Category: Old World

การเก็บรักษาไวน์นั้นเป็นเรื่องสำคัญ ซึ่งในบ้านเราที่สภาพดินฟ้าอากาศและปัจจัยอื่น ๆ พร้อมที่จะฆ่าไวน์ได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ราคาแพง ๆ ที่หลายคนซื้อเก็บไว้เพื่อการเทรด เกิดอะไรขึ้นหมายถึงความสูญเสียมหาศาล ขณะที่คนซื้อไว้ดื่มเองเปิดมาเจอไวน์เน่าเสียคงไม่มีใครชื่นใจเป็นแน่ บริษัท เทมเทค (ประเทศไทย) จำกัด ผู้นำเข้า “เทมเทค” (TEMPTECH) ตู้แช่ไวน์คุณภาพ สัญชาติสแกนดิเนเวีย ที่มียอดขายอันดับ 1 ในประเทศไทย ได้จัดงาน “เทมเทค มาสเตอร์ คลาส กับ ชาโต ลาฟิต ร็อธชิลด์” (TEMPTECH Master Class with Château...

…. โปรตุเกส (Portugal) เป็นประเทศที่บริโภคไวน์มากที่สุดประเทศหนึ่ง ด้วยจำนวนประชากรเพียงแค่ 10 ล้านคน เมื่อเทียบปริมาณการบริโภคไวน์ต่อหัวแล้ว ชาวโปรตุเกสบริโภคไวน์มากเป็นอันดับ 2 ของโลก รองจากชาวฝรั่งเศส ไวน์เคียงคู่กับสังคมโปรตุเกสมานานตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน และเปรียบเสมือนเลือดที่อยู่ในร่างกายของชาวโปรตุเกส แน่นอนการทำไวน์ย่อมอยู่ในสายเลือด หนึ่งในนั้นคือ “วีดีกัล ไวน์ เอส เอ” (Vidigal Wines S.A.) “วีดีกัล ไวน์ เอส เอ” เป็นบริษัทผู้ผลิตไวน์ขนาดกลางผลิตไวน์โดยครอบครัว ตั้งอยู่ใกล้ ๆ เมืองไลรีอา (Leiria) ในเขตผลิตไวน์ลิสบัว (Vinho...

“บอร์กโดซ์ หรือ บอร์โดซ์” (Bordeaux) ชื่อนี้มีมนต์ขลังและสะกดผู้คนทั่วโลกในฐานะ “เมกกะแห่งการทำไวน์” ผู้ที่อยู่ในแวดวงไวน์จะต้องหาโอกาสไปเยือนเมืองในนี้สักครั้งในชีวิต ขณะที่ชาวไทยที่ดื่มไวน์ในจำนวนไวน์ฝรั่งเศสด้วยกัน แน่นอนไวน์บอกโดซ์มาอันดับแรก บอร์กโดซ์ มีถิ่นไวน์ที่ถูกคณะกรมการ INAO (Institute National des Appellations d’Origine des Vins et Eaux-de-Vie) ผู้ดูแลคุณภาพไวน์ กำหนดพื้นที่เป็นเกรดระดับเอโอซี (AOC = Appellation d’Origine Contrôlée) กว่า 50 เอโอซี ทั้งหมดกระจายอยู่ใน 22 อำเภอ...

“โก๊ต ดู โฮรน” (Côtes-du-Rhône) หรือ “โฮรน แวลลีย์” (Rhône Valley) เป็นอีกเขตหนึ่งของฝรั่งเศสที่ผลิตไวน์คลาสสิคและมีเสน่ห์เฉพาะตัว ขณะที่บ้านเรายังผูกอยู่กับบอร์กโดซ์ และเบอร์กันดี ทำให้พลาดในการได้ชิมไวน์คลาสสิคของโก๊ต ดู โฮรน และเขตอื่น ๆ ไปอย่างน่าเสียดาย “โก๊ต ดู โฮรน” อยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส พื้นที่ไล่เรียงเคียงข้างไปกับแม่น้ำโฮรน (Rhône River) เริ่มตั้งแต่ใต้เมืองดีฌง (Dijon) เรื่อยลงจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หรือทางใต้ของเมืองอาร์วีญยอง (Avignon) รวมระยะทางประมาณ 200 กิโลเมตร (125ไมล์)...

