“Glengoyne” หนึ่งในยอดซิงเกิล มอลต์
“There can be no better place on earth to sit and take a glass of malt whisky” …Richard Grindal, The Spirit of Whisky “Glengoyne’s is a rich and colourful story that will capture the...
Author: Thawatchai Tappitak
“The London No.1” บลู จินที่มีตำนาน
ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา “จิน” (Gin) กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในตลาดเมืองไทย ปัจจุบันมีให้เลือกหลายสิบยี่ห้อ หลากหลายสไตล์ และจากหลายประเทศ ส่วนหนึ่งน่าจะมาจากการบูมของเครื่องดื่มค็อกเทล ซึ่งหลายสูตรใช้จินเป็นส่วนผสม ผู้คนในแวดวงจึงต้องแสวงหาจินใหม่ ๆ มาเพื่อสร้างสรรค์ค็อกเทล ที่ผ่านมาคนไทยคุ้นเคยกับ Gin จากหนังเจมส์ บอนด์ 007 ซึ่งแม้จะเปลี่ยนพระเอกไปหลายคน แต่สิ่งหนึ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนของพระเอกสายลับคนดังก็คือเครื่องดื่มประจำตัว “มาร์ตินี ดราย” (Martini Dry) ซึ่งมี Gin เป็นพระเอก พร้อมคำสั่งพิเศษ “เขย่า แต่ไม่คน” “Gin” เป็นสุรากลั่นที่นำแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ที่สุด มาหมักกับเครื่องเทศ...
“บาโรโล” หมู่บ้านอัญมณีสีม่วง
“บาโรโล” หมู่บ้านอัญมณีสีม่วง อิตาลี สำหรับคนไทยในเมืองไทย คงจะเป็นเรื่องของอาหารการกิน ในรอบ 10 กว่าปีที่ผ่านมา ร้านอาหารอิตาเลียนเกิดขึ้นยิ่งกว่าดอกเห็ด แซงหน้าอาหารยุโรปชาติอื่น ๆ โดยเฉพาะอาหารฝรั่งเศสที่เคยครองพื้นที่มาก่อน อย่างน้อยนึกไม่ออกก็พิซซ่าสารพัดหน้าที่แม้แต่คนอิตาลียังงง ไม่เคยพบเคยเห็นในแผ่นดินแม่ แต่ได้กินในเมืองไทย ถามว่าชอบมั้ย ส่วนใหญ่ไม่มีใครปฏิเสธ ยังไม่รวมประเภทส่งถึงประตูห้องนอน ที่ค่ามอเตอร์ไซด์นำส่งพอ ๆ กับค่าตัวพิซซ่า… อิตาลี ในแวดวงการท่องเที่ยวสำหรับคนไทย เส้นทางหลัก ๆ ดูเหมือนจะมีอยู่เพียง… เวนิส มิลาน โรม ฟลอเรนซ์ หอเอนปิซา ..ประมาณนี้…. แต่ถ้าบอกว่า..บาโรโล….เชื่อว่าบริษัททัวร์ทั้งหลายคงส่ายหน้า ไม่กล้าจัดลงในโปรแกรมทัวร์...
‘คราฟท์เบียร์’ ไทยบนเส้นทางกฎเหล็กและเบียร์ใหญ่
เมื่อ นายเท่าพิภพ ลิ้มจิตรกร เจ้าของ คราฟต์เบียร์ สัญชาติไทยยี่ห้อ “Taopiphob” ถูกเจ้าหน้าที่จับเมื่อประมาณ 2 สัปดาห์ที่ผ่านมา เรื่องราวของ คราฟท์เบียร์ (Craft Beer) ก็กลายเป็นประเด็นร้อนในสื่อแทบทุกแขนง แม้แต่นายกรัฐมนตรียังถูกถาม ซึ่งท่านก็ห่วงเรื่องคุณภาพและความสะอาด ขณะที่รองนายกฯ คนหนึ่งตอบสื่อว่า “ผมไม่ดื่มเบียร์ว่ะ” ไม่เพียงแต่นายเท่าพิภพ ลิ้มจิตรกร เท่านั้นที่ถูกจับ คนที่ทำคราฟท์เบียร์ ในบ้านเราล้วนเคยถูกจับกันมาแทบทั้งสิ้น เพราะ คราฟท์เบียร์ เป็นสิ่งผิดกฎหมาย ในเมืองไทย !!!! หลังจากนั้น 2-3 วัน ก็มีการเรียกร้องให้มีการแก้กฎหมาย...
3 ยอดไวน์ขบถของอิตาลี
ในอดีตคนอิตาลีผลิตไวน์จากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเป็นหลัก ที่ดัง ๆ เช่น ซานโจเวเซ (Sangiovese) องุ่นประจำแคว้นตัสกานี (Tuscany) และบรูเนลโล (Brunello) องุ่นเครือญาติของซานโจเวเซ และเนบบิโอโล (Nebbiolo) องุ่นคู่บารมีของแคว้นเพียดมอนต์ (Piedmont) เป็นต้น ถ้าจะใช้พันธุ์ต่างชาติผสมก็เพียงกระพีก ต่อมามีผู้ผลิตรุ่นใหม่ ๆ ที่นำองุ่นจากฝรั่งเศสมาปลูกและผลิตเป็นไวน์มากขึ้น ตอนแรกถูกประณามว่าแหกคอกหรือ “ขบถ” แต่เมื่อทำไวน์แล้วคุณภาพยอดเยี่ยม ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ขึ้นชั้นเทียบเท่าไวน์ชั้นนำของโลก คำว่าแหกคอกก็กลายเป็นคิดนอกกรอบ พร้อมกับมีผู้ผลิตไวน์สไตล์นี้มากมาย เป็นที่รู้จักกันดีภายใต้ชื่อ “ซูเปอร์ ตัสกัน” (Super Tuscan) หัวกระทิ 3 ตัวของไวน์คิดนอกกรอบย่อมต้องมีชื่อของ ซาสซิกายา (Sassicaia) บริษัท...
