Category: wine

ในอดีตคนอิตาลีผลิตไวน์จากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเป็นหลัก ที่ดัง ๆ เช่น ซานโจเวเซ (Sangiovese) องุ่นประจำแคว้นตัสกานี (Tuscany) และบรูเนลโล (Brunello) องุ่นเครือญาติของซานโจเวเซ และเนบบิโอโล  (Nebbiolo) องุ่นคู่บารมีของแคว้นเพียดมอนต์ (Piedmont) เป็นต้น ถ้าจะใช้พันธุ์ต่างชาติผสมก็เพียงกระพีก ต่อมามีผู้ผลิตรุ่นใหม่ ๆ ที่นำองุ่นจากฝรั่งเศสมาปลูกและผลิตเป็นไวน์มากขึ้น ตอนแรกถูกประณามว่าแหกคอกหรือ “ขบถ” แต่เมื่อทำไวน์แล้วคุณภาพยอดเยี่ยม ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ขึ้นชั้นเทียบเท่าไวน์ชั้นนำของโลก คำว่าแหกคอกก็กลายเป็นคิดนอกกรอบ พร้อมกับมีผู้ผลิตไวน์สไตล์นี้มากมาย เป็นที่รู้จักกันดีภายใต้ชื่อ “ซูเปอร์ ตัสกัน” (Super Tuscan) หัวกระทิ 3 ตัวของไวน์คิดนอกกรอบย่อมต้องมีชื่อของ ซาสซิกายา (Sassicaia) บริษัท...

มีหลายท่านสอบถามผมว่า “เวลาชิมไวน์คนชิมรู้ได้อย่างไรว่า ไวน์ตัวนั้นทำมาจากองุ่นพันธุ์อะไร ?” ผมตอบสั้น ๆ ….”รู้องุ่น รู้ไวน์” การรู้จักตัวตนที่แท้จริงของพันธุ์องุ่น สามารถรู้ว่าไวน์ในแก้วที่กำลังจะดื่มนั้นคืออะไร ? ปลูกในดินชนิดใด ? มาจากเขตอากาศเย็นหรืออบอุ่น ? ฯลฯ โดยที่ไม่ต้องอ่านข้อมูลใด ๆ  จากเอกสารที่มากับไวน์ตัวนั้น บางคนถึงกับบอกว่า….ถ้าท่านไม่รู้จักคุณลักษณะขององุ่นแต่ละพันธุ์ ไวน์ที่ท่านกำลังดื่มอยู่นั้น แม้ราคาจะแพงเพียงใด ก็ด้อยค่าโดยพลัน… อย่างไรก็ตามนี่เป็นคำถามที่น่าสนใจ และเกี่ยวเนื่องไปถึงเรื่องของการเทสติ้งไวน์ (Wine Tasting) ที่กล่าวถึงในตอนแรก ๆ ด้วย การที่นักชิมไวน์รู้ว่าไวน์ในแก้วนั้นเป็นองุ่นอะไร มีปัจจัยหลัก ๆ อย่างแรกคือ...

“Pavie and Angelus promoted in new St Emilion Classification…” นี่คือข่าวใหญ่ของวงการไวน์ไม่เฉพาะฝรั่งเศสเท่านั้น แต่เป็นข่าวดังระดับโลก ของวงการไวน์เมื่อที่แล้ว ทำไมจึงเป็นข่าวใหญ่ข่าวดัง เพราะไวน์ของตำบลแซง เตมิยอง (St.-Emilion) มีการปรับเกรดทุก ๆ 10 ปี แน่นอนการปรับเกรดที่สูงขึ้นหมายถึงรายได้ที่เพิ่มขึ้นอย่างมากมาย แต่การปรับครั้งล่าสุดเมื่อปี 2006 เป็นบัญชีที่เละเทะที่สุดเท่าที่มีการปรับกันมา จนมีการฟ้องร้องถึงโรงถึงศาล สาเหตุสำคัญเพราะกรรมการบางคนเป็นเจ้าของไวน์ที่ได้รับการปรับเกรดขึ้นมา เรื่องของผลประโยชน์มีอยู่ในทุกวงการ St.-Emilion เป็นหนึ่งในเขตผลิตไวน์สำคัญและเก่าแก่ของเมืองบอร์กโดซ์ จนองค์การยูเนสโกขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกในปี 1999 อยู่ในจังหวัดลีบูร์เน่ส์ (Libournais) ริมฝั่งขวาของแม่น้ำฌีฮองด์...

Welcome to Masquerade Wine Company! We make world-class, award-winning artisan wines from some of the finest vineyards in the Pacific Northwest. Bill – Jennifer Kimmerly สองสามีภรรยา มักจะกล่าวต้อนรับแขกที่มาเยือนไร่องุ่น Masquerade ของพวกเขาด้วยประโยคอย่างนี้ “Masquerade Wine” น่าจะเป็นหนึ่งเดียวในโลกที่ใช้ชื่อแบบนี้ และตลอดเวลาที่อยู่ในแวดวงไวน์มากว่า 20 ปีที่ผ่านมาผมก็ไม่เคยชิมไวน์ชื่อแบบนี้มาก่อน...