Category: Tasting Note

ปอมเมอรี บรุต โฮรเซ โรยัล เอ็นวี (Pommery Brut Rose Royal NV) : ทำจากชาร์โดเนย์ (Chardonnay) ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และปีโนต์ เมอนิเยร์ (Pinot Meunier) ในอัตรา 34-33-33 % ตามลำดับ สีออกไปทางแซลมอน สดใสงดงาม หอมกลิ่นผลไม้ เช่น พีช แพร์ แอปเปิ้ล ลูกท้อ สตรอว์เบอร์รี...

(Pommery Royal Blue Sky Sur Glace NV) : ชอมปาญที่สร้างความฮือฮา ซึ่งเจ้าของบอกว่าเป็น “21st – Century Innovation” โดยข้างขวดเขียนว่า Sur Glace คือใส่น้ำแข็ง นั่นหมายความว่าชอมปาญตัวนี้รังสรรค์มาเพื่อให้ใส่น้ำแข็งลงไปด้วยจึงจะอร่อย บางคนบอกว่าเป็น “Champagne on the rocks” เป็น semi-dry ซึ่งจะหวานกว่ารุ่น Brut (dry) รุ่นนี้ทำจาก ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir)...

ชาร์โดห์เนย์ 2014 (Penfolds Yattana Chardonnay 2014) : 2014 เป็นวินเทจที่ 20 ของ Yattana และมีสิ่งที่เพิ่มมาในฉลากคือคำว่า Bin144 ทำจากชาร์โดเนย์ 100 % โดย 73% มาจาก 2 ไร่บนเกาะแทสมาเนีย (Tasmania) คือ Derwent Valley และ Central Highlands ที่เหลืออีก 27% มาจาก Adelaide Hills...

(Sato,Central Otago,New Zealand,Pinot Gris “L’atypique” 2014) : ปิโนต์ กรีส์ จากนิว ซีแลนด์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สีเหลืองทองอ่อน ๆ สดใส รสชาติล้ำลึกด้วยผลไม้ เช่น แพร์ ลิ้นจี่ แอปเปิ้ล เปลือกส้ม กรีนแอลมอนด์ เฮิร์บเขียว ๆ น้ำผึ้งกรุ่น ๆ เป็นไวน์ขาวฟูลบอดี้แต่ได้แอซสิดมาช่วยทำให้ดื่มง่ายและสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้และมิเนอรัล แนะนำให้แช่เย็น ๆ 10-12 องศาเซนเซียส…..17/20 คะแนน

(Feudi di San Gregorio Greco di Tufo DOCG 2015) : ไวน์ขาวจากองุ่นเกรโก (Greco) ที่ผู้ผลิตไวน์ในแคว้นกัมปาเนีย (Campania) ทางใต้ของอิตาลี ใช้ผลิตไวน์ขาวเกรด DOCG ภายใต้ชื่อ Greco di Tufo ตัวนี้หมักในถังสแตนเลสและบ่มอีก 4 เดือนในถังสแตนเลสพร้อมกากยีสต์ หอมกลิ่นขนมปัง แอปริคอต แพชั่นฟรุต มิเนอรัล สไปซี บัลซามิกกรุ่น ๆ แอซสิดปานกลาง จบด้วยผลไม้และมิเนอรัล….17/20 คะแนน

(Beringer Founder’Estate Chardonnay California 2014) : เป็นรุ่นที่เน้นพันธุ์องุ่นและผลิตเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง Beringer Vineyard ทำจากชาร์โดห์เนย์ จาก 2 พื้นที่ บ่ม 3 โอคคือฝรั่งเศส ฮังการี และอเมริกัน ที่หอมกรุ่นๆ ไม่จัดจ้านกลิ่นและรสกระเดียดไปทางเบอร์กันดี ฟรุตตี้ดีมากทั้ง กรีนแอปเปิ้ล แพร์ เมลอน และสับปะรด ตามด้วยซีทรัส เลมอน ตะไคร้ มินเนอรัลเล็กน้อย แอซสิดกำลังดี จบค่อนข้างยาวด้วยผลไม้และเฮิร์บสดๆ…17/20 คะแนน

เพนโฟลด์ บิน 311 ทุมบารุมบา ชาร์โดห์เนย์ 2016 (Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay 2016) : ไวน์ขาวอร่อยอีกตัวหนึ่งในเครือเพนโฟลด์ ชาร์โดเนย์จากไร่เดียวคือ Tumbarumba ในรัฐนิวเซาท์ เวลส์ (New South Wales) เลยซิดนีย์ขึ้นไป ซึ่งอากาศเย็นและเป็นแหล่งปลูกชาร์โดห์เนย์ คุณภาพเยี่ยมของออสเตรเลีย บ่ม 9 เดือนในโอคเก่าจากฝรั่งเศส…สีเหลืองทองอ่อน กลิ่นเลมอนและมะนาวโดดเด่นมาก ตามด้วยกลิ่นผลไม้ผสมผสานกับใบไม้เขียว ๆ เช่น พีช สับปะรด แอปเปิ้ลเขียว...