รู้องุ่น รู้ไวน์
มีหลายท่านสอบถามผมว่า “เวลาชิมไวน์คนชิมรู้ได้อย่างไรว่า ไวน์ตัวนั้นทำมาจากองุ่นพันธุ์อะไร ?” ผมตอบสั้น ๆ ….”รู้องุ่น รู้ไวน์” การรู้จักตัวตนที่แท้จริงของพันธุ์องุ่น สามารถรู้ว่าไวน์ในแก้วที่กำลังจะดื่มนั้นคืออะไร ? ปลูกในดินชนิดใด ? มาจากเขตอากาศเย็นหรืออบอุ่น ? ฯลฯ โดยที่ไม่ต้องอ่านข้อมูลใด ๆ จากเอกสารที่มากับไวน์ตัวนั้น บางคนถึงกับบอกว่า….ถ้าท่านไม่รู้จักคุณลักษณะขององุ่นแต่ละพันธุ์ ไวน์ที่ท่านกำลังดื่มอยู่นั้น แม้ราคาจะแพงเพียงใด ก็ด้อยค่าโดยพลัน… อย่างไรก็ตามนี่เป็นคำถามที่น่าสนใจ และเกี่ยวเนื่องไปถึงเรื่องของการเทสติ้งไวน์ (Wine Tasting) ที่กล่าวถึงในตอนแรก ๆ ด้วย การที่นักชิมไวน์รู้ว่าไวน์ในแก้วนั้นเป็นองุ่นอะไร มีปัจจัยหลัก ๆ อย่างแรกคือ...
“Pavie & Angelus” “มือปืนรับจ้าง”พาขึ้นชั้น
“Pavie and Angelus promoted in new St Emilion Classification…” นี่คือข่าวใหญ่ของวงการไวน์ไม่เฉพาะฝรั่งเศสเท่านั้น แต่เป็นข่าวดังระดับโลก ของวงการไวน์เมื่อที่แล้ว ทำไมจึงเป็นข่าวใหญ่ข่าวดัง เพราะไวน์ของตำบลแซง เตมิยอง (St.-Emilion) มีการปรับเกรดทุก ๆ 10 ปี แน่นอนการปรับเกรดที่สูงขึ้นหมายถึงรายได้ที่เพิ่มขึ้นอย่างมากมาย แต่การปรับครั้งล่าสุดเมื่อปี 2006 เป็นบัญชีที่เละเทะที่สุดเท่าที่มีการปรับกันมา จนมีการฟ้องร้องถึงโรงถึงศาล สาเหตุสำคัญเพราะกรรมการบางคนเป็นเจ้าของไวน์ที่ได้รับการปรับเกรดขึ้นมา เรื่องของผลประโยชน์มีอยู่ในทุกวงการ St.-Emilion เป็นหนึ่งในเขตผลิตไวน์สำคัญและเก่าแก่ของเมืองบอร์กโดซ์ จนองค์การยูเนสโกขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลกในปี 1999 อยู่ในจังหวัดลีบูร์เน่ส์ (Libournais) ริมฝั่งขวาของแม่น้ำฌีฮองด์...
“Masquerade Wine” แคลซสิกจาก Washington State
Welcome to Masquerade Wine Company! We make world-class, award-winning artisan wines from some of the finest vineyards in the Pacific Northwest. Bill – Jennifer Kimmerly สองสามีภรรยา มักจะกล่าวต้อนรับแขกที่มาเยือนไร่องุ่น Masquerade ของพวกเขาด้วยประโยคอย่างนี้ “Masquerade Wine” น่าจะเป็นหนึ่งเดียวในโลกที่ใช้ชื่อแบบนี้ และตลอดเวลาที่อยู่ในแวดวงไวน์มากว่า 20 ปีที่ผ่านมาผมก็ไม่เคยชิมไวน์ชื่อแบบนี้มาก่อน...
“Masquerade Wine” แคลซสิกจาก Washington State
Welcome to Masquerade Wine Company! We make world-class, award-winning artisan wines from some of the finest vineyards in the Pacific Northwest. Bill – Jennifer Kimmerly สองสามีภรรยา มักจะกล่าวต้อนรับแขกที่มาเยือนไร่องุ่น Masquerade ของพวกเขาด้วยประโยคอย่างนี้ “Masquerade Wine” น่าจะเป็นหนึ่งเดียวในโลกที่ใช้ชื่อแบบนี้ และตลอดเวลาที่อยู่ในแวดวงไวน์มากว่า 20 ปีที่ผ่านมาผมก็ไม่เคยชิมไวน์ชื่อแบบนี้มาก่อน...
