Category: spirit

“ถ้าไม่นับแฮมเบอร์เกอร์และนํ้าอัดลมสีดำ สิ่งที่แสดงความเป็นอเมริกันแท้ เห็นจะเป็นอเมริกันวิสกี้ที่ชื่อว่าเบอร์เบินเท่านั้น” …มีผู้กล่าวไว้เช่นนั้น คำจำกัดความง่าย ๆ ของเบอร์เบิน (Bourbon) ก็คือ “American whiskey : เหล้ากลั่นที่บ่มในถังโอค ผลิตจากข้าวโพดเป็นหลัก” ที่มีบันทึกไว้คำว่า “Bourbon” ปรากฏในช่วงปี 1820 และ Bourbon ก็มีตำนานเรื่องเล่าขานอันยาวนานไม่แพ้ไวน์ วิสกี้ เบียร์ รวมทั้งเมรัยอมตะอีกหลายชนิด ผู้เชี่ยวชาญเรื่อง Bourbon คนหนึ่งเคยบอกกับผมว่าเป็นเหล้าที่เกิดจาก “ความโชคดีบนความผิดพลาด” คือหลังจากสงครามปฏิวัติในสหรัฐอเมริกาสิ้นสุดลงได้ไม่นาน รัฐบาลต้องการให้ชาวบ้านย้ายถิ่นไปทางตะวันตกของทวีปอย่างเร่งด่วนและรวดเร็ว จึงมีการจัดสรรที่ดินให้กับผู้ย้ายไป พร้อมเงื่อนไขว่าต้องปลูกข้าวโพดบนพื้นดินนั้นด้วย แต่เพราะชาวบ้านไม่ต้องการบริโภคข้าวโพดและการส่งลำบาก จึงหันมาใช้ภูมิปัญญาทำเหล้าจากข้าวโพด...

“เมซคาล” (Mezcal) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกอย่างหนึ่งของเม็กซิโก ที่มีความเข้าใจคลาดเคลื่อนกันมาโดยตลอด ที่สำคัญจำไว้ว่า.. “เตกีลาทุกชนิดคือเมซคาล แต่เมซคาลทุกชนิดไม่เตกีลา” (All Tequila is Mezcal but not all Mezcal is Tequila) “Mezcal” เป็นชื่อที่เรียกสปริตทุกชนิดที่กลั่นจากอะกาเว (Agave) เช่น เตกีลา(Tequila),เมซคาล (Mezcal), ไรซีญา (Raicilla) และบาคาโนรา (Bacanora) ไม่รวมโซตอล (Sotol) ที่ไม่ได้ทำจากอะกาเว โดย “เมซคาล” จะกลั่นจากอะกาเวป่า และกลั่นได้แอลกอฮอล์ระหว่าง...

“เมซคาล” (Mezcal) เหล้ากลั่นของเม็กซิโก ที่ยังไม่เคยเห็นในเมืองไทยคือ “เมซคาล เดอ เปชูกา” หรือ “เปชูกา เมซคาล” (Mezcal de Pechuga / Pechuga Mezcal) คำว่า Pechuga หมายถึง Breast หรือหน้าอก เพราะในการผลิตจะมีการแขวนอกไก่หรือไก่งวงไว้เหนือหม้อกลั่น ในการกลั่นครั้งที่ 3 ด้วย Mezcal de Pechuga จะผลิตไม่มาก ส่วนใหญ่เป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัว กระบวนการผลิตคร่าว ๆ คือนำเมซคาลที่ผ่านการกลั่นมาแล้วหนึ่งครั้ง แอลกอฮอล์ประมาณ...

หลายคนอาจจะเคยเห็นเหล้าเม็กซิโกมี “หนอน” (Worm) อยู่ในขวดด้วย และคิดว่าเป็น “เตกีลา” (Tequila) จริง ๆ แล้วไม่ใช่ แต่เป็นเหล้าเมซคาล (Mezcal) โดยหนอนนี้เรียกว่า “กุสซาโน เดอ มากีย์” (Gusano de Maguey หรือ Chinicuil หรือ Gusano Rojo หรือ Red worm) หมายถึง “หนอนที่อยู่ในต้นอากาเบ” เป็นตัวอ่อนของหนอนที่เติบโตอยู่ในต้นอากาเบ (Agave) จริง ๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อน...

