Author: Thawatchai Tappitak

5

“โรเบิร์ต มอนดาวี” ปรับโฉมรุ่นไพรเวท ซีเลคชั่นใหม่

พูดถึงไวน์แคลิฟอร์เนียที่มาแรงในช่วงนี้ก็ยกให้กับ “โรเบิร์ต มอดาวี” (Robert Mondavi) ไปที่ใหน วงการใด สถานะอย่างไร บนโต๊ะอาหาร แม้กระทั่งโต๊ะทำงาน ฯลฯ ล้วนมีไวน์โรเบิร์ต มอนดาวี เข้ามาเกี่ยวข้องเสมอ อย่างล่าสุดผมไปทำภารกิจที่จังหวัดหนึ่งทางภาคตะวันออก มีคนในพื้นที่บอกว่าไวน์โรเบิร์ต มอนดาวี ครอบครองไปทุกงาน งานเลี้ยง งานบวช งานศพ งานแต่งงาน ฯลฯ แม้กระทั่งซื้อไปเป็นของขวัญของฝากกับใคร ๆ ก็ต้องเป็นโรเบิร์ต มอนดาวี นอกจากนั้นงานเลี้ยงต่าง ๆ ของข้าราชการ หรือหน่วยราชการ ไวน์ยอดนิยมคือโรเบิร์ต มอนดาวี จนมีการตั้งฉายาให้เป็น...

ภาพประวัติศาสตร์

ดร.ปฐม วงศ์สุรวัฒน์ ตำนานคนไทยเจ้าของไวน์ในบอร์กโดซ์

ระหว่างวันที่ 12 – 18 กรกฏาคม 2567 ที่ผ่านมา ผมได้เดินทางไปเยี่ยมเยียนไวเนอะรีและชิมไวน์ของเขามากมายหลายชาโตในเมืองบอร์กโดซ์ (Bordeaux) ของฝรั่งเศส ได้คุยกับเจ้าของไวน์ ตลอดจนไวน์เมกเกอร์ และผู้ที่เกี่ยวข้องหลายคน หนึ่งในหัวข้อสนทนานั้นคือการที่เศรษฐีและบุคคลที่มีชื่อเสียงของจีน ไปลงทุนและซื้อชาโตไวน์ในบอร์กโดซ์เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะก่อนที่โควิด – 19 จะระบาด เศรษฐีจีนชอปชาโตไวน์กันไม่แพ้ซื้อแบรนด์เนมของฝรั่งเศส มีบางคนถามว่าแล้วคนไทยไม่ไปซื้อชาโตไวน์บ้างหรือ ? ผมบอกไม่มี แต่เมื่อก่อนมีคนไทยเป็นเจ้าของชาโตไวน์ระดับกรองด์ ครู เสียด้วย หลายคนตกใจว่ามีด้วยหรือ ? ก็เลยเล่าเรื่องให้พวกเขาฟัง วันที่ 22 กรกฏาคม 2005 เมื่อ...

Prince Robert of Luxembourg3

“ชาโต โอต์ บริออง” กับประวัติศาสตร์หน้าใหม่ !

พูดถึง 5 เสือไวน์เมด็อกแล้ว “ชาโต โอต์ บริออง” (Chateau Haut Brion) เป็นอีกหนึ่งที่หลายคนอยากจะลิ้มลอง ไม่ได้อยู่ในอำเภอเมด็อก (Medoc) แต่บังอาจมาติดบัญชีเมด็อก 1855 (Medoc 1855) “ชาโต โอต์ บริออง” เป็นไวน์ 1 ใน 5 ของกรองด์ ครู ชั้น 1 ในการจัดชั้นไวน์ตามบัญชี Bordeaux Wine Official Classification of 1855...

