Category: Tasting Note

วีเออซ์ ชาโต แซร์ตัง 2015 (Vieux Château Certan 2015) : สุดยอดไวน์จากปอเมอโฮรล (Pomerol) ฝีมือของตระกูลเธียนปงต์ (Thienpont) ทำจากแมร์โลต์ (Merlot) 80%,กาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc) 19% และกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 1% ตอนที่เปิดตัวราคาขวดละ 150 ยูโร แต่ต้องจองล่วงหน้ากับพ่อค้าคนกลาง ปัจจุบันขึ้นไปอีกเป็นเท่าตัว สีแดงเข้มปึ๊ก ดมครั้งแรกได้กลิ่นผลไม้สุก ๆ ที่โดดเด่นคือพลัม...

,แซง-ฌูเลียง,เดอเซียม กรู กลาสเซ 2016 (Château Ducru-Beaucaillou,St-Julien,2ème Cru Classé 2016) : วินเทจเอี่ยมอ่องที่กำลังอยู่ในท้องตลาด เจ้าของคือบรูโน โบฮรี (Bruno Borie) เบลนด์จากกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 85% และแมร์โลต์ (Merlot) 15% บ่ม 18 เดือนในโอคฝรั่งเศสใหม่ สีแดงเข้มพร้อมประกายสดใส ดมครั้งแรกถูกเตะจมูกด้วยชะเอมเทศ และผลไม้ เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี และแบล็คเชอร์รี ตามด้วยแบล็คชอกโกแลต...

อุนดูร์รากา อัลตาซอร์ วัลเล เดอ ไมโป 2012 (Undurraga Altazor Valle de Maipo 2012) : รุ่นซูเปอร์ พรีเมียม ของ Undurraga ชื่อรุ่น Altazor นำมาจากบทกวีของ Vicente Huidobro กวีชื่อดังของชิลี เป็นไวน์สไตล์หนักแน่น ทำจากองุ่น 4 พันธุ์ซึ่งแต่ละวินเทจจะไม่เหมือนกัน เหมือนท่วงทำนองที่ไหลรื่นของบทกวี โดยวินเทจ 2012 นี้ทำจากองุ่นอายุมากคือกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 88 %...

อุนดูร์รากา ที.เอซ.(แตร์รัวร์ ฮันเทอะ) คูกีเนส กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 2014 (Undurraga T.H. (Terroir Hunter) Cauquenes Cabernet Sauvignon 2014) : องุ่นจากไร่ที่เป็นดินเหนียวและมีส่วนผสมของหินแกรนิต ขนาดพื้นที่ 6.45 เฮกตาร์ในเขต Cauquenes ของมูเล แวลลีย์ (Maule Region) ได้คะแนนสูงจากผู้เชี่ยวชาญระดับโลก (โรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ 90/100,Wine&Spirit 94/100,Descorchados 95/100 ,Wine Enthusiast 91/100)...

อุนดูร์รากา ที.เอซ.เวสต์ ลีมารี ชาร์โดห์เนย์ 2013 (Undurraga T.H. West Limari Chardonnay 2013) องุ่นจากไร่ในเวสต์ ลีมารี แวลลีย์ พื้นที่ 2.39 เฮกตาร์ ซึ่งดินมีส่วนผสมของตะกอนและทรายที่น้ำพัดพามาทับถมกัน ผลิตเพียง 660 ลัง ผู้เชี่ยวชาญให้คะแนนสูงเช่นเดียวกับโซวีญยอง บลัง (โรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ 93/100) เป็นวินเทจที่กำลังสุกพร้อมดื่ม เป็นชาร์โดห์เนย์จากชิลีที่อร่อยมากตัวหนึ่งในเมืองไทย…สีเหลืองทองค่อนข้างเข้ม ดมครั้งแรกได้กลิ่นพีช และแพร์ ชัดเจน ตามด้วยแอปเปิ้ล สับปะรด ดอกไม้ ฮาเซลนัท...