ออยส์เทอะ เบย์,มาร์ลโบโรจ์,โซวีญยง บลัง 2016 (Oyster Bay, Marlborough,Sauvignon Blanc 2016) : หนึ่งในไวน์ขาวจากโซวีญยง บลังที่อร่อยตัวหนึ่งในตลาดบ้านเราเมื่อเทียบราคาต่อราคา ทำจากองุ่นที่ปลูกจากไร่ 2 แห่งคือ วาอิรัว แวลลีย์ (Wairau Valley) และอวาเตเร แวลลีย์ (Awatere Valley)….สีเหลืองอ่อน ๆ คล้ายฟางแห้ง กลิ่นแรกที่เตะจมูกคือกูสเบอร์รี ตามด้วยฝรั่งสุก เสาวรส เฮิร์บสด ๆ หญ้าตัดใหม่ ๆ มิเนอรัล แอซสิดดีมากดื่มแล้วสดชื่น...

เอตส์โซโล โตกาย อัสซู 5 ปุตตอนโยส 2004 (Hetszolo Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2004) : หนึ่งในโตกายที่ยอดเยี่ยมของฮังการี คำว่า Hetszolo ในภาษามายาร์ (Magyar) หมาย ถึง “7 parcels of vineyard” เนื่องจากเจ้าของเลือกองุ่นคุณภาพดี 7 parcels ในเขตต่าง ๆ มาผลิตไวน …สีเหลืองทองอร่ามเป็นประกายสดใส หอมกลิ่นแอปริคอต มะเดื่อ แยมผลไม้...

ฟิลิปปองนาต์ กรองด์ บลอง บรุต 2006 (Philipponnat Grand Blanc Brut 2006) : เป็นบลัง เดอ บลังส์ (Blanc de Blancs) ทำจากชาร์โดห์เนย์ล้วน ๆ สีเหลืองทองผุดผ่อง ฟองละเอียดยิบและอ้อยอิ่งยาวนาน หอมกลิ่นดอกไม้ เสาวรส สับปะรด บัตเตอร์ ถั่ว ขนมปังกรอบ ควันไฟ และหอมยีสต์กรุ่น ๆ จบด้วยวานิลลา เป็นบลัง เดอ บลังส์...

ไปเปอร์-ไฮด์ซีค แรร์ มีเลซีม 2002 (Piper-Heidsieck Cuvee 2002) : เป็นรุ่นหรูหราและได้รับรางวัลมากมาย ขวดลวดลายสีทองเป็นแนวคิดการออกแบบร่วมกับ Van Cleef & Arpels แบรนด์อัญมณีชื่อดังระดับโลก ทำจากชาร์โดห์เนย์ จากไร่มองตาญ เดอ ฮรีมส์ 70% ที่เหลือเป็นปิโนต์ นัวร์ จากเขตเดียวกัน บ่มไว้ถึง 7 ปีก่อนขาย…สีเหลืองทองสดใส มีกลิ่นหอมกรุ่น ๆ ของมะม่วงสุก กีวี ผลไม้แช่อิ่ม มะเดื่อ สุก ๆ...

บิลการ์ต – ซัลมอง บรุต โรเซ เอ็นวี (Billecart-Salmon Brut Rose NV) : เป็นโรเซ่ไม่มีวินเทจ (NV) ที่ดีเยี่ยมตัวหนึ่งในเมืองไทย และเป็น Romantic Champagne ทำจาก Chardonnay,Pinot Meunier และ Pinot Noir …สีชมพูสดใสออกไปทางเนื้อปลาแซลมอน ดมครั้งแรกได้กลิ่นกลีบกุหลาบแห้ง ๆ ดอกไม้ เปลือกมะนาว เบอร์รี และราสพ์เบอร์รี นอกนั้นยังมีมิเนอรัล ตะไคร้ แอซสิดเยี่ยม จบด้วยราสพ์เบอร์รี...

(Kotsuzumi Rojoh-Hana-Ari-Kurobotan) เป็นสาเกประเภท Junmai Daiginjo Shu จากเขต Kansai/Kinki ผู้ผลิตคือ Nishiyama Shuzo ที่ทำสาเกมาตั้งแต่ปี 1849 ทำจากข้าวทาจิมะ โกริกิ (Tajima Goriki) ซึ่งเป็นข้าวพื้นเมืองที่ปลูกยากและได้ผลผลิตน้อย ที่สำคัญทำสาเกยากมาก ขัดข้าว 50% แอลกอฮอล์ 16% เป็นสาเกสไตล์ Rounded & Powerful เคยได้เหรียญเงินจาก International SAKE Challenge 2014 มาแล้ว รสชาติหนักแน่น...

เปโตรโล คัมโป ลูซโซ ไอจีที 2011 (Petrolo Campo Lusso Rosso IGT 2011) : เป็นรุ่นที่ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง 100 % เป็นกาแบร์เนต์ โซวีญยง สไตล์ Mountain Cabernet Sauvignon ปลูกในปี 2001 ในไร่ที่มีพื้นที่เพียง 0.50 เฮกตาร์ องุ่นไม่เกิน 5,000 ต้นอยู่ภายใต้ร่มเงาของหอคอย Galatrona บ่ม 18 เดือนในโอคฝรั่งเศส...

เตนูตา เซตเต ปอนติ “ออเรโน” ตอสกานา ไอจีที 2013 (Tenuta Sette Ponti “Oreno” Toscana IGT 2013) : เป็นรุ่นเรือธง (Flagship) ของ Tenuta Sette Ponti ทำจาก Merlot 50%,Cabernet Sauvignon 40% และ Petit Verdot 10% จากไร่ที่แตร์ฮรัวร์เป็น Galestro เช่นเดียวกับรุ่น Crognolo...