ย่างเลชาโซ ในเตาแบบพิซซา

“ซิกาเลส-บูร์โกส” 2 เมืองวัฒนธรรมไวน์และอาหารสเปน

นับตั้งแต่คว้าแชมป์ฟุตบอลชิงแชมป์แห่งชาติยุโรป หรือยูโร 2024 เมื่อต้นเดือนกรกฏาคม 2567 ที่ผ่านมา ครองแชมป์ 4 สมัยเป็นทีมแรก “สเปน” ก็เป็นที่กล่าวถึงในหลากหลายรูปแบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอลิมปิก 2024 ที่ปารีส ฟุตบอลสเปนทั้งชายและหญิงประเดิมสนามด้วยชัยชนะ ยิ่งทำให้ถูกจับตามองว่าหรือปีนี้จะเป็น “ปีทองของสเปน ! ว่าจะเขียนอะไรเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับสเปน หลังได้แชมป์ยูโร 2024 แต่ติดภาระกิจไปชิมไวน์ที่เมืองบอร์กโดซ์ (Bordeaux) ประเทศฝรั่งเศส กลับมาไม่ถึงสัปดาห์มีข่าวเศร้าและข่าวใหญ่ในวงการฟุตบอลโลก “สโมสรบอร์กโดซ์” อดีตแชมป์ลีกสูงสุดของฝรั่งเศส 6 สมัย ประกาศยุบทีมด้วยปัญหาทางการเงิน...

ไวน์ในเครือ

“เบกา ซิซิเลีย” ไวน์สเปนที่ต่อกรกรองด์ ครูฝรั่งเศสได้

… ช่วงนี้มีโอกาสได้เจอกับคนสเปนบ่อย รวมทั้งคนไทยที่ชอบไวน์สเปน ส่วนหนึ่งด้วยกระแสทีมชาติสเปน เข้าชิงชนะเลิศฟุตบอลชิงแชมป์แห่งชาติยุโรป 2024 หรือยูโร 2024 โดยรอบชิงจะเจอกับอังกฤษ ในวันอาทิตย์ที่ 13 กรกฎาคม 2567 (ขณะนี้น่าจะรู้ผลไปแล้ว) อย่างไรก็ตามเรื่องที่สนทนาในวงไวน์ก็คือ ในรอบรอบรองชนะเลิศสเปนสามารถเอาชนะฝรั่งเศสได้ ก็เลยมีคนจุดประเด็นว่า ทั้งสองชาติต่างก็ผลิตไวน์ได้ดี โดยเฉพาะไวน์ระดับ กรองด์ ครู (Grand Cru) ของฝรั่งเศสนั้นแม้ราคาจะแพงแสนแพงเท่าใดก็ตาม แต่ก็ยังครองใจคนทั่วโลกมากกว่าสเปน คำถามก็ก็คือ….มีไวน์สเปนตัวไหนที่คุณภาพเทียบเท่า หรือสามารถปราบไวน์กรองด์ ครู ของฝรั่งเศสได้บ้าง ? คำตอบก็คือ…มีแน่นอน ! ผู้เชี่ยวชาญเรื่องไวน์บอกว่าไวน์สเปนคุณภาพระดับหลุดโลก เป็นที่โหยหาของคอไวน์ทั่วโลก...

มาลเบคคุณภาพดีราคาย่อมเยา

“ไวน์อาร์เจนตินา” กับสีสันแห่งอเมริกาใต้

“Don’t Cry For Me Argentina !!!!!!…..” เสียงเพลงที่ก้องกระหึ่มเกาะแมนฮัตตัน นครนิวยอร์ก เมื่อประมาณ 40 กว่าปีที่แล้ว ทำให้โรงละครบรอดเวย์เนืองแน่นทุกรอบ และทำให้หลายคนได้รู้จักประเทศ ”อาร์เจนตินา” มากกว่ารู้ว่าเป็นหนึ่งในประเทศอเมริกาใต้ เสียงเพลงที่ก้องกระหึ่มเกาะแมนฮัตตัน นครนิวยอร์ก เมื่อประมาณ 40 กว่าปีที่แล้ว ทำให้โรงละครบรอดเวย์เนืองแน่นทุกรอบและทำให้หลายคนได้รู้จักประเทศ ”อาร์เจนตินา” อย่างลึกซึ้ง มากกว่ารู้ว่าเป็นหนึ่งในประเทศอเมริกาใต้ คนรุ่นใหม่ในยุคนี้คงจะไม่คุ้นกับ “Don’t Cry For Me Argentina…..” หรืออาจผ่านหูผ่านตาบ้างในยุคของ “มาราดอน” ในปี 1996...