อุนดูร์รากา ที.เอซ. เลย์ดา โซวีญยอง บลัง 2015 (Undurraga T.H. Leyda Sauvignon Blanc 2015) องุ่นจากไร่ขนาด 3.58 เฮกตาร์ (1 เฮกตาร์ = 6 ไร่ 1 งาน) ในเลย์ดา แวลลีย์ ซึ่งอากาศเย็นและดินมีส่วนผสมของหินปูน ผลิตเพียง 1,630 ลัง เป็นโซวีญยอง บลังจากชิลีที่อร่อยมากตัวหนึ่งในเมืองไทย และได้คะแนนสูงจากผู้เชี่ยวชาญระดับโลก (โรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ 93/100...

อาร์นัลโด คาปราอิ มอนเตฟัลโก ซากรานติโน 25 อันนี 2007 (Arnaldo Caprai Montefalco Sagrantino 25 Anni 2007) : เป็นวินเทจครบรอบ 25 ปี Arnaldo Caprai ผู้ผลิตคลาสสิค ไวน์แห่งแคว้นอุมเบรีย (Umbria) ทำจากองุ่นซานกรานติโน (Sagrantino) 100% บ่มในถังโอคฝรั่งเศส 24 เดือน บ่มต่อในขวดอีก 6 เดือน…สีแดง มีกลิ่นหอมผลไม้สุก ๆ...

ปลาเนตา เอทนะ รอสโซ ดีโอซี 2014 (Planeta Etna Rosso DOC 2014) : ขยับลงใต้ไปอีกที่เกาะซิซิลี (Sicilia) : Planeta เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของซิซิลี  ทำจากองุ่นเนเรลโล มัสคาเลเซ (Nerello Mascalese) ซึ่งปลูกได้ดีในดินที่มีส่วนผสมของเถ้าและลาวาภูเขาไฟอย่าง Etna หมักและบ่มถังในถังสแตนเลสและถังไม้  สีแดงสดใส หมอกลิ่นผลไม้ เช่น เบอร์รี เชอร์รี และสตรอว์เบอร์รีกรุ่น ๆ ขนมตาร์ท ดอกไม้ วานิลลา แบล็คเปปเปอร์...

ฟีอูดี ดี ซาน เกรโกริโอ เกรโก ดี ตูโฟ ดีโอซีจี 2015 (Feudi di San Gregorio Greco di Tufo DOCG 2015) : ไวน์ขาวจากองุ่นเกรโก (Greco) ที่ผู้ผลิตไวน์ในแคว้นกัมปาเนีย (Campania) ทางใต้ของอิตาลี ใช้ผลิตไวน์ขาวเกรด DOCG ภายใต้ชื่อ Greco di Tufo ตัวนี้หมักในถังสแตนเลสและบ่มอีก 4 เดือนในถังสแตนเลสพร้อมกากยีสต์ หอมกลิ่นขนมปัง...

มาร์เคซี เด เฟรสโกบัลดี มอร์มอเรโต ไอจีที 2011 (Marchesi de’Frescobaldi Mormoreto Toscana IGT 2011) : Mormoreto เป็นชื่อของไร่องุ่นเป็นหนึ่งในไวน์ที่ยิ่งใหญ่ของเฟรสโกบัลดี ผลิตวินเทจแรก 1983 หลังจากนั้นผลิตเฉพาะวินเทจดี ๆ เท่านั้น ที่สำคัญเป็นไวน์อิตาลีที่ไม่มีองุ่นอิตาลีเลยเพราะทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 64%, กาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc) 26%,เปติต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 5%...

ฟอนตานาเฟรดดา บารโรโล วิญา ลา โรซา ดีโอซีจี 2011 (Fontanafredda Barolo Vigna la Rosa DOCG 2011) : หนึ่งในผู้ผลิตไวน์ระดับคุณภาพ องุ่นเนบบิโอโล (Nebbiolo) จากไร่บนเนินเขาสูงจากระดับน้ำทะเล 300 เมตร หมักในถังไม้โอคขนาดใหญ่ ก่อนจะถ่ายไปบ่มในโอคเล็กประมาณ 12 เดือน ตกตะกอนด้วยไข่ขาว บรรจุขวดแล้วปล่อยในจำศีลอยู่ในเซลลาร์ 1 ปี …สีแดงค่อนข้างเข้ม วินเทจดูเก่าแต่ยังไม่เปิดเผยตัวตนที่แท้จริงอย่างเต็มที่นัก แต่มีกลิ่นหอมผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี...

