ในจำนวนไวน์ “เพนโฟลด์” (Penfolds) รุ่นหรือบิน (Bin) ต่าง ๆ นั้น “แกรนจ์” (Grange) ถือเป็นรุ่นสุดยอดของเพนโฟลด์ ที่เกิดจากมันสมองและสองมือของ แม็กซ์ ชูเบิร์ต (Max Schubert) ที่เข้าร่วมงานกับเพนโฟลด์ ตั้งแต่ปี 1931 เริ่มทำวินเทจแรก 1951 โดยใช้ชีราซ (Shiraz) เป็นหลัก บางวินเทจผสมกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) เล็กน้อย และส่วนใหญ่บ่มในถังอเมริกันโอคใหม่
Penfolds Grange วินเทจ 1951 ใช้ Bin 1 เป็นชื่อรุ่น วินเทจ 1952 ซึ่งเป็นวินเทจแรกที่ขายในท้องตลาดใช้ Bin 4 หลังจากนั้นก็ใช้ Bin ต่าง ๆ กระทั่งวินเทจ 1964 เป็นต้นมาจนถึงปัจจุบันจึงใช้ Bin 95 เป็นต้น ขณะเดียวกันก็มีคำว่า Grange Hermitage จนถึงวินเทจ 1989 หลังจากนั้นก็ตัดออกไป
ต่อไปนี้เป็น เพนโฟลด์ “แกรนจ์” จำนวน 14 วินเทจ ที่ผมได้ชิมครั้งล่าสุด ไล่เรียงจากวินเทจเก่าสุดไปหาใหม่สุดดังนี้
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1963 (Penfolds Grange 1963) : เป็นหนึ่งในวินเทจที่คลาสสิคของแกรนจ์ เคยได้ 4 เหรียญทอง 2 เหรียญเงิน และ 1 เหรียญบรอนซ์ในการประกวดระหว่างปี 1964 – 1968 เป็นวินเทจแรกตั้งแต่ 1952 ที่ทำจากชีราซ (Shiraz) 100 % บ่ม 18 เดือนในถังโอคใหม่ของฝรั่งเศส…สีแดงขอบบราวน์ ดมครั้งแรกมีกลิ่นยางหนังสะติ๊กค่อนข้างสูง ประมาณครึ่งชั่วโมงก็จางหายไป ฟรุตตี้มีผลไม้สุกฉ่ำเช่น แอปริคอต แบล็คเบอร์รี พรุน และพลัม สไปซีเฮิร์บ ชาโมไมล์ มัลเบอร์รี ชอกโกแลต โครงสร้างยังดี แทนนินบาง ๆ สุกนุ่มหอมหวาน แอซสิดยังดีมาก จบยาวด้วยผลไม้สุกและเฮิร์บชุ่มคอ ยังมีชีวิตที่พอจะดื่มได้อีกประมาณ 4-5 ปี….17/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1971 (Penfolds Grange 1971) : วินเทจนี้ได้เหรียญทองประเภทชีราซ (Shiraz) ในงาน Wine Olympics ที่กรุงปารีส…สีแดงขอบส้มนิด ดมครั้งแรกได้กลิ่นสนิมและคล้ายกับอ๊อกซิไดซ์ แต่เป็นอ๊อกซิไดซ์ที่น่ารัก มีเสน่ห์ชวนดอมดม และประมาณ 40 นาทีก็หายขึ้น นอกนั้นก็มีชอกโกแลตขม ๆ ยูคาลิปตัส มินต์ หนังสัตว์ โอคเก่าสาบ ๆ ไวโอเลต วานิลลา ผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี พลัม บ๊วยเชื่อม แทนนินนุ่มเนียนและหวาน ๆ โครงสร้างและแอซสิดยังดีมาก จบยาวด้วยเบอร์รีสุกและเฮิร์บ….18.20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1976 (Penfolds Grange 1976) : เป็นวินเทจแรกที่ Max Schubert วางมือให้ Don Ditter เป็นไวน์เมกเกอร์แทน และโรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ ให้ 100 คะแนน ….