Category: spirit

“ลิเคียวร์” หรือ ลิคเคอร์ (Liqueur) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คนไทยดื่มกันน้อย ส่วนหนึ่งอาจจะเป็นพฤติกรรมการดื่ม เพราะคนไทยส่วนใหญ่ ไม่ชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติหวาน ๆ ขณะที่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่า….ผู้ใดชื่นชอบลิเคียวร์ผู้นั้นเป็นยอดนักดื่ม…. Liqueur กำเนิดจากที่ไหน เมื่อไร ไม่มีใครทราบแน่นอน บางตำราบอกว่าหลวงพ่อวิลาโนแห่งสเปน เป็นผู้คิดค้นการทำยาดอง เพื่อนำมารักษาโรค และพัฒนามาเรื่อยๆ ที่แน่ ๆ ก็คือ Liqueur มีส่วนผสมผสานจากเหล้าต่าง ๆ เช่น บรั่นดี วิสกี้ รัม วอดก้า ยิน ฯลฯ จากนั้นเติมน้ำตาล สมุนไพร เมล็ดผลไม้...

นอกจากวงการเครื่องดื่มหรือบาร์เทนเดอร์แล้ว เมื่อพูดถึง “เหล้ารัม” (Rum) นักดื่มเมืองไทยสมัยก่อนบางคนก็ไม่รู้จัก หรือรู้จักก็เมินหน้าหนี เพราะรสชาติไม่ได้ถูกคอเอาเสียเลย โดยเฉพาะพฤติกรรมการดื่มวิสกี้ของคนไทยที่ใช้น้ำหรือโซดาเป็นมิกเซอร์ ยิ่งสวนทางกับรัมอย่างสิ้นเชิง แท้ที่จริงแล้ว “เหล้ารัม” หรือ “รัม” เป็นเหล้ากลั่นตระกูลหนึ่งที่มีชื่อเสียง ไม่แพ้ เหล้ากลั่นชั้นยอดเยี่ยมในโลกนี้ ที่สำคัญรัมได้ชื่อว่าเป็นเหล้าที่ทำให้ตัวเลขเศรษฐกิจของหลายๆ ประเทศในแถบทะเลแคริบเบี้ยน ดีขึ้นอย่างทันตาเห็น อย่างไรก็ตามสำหรับชาวเกาะในทะเลแคริบเบี้ยน รัมถือเป็นความภาคภูมิใจกับภูมิปัญญาของพวกเขาอย่างยิ่ง ไม่แพ้สก็อตแลนด์มีวิสกี้ เม็กซิโกมีเตกีลา และรัสเซียมีว้อดกา เหล้ารัม เป็นสุรากลั่นที่ผลิตจากน้ำอ้อย น้ำเชื่อมของน้ำผลไม้และกากน้ำตาล หรือโมลาส (Molasses) แหล่งกำเนิดและมีชื่อเสียงในการผลิตเหล้ารัมอยู่ทางหมู่เกาะอินดีสตะวันตก ประเทศในแถบทะเลแคริบเบี้ยน อาณานิคมของอังกฤษและฝรั่งเศสในทวีปอเมริกาใต้ ซึ่งล้วนเป็นแหล่งปลูกอ้อย ผลิตน้ำตาลที่สำคัญของโลก...

วอดก้า (Vodka) เป็นเหล้าที่สามารถผสมผสานกับเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้ทุกชนิด เนื่องจากเป็นแอลกอฮอล์เกือบบริสุทธิ์ ซึ่งแอลกอฮอล์บริสุทธิ์นั้นจะช่วยเน้นรสชาติของสิ่งที่ผสมลงไปให้หอมหวนชวนดมและดื่มยิ่งขึ้น รวมทั้งเครื่องดื่มชื่อดัง ๆ อย่าง Screw Driver, Bloody Mary และ Vodka Martini เครื่องดื่มสุดโปรดของ เจมส์ บอนด์ ก็มีวอดก้าเป็นส่วนผสมหลัก เป็นต้น ที่สำคัญวอดก้าได้รับการพิสูจน์แล้วว่า ทำให้เกิดอาการเมาค้างในวันรุ่งขึ้นได้น้อยที่สุดในบรรดาเหล้าทุกชนิด เพราะมีสารชื่อคอนจีเนอร์ (Congeners) อยู่น้อยมาก คอนจีเนอร์มีอยู่ในเหล้าทุกชนิด มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับกรรมวิธีในการต้มกลั่น สารตัวนี้มีอิทธิพลบังคับระบบประสาท ทำให้เกิดปฏิกิริยาต่อการดื่มแอลกอฮอล์ พูดง่าย ๆ แอลกอฮอล์ทำให้คุณเมา...

