Author: Thawatchai Tappitak

25 Aug, 2018

เพนโฟลด์ บิน 620

เพนโฟลด์ บิน 620 คูนาวาร์รา กาแบร์เนต์ ชิราซ 2008 (Penfolds Bin 620 Coonawarra Cabernet Shiraz 2008) : เป็นการผลิตครั้งแรกในรอบ 45 ปี ผลิตวินเทจ 1966 แล้วหยุด จนมาผลิตวินเทจ 2008 นี่เอง ขลุกขลิกจากองุ่นกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 51 % ชิราซ (Shiraz) 49 %...

Knowledge / Old World

25 Aug, 2018

ฉลากแห่งผลประโยชน์

ชาโต มูตง ร็อธชิลด์ (Chateau Mouton Rothschild) วินเทจ 2004 ฉลากเป็นฝีพระหัตถ์ของ เจ้าชายชาลส์ เจ้าชายแห่งเวลส์ มกุฎราชกุมารอังกฤษ ที่มีพระนามเต็มว่า ชาลส์ ฟิลิป อาร์เธอร์ จอร์จ เป็นพระราชโอรสพระองค์ใหญ่ในสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 และ เจ้าชายฟิลิป ดยุกแห่งเอดินบะระ เป็นภาพเขียนสีน้ำรูปต้นสน (Pine) ริมชายฝั่งโก๊ต ดาซูร์ (Cote d’Azur) หรือ เฟรนช์ริวีเอรา (French Riviera) เป็นชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทางมุมตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศสรวมถึงโมนาโก...

Knowledge / New world

25 Aug, 2018

“ปิซซินี” ครอบครัวไวน์แห่งทัสกานี

“ปีซซินี” (Piccini ) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ในแคว้นทัสกานี (Tuscany) ที่ยังทำไวน์ด้วยวิถีทางของครอบครัวที่ยืดมั่นกันมากว่า 135 ปี ตั้งอยู่ใจกลางคิอานติ กลาสสิโก (Chianti Classico) ซึ่งเป็นพื้นที่ไข่แดงของการผลิตไวน์คิอานติ (Chianti) แคว้นทัสกานี และยึดมั่นการผลิตไวน์ในสไตล์ทุสกันแบบดั้งเดิม (Tuscan Traditions) มาเป็นเวลาถึงทายาทรุ่นที่ 4 ผลิตไวน์หลากหลายรุ่นและหลายเกรด รวมทั้ง DOCG เช่น คิอานติ (Chianti),คิอานติ ซูเปริโอเร (Chianti Superiore),คิอานติ กลาสสิโก (Chianti Classico) และคิอานติ กลาสสิโก...

Tasting Note

5 Aug, 2018

เดอะ สก็อตช์ มอลต์ วิสกี้ โซไซตี้,โซไซตี้ ซิงเกิ้ล มอลต์ คาสค์ นัมเบอร์ 55.23 เฉ่าเมียน ออน เอ เวิร์คเบนช์

เดอะ สก็อตช์ มอลต์ วิสกี้ โซไซตี้,โซไซตี้ ซิงเกิ้ล มอลต์ คาสค์ นัมเบอร์ 55.23 เฉ่าเมียน ออน เอ เวิร์คเบนช์ (The Scotch Malt Whisky Society,Society Single Malt Cask Number 55.23,Chow Mein On A Workbench) : มาจากเขตไฮจ์แลนด์ กลั่นเมื่อวันที่ 21 ก.พ.1994 อายุของวิสกี้...

Tasting Note

5 Aug, 2018

คามูส์ เอ็กซ์ตร้า ดาร์ก & อินเทนส์ (Camus Extra Dark & Intense) : รุ่นนี้มีอะไรหลายอย่างที่ซับซ้อน โดยเฉพาะกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็น Extra Cognac ที่ต้องบ่มอย่างน้อย 6 ปี โดย Patrick Leger เซลลาร์ มาสเตอร์ จะคัดสรรถังคอนยัคที่ดีที่สุดจากเอ็กซ์ตรา คอนยัค แล้วถ่ายคอนยัคออกจากถัง จากนั้นนำถังไปให้ผู้เชี่ยวชาญเรื่องถังโอคหรือมาสเตอร์ คอปเปอร์ (Master Cooper) รมไฟด้านในถัง ทีละถัง ๆ...

