Category: wine

       มีหลายท่านเห็นข้อความหนึ่งในฉลากไวน์ด้านหลังขวด เขียนว่า Terrior พร้อมคำอธิบายสั้น ๆ แล้วเกิดความสงสัยว่ามันคืออะไรกันแน่ สมัยก่อนแทบจะไม่มีเลย เพิ่งมาเยอะในช่วง 3-4 ปีนี่เอง แตร์รัวร์ หรือ แตร์ฮัวร์ หรือแตร์ฮวา (Terrior)  หมายถึงเขตพิเศษเฉพาะของแต่ละพื้นที่ที่มีความแตกต่างกัน เป็นสิ่งที่ฝรั่งเศสใช้อวดอ้างถึงความเหนือชั้นกว่าไวน์ชาติใด ๆ ในโลกนี้ จริง ๆ แล้ว Terrior ไม่ได้มีเฉพาะในไวน์เท่านั้น แต่ยังใช้กับกาแฟ และชาด้วย เพราะพืชทั้งสองอย่างนี้คุณภาพจะดีหรือไม่ ขึ้นอยู่กับดินฟ้าอากาศเช่นเดียวกับองุ่น ดังนั้นรสชาติของชา กาแฟ และไวน์จะสะท้อนเอกลักษณ์ของถิ่นที่ปลูกนั้นออกมาด้วย...

ในโลกของไวน์ยุคปัจจุบัน ไวน์สเปนคุณภาพระดับหลุดโลก เป็นที่โหยหาของคอไวน์ทั่วโลก และสามารถต่อกรกับไวน์ระดับสุดยอดของชาติอื่นได้ แน่นอนต้องเป็น  “เวกา ซิซิเลีย (Vega Sicilia) โดยเฉพาะรุ่น ยูนิโก (Unico) ได้ชื่อว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุด  แพงที่สุดและยิ่งใหญ่ที่สุดของแดนกระทิงดุ ไร่ Vega Sicilia ตั้งอยู่ในเขตริเบรา เดล ดูเอโร  (Ribera del Duero) ของแคว้น คาสติลยา อี ลีออน (Castilla y Leon) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศสเปน ซึ่งเป็นเขตผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงของสเปน มีแม่น้ำดูเอโร (Duero River)...

โรเบิร์ต มอนดาวี “ไมสโทร” 2013 (Robert Mondavi “Maestro” 2013) : เป็นรุ่นที่ผลิตเพื่อเฉลิมฉลองไร่โรเบิร์ต มอนดาวี (Robert Mondavi Winery) ครบรอบ 50 ปี หลังจากที่ “เจ้าพ่อไวน์นาปา แวลลีย์” ตัดสินใจเลือกพื้นที่ปลูกองุ่นที่โต กาลอน (To Kalon Vineyard) ซึ่งเป็นภาษากรีซแปลว่า “ความงดงาม” และได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในแผ่นดินทองของการปลูกองุ่นสายพันธุ์คลาสสิคจากฝรั่งเศส จุดกำเนิดของคำว่า “Maestro” เกิดขึ้นในงานเปิดตัว To Kalon Cellar...

“ปาอิส” (Pais) องุ่นพื้นเมืองของชิลี สันนิษฐานว่ามาจากเกาะคะนารี (Canary) ของสเปน ที่รู้จักกันในชื่อลิสตัน ปริเอโต หรือปาโลมิโน เนโกร (Listan Prieto / Palomino Negro) ถูกนำเข้ามายังชิลีในช่วงศตวรรษที่ 16 โดยพระที่มาพร้อมกับนักล่าอาณานิคมชาวสเปน และพระปลูกเพื่อทำไวน์ในพิธีทางศาสนา เป็นองุ่นพันธุ์เดียวกับที่พระนักบวชนำไปปลูกในแคลิฟอร์เนีย และมีชื่อเรียกติดปากว่า “มิชชั่น เกรพ” (Mission Grape) …หลังจากนั้นจึงมีการปลูกทั่วไปในชิลี แต่ที่ดีที่สุดคือเมาเล แวลลีย์ (Maule valley) ใช้ทำไวน์คุณภาพทั่ว ๆ ไป หรือขายเป็น...

คำว่า “ชิราซ” (Shiraz) กำเนิดในออสเตรเลียโดยแท้ เดิมคนออสเตรเลียเรียก “ซีราห์” (Syrah) ที่มาจากฝรั่งเศสว่าเฮอมิตาจ (Hermitage) จากการที่เจมส์ บัสบี (James Busby) ชาวสกอตแลนด์ ที่อพยพมาอยู่ในออสเตรเลีย และบุกเบิกการปลูกองุ่นทำไวน์ จนได้รับการยกย่องให้เป็น “บิดาแห่งอุตสาหกรรมการผลิตไวน์ของออสเตรเลีย” (Father” of the Australian wine industry) เดินทางไปนำมาจากยุโรปใน ปี 1831 …กระทั่งทศวรรษ 1980 กฎหมายคุ้มครองข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (Protected designation of origin)...

…ดร.ปฐม วงศ์สุรวัฒน์ หนึ่งในตำนานของคนไทยที่ยังไม่มีใครสามารถทำได้ ท่านเป็นกงสุลกิตติมศักดิ์ไทยประจำบอร์กโดซ์ ตั้งแต่ พลเอก เปรม ติณสูลานนท์ ประธานองคมนตรี เป็นนายกรัฐมนตรี และเป็นเจ้าของชาโต แซงต์-โล (Chateau Saint-Lo) ในแซงเตมิยอง (St.Emilion) ปัจจุบันทานเสียชีวิตแล้ว ขณะที่ลูกชาย ราฟาเอล วงศ์สุรวัฒน์ ซึ่งเชี่ยาวชาญประวัติศาสตร์เอเชีย เป็นอาจารย์ …ชาโต แซงต์-โล เคยสร้างประวัติศาสตร์ ด้วยการขอพระบรมราชานุญาติ เชิญตราสัญลักษณ์ ฉลองสิริราชสมบัติครบ 50 ปี กาญจนาภิเษก พิมพ์ลงในฉลากไวน์วินเทจ 1995 เนื่องในวโรกาศที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว...