Category: wine

2 Dec, 2020

“เซา มิเกล โด ซูล” ข้ามาจากดินแดนแห่งคอร์ค

“อาเลนเตโจ” (Alentejo) เป็นเขตผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของโปรตุเกส มีคนบอกว่าไวน์จากอาเลนเตโจจะมีในบาร์และร้านอาหารในโปรตุเกสแทบทุกแห่ง เพราะเป็นไวน์ที่เหมาะสมทั้งคุณภาพและราคา ที่สำคัญหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้คืออาเลนเตโจเป็นเขตที่ผลิตคอร์ค (Cork) ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโปรตุเกส อาเลนเตโจ ตั้งชื่อตามแม่น้ำเตโจ (Tejo River) ที่ไหลผ่าแยกประเทศเป็นสองส่วนแล้วไปลงทะเลที่เมืองลิสบอน (Lisbon) อยู่ทางตอนใต้ของโปรตุเกส ทางตะวันตกเฉียงใต้ของภูเขาเซา มาเมดเด (São Mamede) ทิศตะวันออกติดประเทศสเปน ทิศใต้ติดกับอัลการ์ฟ (Algarve) อีกหนึ่งเขตผลิตไวน์ของโปรตุเกส ครอบคลุมพื้นที่ผลิตไวน์ 1 ใน 3 ของประเทศ พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบ สลับกับเนินเขาที่งดงาม ต้นมะกอก และต้นโอค...

Knowledge / Old World / Tasting Note / wine

5 Nov, 2020

ชิม“มูตง กาเดต์” รุ่นรีเสิร์ฟ 6 ตัว

… ในเมืองไทยถ้าย้อนเวลากลับไปประมาณเกือบ ๆ 30 กว่าปีที่แล้ว “มูตง กาเดต์” (Mouton Cadet) ถือว่าเป็นไวน์ฝรั่งเศสที่คอไวน์เมืองไทยต้องลิ้มลอง ที่สำคัญก็คือเป็น “ไวน์ครู” ของหลาย ๆ คนที่ใช้ศึกษา เรียนรู้และทำความรู้จักกับไวน์ฝรั่งเศส เนื่องจากราคาไม่แพง แต่ได้ความเป็นฝรั่งเศสครบถ้วน เจ้าของมูตง กาเดต์คือ บริษัท บาฮรอง ฟิลิป เดอ ร็อธส์ไชลด์ จำกัด (BPDR) แบ่งสายการไวน์เป็น 2 กลุ่มใหญ่ ๆ คือ กลุ่มชาโตไวน์ (Chateaux...

spirit / Tasting Note

26 Oct, 2020

“เกลน แกรนท์” สนับสนุน “Shaken not Broken Thailand”

“เกลน แกรนท์” (Glen Grant) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตซิงเกิ้ล มอลต์ สก็อต วิสกี้ (Single Malt Scotch Whisky) ระดับพรีเมียมของสก็อตแลนด์ อยู่ที่เมืองโรธีส (Rothes) เขตสเปย์ไซด์ (Speyside) เขตผลิตซิงเกิ้ล มอลต์ สก็อต วิสกี้ ชื่อดังของสก็อตแลนด์ เจ้าของเดิมคือบริษัท ชีวาส บราเธอร์ส จำกัด (Chivas Brothers Ltd.) ที่เป็นเจ้าของชีวาส รีกัล (Chivas Regal) เบลนเดด...

