“ทอร์เบรก” (Torbreck) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ระดับคุณภาพของออสเตรเลีย อยู่ในเมืองมารานันกา (Marananga) ในบารอสซา แวลลีย์ (Barossa Valley) เขตผลิตไวน์ชื่อดังของรัฐเซาท์ ออสเตรเลีย (South Australia) ก่อตั้งในปี 1994 โดยเดวิด โพเวลล์ (David Powell) ชาวสก็อตแลนด์ เป็นไวน์น้องใหม่เมื่อเทียบกับอีกหลาย ๆ แห่ง แต่สามารถทำไวน์ได้ยอดเยี่ยม จนโรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ (Robert Parker) นักชิมไวน์ชื่อดัง ยกย่องให้เป็น “1 ใน100 ไวเนอะรียอดเยี่ยมของโลก” (World’s Top 100 Wine Estates)
“ทอร์เบรก” ผลิตไวน์ในสไตล์โฮรน แวลลีย์ (Rhone Valley) ในฝรั่งเศส ใช้องุ่นเหมือนกัน โดยไวน์แดงทำจากองุ่น ชิราซ (Shiraz) เกรอะนาช (Grenache) และมูร์เวเดรอะ (Mourvèdre) ซึ่งในปัจจุบันออสเตรเลียเรียกว่ามาทาโร ( Mataró) โดยเฉพาะชิราซนั้นอายุเก่าแก่ บางแปลงกว่า 100 ปีเลยทีเดียว ส่วนไวน์ขาวทำจากองุ่นเขียววีญอนเยร์ (Viognier) ฮรูส์ซาน (Roussanne) และมาร์ซานน์ (Marsanne) เป็นต้น
ก่อนที่จะทำไวน์ฉลากของตัวเองนั้น เดวิด โพเวลล์ ทำงานเก็บเกี่ยวประสบการณ์อยู่กับโรเบิร์ต “ร็อกกี้” โอคัลลากัน (Robert “Rocky” O’Callaghan) เจ้าของร็อกฟอร์ด ไวน์ (Rockford Wines) ในบารอสซา แวลลีย์ อยู่หลายปี ทำให้ได้สัมผัสกับหลาย ๆ ที่ทำให้เขาต้องการทำไวน์คุณภาพระดับโลก
ชื่อไวน์ Torbreck นำมาจากชื่อของป่า Torbreck ในประเทศสก็อตแลนด์ที่David Powell เคยประกอบอาชีพช่างเลื่อยไม้ (Lumberjack) อยู่หลายปีหลังจากจบมหาวิทยาลัย ก่อนจะอพยพมาอยู่ในออสเตรเลีย ผลิตไวน์ Torbreck รุ่นแรกคือ “รันริก” (RunRig) วินเทจ 1995 วางตลาดในปี 1997 และกลายเป็นรุ่นเรือธง (Flagship) ได้คะแนนสูง ๆ จากนักชิมทั่วโลก ขณะเดียวกันก็ได้รับการจัดให้เป็น 1 ใน 4 ของเกรด “Excellent” ในการจัดเกรดไวน์ออสเตรเลียของ Langton’s Classification และเป็น 1 ใน 25 Australia’s 25 “Benchmark” ที่จัดโดยนิตยสารไวน์ชื่อดัง Wine Spectator เป็นต้น
ปลายปี 2002 Torbreck ถูกพิทักษ์ทรัพย์จากปัญหาด้านการเงิน ก่อนที่แจ๊ค โควิน (Jack Cowin) นักธุรกิจชาวออสเตรเลียจะซื้อไปในราคา 6.5 ล้านดอลลาร์ออสเตรเลีย แต่เดวิด โพเวลล์ยังทำหน้าที่เป็น MD และไวน์เมกเกอร์ ปี 2008 เขาก็กลับมาเป็นเจ้าของอีกครั้งในฐานะหุ้นส่วนกับ Peter Kight เจ้าของ Quivira Winery ใน Dry Creek Valley เขต Sonoma County แหล่งทำไวน์ชื่อดังในแคลิฟอร์เนีย แต่ปี 2013 เขาก็ถูกเขี่ยออกจาก Torbreck ปัจจุบันทำไวน์ของตัวเองชื่อ Powell & Son