สีแดงเข้มขอบส้ม ดมครั้งแรกมีกลิ่นคล้าย ๆ ยาเหมือนเดินอยู่ในโรงพยาบาล แต่ประมาณ 1 ชม.ก็จางหายไป มีกลิ่นผลไม้สุกโดยเฉพาะพลัมโดดเด่นมาก ตามด้วยแบล็คเบอร์รี พรุน แบลคเคอร์แรนท์ และมัลเบอร์รี สไปซี ชะเอม กาแฟ ชอกโกแลต วานิลลา ถ่านไม้ อานม้า โครงสร้างเยี่ยม บอดี้หนักแน่น แทนนินสุกนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้สุกและวานิลลา…..19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1986 (Penfolds Grange 1986) : ทำจากชีราซ 87% กาแบร์เนต์ โซวีญยง 13% วินเทจ 1986 แต่บรรจุขวดในปี 1988 เป็นอีกหนึ่งวินเทจที่ยอดเยี่ยม…สีแดงเข้มขอบบราวน์นิด ๆ มีกลิ่นควันไฟและแบล็คเบอร์รี ลิเคียวร์โดดเด่นมาก ตามด้วยพลัม และแบล็คเคอร์แรนท์ ชอกโกแลต สไปซี เปปเปอร์ ชะเอมเทศ ดีปลี หนังสัตว์ใหม่ ๆ ซีดาร์ ดอกไม้ แทนนินปานกลางและมีหวานติดลิ้นนิด ๆ โครงสร้างยอดเยี่ยม แอซสิดยังดีมาก จบเนิ่นนานด้วยแทนนิน โอค และสไปซี…..19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1990 (Penfolds Grange 1990) : เป็นวินเทจแห่งประวัติศาสตร์ของไวน์ออสเตรเลีย เมื่อนิตยสาร Wine Spectator ของสหรัฐยกย่องให้เป็น “Wine of the Year” 1995 และได้ 97 คะแนน เป็นไวน์ตัวแรกนอกจากแคลิฟอร์เนียและฝรั่งเศสที่ได้รางวัลนี้ เป็นวินเทจที่ยิ่งใหญ่เทียบเท่า 1986,1986, 1982, 1981 และ 1980…สีแดงเข้มจนเกือบดำ ดมครั้งแรกได้กลิ่นหอมหวานของแยมราสพ์เบอร์รี และผลไม้สุก เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และมัลเบอร์รี ควันไฟ มิเนอรัล ชะเอมเทศ จันทร์เทศ โอค หนังสัตว์ ซีดาร์ วานิลลา น้ำเนื้อหนักแน่น แทนนินยังแน่น โครงสร้างดีเยี่ยม แอซสิดดีดื่มแล้วสดชื่น จบด้วยวานิลลาและผลไม้สุก …19/20คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1996 (Penfolds Grange 1996) : ตัวนี้ทำจากชีราซ 94% และกาแบร์เนต์ โซวีญยง 6% ….สีแดงเข้มเกือบดำ กลิ่นหอมวานิลลา กาแฟคั่ว เฮิร์บชุ่มคอโดยเฉพาะชะเอมเทศค่อนข้างโดดเด่น ผลไม้สุก เช่น มะเดื่อ พลัม แบล็คเบอร์รี เชอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์ มินต์ ยูคาลิปตัส สไปซี่ แบล็คเปปเปอร์ ยาสูบ หนังสัตว์ เห็ด มิเนอรัล โครงสร้างเยี่ยม แทนนินหนักแน่นปึ๊ก แอซสิดยังค่อนข้างสูง จบด้วยผลไม้สุกและมิเนอรัล ……95/100 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1998 (Penfolds Grange 1998) : เป็นอีกวินเทจหนึ่งที่ยอดเยี่ยม…..