คอนชา อี โตโร

“กอนชา อี โตโร” เปิดตัวไวน์”เพชรแห่งโลกใหม่”

… “ชิลี” หรือ “ชิเล” (Chile) เป็นชาติเก่าแก่ที่สุดในบรรดาผู้ผลิตไวน์โลกใหม่ด้วยกัน ผลิตไวน์มากว่า 500 ปี ซึ่งนานกว่าการทำไวน์ในแคลิฟอร์เนียถึง 300 ปี และเก่ากว่าไวน์ของออสเตรเลียประมาณ 200 ปี ชิลีเป็นชาติเดียวในทวีปอเมริกาใต้ที่รอดพ้นจากการทำลายของแมลงฟีลลัคเซอะระ (Phylloxera) ซึ่งทำลายไร่องุ่นทั่วยุโรปราวกลางศตวรรษที่ 19 และชิลีก็ใช้จุดนี้ผสมผสานกับฝีมือ เทคโนโลยีทันสมัย และไวน์เมกเกอร์ที่ผ่านการศึกษาจากสถาบันชั้นสูงในศาสตร์แห่งไวน์ทั้งในชิลี อเมริกาและยุโรป ผลิตไวน์จนกระทั่งก้าวขึ้นมาอยู่แถวหน้าของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบคุณภาพกับราคาขวดต่อขวด ชิลีทำได้เหนือกว่าชาติใดในโลก ไวน์ชิลีเป็นวัฒนธรรมสืบสานต่อมาจากสเปน ที่ข้ามน้ำข้ามทะเลมาสำรวจดินแดนอเมริกาใต้ ทศวรรษที่ 16 และฝากวิชาการทำไวน์ไว้ทั้งในชิลีและในอีกหลายประเทศ หนึ่งในนั้นคือ “กอนชา อี...

โปสเตอร์ฉลากที่มีการทำขาย

ชาโต มูตง ร็อธชิลด์” ฉลากเรื่องเล่าบรรลือโลก

มีท่านผู้อ่านที่เป็นแฟนคอลัมน์นี้มาตั้งแต่ยุคแรก ๆ ท่านหนึ่ง บอกมาว่าอยากจะให้นำเรื่องราว “ฉลาก” ของ ชาโต มูตง ร็อธส์ชิลด์ (Chateau Mouton Rothschild) มาอัพเดทสู่คนอ่านบ้าง ดังนั้นตอนนี้ขอเอาใจแฟนเก่าจัดให้ตามคำขอ ในจำนวนไวน์ “5 เสือเมด็อก” (ชาโต ลาฟิต ร็อส์ชิลด์,ชาโต ลาตูร์,ชาโต มาร์โกซ์,ชาโต โอต์ บริอง) ตามบัญชีการจัดเกรด เมด็อก ปี 1855 (The Médoc Classification of 1855) แล้ว...

นาปา แวลลีย์4

9 ไร่องุ่นที่ต้องชมและชิม ใน”นาปา แวลลีย์”

“นาปา แวลลีย์” (Napa Valley) เป็นเขตผลิตไวน์ที่สำคัญและมีชื่อเสียงของรัฐแคลิฟอร์เนีย ประเทศสหรัฐอเมริกา แม้ผลผลิตเพียง 4 % ของแคลิฟอร์เนีย แต่ไวน์ของ “นาปา แวลลีย์” ได้ชื่อว่าเป็นไวน์คุณภาพพรีเมียมและทำราคาได้อย่างมหาศาล คิดเป็นมูลค่า 1 ใน 4 ของรายได้จากไวน์ของสหรัฐทั้งหมด) มีไร่องุ่นและโรงผลิตไวน์อยู่ประมาณ 500 แห่ง “นาปา แวลลีย์” เป็นถิ่นที่อยู่อาศัยของชนเผ่าพื้นเมืองชื่อแวปโป (Wappo) และคำว่า Napa Valley ก็เป็นภาษาของชนเผ่าพื้นเมืองแปลว่าหุบเขาแห่งความอุดมสมบูรณ์ นิตยสาร Wine Enthusiast หนึ่งในนิตยสารไวน์ที่ทรงอิทธิพลของสหรัฐบอกว่าเมื่อไปนาปา...