news

5 Aug, 2018

ชอมปาญ”เทพเจ้ากลางวัน”

เฮนริออต (Henriot) ผู้ผลิตชอมปาญ (Champagne) ระดับคุณภาพแห่งเมืองแร็งส์ (Reims) วางตลาดชอมปาญรุ่นใหม่ เมื่อวันที่ 15 ก.ค.2018 ที่ผ่านมา ซึ่งเป็นรุ่นท็อป ภายใต้ชื่อ “Cuvee Hemera 2005” โดยออกมาแทนรุ่น Cuvée des Enchanteleurs เป็นชอมปาญที่ทำจากองุ่นชาร์โดเนย์ (Chardonnay) และปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) ซึ่งปลูกในพื้นที่กรองด์ ครู (Grand Crus) ในอัตรา 50-50% บ่มพร้อมกากยีสต์ 12...

news

5 Aug, 2018

ตำนาน”คอร์นาส” เสียชีวิต

ปิแอร์-ออกุส คลาป (Pierre-Auguste Clape) ผู้บุกเบิกการปลูกองุ่นทำไวน์ จนทำให้เอโอซี “คอร์นาส์” (Cornas AOC) ในโฮรนเหนือ (Northern Rhône) ของฝรั่งเศส กลายเป็นหนึ่งในแห่งผลิตไวน์ที่สำคัญของโลก เสียชีวิตเมื่อวันที่ 13 ก.ค.2018 ที่ผ่านมาด้วยวัย 93 ปี ในปี 1949 Pierre-Auguste Clape (ชุดสีน้ำตาล) แต่งงานกับ Ariette Frugier ซึ่งเธอได้รับมรดกเป็นไร่องุ่น 8 เอเคอร์จากครอบครัว ซึ่งในยุคนั้นเกษตรกรส่วนใหญ่ปลูกองุ่นแล้วขายให้กับพ่อค้าคนกลาง นั่นคือจุดเริ่มต้นของเส้นทางสายไวน์ที่ยิ่งใหญ่ของเขา กระทั่งปี...

news

5 Aug, 2018

“มอนเตส”กับความท้าทายใหม่

“มอนเตส” (Montes) ผู้ผลิตไวน์คุณภาพแห่งชิเล (Chile) เดินหน้าการปลูกองุ่นและผลิตไวน์ครั้งแรกบนเกาะชิโอเล (Chiloé) ทางใต้ของประเทศ โดยในเดือน ก.ค.นี้มีการปลูกองุ่น 2 เฮกตาร์ ในไร่ที่ Mechuque ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ โดย Chiloé เป็นเกาะใหญ่ที่สุดของหมู่เกาะ Chiloé Archipelago มีพื้นที่ประมาณ 3,800 กว่าตารางกิโลเมตร ห่างจากเมืองหลวง ซันติอาโก ลงไปทางใต้ประมาณ 600 ไมล์ ออเรลิโอ มอสเตส (Aurelio Montes) เจ้าของมอนเตสปิ๊งพื้นที่แห่งนี้ ซึ่งอยู่เส้นละติจูดที่ 42.6...

Tasting Note

5 Aug, 2018

ปอมเมอรี บรุต โรยัล เอ็นวี

ปอมเมอรี บรุต โรยัล เอ็นวี (Pommery Brut Royal NV) : ทำจากชาร์โดเนย์ (Chardonnay) ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และปีโนต์ เมอนิเยร์ (Pinot Meunier) ในอัตรา 35-35-30 % ตามลำดับ เป็นชอมปาญสไตล์ Elegant and Lively ดื่มง่าย ๆ สบาย ๆ แต่ได้รสชาติของชอมปาญอย่างครบถ้วน สีเหลืองทองอ่อน ๆ...

Tasting Note

5 Aug, 2018

ปอมเมอรี บรุต โฮรเซ โรยัล เอ็นวี

ปอมเมอรี บรุต โฮรเซ โรยัล เอ็นวี (Pommery Brut Rose Royal NV) : ทำจากชาร์โดเนย์ (Chardonnay) ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และปีโนต์ เมอนิเยร์ (Pinot Meunier) ในอัตรา 34-33-33 % ตามลำดับ สีออกไปทางแซลมอน สดใสงดงาม หอมกลิ่นผลไม้ เช่น พีช แพร์ แอปเปิ้ล ลูกท้อ สตรอว์เบอร์รี...