Knowledge / New world / wine

21 Aug, 2020

“ไคเคน” ไวน์อาร์เจนตินาสายเลือดชิลี

เมนโดซา (Mendoza) เป็น 1 ใน 23 จังหวัดของอาร์เจนตินา ตั้งอยู่บนที่ราบสูงตอนกลาง ทางตะวันตกของประเทศ ซึ่งติดกับเทือกเขาแอนเดส (Andes) ที่กั้นพรมแดนกับชิลี อยู่ห่างจากเมืองหลวงบัวโนส ไอเรสใช้เวลาบิน 2 ชั่วโมง ได้รับฉายาว่า “ลิตเติ้ล อิตาเลียน” (Little Italian) เนื่องจากมีชาวอิตาลีอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก และได้วิชาการทำไวน์จากคนอิตาเลียนนี่เอง เมนโดซาเป็นหัวใจในการผลิตไวน์ของอาร์เจนตินา นอกจากผู้ผลิตในประเทศแล้ว ยังมีผู้ผลิตไวน์ขื่อดังจากยุโรปและอเมริกาหลายราย เข้าไปซื้อไร่องุ่นหรือร่วมลงทุนผลิตไวน์ เพราะเล็งเห็นศักยภาพที่สูงส่ง ตอนกลางเมนโดซาเป็นแหล่งผลิตไวน์คุณภาพ ผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงอยู่ในเขตนี้หลายราย โดยเฉพาะลูฆวน เดอ กูโย (Lujan...

Knowledge / wine

21 Aug, 2020

“โรมาเนีย” ไวน์คลาสสิคแดนแดร๊กคูลา

ประเทศโรมาเนีย (Romania) สำหรับคนไทยที่รู้จักกันดีก็คือภาพยนตร์แวมไพร์ ซึ่งเกิดขึ้นที่ปราสาทบราน (Bran Castle) หรือปราสาทแดร็กคูลา ซึ่งเป็นปราสาทของ Vlad III เจ้าผู้ครองแคว้นทรานซิลวาเนีย ที่ชาวบ้านในสมัยนั้นเรียกว่า Vlad Dracul เป็นนักรบผู้ทรมานเชลยอย่างโหดเหี้ยม จนเป็นที่มาของชื่อ “แดร็กคูลา” แวมไพร์ผู้เป็นอมตะ และปราสาทบรานจึงเป็นเสมือนหลักฐานว่าตำนานแวมไพร์มีอยู่จริง ขณะที่เรื่องของไวน์โรมาเนีย เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์โลกเก่ารายใหญ่อันดับ 12 ของโลก ที่สำคัญโรมาเนียอยู่ในแนวเส้นรุ้งหรือละติจูดเดียวกับเขตผลิตไวน์สำคัญ ๆ ของโลกอย่างบอร์กโดซ์ ในฝรั่งเศส และเพียดมอนต์ ของอิตาลี เป็นต้น วัฒนธรรมไวน์ของโรมาเนียก่อกำเนิดมาราว 6,000 ปี ชาวกรีซนำองุ่นเข้ามาปลูกในดาเชีย...

Knowledge / Tasting Note / wine

23 Jul, 2020

”บารอนส์ เดอ ร็อธส์ชิลด์” แชมเปญแห่งตระกูลร็อธชิลด์

ตระกูล “ร็อธส์ไชลด์” (The Rothschild) นั้นยิ่งใหญ่เพียงใด ย้อนไปเมื่อประมาณ 200 กว่าปีที่แล้วน้อยคนที่จะไม่รู้จักโดยเฉพาะในยุโรป ขณะที่ชาวโลกรวมทั้งคนไทยรู้จักกันดี 2 จากไวน์ชื่อดังคือ ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์ (Château Lafite Rothschild) และชาโต มูตง ร็อธชิลด์ (Château Mouton Rothschild) ซึ่งจริง ๆ แล้วตระกูลนี้มีความเชี่ยวชาญในเรื่องของการเงินการธนาคร และการจัดการสินทรัพย์มาก่อน ปัจจุบันก็ยังมีกิจการธนาคารอยู่ กระทั่งแกนนำของตระกูลถึงกับออกปากกับทายาทรุ่นหลัง ๆ ว่า “ตระกูลร็อธไชลด์ ต้องเก่ง 2...

