…
ประเทศ “ออสเตรีย” (Austria) สำหรับคนไทยวัยอย่างน้อยเลข 6 ต้องรู้จัก “The Sound of Music” หรือ “มนต์รักเพลงสวรรค์” ภาพยนตร์เพลงคลาสสิกระดับโลกจากฮอลลีวู้ด แต่มาถ่ายทำกันที่เมืองซัลบวร์ก (Salzburg) ของออสเตรีย หลังดูหนังเรื่องนี้จบ ทัวร์ไปซัลบวร์กขายดิบขายดี การท่องเที่ยวออสเตรียเฟื่องฟู
วันที่ 2 มีนาคม 2565 ที่ผ่านมาครบรอบ 57 ปีของ The Sound of Music ขณะที่ คริสโตเฟอร์ พลัมเมอร์ พระเอกของเรื่องนี้ และนักแสดงฮอลลีวู้ดระดับตำนาน ชาวสหรัฐ เสียชีวิตไปเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2564 ด้วยวัย 91 ปี ครบรอบ 1 ปีพอดี
ขณะที่ไวน์ออสเตรีย คนไทยรู้จักกันน้อยมาก แม้กระทั่งผู้ที่เดินทางไปตามเส้นทางของ The Sound of Music ที่ออสเตรียก็ตาม เนื่องจากช่วงนั้นไวน์ยังเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ได้รับความนิยม ปัจจุบันในเมืองไทยมีไวน์ออสเตรียมากขึ้น น่าจะมากกว่า 40 แบรนด์
ออสเตรียมีพื้นที่ปลูกองุ่นประมาณ 113,000 เอเคอร์ มีผู้ปลูกองุ่น 23,000 ราย ส่วนใหญ่เป็นไวเนอะรีขนาดเล็กแบบครอบครัว ที่ทำกันมายาวนานหลายศตวรรษ ขณะที่ไวน์ระดับคุณภาพทำจากพันธุ์องุ่น 35 พันธุ์ที่ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการ
ไวน์ที่ออสเตรียผลิตได้เป็นไวน์ขาว 63% โดยมีองุ่นหลักคือ กรือเนอร์ เฟลท์ลิเนอร์ (Grüner Veltliner) ประมาณ 37% ตามด้วยเวลส์รีสลิ่ง (Welschriesling) ขณะที่ไวน์แดงประมาณ 15% ทำจากองุ่นซไวเกลท์ (Zweigelt) ซึ่งเป็นองุ่นที่เพิ่งเกิดมาเมื่อศตวรรษที่ 20 ขณะที่เบลาฟรานคิสช์ (Blaufrankisch) ซึ่งปลูกมานานมี 8% ถือว่ามากที่สุด
ไวน์ออสเตรียเพิ่งถูกนำเข้ามาสู่ตลาดบ้านเราอย่างเป็นล่ำเป็นสันมากที่สุดในช่วงประมาณ 10 ปีที่ผ่านมานี่เอง ขณะที่สถานทูตออสเตรีย ประจำประเทศไทย มีการจัดกิจกรรมเพื่อส่งเสริมไวน์อย่างต่อเนื่อง เป็นสถานทูตที่น่าชมเชยในเรื่องนี้ ทำให้ในเมืองไทยปัจจุบันมีไวน์ออสเตรียอยู่หลายแบรนด์ หลายสไตล์ และหลากรสชาติ
ล่าสุดเมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2565 สถานทูตออสเตรีย ประจำประเทศไทย ได้จัดงาน “Austrian Wine Tasting” ที่โรงแรม So Sofitel มีการตรวจ ATK ทุกคนที่เข้าร่วมงาน ตามมาตรการ New Normal โดยมีกุนเธอร์ สุเคอร์ (Gunther Sucher) Commercial Counsellor เป็นแม่งานใหญ่ให้คำแนะนำด้านต่าง ๆ