เจ บูชอง “ปาอิส ซัลบาเฮ”มวัลเล เดอ มูเล,ชิลี 2016 (J.Bouchon “Pais Salvaje”, Valle de Maule,Chile 2016) : ผลผลิตของ J.Bouchon หนึ่งในครอบครัวผู้ผลิตไวน์ระดับคุณภาพของชิลี ทำจากองุ่น “ปาอิส” ที่เกาะเกี่ยวเลื้อยขึ้นไปบนต้นไม้ในไร่ Mingre estate ของ J.Bouchon เวลาเก็บต้องใช้บันไดปีนค่อย ๆ เก็บ และใส่ตะกร้าที่สานด้วยกิ่งไม้ จากนั้นหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ ไม่บ่มโอค ผลิตประมาณ 100 ลัง...

ฟอนตานาเฟรดดา บารโรโล วิญา ลา โรซา ดีโอซีจี 2011 (Fontanafredda Barolo Vigna la Rosa DOCG 2011) : หนึ่งในผู้ผลิตไวน์ระดับคุณภาพแห่งแคว้นเพียดมอนต์ ทำจากองุ่นเนบบิโอโล (Nebbiolo) จากไร่บนเนินเขาสูงจากระดับน้ำทะเล 300 เมตร หมักในถังไม้โอคขนาดใหญ่ ก่อนจะถ่ายไปบ่มในโอคเล็กประมาณ 12 เดือน ตกตะกอนด้วยไข่ขาว บรรจุขวดแล้วปล่อยในจำศีลอยู่ในเซลลาร์ 1 ปี …สีแดงค่อนข้างเข้ม วินเทจดูเก่าแต่ยังไม่เปิดเผยตัวตนที่แท้จริงอย่างเต็มที่นัก แต่มีกลิ่นหอมผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี...

อีวานจีลอส ซานทาลิส,”กาลิ กิ”,เมาท์ อาธอส,คัลกิดิกิ 2009 (Evangelos Tsantalis “Kali Gi” Mount Athos,Chalkidiki 2009) : Evangelos Tsantalis เป็นผู้ผลิตไวน์ยักษ์ใหญ่แห่งคาบสมุทร Chalkidiki ประเทศกรีซ เริ่มผลิตไวน์มาตั้งแต่ปี 1890 ปัจจุบันผลิตไวน์หลากหลายรุ่น พร้อมทั้งสปิริตอีกหลายรุ่น สำหรับตัวนี้ทำจากลิมนีโอ (Limnio) องุ่นพื้นเมืองที่ให้กลิ่นหอมอบอวล โดยเฉพาะกลิ่นเบย์ ลีฟ 50% ที่เหลืออีก 50% เป็นเกรนแอชหรือเกราะนาช (Grenache) เป็นไวน์แดงจากกรีซที่ดื่มง่าย ๆ สบาย...

ทอร์เบรก “เดอะ แฟคเตอร์”,ชิราซ,บารอสซา แวลลีย์ 2006 (Torbreck “The Factor”,Shiraz,Barossa Valley 2006) : ทำจาก shiraz อายุมากจาก 5 ไร่ที่ปลูกด้วยกรรมวิธีทางธรรมชาติ บ่ม 2 ปีในถังโอคฝรั่งเศสผสมผสานกันทั้งในโอคเก่าและใหม่ บรรจุขวดโดยไม่มีการกรอง (Unfiltered)…สีแดงเข้มปึ๊ก ดมครั้งแรกได้กลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบลค์เคอร์แรนท์ และพลัม ตามมาด้วยควันไฟ เปปเปอร์ เอสเปรสโซ ถ่านหิน มอเนอรัล มะกอกดำ หนังอานม้า แอซสิดส่งเสริมกับผลไม้ได้ดีมาก...