รีสลิ่ง รีเสิร์ฟ แวง บิโอโลจิก 2021

“วิลม์”ไวน์อัลซาส ที่เหมาะกับอาหารไทย

… “อัลซาส“ (Alsace) เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ที่มีเสน่ห์อย่างล้นเหลือของฝรั่งเศส อยู่ทางอีสานของประเทศติดกับประเทศเยอรมนี มีแม่น้ำไรน์ (Rhine) เป็นเส้นแบ่งพรมแดน ชาวอัลซาสที่เรียกว่าอัลซาเชียนจะพูดภาษาเยอรมนีได้เป็นส่วนใหญ่ เพราะเดิมอัลซาสเป็นดินแดนของเยอรมนี มาเสียให้กับฝรั่งเศสหลังแพ้สงคราม และแบ่งประเทศโดยแม่น้ำดังกล่าว อัลซาสเป็นส่วนหนึ่งของแคว้นกรองเดสต์ (Grand Est) ซึ่งมีเมืองหลักคือสตราส์บูร์จ (Strasbourg) ซึ่งมีข่าวโด่งดังเมื่อ 5-6 ปีที่แล้ว ที่มีฆาตกรโรคจิตกราดยิงผู้คนตายหลายคน และคนไทยโดนลูกหลงเสียชีวิตด้วย 1 คน อย่างไรก็ตามผลพวงของการได้ดินแดนมาดังกล่าวกลายเป็นเรื่องดี เพราะทำให้ฝรั่งเศส มีไวน์ขาวที่อร่อย ๆ จากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ ที่ปกติไม่สามารถปลูกในดินแดนดั้งเดิมของฝรั่งเศสได้ดี ไม่เช่นนั้นก็คงจะมีเพียง ชาร์โดเนย์ (Chardonnay) กับโซวีญยอง...

โฮรมาเน กงติ 1945

ท็อป 10 ไวน์แพงในโลกนี้ “โฮรมาเน กงติ”ยังครอบอันดับ

“โฮรมาเน กงติ” (Romanée Conti) ของบริษทั “โดเมน เดอ ลา โฮรมาเน กงติ” (Domaine de la Romanée Conti) หรือ Socete Civile du Domaine de la Romanée Conti ที่มีตัวย่อว่า “ดีอาร์ซี” (DRC) ยังครองความเป็นหนึ่งในอันดับไวน์แพงของโลก ( 20 APR.2024) จากข้อมูลที่เผยแพร่ออกมาล่าสุด ลองมาดูให้น้ำลายสอว่า 10...

ไวน์ปรอวองซ์

“ปรอวองซ์” ดินแดนแห่งนี้สีชมพู

.. “ปรอวองซ์ / โปรวองซ์ / พรอวองซ์” (Provence) ดินแดนหนึ่งของฝรั่งเศสที่มีหลากหลายความหมายของหลาย ๆ กลุ่มคน… “ปรอวองซ์” สำหรับคนที่ชื่นชอบไวน์และคนทำไวน์ นี่คือหนึ่งในดินแดนที่ทำไวน์ได้ยอดเยี่ยมของฝรั่งเศส โดยเฉพาะโฮรเซ (Rose) ไวน์สีชมพู หอมกรุ่น “ปรอวองซ์” สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหาร ล้วนต้องมนต์เสน่ห์ของ “เลอ ปรอวองซาล คุยซีน” (Le Provencale Cuisine) เป็นเมนูโฮมเมดและเพื่อสุขภาพที่ผสานอาหารทะเลกับ ความหอมหวลอบอวลของดอกไม้ ใบไม้ และลำต้นได้อย่างลงตัว…. “ปรอวองซ์” สำหรับคนชอบควมงดงามของทิวทัสน์ ธรรมชาติ และความงามของทะเล...