Old World / Tasting Note / wine

5 Jul, 2020

“บริเดา”ดื่มด่ำประวัติศาสตร์โปรตุเกส

“โปรตุเกส” เป็นชาวตะวันตกชาติแรกที่เข้ามาติดต่อค้าขาย เผยแพร่ศาสนา ช่วยราชการและเจริญสัมพันธไมตรีกับไทยสมัยกรุงศรีอยุธยา เมื่อ พ.ศ. 2054 ในสมัยสมเด็จพระรามาธิบดีที่ 2 โดยอัลฟองชู เด อัลบูเกร์กี (Alfonso de Albuquerque) อุปราชโปรตุเกสประจำภาคอินเดียตะวันออก ได้ส่งฑูตคนแรก คือ ดูอาร์ต แฟร์แนนดีส (Duarte Fernandes) เข้ามายังกรุงศรีอยุธยา เพื่อศึกษาชีวิตความเป็นอยู่ ขนบธรรมเนียม ประเพณี รวมทั้งสำรวจด้านการค้ากับกรุงศรีอยุธยา พ.ศ. 2087 (ค.ศ.1544) อันตูเนียว เด ไปวา (Antonio...

Old World / Tasting Note / wine

29 Jun, 2020

“วาลดูเอโร” กรองด์ ครูแห่งสเปน

ในอดีตที่ผ่านมาตลาดไวน์สเปนในเมืองไทยถือว่าเล็กมาก ทั้งที่สเปนเป็นชาติที่ผลิตไวน์ได้ยอดเยี่ยมไม่แพ้ชาติโลกเก่าด้วยกันอย่าง ฝรั่งเศส และอิตาลี สาเหตุสำคัญไม่มีอะไรมาก เพราะคนไทยยังยึดติดกับคำว่าฝรั่งเศสต้องดีที่สุด ก็เลยพลาดการได้ลิ้มรสไวน์ดี ๆ จากแดนกระทิงดุ ช่วงแรกดังกล่าวไวน์สเปนที่ถูกนำเข้ามามากที่สุดคือเขตริโอฆา (Rioja) ทางด้านเหนือของสเปน เพราะถ้าผิดไปจากเขตนี้คนไทยไม่ซื้อ ก็เป็นการยึดติดอีกอย่างหนึ่ง ไวน์แดงริโอฆาส่วนใหญ่ทำจากองุ่นเตมปรานิลโย (Tempranillo) ในช่วงหลัง 3-4 ปีที่ผ่านมาจึงมีการนำเข้าไวน์สเปนจากเขตอื่นมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งริเบรา เดล ดูเอโร (Ribera del Duero) และโตโร (Toro) ซึ่งเป็นเขตที่ทำไวน์หนักแน่นถูกนิสัยของคนไทย โดยทั้ง 2 เขตก็มีองุ่นหลักเป็นเตมปรานิลโย เช่นเดียวกับริโอฆา แต่เรียกชื่อต่างกัน ที่สำคัญบุคลิกหรือแคแลคเตอร์ของไวน์จะต่างกับริโอฆา...

Old World / Tasting Note / wine / Wine & Food

20 Jun, 2020

“ซาสซิกายา” ไวน์ดินเนอร์ก่อนโควิด-19 บุก

ในอดีตคนอิตาลีผลิตไวน์จากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเป็นหลัก ที่ดัง ๆ เช่น ซานโจเวเซ (Sangiovese) องุ่นประจำแคว้นทัสกานี (Tuscany) และบรูเนลโล (Brunello) องุ่นเครือญาติของซานโจเวเซ และเนบบิโอโล (Nebbiolo) องุ่นคู่บารมีของแคว้นเพียดมอนต์ (Piedmont) เป็นต้น ถ้าจะใช้พันธุ์ต่างชาติผสมก็เพียงเล็กน้อย ต่อมามีผู้ผลิตรุ่นใหม่ ๆ ที่นำองุ่นจากฝรั่งเศสมาปลูกและผลิตเป็นไวน์มากขึ้น ตอนแรกถูกประนามว่า “แหกคอก” แต่เมื่อทำไวน์แล้วคุณภาพยอดเยี่ยม ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ขึ้นชั้นเทียบเท่าไวน์ชั้นนำของโลก คำว่าแหกคอกก็กลายเป็น “คิดนอกกรอบ” จากนั้นจึงมีผู้ผลิตไวน์สไตล์นี้ออกมาอย่างมากมาย หนึ่งในจำนวนนั้นคือ “ซาสซิกายา” (Sassicaia) ของบริษัท เตนูตา ซาน...