“อมาโรเน” (Amarone) เป็นหนึ่งไวน์ที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ เพราะเป็นไวน์ดีกรีสูง หมัดหนัก เข้มข้น มีถิ่นกำเนิดอยู่ในอาณาบริเวณที่เรียกว่าวัลโปลิเซลา (Valpolicello) ซึ่งอยู่ในแคว้นเวเนโต (Veneto) ทางอีสานของอิตาลี มีชื่อเสียงโด่งดังในฐานะเป็นที่ตั้งของเมืองเวนิช หรือเวโรนา (Verona) ดินแดนแห่งนิยายโศกนาฏกรรม โรมิโอและจูเลียต แคว้นเวเนโตผลิตไวน์ได้เป็นอันดับ 3 ของอิตาลี รองจากอาปูเลีย (Apulia) และซิซิลี (Sicily) ประกอบด้วย 6 จังหวัดคือ เบลลูโน (Belluno) วิเซนซา (Vicenza) ปาโดเว(Padove) โรวิโก (Rovigo) เรซิอาโต...

“อาเลนเตโจ” (Alentejo) เป็นเขตผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของโปรตุเกส มีคนบอกว่าไวน์จากอาเลนเตโจจะมีในบาร์และร้านอาหารในโปรตุเกสแทบทุกแห่ง เพราะเป็นไวน์ที่เหมาะสมทั้งคุณภาพและราคา ที่สำคัญหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้คืออาเลนเตโจเป็นเขตที่ผลิตคอร์ค (Cork) ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโปรตุเกส อาเลนเตโจ ตั้งชื่อตามแม่น้ำเตโจ (Tejo River) ที่ไหลผ่าแยกประเทศเป็นสองส่วนแล้วไปลงทะเลที่เมืองลิสบอน (Lisbon) อยู่ทางตอนใต้ของโปรตุเกส ทางตะวันตกเฉียงใต้ของภูเขาเซา มาเมดเด (São Mamede) ทิศตะวันออกติดประเทศสเปน ทิศใต้ติดกับอัลการ์ฟ (Algarve) อีกหนึ่งเขตผลิตไวน์ของโปรตุเกส ครอบคลุมพื้นที่ผลิตไวน์ 1 ใน 3 ของประเทศ พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบ สลับกับเนินเขาที่งดงาม ต้นมะกอก และต้นโอค...

“โปรตุเกส” เป็นชาวตะวันตกชาติแรกที่เข้ามาติดต่อค้าขาย เผยแพร่ศาสนา ช่วยราชการและเจริญสัมพันธไมตรีกับไทยสมัยกรุงศรีอยุธยา เมื่อ พ.ศ. 2054 ในสมัยสมเด็จพระรามาธิบดีที่ 2 โดยอัลฟองชู เด อัลบูเกร์กี (Alfonso de Albuquerque) อุปราชโปรตุเกสประจำภาคอินเดียตะวันออก ได้ส่งฑูตคนแรก คือ ดูอาร์ต แฟร์แนนดีส (Duarte Fernandes) เข้ามายังกรุงศรีอยุธยา เพื่อศึกษาชีวิตความเป็นอยู่ ขนบธรรมเนียม ประเพณี รวมทั้งสำรวจด้านการค้ากับกรุงศรีอยุธยา พ.ศ. 2087 (ค.ศ.1544) อันตูเนียว เด ไปวา (Antonio...

ในอดีตที่ผ่านมาตลาดไวน์สเปนในเมืองไทยถือว่าเล็กมาก ทั้งที่สเปนเป็นชาติที่ผลิตไวน์ได้ยอดเยี่ยมไม่แพ้ชาติโลกเก่าด้วยกันอย่าง ฝรั่งเศส และอิตาลี สาเหตุสำคัญไม่มีอะไรมาก เพราะคนไทยยังยึดติดกับคำว่าฝรั่งเศสต้องดีที่สุด ก็เลยพลาดการได้ลิ้มรสไวน์ดี ๆ จากแดนกระทิงดุ ช่วงแรกดังกล่าวไวน์สเปนที่ถูกนำเข้ามามากที่สุดคือเขตริโอฆา (Rioja) ทางด้านเหนือของสเปน เพราะถ้าผิดไปจากเขตนี้คนไทยไม่ซื้อ ก็เป็นการยึดติดอีกอย่างหนึ่ง ไวน์แดงริโอฆาส่วนใหญ่ทำจากองุ่นเตมปรานิลโย (Tempranillo) ในช่วงหลัง 3-4 ปีที่ผ่านมาจึงมีการนำเข้าไวน์สเปนจากเขตอื่นมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งริเบรา เดล ดูเอโร (Ribera del Duero) และโตโร (Toro) ซึ่งเป็นเขตที่ทำไวน์หนักแน่นถูกนิสัยของคนไทย โดยทั้ง 2 เขตก็มีองุ่นหลักเป็นเตมปรานิลโย เช่นเดียวกับริโอฆา แต่เรียกชื่อต่างกัน ที่สำคัญบุคลิกหรือแคแลคเตอร์ของไวน์จะต่างกับริโอฆา...