“ปูลเก” (Pulque) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกอย่างหนึ่งเม็กซิโก ทำจากอะกาเว (Agave) เหมือนกับอีกหลาย ๆ อย่าง ที่ต่างกันคือไม่ได้กลั่น (Distilled) แต่เกิดจากการหมัก (Fermented) เหมือนเบียร์ โดยนำส่วนที่เรียกว่าปีญา (Piñas) ของอะกาเวไปต้ม ได้ของเหลวที่มีรสหวานเรียกว่าอะกัวมีล (Aguamiel = Honey water) รสหอมหวานคล้ายน้ำผึ้ง จากนั้นใส่ลงไปในถังไม้ เติมยีสต์ และหมักประมาณ 3 ชั่วโมง จะได้เครื่องดื่มสีขาวขุ่นคล้ายนม ที่มีรสชาติหวานนิด เปรี้ยวหน่อย แอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 4-8 % แล้วตักจากถังหมักมาใส่ในภาชนะดินเผา...

สำนักข่าว “รอยเตอร์ส” รายงานว่า บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ ของกลุ่มเจริญ สิริวัฒนภักดี เข้าไปถือหุ้นใหญ่ 75% ในกิจการโรงกลั่นสุราของเมียนมา ได้แก่ บริษัท เมียนมา ซัพพลาย เชน แอนด์ เซอร์วิส โก (MSCS) และบริษัท เมียนมา ดิสทิลเลอรี โค (MDC) ด้วยเงินลงทุน 742 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ราว 2.45 หมื่นล้านบาท) ใช้เงินกู้จากธนาคารส่วนหนึ่งและเป็นเงินสดของบริษัทอีกส่วนหนึ่ง …บริษัททั้ง 2 แห่ง...

มีหลายคนเข้าใจว่า “โซตอล” (Sotol) เป็นประเภทหนึ่งของ “เตกีลา” (Tequila) จริง ๆ แล้วไม่ใช่ “โซตอล” (Sotol) เป็นเหล้ากลั่นชนิดหนึ่งของเม็กซิโก ซึ่งกลั่นจากพืชทะเลทรายตระกูล Dasylirion wheeleri, Asparagaceae ซึ่งในภาษาสามัญเรียกว่า “Desert Spoon” ขณะที่ภาษาสเปนเรียกว่า Sotol ซึ่งปลูกตอนเหนือของเม็กซิโก,นิวเม็กซิโก และเวสต์ เท็กซัส พื้นที่ผลิตโซตอลมี 3 แห่งหลัก ๆ คือชิอัวอัว (Chihuahua),ดูรันโก (Durango) และโกอุยลา (Coahuila) Desert...

เมื่อวันที่ 3 ต.ค.2560 ณ สถาบันประมูล Spink China auction house ที่ฮ่องกงมีการประมูลวิสกี้ ปรากฏว่าซิงเกิ้ล มอลต์ Macallan 1987 จำนวน 1 ถัง (cask) ซึ่งกลั่นโดย The Macallan Glenlivet distillery เมื่อวันที่ 13 เม.ย.1987 ถังหมายเลข 3335 ทำสถิติถูกประมูลไปด้วยราคา 2,928,000 ดอลลาร์ฮ่องกง (ประมาณ 374,839 ดอลลาร์สหรัฐ)...