Knowledge / wine

20 Jun, 2020

“โฮรมาเน กงติ-เลอฮรัว” สุดยอดไวน์แค้นฝังขวด !!

“โฮรมาเน กงติ-เลอฮรัว” สุดยอดไวน์แค้นฝังขวด เมื่อปลายเดือนที่แล้วคอลัมน์นี้ได้นำเสนอเรื่อง ร้านอาหารฟอร์เมล บี (Formel B) ร้านอาหารระดับมิชแลง 1 ดาวในกรุงโคเปนเฮเกน (Copenhagen) เมืองหลวงของเดนมาร์ก ถูกโจรเจาะกำแพงร้านแล้วเข้าไปขโมยไวน์ โดยเจาะจงไวน์เบอร์กันดีราคาแพงประมาณ 50-60 ขวดคิดเป็นมูลค่ากว่า 170,000 – 220,000 ยูโร ในจำนวนนั้นมีสุดยอดไวน์ของโลกจากเบอร์กันดีอย่าง โดเมน เดอ ลา โฮรมาเน กงติ (Domaine de la Romanée Conti) หรือเรียกสั้น ๆ...

news / wine

26 Dec, 2019

LVMH เพิ่มสมาชิก

“หลุยส์ วิตตง โมเวต์ เอนเนสซี” (Louis Vuitton Moët Hennessy=LVMH) ยักษ์ใหญ่สินค้าลักชะรี สัญชาติฝรั่งเศสได้ไวน์ระดับพรีเมียมเข้ามาอยู่ในอาณาจักรอีกหนึ่งเจ้า หลังจากซื้อหุ้น 55% ใน “ชาโต เดสกลันส์” (Château d’Esclans) ผู้ผลิตโฮรเซ ไวน์ชื่อดังแห่งแคว้นโปรวองซ์ (Luxury Provence Rosé Winery) ในจำนวนนี้ 50%เป็นการซื้อต่อจาก Alix AM PTE Ltd.กลุ่มนักลงทนสิงคโปร์ ที่ซื้อหุ้นในชาโตนี้ตั้งแต่ปี 2008 ส่วนอีก 5 %...

wine

26 Dec, 2019

“เวรามอนเต”สายใยวัฒนธรรมไวน์ชิลี-สเปน

ชิลี (Chile) ผลิตไวน์มากว่า 500 ปี เป็นชาติเก่าแก่ที่สุดในบรรดาผู้ผลิตไวน์โลกใหม่ด้วยกัน ซึ่งนานกว่าการทำไวน์ในแคลิฟอร์เนียถึง 300 ปี และเก่ากว่าไวน์ของออสเตรเลียประมาณ 200 ปี โดยชาวสเปนซึ่งเข้ามายึดครองอเมริกาใต้ ได้นำพันธุ์องุ่นจากยุโรปเข้ามาปลูกในดินแดนแถบนี้เป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 15-16 ชิลีเป็นหนึ่งในชาติผลิตไวน์ที่มีองค์ประกอบ “สามเหลี่ยมแห่งความสมบูรณ์ลงตัวของการผลิตไวน์” ซึ่งมีอยู่ในชาติที่ผลิตไวน์ดีของโลก เช่น ฝรั่งเศส อิตาลี ออสเตรเลีย และแคลิฟอร์เนีย องค์ประกอบ 3 ประการดังกล่าวคือสภาพภูมิอากาศ (Climate) ชั้นดิน (Soil) และพันธุ์องุ่น (Grape Varieties) ทุกอย่างลงตัวมาก ชิลีเป็นชาติเดียวในทวีปอเมริกาใต้ที่รอดพ้นจากการทำลายของแมลงฟีลลัคเซอะระ...

