underber ถูกจัดอยู่ในประเภท Kräuterlikörs ซึ่งก็คือลิเคียวร์ สมุนไพร (Herbal liqueur หรือ Spiced liqueur) นั่นเอง บางครั้งอาจเรียกว่า Half Bitter) โดย Kräuterlikörs นั้นมีผู้ผลิตหลายยี่ห้อ
ในสหรัฐ Underberg ถูกจัดอยู่ในประเภท “Food and Drinks : oils,herbs and Spices” ดังนั้นจึงสามารถวางขายตามร้านทั่ว ๆ ไปได้ โดยไม่ต้องมีใบอนุญาตขายสุรา