สก็อต วิสกี้ (Scotch Whisky) เป็นวิสกี้ที่มีชื่อเสียงขจรกระจายไปทั่วโลก จนกลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของสก๊อตแลนด์ ไม่เพียงแต่มีสำคัญในด้านเศรษฐกิจต่อสก๊อตแลนด์เท่านั้น แต่ยังมีความหมายอย่างยิ่งยวด สำหรับประเทศสหราชอาณาจักรอีกด้วย สก๊อต วิสกี้ต้องมีองค์ประกอบหลาย ๆ อย่าง ตั้งแต่ดินฟ้า อากาศ น้ำ บาร์เลย์ กระบวนการกลั่น ถังไม้ที่จะใช้ในการบ่ม และที่สำคัญคือมือกลั่นวิสกี้ ที่จะต้องผสมผสานระหว่างประสบการณ์ แทกติก หรือลูกเล่น ให้ลงตัวกับเทคโนโลยีสมัยใหม่ เป็นต้น สิ่งเหล่านี้คือปัจจัยที่ชาวสก๊อตแลนด์ สั่งสมกันมาหลายร้อยปี ประกอบกับเป็นเสมือนดินแดนที่พระเจ้าประทานและประกาศิตสายตรงว่า เจ้าจงผลิตวิสกี้ให้ดีที่สุดในโลก ทำให้สก๊อต วิสกี้ยอดเยี่ยมเหนือกว่าชาติใดในโลก ที่สำคัญ “การที่จะเรียกว่าสก็อต วิสกี้ได้นั้น...

“จอห์นนี วอล์กเกอร์” (Johnnie Walker) ชื่อนี้สำหรับนักดื่มเมืองไทยแทบไม่ต้องอธิบายให้มากความ ประเทศไทยเป็นส่วนหนึ่งของความสำเร็จของจอห์นนี วอล์กเกอร์ ซึ่งจอห์นนี วอล์กเกอร์ เข้ามาเป็นสินค้าชั้นนำในตลาดประเทศไทย ตั้งแต่ปี 1924 นับถึงเวลานี้อีก 3 ปีก็จะครบศตรวรรษ และประเทศไทยยังเป็นตลาดที่แข็งแกร่งที่สุดของ จอห์นนี วอล์กเกอร์ ในอาเซียน โดยมียอดขายมากกว่าครึ่งในแถบประเทศเอเชียแปซิฟิก จากการขยายตัวของลูกค้ากลุ่มชนชั้นกลางในประเทศไทยเพิ่มขึ้นและผู้บริโภคมีความต้องการมากขึ้น จึงทำให้ในปี 2012 ประเทศไทยติดอันดับที่ 3 จาก 180 ตลาดที่ใหญ่ที่สุดของ จอห์นนี วอล์กเกอร์ ทั่วโลก เป็นปีที่ 3 ติดต่อกัน...

“เกรย์ กูซ” (Grey Goose) วอดก้าสัญชาติฝรั่งเศส กำเนิดในปี 1996 ตามความคิดของซิดนีย์ แฟรงค์ (Sidney Frank) ผู้ก่อตั้งบริษัท Sidney Frank Importing Co (SFIC) เพื่อผลิตวอดก้าคุณภาพระดับพรีเมียมสำหรับตลาดสหรัฐอเมริกา ได้รับการตอบรับอย่างรวดเร็ว จนถูกจัดอยู่ในตลาดระดับซุพเพอร์ พรีเมียม (Super Premium) หลังจากนั้นจึงจับมือกับ ฟรังซัวส์ ธีโบลต์ (Francois Thibault) ชาวเมืองคอนยัค (Cognac) ในฐานะมาร์เตร เดอ ไช (Matre...

เตกีลา (Tequila) เข้ามาเมืองไทยมากที่สุดในช่วงที่เศรษฐกิจฟองสบู่แตกในปี 2540 ไล่หลังวิสกี้ราคาถูก เนื่องจากผู้นำเข้าบางรายเห็นว่ามีการนำเข้าวิสกี้มากแล้ว จึงฉีกแนวด้วยการนำเข้า Tequila แทน ซึ่งประสบความสำเร็จพอสมควร เพราะ Tequila รสชาติหนักแน่น ดีกรีแรง ราคาไม่แพง ตรงใจคอเหล้าเมืองไทยยุคตกงานในช่วงนั้น ปัจจุบันมี Tequila อยู่ในตลาดเมืองไทยหลายสิบยี่ห้อ ราคามีตั้งแต่ 300 กว่าบาท เรื่อยไปจนถึงหลัก 1,000 บาท บางยี่ห้อเกิน 2,000 บาท บางคนบอกว่าจริงๆ แล้วรสชาติ Tequila ก็งั้น ๆ ขมขื่นคอเสียด้วยซํ้าไป...