“The light music of whiskey falling into a glass – an agreeable interlude.” เจมส์ จอยซ์ (James Joyce) นักคิด นักเขียน ชาวไอริช เจ้าของรางวัลโนเบล ไพรซ์ กล่าวไว้เช่นนั้น ส่วนจะเป็นจริงหรือไม่ ? อย่างไร ? ไม่มีใครบอกได้ นอกจากตัวของผู้ดื่มเอง “เกลนฟีดดิช” (Glenfiddich) ก็เช่นเดียวกัน เป็นซิงเกิ้ล มอลต์...

เมื่อเร็ว ๆ นี้บริษัท อินดิเพนเดนท์ ไวน์ แอนด์ สปิริต (ประเทศไทย) จำกัด (Independent Wine & Spirit (Thailand) Co., Ltd.) ผู้นำเข้า “คัมพารี” (Campari) เครื่องดื่มพรีเมียมจากอิตาลี ได้จัด “เนโกรนี มาสเตอร์คลาส 2017” (Negroni Master Class 2017) ที่โรงแรมแมริออท กรุงเทพฯ สุขุมวิท โดยมีบาร์เทนเดอร์และผู้ที่เกี่ยวข้องในแวดวงมาร่วมงานอย่างคับคั่ง “เนโกรนี มาสเตอร์คลาส...

“ซิงเกิ้ล มอลต์” (Single Malt) ความหมายในเบื้องต้นคือ “….วิสกี้ที่หมักและกลั่นจากมอลต์ของข้าวบาร์เลย์ (malted barley) หรือการเพาะข้าวบาร์เลย์ให้งอกเป็นมอลต์ล้วนๆ…..” แต่ 2 คำ Single กับ Malt มีความหมายมากกว่านั้น “Single” หมายความว่าทุกหยาดหยดของมอลต์ในขวด มาจากโรงกลั่นเดียว (Single distillery) เท่านั้น แต่ถ้าผสมกันหลายโรงกลั่นจะเรียกว่า Blended malt,Vatted malt หรือ Pure malt “Malt” หมายความว่าวิสกี้นั้นต้องทำจากมอลต์ (malted) ของธัญพืชล้วน ๆ...

 “Baileys Irish Cream is an Irish whiskey and cream based liqueur, made by Gilbeys of Ireland. The trademark is currently owned byDiageo. It has a declared alcohol content of 17% alcohol by volume…..” คำอธิบายเบื้องต้นของ “Baileys” ที่เชื่อว่าหลาย ๆ คนเคยลิ้มรสแล้วบอกว่าหวาน มัน เลี่ยน … นอกจากกินเนสส์ สเตาท์ (Guinness...

ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาตลาด “ซิงเกิ้ล มอลต์” (Single Whisky) ในเมืองไทยเติบโตขึ้นมาก มีซิงเกิ้ล มอลต์ยี่ห้อใหม่ ๆ ในตลาดมากขึ้น และมีหลายประเทศนอกจากสก๊อตแลนด์ ทำให้คนคนรักซิงเกิ้ล มอลต์ ได้สัมผัสความแตกต่างอย่างหลากหลาย อย่างไรก็ตามสก๊อตแลนด์ก็ยังเป็นเจ้าตลาดในบ้านเรา “ซิงเกิล มอลต์” (Single Malt) คือวิสกี้ที่หมักและกลั่นจากมอลต์ของข้าวบาร์เลย์ (Malted barley) หรือการเพาะข้าวบาร์เลย์ให้งอกเป็นมอลต์ล้วนๆ แต่ 2 คำ Single กับ Malt มีความหมายมากกว่านั้น “Single” หมายความว่าทุกหยาดหยดของมอลต์ในขวด...