สีแดงเข้มมีประกาย ดมครั้งแรกกลิ่นโอคโดดเตะจมูก ตามด้วยกลิ่นเนื้อย่างหอมกรุ่น พลัม แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ ราสพ์เบอร์รี เชอร์รี และบลูเบอร์รี กาแฟคั่ว มะพร้าวคั่ว วานิลลา สไปซี ชะเอม เปปเปอร์ หนังสัตว์ แทนนินหนักแน่นแต่มีหวานปะแล่ม ๆ ติดปลายลิ้น โครงสร้างเยี่ยม แอซสิดค่อนข้างสูง จบอ้อยอิ่งด้วยวานิลลาและผลไม้สุก เพิ่งจะเริ่มดื่มได้ แต่ยังไม่เปิดตัวเต็มที่…19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2004 (Penfolds Grange 2004) ทำจากชีราซ 96 % และกาแบร์เนต์ โซวีญยง 4 % บ่ม 16 เดือนในโอคอเมริกันใหม่ 100 %…สีแดงเข้มปึ๊กมีประกาย ดมครั้งแรกได้กลิ่นวานิลลานำหน้า ตามด้วยถ่านไม้ และผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี พลัม บลูเบอร์รี และแบล็คเชอร์รี กลิ่นเนื้อย่าง เป็ดย่าง ใบชา ใบเบย์ สไปซี เฮิร์บ ชะเอมเทศ กานพลู ยาสูบ ชอกโกแลต โครงสร้างยอดเยี่ยมมาก แทนนินหนักแน่นปึ๊กปั๊ก แอซสิดยังสูง ยังไม่เผยโฉมโนมพรรณที่แท้จริงมากนัก จบยาวนานด้วยมิเนอรัล ดอกไม้ และสไปซี น่าจะพร้อมดื่มในอีก 5 – 6 ปีข้างหน้า….19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2007 (Penfolds Grange 2007) : ตัวนี้ ทำจากชีราซ 98% และกาแบร์เนต์ โซวีญยง 2% บ่ม 21 เดือนในโอคอเมริกันใหม่ 100 % ….สีแดงเข้มข้นมีประกายสดใส เป็นไวน์ที่ยังใหม่มาก คุณสมบัติต่าง ๆ ยังไม่เปิดเผย มีกลิ่นหอมของผลไม้ เช่น มะเดื่อ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี และพลัม กลิ่นแฮมชั้นดีรมควัน บาซามิก เชอร์รีลิเคียวร์ ดอกไม้ กล่องซิการ์ ซีดาร์ สไปซี เปปเปอร์ อบเชยจันทร์เทศ โครงสร้างดีเยี่ยม แทนนินหนักแน่น แอซสิดค่อนข้างสูง จบยาวด้วยสไปซี และผลไม้สุก เพิ่งจะเปิดตัวแต่ไม่เต็มที่นัก น่าจะต้องรออีกเป็นสิบปี….18.5/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2008 (Penfolds Grange 2008) : ทำจากชีราซ 98 % และกาแบร์เนต์ โซวีญยง 2 % บ่ม 19 เดือนในถังโอคใหม่จากอเมริกัน…..สีแดงเข้มจนดำ หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น พลัม แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี และราสพ์เบอร์รี สไปซีเฮิร์บ ลูกกระวาน จันทร์เทศ มิเนอรัล ทอฟฟี่ ซิการ์บ๊อก กาแฟ ชอกโกแลต ทาร์ ใบชา แทนนินแน่นปึ๊ก โครงสร้างยอดเยี่ยม เพิ่งจะเปิดตัวแต่ไม่เต็มที่นัก อีกประมาณ 9-10 ปีจะดีกว่านี้ …19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2009 (Penfolds Grange 2009) : ทำจากชีราซ 98 % และกาแบร์เนต์ โซวีญยง 2 % บ่ม 18 เดือนในถังโอคอเมริกันใหม่ 100 %…..