มังกี้ โชลเดอร์ (Monkey Shoulder) เบลนเดด มอลต์ สก็อต วิสกี้ชั้นนำจากสก็อตแลนด์ ร่วมกับ แท็ปรูม (Taproom) บาร์คราฟท์เบียร์ชั้นนำในกรุงเทพฯ จัดงานสังสรรค์ระดับเอ็กซ์ คลูซีฟ “บอยเลอร์เมกเกอร์” (Boilermaker) สเปเชียล เมื่อปลายเดือนมิถุนายนที่ผ่านมา เพื่อนำเสนอประสบการณ์ใหม่ของการลิ้มรสมอลต์วิสกี้ระดับโลกคู่กับเบียร์สดรสเลิศเพื่อนักดื่มตัวจริง “บอยเลอร์เมกเกอร์”สเปเชียล นำเสนอสุดยอดมอลต์วิสกี้ มังกี้ โชลเดอร์ หนึ่งช็อต สำหรับดื่มคู่กับ บิ๊ก เวฟ โกลเด้น เอล จากแบรนด์โคนาหนึ่งแก้ว ด้วยรสชาติที่รื่นคอของโกลเด้น เอล ที่ให้รสชาติของฮอพเขตร้อนที่แสนสดชื่นและรสติดปลายลิ้นของคาราเมล มอลต์ที่ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี...

“คูราโซ” หรือ “คูราเซา” (Curaçao) เป็นเหล้าหวานชนิดหนึ่งที่กลั่นและตกแต่งกลิ่นรสจากเปลือกส้ม ลาราอาส (Larahas) ตากแห้ง ส้มชนิดนี้ปลูกได้ดีเยี่ยมบนเกาะคูราเซา (Curaçao) อันเป็นที่มาของชื่อเหล้ากลั่นชนิดนี้ และคนบนเกาะจะออกเสียงก้ำกึ่งระหว่าง คูราโซกับคูราเซา และผู้เขียนก็ชอบเรียกว่า “คูราเซา” ตามกำเนิดที่มาของเหล้าชนิดนี้มากกว่า Curaçao เป็นเกาะอยู่ในทะเลแคริบเบียน ออกเสียงตามภาษาดัตช์ว่า “กือราเซา” เพราะอยู่ในสังกัดเนเธอร์แลนด์ แอนทิลเลส (Netherlands Antilles) เดิมคือ เนเธอร์แลนด์เวสต์อินดีส (Netherlands West Indies) หรือ ดัตช์แอนทิลลิส/เวสต์อินดีส (Dutch Antilles/West Indies)...

“ลิเคียวร์” หรือ ลิคเคอร์ (Liqueur) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คนไทยดื่มกันน้อย ส่วนหนึ่งอาจจะเป็นพฤติกรรมการดื่ม เพราะคนไทยส่วนใหญ่ ไม่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติหวาน ๆ ขณะที่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่า….ผู้ใดชื่นชอบลิเคียวร์ผู้นั้นเป็นยอดนักดื่ม…. Liqueur กำเนิดจากที่ไหน เมื่อไร ไม่มีใครทราบแน่นอน บางตำราบอกว่าหลวงพ่อวิลาโนแห่งสเปน เป็นผู้คิดค้นการทำยาดอง เพื่อนำมารักษาโรค และพัฒนามาเรื่อยๆ ที่แน่ ๆ ก็คือ Liqueur มีส่วนผสมผสานจากเหล้าต่าง ๆ เช่น บรั่นดี วิสกี้ รัม วอดก้า ยิน ฯลฯ จากนั้นเติมน้ำตาล สมุนไพร เมล็ดผลไม้...