Author: Thawatchai Tappitak

…. “ฮังการี” (Republic of Hungary) เป็นหนึ่งในชาติผลิตไวน์เก่าแก่ในยุโรป ผลิตไวน์มาตั้งแต่สมัยโรมัน เป็นวัฒนธรรมที่ผสมผสานกันระหว่างสลาฟ (Slavs)และเยอรมนี (Germanic) ในยุโรปมีเพียง 2 ชาติเท่านั้นที่มีคำไวน์เป็นของตนเอง โดยไม่ต้องแปลงมาจากละติน นั่นคือ กรีซ และฮังการี โดยชาวฮังกาเรียนโบราณใช้ตัวอักษรรุนิก (Runic) ที่แปลงมาจากภาษาเตอร์กิช (Turkic) ซึ่งชนเผ่ามาญาร์ (Magyars) ชนพื้นเมืองของฮังการีติดต่อค้าขายด้วยในอดีต ในภาษา Magyars คำว่า “โซโล” (Szolo) แปลว่าองุ่น (Grape) คำว่า “บอร์” (Bor)...

\ จากสถานการณ์ การสู้รบครั้งใหม่ระหว่างอิสราเอลและกลุ่มฮามาส ซึ่งยังไม่รู้ว่าจะจบลงตอนไหนและอย่างไร ? จู่ ๆ ช่วงนี้ก็มีผู้สอบถามไวน์อิสราเอลบ่อยขึ้น !! จริง ๆ แล้วที่ผ่านมาผมเขียนถึงไวน์อิสราเอลค่อนข้างบ่อย แต่เอาละเมื่อมีการสอบถามเข้าก็จะนำมาเสนออีกครั้ง ประกอบกับมีเรื่องราวที่อัพเดท ใหม่กว่าจากที่เคยนำเสนอไปแล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้คณะนักโบราณคดีชาวอิสราเอลขุดค้นพบนิคมผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกยุคอาณาจักรไบแซนไทน์ (Byzantine) ที่เมืองยาฟนี (Yavne) ทางใต้ของกรุงเทลอาวีฟ เมืองหลวง โดยบริเวณดังกล่าวเคยเป็นถิ่นที่อาศัยของชาวยิวในยุคนั้นซึ่งนครเยรูซาเล็มถูกทำลายเมื่อประมาณค.ศ.70 นิคมผลิตไวน์แห่งนี้มีขนาดใหญ่กว่า 1 ตารางกิโลเมตร โดยใช้เวลาขุดค้นนานถึง 2 ปี และเป็นส่วนหนึ่งของแหล่งขุดค้นโบราณตั้งแต่ยุคอาณาจักรเปอร์เซียเรืองอำนาจ หรือเมื่อประมาณ 2,300 ปีมาแล้ว...

… ช่วงนี้เป็นช่วงหยุดยาวของ ”เทศกาลสงกรานต์” หยุดยาวกัน 4-6 วันตามสถานะหรืออาชีพของแต่ละบุคคล สงกรานต์เป็นประเพณี เป็นกิจกรรมของชุมชนที่สืบทอดกันมายาวนาน ที่สำคัญปัจจุบันมีนักท่องเที่ยวจากหลายประเทศตั้งใจจะมาร่วมกิจกรรมนี้อย่างมากมาย ดังนั้นตอนนี้จะขอนำเสนอเรื่องราวเบา ๆ สบาย ๆ เป็นเรื่องขงอชุมชนที่ผสานกับไวน์ได้อย่างลงตัว และทำมานมนานแล้วด้วย ปัจจุบันก็ยังทำอยู่ และท่านสามารถไปร่วมกิจกรรมกับพวกเขาได้ ที่แรกไปกันที่เมือง “โปยส์ดอร์ฟ” (Poysdorf) ประเทศออสเตรีย เป็นเมืองเล็ก ๆ เงียบสงบ มีพลเมืองประมาณ 5 พันคน อยู่ในรัฐ Lower Austria ซึ่งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของออสเตรีย ติดพรมแดนทางใต้ของสาธารณัฐเชก ด้านตะวันออกติดสโลวะเกีย และอยู่เหนือเวียนนาเมืองหลวงของออสเตรีย...