Gosset Champagne House

“กอส์เซต์” หนึ่งในตำนานแห่งแชมเปญ

… “แชมเปญ หรือ ชอมปาญ” (Champagne) ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ราชินีของเครื่องดื่มทั้งมวล” คำว่า “แชมเปญ” อ่านตามสำเนียงอังกฤษ – อเมริกัน ขณะที่ฝรั่งเศสเจ้าของผลิตภัณท์อ่านว่า “ชองปาญ” (Champagne) คำว่า Champagne มาจากภาษาละตินว่า “กัมปาเนีย” (Campania) แปลว่าทุ่ง หรือดินแดนแห่งหินปูน เนื่องจากพื้นที่แห่งนี้ปลูกอะไรไม่ได้ ขณะเดียวกันที่นี่ยังเป็นสมรภูมิสงครามแทบทุกครั้ง เพราะอยู่ใกล้ปารีส แต่กลับมีเพียงองุ่นเท่านั้นที่สามารถหลั่งรากฝังลึก ทำให้ผู้คนมีชีวิตรอดอยู่ได้ แคว้น Champagne อยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของกรุงปารีสไปประมาณ 90 ไมล์ เคยผลิตไวน์ขาว ไวน์แดง...

RemasterDirector_1a5c03258

“ฟริตช์” ไวน์กรองด์ ครูของฮังการี

…. “ฮังการี” (Republic of Hungary) เป็นหนึ่งในชาติผลิตไวน์เก่าแก่ในยุโรป ผลิตไวน์มาตั้งแต่สมัยโรมัน เป็นวัฒนธรรมที่ผสมผสานกันระหว่างสลาฟ (Slavs)และเยอรมนี (Germanic) ในยุโรปมีเพียง 2 ชาติเท่านั้นที่มีคำไวน์เป็นของตนเอง โดยไม่ต้องแปลงมาจากละติน นั่นคือ กรีซ และฮังการี โดยชาวฮังกาเรียนโบราณใช้ตัวอักษรรุนิก (Runic) ที่แปลงมาจากภาษาเตอร์กิช (Turkic) ซึ่งชนเผ่ามาญาร์ (Magyars) ชนพื้นเมืองของฮังการีติดต่อค้าขายด้วยในอดีต ในภาษา Magyars คำว่า “โซโล” (Szolo) แปลว่าองุ่น (Grape) คำว่า “บอร์” (Bor)...

ไร่องุ่น

“ไวน์อิสราเอล” ความยอดเยี่ยมใต้มนต์ดำ

\ จากสถานการณ์ การสู้รบครั้งใหม่ระหว่างอิสราเอลและกลุ่มฮามาส ซึ่งยังไม่รู้ว่าจะจบลงตอนไหนและอย่างไร ? จู่ ๆ ช่วงนี้ก็มีผู้สอบถามไวน์อิสราเอลบ่อยขึ้น !! จริง ๆ แล้วที่ผ่านมาผมเขียนถึงไวน์อิสราเอลค่อนข้างบ่อย แต่เอาละเมื่อมีการสอบถามเข้าก็จะนำมาเสนออีกครั้ง ประกอบกับมีเรื่องราวที่อัพเดท ใหม่กว่าจากที่เคยนำเสนอไปแล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้คณะนักโบราณคดีชาวอิสราเอลขุดค้นพบนิคมผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกยุคอาณาจักรไบแซนไทน์ (Byzantine) ที่เมืองยาฟนี (Yavne) ทางใต้ของกรุงเทลอาวีฟ เมืองหลวง โดยบริเวณดังกล่าวเคยเป็นถิ่นที่อาศัยของชาวยิวในยุคนั้นซึ่งนครเยรูซาเล็มถูกทำลายเมื่อประมาณค.ศ.70 นิคมผลิตไวน์แห่งนี้มีขนาดใหญ่กว่า 1 ตารางกิโลเมตร โดยใช้เวลาขุดค้นนานถึง 2 ปี และเป็นส่วนหนึ่งของแหล่งขุดค้นโบราณตั้งแต่ยุคอาณาจักรเปอร์เซียเรืองอำนาจ หรือเมื่อประมาณ 2,300 ปีมาแล้ว...