ปัจจุบัน Torbreck ผลิตไวน์ปีละประมาณ 70,000 ลังขึ้นอยู่กับวินเทจ ส่วนใหญ่เป็นไวน์แดง มีไวน์ขาวประมาณ 10% ผลิตไวน์ประมาณ 10 กว่ารุ่น โดยมี “รันริก” (RunRig) เป็นรุ่นสุดยอด ทำจากองุ่นชิราซ (Shiraz) อายุประมาณ 120 – 160 ปี และผสมองุ่นเขียววีญอนเยร์ (Viognier) เล็กน้อย ตามสไตล์โฮรน แวลลีย์ (Rhone Valley) ในฝรั่งเศส ขณะที่ในเมืองไทยไวน์ Torbreck ถูกนำเข้ามาเมืองไทยน่าจะประมาณ 14-5 ปีแล้ว ที่ผมได้ชิมล่าสุดมีดังนี้
ทอร์เบรก “รันริก” บารอสซา แวลลีย์ เซาท์ ออสเตรเลีย 2017 (Torbreck,RunRig,Barossa Valley, South Australia 2017) : รุ่นท็อปของเขา ทำจากชิราซ (Shiraz) 98% และองุ่นเขียว วีออเญร์ 2 % ซึ่งเป็นการเบลนด์สไตล์ไวน์โก๊ต โฮรตี (Côte Rôtie) ในแคว้นโก๊ต ดู โฮรน (Côte du Rhone) ของฝรั่งเศส บ่ม 29 เดือนในถังโอคฝรั่งเศส
สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้หลากหลาย เช่น พลัม แบล็คเบอร์รี แอปริคอต มัลเบอร์รี และเชอร์รี ชอกโกแลต โกโก สไปซี เฮิร์บ เปเปอร์ กานพลู จันทน์เทศ อบเชย ซีดาร์ โอคหอมกรุ่น มินต์ กล่องซิการ์ แอซสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นนุ่ม จบยาวด้วยผลไม้ สไปซี เฮิร์บ และโอค เป็นชิราซ ออสเตรเลียที่ต้องชิมสักครั้งในชีวิต ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก แต่ก็สามารถดื่มได้ในตอนนี้ แต่จะให้ดีอีก 3-4 ปีจะอร่อยกว่านี้…….19.5/20 คะแนน
ทอร์เบรก “เดอะ แฟคเตอร์”,ชิราซ,บารอสซา แวลลีย์ 2015 (Torbreck “The Factor” Shiraz Barossa Valley 2015) : ทำจากชิราซอายุมากจากไร่ใน Marananga,Greenock,Krondorf,Gomersal และ Ebenezer ซึ่งบางไร่ใช้ทำรุ่น RunRig เพียงแต่ใช้องุ่นอายุอ่อนกว่า RunRig เท่านั้นเอง บ่ม 24 เดือนในถังโอคฝรั่งเศสทั้งเก่าและใหม่
สีแดงเข้มจนเกือบดำ ดมครั้งแรกได้กลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเชอร์รี และบลูเบอร์รี แบล็คเปปเปอร์ เอสเปรสโซ ควันไฟ ถ่านหิน มิเนอรัล มะกอกดำ ซีดาร์ หนังสัตว์ วอลนัท แอซสิดสดชื่น เป็นไวน์ที่โครงสร้างดีมาก จบด้วยผลไม้สุก สไปซี เฮิร์บ อบเชย ขิง จันทน์เทศ และมิเนอรัล เป็นหนึ่งชิราซออสเตรเลียที่ต้องดื่มสักครั้งรองจาก RunRig…..19/20 คะแนน
ทอร์เบรก “คูเว จูเวนีลส์”,บารอสซา แวลลีย์ 2016 (Torbreck “Cuvee Juveniles”,Barossa Valley 2016) : ชื่อรุ่น Juveniles นำมาจากชื่อไวน์บาร์สไตล์ปารีเซียง (Parisian) ที่เจ้าของบาร์ไปอยู่ในปารีสเป็นสิบปี และชื่นชอบไวน์แคว้นโฮรนเป็นพิเศษ ซึ่งตรงกับเจ้าของไวน์ที่ชื่นชอบไวน์เขตเดียวกันจนกลายเป็นความสนิทสนมกัน จึงทำไวน์รุ่นนี้เป็นเกียรติกับทางร้านครั้งแรกในปี 1999
“Cuvee Juveniles” ทำจากเกรอะนาช (Grenache) 62%, ชิราซ (Shiraz) 23% และมาทาโร (Mataro)15 % อายุขององุ่นประมาณ 40-150 ปี สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น พลัม แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี และแบล็คเคอร์แรนท์ มิเนอรัล ดอกไม้ สไปซี ชะเอมเทศ แอซสิดสดชื่น แทนนินแน่นแต่นุ่มหวาน จบยาวด้วยผลไม้ และสไปซี เฮิร์บ เป็นไวน์สไตล์ดื่มง่าย ๆ สบาย ๆ…..18/20 คะแนน