สงครามระหว่างรัสเซียกับยูเครนที่เริ่มมาตั้งแต่ปี 2014 ก่อนจะประทุเดือดเมื่อ 2-3 ปีที่ผ่านมา ส่งผลกระทบไปหลายวงการ แม้แต่วงการกีฬาและวงการไวน์ และคงจะมีเพียง “เซอร์จีย์ สตาค็อฟสกี้” (Sergiy Stakhovsky) หนึ่งเท่านั้นเกี่ยวข้องทั้ง 2 วงการ เรียกว่าจากการควงแร็กเกตโลดแล่นบนคอร์ทเทนนิส ต้องมาจับปืนในสนามรบ ป้องกันประเทศและรักษาธุรกิจไวน์ของตัวเอง “เซอร์จีย์ สตาค็อฟสกี้” เป็นอดีตนักเทนนิสอาชีพชาวยูเครน เริ่มเล่นเทนนิสอาชีพในปี 2003 และเล่นในระดับ Challenger เป็นส่วนใหญ่ตั้งแต่ปี 2005 ถึง 2008 อันดับสูงสุดในอาชีพของเขาคืออันดับที่ 31 ของโลกในประเภทเดี่ยวและอันดับที่ 33 ในประเภทคู่...

“อิสราเอล” (Israel) เป็นอีกหนึ่งในประเทศที่ต้องบันทึกไว้ว่าไม่ธรรมดาสำหรับการผลิตไวน์ เพราะสามารถผลิตไวน์คุณภาพดีไม่แพ้ยักษ์ใหญ่แห่งโลกใหม่อย่าง ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา ชิลี นิวซีแลนด์ และเซาท์ แอฟริกา บางยี่ห้อ บางรุ่นสามารถพิชิตไวน์โลกเก่าได้ อิสราเอลเป็นแผ่นดินหนึ่งที่พระเจ้าประทานมาให้สำหรับทำไวน์ ขณะเดียวกันก็เหมือนกับดินแดนต้องคำสาป ถูกเขม่าการเมืองและควันปืนปกคลุมจนเกือบหมด แม้บางครั้งท้องฟ้าดูจะโปร่งบ้างแต่ก็เป็นเพียงระยะหนึ่ง ไม่นานเงื้อมเงามฤตยูก็กลับมาปกคลุมอีก อย่างที่เป็นอยู่ในเวลานี้ …!! อิสราเอล ผลิตไวน์มาตั้งแต่ยุคไบบลิคัล (Biblical) ซึ่งตอนนั้นอิสราเอลถูกเรียกว่าคานาน (Canaan) และฌูเดีย (Judea) มีหลักฐานว่าผลิตไวน์ก่อนชาติในยุโรปประมาณ 200 ปี สมัย Biblical นั้นไวน์มีความสำคัญทางด้านเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก โดยในช่วงต้นคริสตกาล ดินแดนแห่งนี้เป็นศูนย์กลางการค้าไวน์ที่กระจายไปสู่ฝรั่งเศส...

วันที่ 1 กันยายน 2566 ที่ผ่านมาวงการไวน์อิตาลี ถูกกำหนดให้เป็น “วันไวน์เคียนติแห่งชาติ” ประจำปี 2023 (National Chianti Day 2023) แน่นอนมีการจัดกิจกรรมต่าง ๆ เกี่ยวกับไวน์เคียนติอย่างคึกคึก หลังจากไม่มีงานดังกล่าวมา 2-3 ปีเพราะพิษโควิด-19 ในฐานะเคียนติเป็นไวน์ที่เข้ามาสู่ตลาดเมืองไทยน่าจะเกือบ ๆ ครึ่งศตวรรษ จนคนไทยถ้าจะสั่งไวน์อิตาลีจะต้องนึกถึงเคียนติเป็นอันดับแรก แม้ปัจจุบันจะมีไวน์อิตาลีจากแทบทุกเขตเข้ามามากขึ้น แต่เคียนติก็ยังไม่เสื่อมมนต์ขลัง… ไวน์ “เคียนติ” เป็นไวน์แดงชื่อดังและเรียกว่าแทบจะประจำแคว้นแคว้นทัสกานี หรือทอสกานา (Tuscany / Toscana) ในภาคกลางของอิตาลี เป็นไวน์อิตาเลียนระดับกลางที่ดื่มกันทั่วไป...