Category: Knowledge

“ปาอิส” (Pais) องุ่นพื้นเมืองของชิลี สันนิษฐานว่ามาจากเกาะคะนารี (Canary) ของสเปน ที่รู้จักกันในชื่อลิสตัน ปริเอโต หรือปาโลมิโน เนโกร (Listan Prieto / Palomino Negro) ถูกนำเข้ามายังชิลีในช่วงศตวรรษที่ 16 โดยพระที่มาพร้อมกับนักล่าอาณานิคมชาวสเปน และพระปลูกเพื่อทำไวน์ในพิธีทางศาสนา เป็นองุ่นพันธุ์เดียวกับที่พระนักบวชนำไปปลูกในแคลิฟอร์เนีย และมีชื่อเรียกติดปากว่า “มิชชั่น เกรพ” (Mission Grape) …หลังจากนั้นจึงมีการปลูกทั่วไปในชิลี แต่ที่ดีที่สุดคือเมาเล แวลลีย์ (Maule valley) ใช้ทำไวน์คุณภาพทั่ว ๆ ไป หรือขายเป็น...

คำว่า “ชิราซ” (Shiraz) กำเนิดในออสเตรเลียโดยแท้ เดิมคนออสเตรเลียเรียก “ซีราห์” (Syrah) ที่มาจากฝรั่งเศสว่าเฮอมิตาจ (Hermitage) จากการที่เจมส์ บัสบี (James Busby) ชาวสกอตแลนด์ ที่อพยพมาอยู่ในออสเตรเลีย และบุกเบิกการปลูกองุ่นทำไวน์ จนได้รับการยกย่องให้เป็น “บิดาแห่งอุตสาหกรรมการผลิตไวน์ของออสเตรเลีย” (Father” of the Australian wine industry) เดินทางไปนำมาจากยุโรปใน ปี 1831 …กระทั่งทศวรรษ 1980 กฎหมายคุ้มครองข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Protected designation of origin)...

…ดร.ปฐม วงศ์สุรวัฒน์ หนึ่งในตำนานของคนไทยที่ยังไม่มีใครสามารถทำได้ ท่านเป็นกงสุลกิตติมศักดิ์ไทยประจำบอร์กโดซ์ ตั้งแต่ พลเอก เปรม ติณสูลานนท์ ประธานองคมนตรี เป็นนายกรัฐมนตรี และเป็นเจ้าของชาโต แซงต์-โล (Chateau Saint-Lo) ในแซงเตมิยอง (St.Emilion) ปัจจุบันทานเสียชีวิตแล้ว ขณะที่ลูกชาย ราฟาเอล วงศ์สุรวัฒน์ ซึ่งเชี่ยาวชาญประวัติศาสตร์เอเชีย เป็นอาจารย์ …ชาโต แซงต์-โล เคยสร้างประวัติศาสตร์ ด้วยการขอพระบรมราชานุญาติ เชิญตราสัญลักษณ์ ฉลองสิริราชสมบัติครบ 50 ปี กาญจนาภิเษก พิมพ์ลงในฉลากไวน์วินเทจ 1995 เนื่องในวโรกาศที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว...

ในจำนวนไวน์อิตาลีที่เข้ามาเมืองไทยในยุคแรก ๆ และคนไทยรู้จักกันดีที่สุด แน่นอนต้องเป็นไวน์ “เคียนติ” (Chianti) ที่มีสัญลักษณ์เป็นรูปขวดอ้วน ๆ ห่อด้วยฟางที่เรียกว่าฟาสโก (Fiasco) ไวน์เคียนติที่เข้ามาเมืองไทยยุคแรก ๆ และยืนยงคงกระพันมาตราบเท่าทุกวันนี้กว่า 20 ปีก็ต้องเป็น “ริคาโซลิ” (Ricasoli) ซึ่งมีชื่อเต็ม ๆ ว่า “บาโรเน ริคาโซลิ” (Barone Ricasoli) หรือ บารอน ริคาโซลิ (Baron Ricasoli) บาโรเน ริคาโซลิ (Barone Ricasoli) เป็นผู้ผลิตไวน์คุณภาพรายหนึ่งของอิตาลีและของโลก...

แหล่งผลิตไวน์ของเมืองบอร์กโดซ์ เรียงรายอยู่ 2 ฝั่ง แม่น้ำฌีฮรองด์ (Gironde) ฝั่งขวา (Right Bank) มีหัวหอกอย่างแซงเตมิยอง (St.Emilion) ส่วนฝั่งซ้าย (Left Bank) เป็นของอำเภอเมด็อก (Medoc) ที่มีตำบลผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมอยู่หลายแห่ง และเป็นผู้ครองความยิ่งใหญ่มาโดยตลอด ขณะที่ไวน์ฝั่งขวามาเงียบ ๆ ไวน์ฝั่งขวาแม้จะมีชาโต เปตรุส (Chateau Petrus) แห่งปอเมอโฮรล (Pomerol ) เป็นตัวเชิดหน้าชูโรงในฐานะไวน์แพง ๆ อันดับทอปทรี แต่เมื่อเทียบกันในด้านการตลาด ก็ยังเป็นรองฝั่งซ้ายอยู่นั่นเอง กระทั่งเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาไวน์ฝั่งขวาได้รับความนิยมมากขึ้น โดยมี...