“My great-great grandfather, John Grant, born in 1805, purchased Glenfarclas Distillery for £511.19s.0d on the 8th of June 1865. To this day, Glenfarclas Single Highland Malt Scotch Whisky is distilled and matured at our...

“Pierrette Trichet…เป็น Cellar Master ผู้หญิงคนแรกของผู้ผลิตคอนยัคระดับยักษ์ใหญ่ของเขตคอนยัค……” พาดหัวข่าวของหนังสือพิมพ์และนิตยสารในช่วงปี 2003 ซึ่งถือว่าโด่งดังมาก เพราะในประวัติศาสตร์ที่ผ่านมาไม่เคยมีผู้หญิงคนไหนเคยได้รับเกียรติเช่นนี้มาก่อน เปียร์เรตต์ ตรีเชต์ (Pierrette Trichet) แทบจะไม่เป็นที่คุ้นเคยในบ้านเรา แต่ในแวดวงคอนยัคแล้ว ไม่มีใครไม่รู้จักเธอ เพราะนี่คือ “หญิงเหล็ก” หนึ่งเดียวในโลกของคอนยัค (Cognac) ที่สำคัญคอนยัคทุกหยาดหยดในเครือ Remy Martin ล้วนเกิดจากมันสมองและสองมือของเธอทั้งสิ้น รวมทั้งรุ่นแพงระยับอย่าง “หลุยส์ 13” (LOUIS XIII) เจ้าของฉายา “King of Cognacs” Pierrette...

ที่ผ่านมามีข้อสงสัยระหว่างเบอร์เบิ้น (Bourbon) กับ เทนเนสซี วิสกี้ (Tennessee Whiskey) ซึ่งมีอยู่หลายยี่ห้อ แต่ในบ้านเราที่รู้จักกันดีคือ Jack Daniel’s และส่วนใหญ่เข้าใจว่าเป็น Bourbon ซึ่งจริง ๆ แล้วมีรากฐานมาจากอันเดียวกัน ต่างกันตรงกระบวนการผลิตขั้นตอนเดียว คำที่ทำไห้ต่างจาก Bourbon คือคำว่า “Tennessee Whiskey” ที่ในฉลากข้างขวดนั่นเอง ที่สำคัญมีกฎหมายรองรับอย่างเป็นทางการ โดย Tennessee Whiskey จะต้องทำจาก สเตรท เบอร์เบิ้น (Straight bourbon) ซึ่งเป็นวิสกี้เบอร์เบิ้นซึ่งเมื่อเก็บบ่มได้ที่แล้วระหว่าง Blending...

..He lived by the apple orchard in this little orchard shack His real name was jackson taylor but I called him applejack Now old applejack was loved by everyone he ever knew Applejack picked...

วอดก้า (Vodka) เป็นเหล้าที่สามารถผสมผสานกับเครื่องดื่มต่าง ๆ ได้ทุกชนิด เนื่องจากเป็นแอลกอฮอล์เกือบบริสุทธิ์ ซึ่งแอลกอฮอล์บริสุทธิ์นั้นจะช่วยเน้นรสชาติของสิ่งที่ผสมลงไปให้หอมหวนชวนดมและดื่มยิ่งขึ้น รวมทั้งเครื่องดื่มชื่อดัง ๆ อย่าง Screw Driver, Bloody Mary และ Vodka Martini เครื่องดื่มสุดโปรดของ เจมส์ บอนด์  ก็มีวอดก้าเป็นส่วนผสมหลัก เป็นต้น วอดก้าผูกพันลึกซึ้งกับชีวิตและจิตใจของทั้งคนรัสเซียและประเทศรัสเซีย จนถูกขึ้นทะเบียนเป็นเหล้าประจำชาติในศตวรรษที่ 16  “สตาลิน” เคยกล่าวไว้ว่า “วอดก้านำมาซึ่งรายได้หลักของประเทศ การเลิกผลิตเหล้าวอดก้าเท่ากับการสูญเสียรายได้ก้อนมหึมา” บางตำนานเล่าว่าวอดก้าถือกำเนิดในโปแลนด์เมื่อศตวรรษที่ 9 แล้วแพร่หลายไปในประเทศแถบยุโรปตะวันออก และรุ่งโรจน์มีชื่อเสียงที่รัสเซียในศตวรรษที่ 14...