Tasting Note

5 Aug, 2018

ปอมเมอรี โรยัล บลู สกาย ซูร์ กลาซ เอ็นวี

(Pommery Royal Blue Sky Sur Glace NV) : ชอมปาญที่สร้างความฮือฮา ซึ่งเจ้าของบอกว่าเป็น “21st – Century Innovation” โดยข้างขวดเขียนว่า Sur Glace คือใส่น้ำแข็ง นั่นหมายความว่าชอมปาญตัวนี้รังสรรค์มาเพื่อให้ใส่น้ำแข็งลงไปด้วยจึงจะอร่อย บางคนบอกว่าเป็น “Champagne on the rocks” เป็น semi-dry ซึ่งจะหวานกว่ารุ่น Brut (dry) รุ่นนี้ทำจาก ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir)...

wine

5 Aug, 2018

ซาสซิกายญา 2007

ซาสสิกายญา ดีโอซี 2007 (Sassicaia,Bolgheri Sassicaia DOC 2007) : หนึ่งในสุดยอดกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) ของโลกที่ปลูกนอกฝรั่งเศส ไม่มีส่วนผสมขององุ่นอิตาเลียนเลย เพราะทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 85 % และกาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc) 15% บ่ม 24 เดือนในโอคฝรั่งเศส (1/4 โอคใหม่) บ่มในขวดอีก 6 เดือน สีแดงเข้มจนเกือบดำขอบส้มนิด...

news

5 Aug, 2018

“กีกัล”ขยายอาณาจักร

เดือนมิถุนายน 2018 “กีกัล” (Guigal) ผู้ผลิตไวน์ยักษ์ใหญ่แห่งโฮรนเหนือ (Northern Rhône) ในประเทศฝรั่งเศส ขยับขยายอาณาจักรลงมาทางโฮรนใต้ ด้วยการซื้อไร่องุ่นใหม่ในเขตชาโตเนิฟ ดู (Châteauneuf-du-Pape) ภายใต้ชื่อ “ชาโต เดอ นาลย์” (Château de Nalys) ส่วนรสชาติจะเป็นอย่างไร จะนำเสนอในโอกาสต่อไป

wine

5 Aug, 2018

สอบเศรษฐีจีนซื้อไร่ไวน์

เดือนมิถุนายน 2018 อัยการฝรั่งเศสสั่งสอบนายซู นายจี (Qu Naijie) นักธุรกิจชาวจีน ผู้ก่อตั้ง Haichang Group ในข้อหาฟอกเงินและฉ้อโกง หลังพบว่าในรอบ 4 ปีที่ผ่านมาเขาซื้อชาโตไวน์ในฝรั่งถึง 27 ชาโต ด้วยจำนวนเงินประมาณ 64 ล้านเหรียญสหรัฐ ในจำนวนนี้มี 10 ชาโตที่มีพิรุธการซื้อ ขณะนี้เรื่องดังกล่าวอยู่ในการควบคุมของ National Financial Prosecutor’s Office (PNF) ในกรุงปารีส

news

5 Aug, 2018

เพนโฟลด์บุกแคลิฟอร์เนีย

เพนโฟลด์ (Penfolds) ผู้ผลิตไวน์ยักษ์ใหญ่แห่งออสเตรเลีย ซึ่งมีเจ้าของคือ Treasury Wine Estates (TWE) เตรียมขยายอาณาจักรไปยังแคลิฟอร์เนีย เพื่อผลิตไวน์ซึ่งแน่นอนต้องเน้นไปที่องุ่นชิราซ (Shiraz) ที่พวกเขามีความชำนาญ โดยจะนำกิ่งพันธุ์จากไร่คาลิมนา (Kalimna vineyard) ในบารอสซา (Barossa) ซึ่งใช้ผลิตเพนโฟลด์ บิน 28 คาลิมนา ชิราซ (Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz) ซึ่งเคยมีการนำไปปลูกที่คาแมตตา ฮิลล์ (Camatta Hills Vineyards) ในเขตปาโซ โรเบิ้ล...