คาสเตลโล ดี โวลปายยา เคียนติ คลาสสิโก รีแซร์วา ดีโอซีจี 2015 (Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva DOCG 2015) ไวน์ที่ได้รับการจัดอันดับที่ 3 ของการจัดอันดับ “Top 100 Wine 2018” ของนิตยสารไวน์ สเปกเตเตอร์ (Wine Spectator) ซึ่งเป็นนิตยสารไวน์ชื่อดังของสหรัฐ โดยได้คะแนน 96 / 100 คะแนน เท่ากับชาโต กานง ลา กาฟเฟลีเฮร,แซง เตมิลอง 2015 (Château Canon-La Gaffelière St.-Emilion 2015) เป็นรอง “ซาสสิกายา” 2015 ที่ได้อันดับ 1 เพียง 1 คะแนน
ทำจากซานโจเวเซ (Sangiovese) 100% แต่มาจาก 8 ไร่และปลูกแบบออร์แกนิก หมักในถังสแตนเลสก่อนแล้วถ่ายไปบ่มในถังสลาโวเนียน โอค 80% ที่เหลือ 20% บ่มในถังโอคฝรั่งเศส เป็นเวลา 2 ปี ผลิตเพียง 2,500 ลัง….สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี และเชอร์รี หนังสัตว์ สนิมเหล็ก ใบไธม์ น้ำมันดิน มิเนอรัล สไปซี่ เฮิร์บแห้ง ๆ แทนนินยังแน่น แอซสิดค่อนข้างสูง จบยาวด้วยผลไม้และเฮิร์บ ยังไม่เปิดตัว น่าจะเริ่มดื่มได้ในอีกประมาณ 5-6 ปีข้างหน้า
Thawatchai Tappitak
ธวัชชัย เทพพิทักษ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ รวมทั้งด้านอาหาร เคยเดินทางไปทำไวน์ในยุโรป 5 ปีครึ่ง จึงนำประสบการณ์ด้านดังกล่าวมาถ่ายทอดสู่แวดวงที่เกี่ยวข้อง นานกว่า 20 ปี เป็นกรรมการตัดสินไวน์ บาร์เทนเดอร์ ฯลฯ ปัจจุบันเป็นคอลัมนิสต์ในหนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ และนิตยสาร เช่น Thailand Restaurant News,GQ,Gastrogsm ฯลฯ นอกจากนั้นยังสอนไวน์ให้กับหน่วยงานต่าง ๆ ด้วย ------------- ข้อมูลบทความ/ภาพ/วิดีโอ ในเว็บไซต์ ThatwatchaiGURU.com เป็นลิขสิทธิ์ของผู้เขียน การนำไปเผยแพร่ไม่ว่าในรูปแบบใดๆ (นอกจากการแชร์) ต้องได้รับอนุญาตอย่างเป็นลายลักษณ์อักษรจากเจ้าของลิขสิทธิ์ ----------- ติดต่อ: ThawatchaiGURU@at-Bangkok.com
