ในสหภาพยุโรป (European Union) และอีกหลายๆ ประเทศ ชื่อ “ชอมปาญ” (Champagne) ถูกคุ้มครองโดยสนธิสัญญากรุงมาดริด 1891 (Treaty of Madrid 1891) เกี่ยวกับการผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ในเขตผลิตที่กำหนด (Appellation d’Origine Contrôlée = AOC) กฏหมายนี้ได้รับการยืนยันอีกครั้งโดยสนธิสัญญากรุงแวร์ซาย (Treaty of Versailles) หลังสงครามโลกครั้งที่ 1 ประเทศต่าง ๆ ให้การยอมรับ นอกจากชาติต่าง ๆ ในยุโรป ยังมีนอกยุโรป เช่น Canada, Australia และ Chile เป็นต้น
สนธิสัญญาดังกล่าวระบุว่า…Champagne ต้องผลิตในแคว้น (Champagne region) ของฝรั่งเศสเท่านั้น จึงจะใช้คำว่า Champagne ระบุในฉลากได้ นอกเหนือจากนั้นไม่สามารถใช้ได้
ด้วยสาเหตุดังกล่าวต่อมาคำว่า Méthode Champenoise หรือ Champagne Method รวมทั้ง Méthode Traditionnelle จึงถูกนำมาใช้ ทุกคำล้วนมีความหมายเดียวกันคือ “ผลิตด้วยกรรมวิธี หรือกระบวนการเดียวกับแชมเปญ”
Thawatchai Tappitak
ธวัชชัย เทพพิทักษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ รวมทั้งด้านอาหาร เคยเดินทางไปทำไวน์ในยุโรป 5 ปีครึ่ง จึงนำประสบการณ์ด้านดังกล่าวมาถ่ายทอดสู่แวดวงที่เกี่ยวข้อง นานกว่า 20 ปี เป็นกรรมการตัดสินไวน์ บาร์เทนเดอร์ ฯลฯ ปัจจุบันเป็นคอลัมนิสต์ในหนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ และนิตยสาร เช่น Thailand Restaurant News,GQ,Gastrogsm ฯลฯ นอกจากนั้นยังสอนไวน์ให้กับหน่วยงานต่าง ๆ ด้วย ------------- ข้อมูลบทความ/ภาพ/วิดีโอ ในเว็บไซต์ ThatwatchaiGURU.com เป็นลิขสิทธิ์ของผู้เขียน การนำไปเผยแพร่ไม่ว่าในรูปแบบใดๆ (นอกจากการแชร์) ต้องได้รับอนุญาตอย่างเป็นลายลักษณ์อักษรจากเจ้าของลิขสิทธิ์ ----------- ติดต่อ: ThawatchaiGURU@at-Bangkok.com