ทอร์เบรก “วู้ดคัตเตอร์ส”,ชิราซ,บารอสซา แวลลีย์ 2017 (Torbreck “Woodcutter’s” Shiraz Barossa Valley 2017) : ทำจากชิราซ (Shiraz) 100 % องุ่นมาจากหลายเขต เช่น มารานันกา (Marananga) กรีน็อค (Greenock) อีเบเนเซอร์ (Ebenezer) โกเมอซัล (Gomersal) มอปปา (Moppa) ลีนด็อค (Lyndoch) และคาลิมนา (Kalimna) ซึ่งล้วนเป็นเขตย่อยในบารอสซา แวลลีย์
…สีแดงเข้มเกือบดำ หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็เคอร์แรนท์ พลัม และราสพ์เบอร์รี ตามด้วยโอคหอมกรุ่น ควันไฟ ถ่านไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ เปปเปอร์ แอซสิดสดชื่น แทนนินแน่นแต่หวานนุ่มพลิ้วไหว จบยาวด้วยผลไม้ และเฮิร์บ กำลังสุกพร้อมดื่ม…..18.5/20 คะแนน
ทอร์เบรก “เดอะ สเทดดิ้ง”,บารอสซา แวลลีย์ 2016 (Torbreck “The Steading”,Barossa Valley 2016) : ทำจากเกรอะนาช (Grenache) 60%,ชิราซ (Shiraz) 20% และมาทาโร (Mataro) 20% เรียกว่าไวน์สไตล์ GSM โดยนำอักษรตัวหน้าของพันธุ์องุ่นมาใช้เรียกขาน
…สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุกฉ่ำคล้ายแยม เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม บลูเบอร์รี และราสพ์เบอร์รี ดอกฮอพที่ใช้เป็นส่วนผสมของเบียร์ ดอกไวโอเลต สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ อบเชย มิเนอรัล ซีดาร์ มินต์ แอซสิดสดชื่น แทนนินแน่นแต่นุ่มหวาน จบยาวด้วยผลไม้ เฮิร์บ และมินต์……18/20 คะแนน
ทอร์เบรก “ดีเซนแดนท์”,บารอสซา แวลลีย์ 2015 (Torbreck “Descendant” ,Barossa Valley 2015) : ไวน์สไตล์โฮรน (Rhone) ดั้งเดิมคือใช้องุ่นแดงชิราซ (Shiraz) 92 % เติมแต่งด้วยองุ่นเขียววีญอเยร์ (Viognier) 8 % บ่ม 18 เดือนในถังโอคที่ผ่านการบ่มรุ่น RunRig มาแล้ว
สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุกฉ่ำ เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และราสพ์เบอร์รี ตัวนี้มีเสน่ห์ตรงที่มีกลิ่นดอกไม้ โดยเฉพาะไวโอเลตและลาเวนเดอร์ ตามด้วยน้ำมันดิน กาแฟคั่ว ชอกโกแลต สไปซีเฮิร์บ เปปเปอร์ อบเชย ซีดาร์ โอคหอมกรุ่น ใบชาแห้ง ๆ มินต์ ซ่า ๆ แทนนินหนักแน่นแต่นุ่มเนียนหวานลิ้น แอซสิดสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้สุก โอค และสไปซี เฮิร์บ กำลังสุกสะพรั่งพร้อมดื่ม……18.5 /20 คะแนน
นั่นคือส่วนหนึ่งของไวน์ Torbreck ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ทั่วโลกบอกว่านี่คือ…”ไวน์สไตล์โฮรน แวลลีย์ (Rhone Valley) ที่ยอดเยี่ยมบนแตร์ฮัวร์ บารอสซา แวลลีย์” ที่ปลูกชิราซได้ยอดเยี่ยมของออสเตรเลีย ที่ต้องชิมสักครั้งในชีวิต…!!