news / wine

26 Dec, 2019

“โฮรเดอแฮร”ขยายอาณาจักร

“หลุยส์ โฮรเดอแฮร” (Louis Roederer) ผู้ผลิตชอมปาญคุณภาพ ขยายอาณาจักรไปแคลิฟอร์เนียอีกขั้นหนึ่ง ด้วยการซื้อ “แมร์รี เอ็ดเวิร์ด ไวเนอะรี” (Merry Edwards Winery) ในรัสเซียน ริเวอร์ แวลลีย์ (Russian River Valley) เขตควบคุมการผลิต (AVA) ที่มีชื่อเสียงในโซโนมา (Sonoma) ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตไวน์แดงจากปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และไวน์ขาวจากโซวีญยง บลัง (Sauvignon Blanc) ในราคาที่ไม่เปิดเผย ประกอบด้วยไร่องุ่น 6...

wine / Wine & Food

26 Dec, 2019

“งานประกาศผลรางวัลออสการ์ ประจำปี 2019” (Oscars 2019) ซึ่งเป็นครั้งที่ 91 เป็นงานประกาศมอบรางวัลที่จัดขึ้นโดยสถาบันศิลปะและวิชาการทางภาพยนตร์สำหรับภาพยนตร์ที่เข้าฉายในปี 2018 จัดขึ้นในคืนวันอาทิตย์ที่ 24 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ณ ดอลบีเธียเตอร์ ในฮอลลีวูด รัฐแคลิฟอร์เนีย คนรักหนังหรือคนที่อยู่ในวงการหนังคงลุ้นกันอย่างสนุกสนานและตื่นเต้นเช่นเดิม ขณะที่คนที่อยู่ในแวดวงอาหารการกินและเครื่องดื่มก็ลุ้นกันว่า แขกที่ไปร่วมงานในปีนี้เขาได้กินได้ดื่มอะไรกัน ลองมาดูกัน ซึ่งจะเน้นเครื่องดื่มประเภทไวน์เป็นหลักดังนี้ เริ่มจากประเภทแรกคือชอมปาญ (Champagne) หรือแชมเปญ ในฐานะเครื่องดื่มสำหรับการเฉลิมฉลอง ไปเปอร์ ไฮด์ชีค (Piper-Heidsieck) ยังคงเป็นสปอนเซอร์ของงานประกาศผลรางวัลออสการ์อย่างเหนียวแน่น และครั้งที่ 91 นี้ก็เช่นกัน เสิร์ฟตั้งแต่ทันทีที่ย่างเข้าไปในงานจนกระทั่งถึงงานเลี้ยงฉลอง ซึ่งรุ่นที่ใช้คือไปเปอร์...

news / wine

26 Dec, 2019

เวิฟ กลิซโกต์ 2008

“เวิฟ กลิซโกต์” (Veuve Clicquot) ผู้ผลิตชอมปาญชื่อดัง เผยโฉมรุ่นเปรสทีจ คูเว่ (Prestige Cuvée) “ลา กรองด์ ดาม” (La Grande Dame) วินเทจ 2008 ซึ่งเป็นวินเทจยอดเยี่ยมของบรรดาชอมปาญทั้งหลาย วินเทจนี้ใช้ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) ค่อนข้างมากกว่าที่ผ่านมาคือ 92% เป็นปีโนต์ นัวร์จากไร่ในตอนเหนือของมงตาญ (Montagne) ซึ่งอากาศเย็น โดยสูตรนี้ใช้กับโรเซด้วย นอกจากนั้นวินเทจนี้ยังเป็นการแหวกม่านประเพณี ของ La Grande Dame...