สีแดงเข้มจนดำเปล่งประกายสดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี พลัม ราสพ์เบอร์รี และมะเดื่อ สไปซีเฮิร์บ กระวาน เปปเปอร์ มิเนอรัล มอคคา ชอกโกแลต ทาร์ ใบชา แทนนินแน่นปึ๊ก โครงสร้างยอดเยี่ยม จบด้วยพลัมสุก ๆ และเฮิร์บชุ่มคอ น่าจะพร้อมดื่มได้ในอีก 8-9 ปีข้างหน้า ถ้าเทียบกับวินเทจ 2008 ตัวนี้จะหนักแน่นด้วยมวลผลไม้มากกว่า และจบยาวกว่า….19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2010 (Penfolds Grange 2010)…ทำจากชีราซ 98 % และกาแบร์เนต์ โซวีญยง 2 % บ่ม 17 เดือนในถังโอคอเมริกันใหม่ 100 %….สีแดงเข้มจนเกือบดำ ขอบม่วงเล็กน้อย กลิ่นของผลไม้เปลือกดำเป็นหลัก เช่น พลัม แบล็คเคอร์แรนท์แบล็คเบอร์รี และบลูเบอร์รี ที่แปลกคือมีกลิ่นการบูรกรุ่น ๆ ตามด้วยโกโก้ ดอกไม้ โอคกรุ่น ๆ ซีดาร์ ถ่านไม้ ไอโอดีน ลูกกวาดผลไม้ มะกอกเขียว ออริกาโน สไปซี พริกหยวก ยี่หร่า แทนนินหนักแน่น จบยืดยาวด้วยผลไม้ มอคคา และแบล็คชอโกแลต ยังไม่เผยรูปโฉมโนมพรรณอย่างเต็มที่ น่าจะเริ่มดื่มได้ในอีก 10 -12 ปีข้างหน้า…19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2012 (Penfolds Grange 2012) : เป็นหนึ่งในวินเทจที่ยอดเยี่ยม ทำจากชิราซ 98% กาแบร์เนต์ โซวีญยง 2% บ่ม 18 เดือนในถังอเมริกันโอคใหม่…สีแดงเข้มปึ๊ก ดมครั้งแรกได้กลิ่นโอค ขนมเค้กผลไม้ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ และพลัม สไปซี เฮิร์บ อบเชย มะกอกดำ กาแฟคั่ว ผงโกโก้ ชอกโกแลต แทนนินยังหนักแน่น แอซสิดดีมากจบยาวด้วยผลไม้ โอค สไปซี ยังดิบมาก น่าจะเริ่มดื่มได้ในอีก 3-4 ปีข้างหน้า และจะให้ดื่มอร่อยจริง ๆ ต้องกว่า 10 ปี…19/20 คะแนน
เพนโฟลด์ แกรนจ์ 2013 (Penfolds Grange 2013) : เป็นวินเทจล่าสุดที่กำลังวางขายในท้องตลาด และเป็นวินทเจที่ 60 ของแกรนจ์ ที่ใช้รหัสบิน 95 (Bin 95) ทำจากชิราซ 96% และกาแบร์เนต์ โซวีญยง 4% บ่ม 20 เดือนในถังโอคอเมริกันใหม่ 100% …สีแดงเข้มปึ๊ก ขอบแดงนิด ๆ ดมครั้งแรกได้กลิ่นบัลซามิก ตามด้วยผลไม้ เช่น มัลเบอร์รี พลัม แบล็คเบอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์ สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ กระวาน แบล็คเปปเปอร์ โอคหวาน ๆ เอสเปรสโซ แบล็คชอกโกแลต มะพร้าวคั่ว วานิลลา มะกอกดำ ขนมพุดดิ้ง เอิร์ธตี แอซสิดยังค่อนข้างสูง แทนนินหนักแน่น จบยืดยาวด้วยผลไม้สุก และเฮิร์บ ยังค่อนข้างดิบ อีกประมาณ 5-6 ปีข้างหน้าจะพอเริ่มดื่มได้ สามารถเก็บในเซลลาร์อยู่ได้ถึง 35-40 ปี…19.5/20 คะแนน
นั่นคือ 14 วินเทจของเพนโฟลด์ “แกรนด์” (Penfolds Grange) หนึ่งในไวน์ที่ยิ่งใหญ่ของออสเตรเลียและของโลก..!!