นิตยสารไวน์ชื่อดัง ไวน์สเปกเตเตอร์ (Wine Spectator) จัดอันดับไวน์ทั่วโลกทุกปี และต่อไปนี้คือไวน์ที่ได้ 100 คะแนนเต็ม จำนวน 32 ตัว (บางตัวต่างวินเทจหรือต่างรุ่นกัน) เก็บไว้เป็นข้อมูลหรือเป็นความรู้ ได้ชิมถือว่าเป็นโชคดี (หมายเหตุ : ตัวเลขด้านท้ายสุดคือคะแนนส่วนตัวที่ผู้เขียนเคยชิม และรูปบางวินเทจอาจจะไม่ตรงกัน) โดเมนิโก เกลริโก,แปรกริสตินา บาโรโล ดีโอซีจี 2000 (Domenico Clerico,Percristina Barolo DOCG 2000) : สุดยอดบาโรโลจากเมืองอัลบา (Alba) แค้นเพียดมอนต์ (Piedmont) เจ้าของเป็นไวน์เมกเกอร์เองและใช้ชื่อตัวเองยี่ห้อไวน์...

“ไรน์เฮสเซน” (Rheinhessen) หรือ เรนิช เฮสเซ (Rhenish Hesse) เป็นเขตผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของเยอรมัน อยู่ทางภาคใต้ของประเทศ  เฉียง ๆ ขึ้นไปตะวันตกเล็กน้อย ครอบคลุมพื้นที่ทางตอนใต้แม่น้ำไรน์ (Rhine) มีพื้นที่ปลูกองุ่นประมาณ 26,444 เฮกตาร์ เพิ่งมาพัฒนาคุณภาพไวน์อย่างจริงจังในช่วงทศวรรษ 1990 นี่เอง จากสถิติปี 2014 Rheinhessen ปลูกองุ่นเขียว-แดงรวมกันประมาณ 23 พันธุ์ เป็นองุ่นเขียว 69 % มากที่สุดคือรีสลีง (Riesling) 16.4 % ตามด้วย...

“A plateau of rolling golden hills… a chunk of southern France, carved out and shipped to Asia.” เป็นข้อความที่นิตยสาร Asia Times describes กล่าวถึงชาโต เดอ เลย ตำนานหน้าหนึ่งของวงการไวน์ไทย ไวน์ “ชาโต เดอ เลย” (Chateau de Loei) ก่อตั้งโดยหมอชัยยุทธ กรรณสูต...

เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ – มีนาคม 2558 มีข่าวใหญ่เกิดขึ้นในวงการไวน์บอร์กโดซ์ (Bordeaux) ของฝรั่งเศส เมื่อเจมส์ ซู (James Zhou) นักธุรกิจด้านบรรจุภัณฑ์ที่มีชื่ออยู่ในตลาดหลักทรัพย์เสิ่นเจิ้น เป็นคนจีนคนแรกของปี 2558 ที่ประเดิมซื้อชาโตไวน์ในเมืองบอร์กโดซ์ เมกกะแห่งวงการไวน์ฝรั่งเศส เดือนมีนาคม 2559 ก็เกิดข่าวใหญ่ในแวดวงไวน์บอร์กโดซ์อีก แถมยังเกี่ยวข้องกับมหาเศรษฐีจีนอีกเช่นกัน แต่ครั้งนี้ยิ่งใหญ่กว่าและน่าจะทำให้แผ่นดินบอร์กโดซ์รวมทั้งฝรั่งเศสสะเทือนเลื่อลั่น เพราะผู้ก่อให้เกิดเรื่องราวนี้ไม่ธรรมดา แต่เป็นมหาเศรษฐีเบอร์ 1 ของประเทศจีนนั่นคือ  แจ๊ค หม่า” (Jack Ma) ย้อนไปที่ต้นเดือนกุมภาพันธ์ 2559  แจ๊ค หม่าผู้ก่อตั้งและประธานบริษัท Alibaba...

ปัจจุบันมีการผลิต “แคนนะ ไวน์” (Canna Wine / Canna Vine) และกำลังได้รับความนิยมขึ้นเรื่อง ๆ เป็นไวน์ที่ผสมผสานระหว่าง ”กัญชา ออร์แกนนิค” (Organic Marijuana) คือกัญชาที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี กับองุ่นที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีเช่นกันแต่เหนือชั้นกว่าเพราะเป็นไมโอไดนามิก (Biodynamic Grapes) Canna มาจากคำว่า Cannabis ซึ่งเป็นพืชจำพวกกัญชา จึงถูกเรียกว่า “ไวน์กัญชา” และบางครั้งก็เรียกว่า Weed-infused Wine หรือ Weed Wine เนื่องจากคำว่า Weed เป็นศัพท์แสลงของ “กัญชา“ กรรมวิธีการผลิต...

…ชาโต ฮรูซาน เซกลา,มาร์โกซ์,เมด็อก,บอร์กโดซ์,ฝรั่งเศส 1993(Chateau Rauzan Segla,Margaux, Médoc,Bordeaux,France 1993) :ไวน์ชั้น 2 ที่มีประวัติศาสตร์ทั้งไทยและฝรั่งเศส โดยเป็นวินเทจสุดท้ายที่คำว่า Rauzan สะกดด้วยตัว “S” จากเดิมที่สะกดด้วยตัว “Z” ขณะที่ในเมืองไทยนำเข้าโดย Seagram หลังจากที่ Seagram อำลากิจการ เจ้าของ Ambrose คนปัจจุบัน ดำเนินกิจการต่อในชื่อ Ambrose จึงมีการขอเครดติให้มีชื่อ Seagram ด้วย จึงกลายเป็น Ambrose Seagram ดังที่ปรากฎ...