มีไวน์กว่า 60 ไวเนอะรีมาให้ชิม ทั้งที่มีผู้นำเข้าแล้ว และกำลังหาผู้นำเข้า ที่น่าใจมีหลาย DAC (Districtus Austriae Controllatus) ซึ่ง DAC เป็นการจัดระบบการควบคุมคุณภาพไวน์ของออสเตรีย เทียบเท่ากับ AOC ของฝรั่งเศส ปัจจุบันมี 17 DAC น้องใหม่ล่าสุดคือ ”วากราม” (Wagram) ที่ประกาศเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2565 นี่เอง
ไวน์อีกเขตที่น่าสนใจคือ ”วาเคา” (Wachau) ซึ่งได้DAC เมื่อปี 2020 เป็น DAC ที่ 15 เป็นเขตที่มีชื่อเสียงมาก วาเคามีการจัดเกรดไวน์ของตัวเอง โดยใช้ความสุกขององุ่นเป็นเกณฑ์ และใช้กับไวน์ขาวเท่านั้น มี 3 เกรดจากต่ำสุดไปสูงสุดคือ Steinfeder,Federspiel และ Smaragd ที่สำคัญวาเคาผลิตไวน์เน้นธรรมชาติเป็นหลัก ไม่การเติมโน่นแต่งนี่ใด ๆ ทั้งสิ้น
มีไวน์แบรนด์หนึ่งที่เคยมีผู้นำเข้ามาขาย แต่หายไปน่าจะเกือบ ๆ 20 ปีมาเจอในงานนี้คือ “เลนซ์ โมแซร์”(Lenz Moser) พร้อมรูปโฉมโนมพรรณใหม่ เป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดของออสเตรีย อยู่ในโลเวอร์ ออสเตรีย (Lower Austria) ผลิตไวน์ปีละประมาณ 14 ล้านขวด ส่งออกไปกว่า 30 ประเทศ มีพื้นที่ปลูกองุ่นคิดเป็น 5% ของพื้นที่ปลูกองุ่นในประเทศ เป็นต้น
ในจำนวน 9 รัฐ (Bundesländer) ของประเทศออสเตรีย (Austria) มีท็อป 4 รัฐ ที่ทำไวน์ได้ดี ประกอบด้วย 1.โลเออร์ ออสเตรีย (Lower Austria / Niederösterreich) ทางเหนือของประเทศ เป็นเขตผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุด ครอบคลุมไร่องุ่น 60 % ทำไวน์ขาวจากองุ่น กรือเนอร์ เฟลท์ลิเนอร์ (Grüner Veltliner) และรีสลิ่ง (Rieslings) และมีองุ่นพื้นเมืองบ้าง
อันดับ 2 คือบุร์เกนลันด์ (Búrgenland) เขตเล็ก ๆ แต่ทำไวน์หวานที่ยอดเยี่ยม อยู่ทางตะวันตกของประเทศ พรมแดนติดฮังการี และสโลวะเกีย ส่วนไวน์แดงฟูลบอดี้ หนักแน่นทำจากเบลาฟรานคิสช์ (Blaufrankisch) ซไวเกลท์ (Zweigelt) และเซนต์ ลอเรนต์ (St.Laurent)
อันดับ 3 สตีเรีย (Styria / Steiermark) ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ มีไวเนอะรีราว 10 % ของประเทศ เป็นเขตที่ทำไวน์ขาวจากโซวีซยอง บลอง( Sauvignon Blanc)ได้สีสันที่สุด นอกนั้นก็มีองุ่น Welschriesling,Gelber Muskateller และ Weissburgunder
อันดับ 4 เวียนนา (Vienna / Wien) ได้ชื่อว่าเป็นเมืองหลวงของ 2-3 ประเทศในโลกนี้ที่ทำไวน์ได้ดี มีพื้นที่ปลูกองุ่น 1,600 เอเคอร์ ทำไวน์ขาวจากกรีสลิ่ง (Riesling)ได้ดี เป็นรีสลิ่งที่แคแลคเตอร์ต่างจากเขตอื่น และของเยอรมนี
ผู้เชี่ยวชาญไวน์หลายคนบอกว่า แคแลคเตอร์ของไวน์ออสเตรีย แม้จะหนักแน่นแต่มีท่วงทำนองที่พลิ้วไหว เหมือน “The Sound of Music”ซึ่งต้องพิสูจน์
