Thawatchai Tappitak's Official Site

oct7

ออคโตเบอร์เฟสต์ 2017 (Oktoberfest 2017)

เทศกาลเบียร์ที่ยิ่งใหญ่ของโลก ที่เมืองมิวนิค ประเทศเยอรมนี ปีนี้จัดระหว่างวันที่ 16 กันยายน – 3 ตุลาคม Theresienwiese หรือเรียกสั้น ๆ ว่า Wiesn โดยมีผู้เข้าร่วมเทศกาลนี้ปีละประมาณ 6-7 ล้านคน ผมไปงานนี้มา 4 ครั้ง ก็ยังอยากไปอีก… ปกติจะจัดเพียง 16 วัน แต่ปีนี้ขยายเป็น 18 วัน สาเหตุที่เป็น 18 วัน เกิดจากการที่ในปี 1994 มีการปรับเปลี่ยนเวลาหลังการรวมตัวของเยอรมนีตะวันตก-ออก ว่าถ้าวันอาทิตย์แรกของเดือนตุลาคม...

cm1

เครมองต์ ดัลซาส (Crémant d’Alsace)

“เครมองต์ ดัลซาส” (Crémant d’Alsace) เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตด้วยกรรมวิธีเดียวกับการทำแชมเปญ (Traditional Method) นั่นคือหมัก 2 ครั้งในขวด (Bottle Fermentation) แตกต่างกันเพียงพันธุ์องุ่น โดย Crémant d’Alsace ทำจากปิโนต์ บลัง (Pinot Blanc) เป็นหลัก นอกนั้นเบลนด์จากปิโนต์ กรีส์ (Pinot Gris),ปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir),รีสลิ่ง (Riesling) หรือชาร์โดห์เนย์ (Chardonnay) เครมองต์ (Crémant) ยังสามารถพบในเบอร์กันดี...

Chateau-Beau-Sejour-Becot

“ชาโต โบ-เซโฌ เบโกต์” : อีกหนึ่งเสน่หาแห่งไวน์ฝั่งขวา

“ชาโต โบ-เซโฌ เบโกต์” หนึ่งเสน่หาแห่งไวน์ฝั่งขวา ชาโต โบ-เซโฌ เบโกต์ (Château Beau-Séjour Bécot) เป็นไวน์ที่เข้ามาเมืองไทยนานมากแล้ว แต่ตอนนั้นยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ผมเคยชิมและเขียนไวน์ตัวนี้ครั้งแรกประมาณปี พ.ศ.2538-9 ตอนนั้นเป็น Saint-Émilion Grand Cru ผมได้ชิมวินเทจ 1989 ปัจจุบันเป็น 1 ใน 14 ของเปรอะมิเยร์ แซงเตมิยอง กรองด์ กรู กลาสเซ กลุ่ม บี (Premier Saint-Émilion Grand...

prim2012 578

“ชาโต เฟลัง เซกูร์” ถูกขาย

…”ชาโต เฟลัง เซกูร์” (Château Phélan Ségur) 1 ใน 9 ไวน์กรู บูร์ฌัวส์ เอกเซปติยงเนลส์ (Cru Bourgeois Exceptionnels) และได้รับการยกย่องว่าเป็นดาวรุ่งแห่งบอร์กโดซ์ (Bordeaux Rising Star) ถูกนักธุรกิจสายการเดินเรือชาวเบลเยี่ยม ซื้อกิจการเรียบร้อยร้อยแล้วเมื่อต้นเดือน ก.ย.17 ที่ผ่านมา ในราคาที่ไม่เปิดเผย Château Phélan Ségur แห่งตำบลแซงเตสเตฟ (St.-Estèphe) ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1810 โดยแบร์นาร์ด เฟลัง (Bernard...

Sarah-Heller_photo

14 New Masters of Wine

สถาบัน มาสเตอร์ ออฟ ไวน์ (The Institute of Masters of Wine = IMW) ประกาศรายชื่อ 14 มาสเตอร์ ออฟ ไวน์ (Masters of Wine = MW) ใหม่เมื่อวันที่ 4 ก.ย.60 มาจาก 5 ประเทศ หนึ่งในจำนวนนั้นเป็นสาวจากฮ่องกง (ตามรูป) คือ “ซาราห์ เฮเลน” (Sarah...

โปรแกรมของงาน

“Bangkok Rum Cocktail Week” สำหรับ..คนรักรัม..!!!

ระหว่างวันที่ 7-13 สิงหาคม 2560 มีการจัดงาน “Bangkok Rum Cocktail Week” ระหว่างวันที่ 7-13 สิงหาคม 2560 โดยบริษัท Kin Plus เป็นหัวเรือใหญ่ ขับเคลื่อนค็อกเทลที่มีรัมเป็นส่วนผสมหลักในรูปแบบหลัก ๆ คือ เชิญบาร์เทนเดอร์หรือมิกโซโลจีสต์ชื่อดังจากต่างประเทศมาอบรมหรือมาสเตอร์ คลาส (Masterclass) ให้ความรู้ตลอดจนแทกติกและสิ่งใหม่ ๆ กับบาร์เทนเดอร์ไทย ก่อนจะให้บาร์เทนเดอร์เหล่านี้ไปสร้างสรรค็อกเทลให้กับคนรักค็อกเทลตามบาร์และค็อกเทลบาร์ต่าง ๆ ได้รับความสนใจจากผู้ที่อยู่ในแวดวงค็อกเทลมากมายพอสมควรสำหรับงานแรกอย่างนี้ สำหรับรัมที่ร่วมเป็นผู้สนับสนุนรายการนี้ประกอบด้วย รอน ซากาปา (Ron Zacapa),บาคาร์ดี...

lum4

ไวน์หลุม

ไร่องุ่นบนเกาะลันซาโรเต (Lanzarote) ของสเปน ซึ่งเป็นเกาะสำคัญของหมู่เกาะคะนารี (Canary) ในมหาสมุทรแอตแลนติก มีภูเขาไฟหลายลูก เป็นอีกอย่างหนึ่งที่มนุษย์ผู้ทำไวน์พยายามอยู่กับธรรมชาติ โดยเมื่อภูเขาไฟประทุจะทำให้เถ้าถ่านพุ่งออกมาทับถมกันอย่างมากมาย เจ้าของไร่องุ่นจึงหาทางป้องกันด้วยการปลูกองุ่นในหลุมลึก เพื่อให้รากขององุ่นหยุ่งลึกลงไปในดินอยู่เบื้องล่าง ขณะเดียวกันการขุดหลุมยังเป็นการช่วยเก็บกักความชื้นจากอากาศเพื่อทำให้องุ่นเติบโตได้ เพราะแม้จะอยู่บนเกาะล้อมรอบด้วยทะเล แต่สภาพอากาศของที่นี่ก็แห้งแล้ง

แผนที่คราฟต์ เบียร์ ของนิวซีแลนด์

“คราฟต์ เบียร์” อีกหนึ่งเสน่ห์ของนิว ซีแลนด์

นิว ซีแลนด์ (New Zealand) เป็นประเทศที่นิยมบริโภคอาหารการกินที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นไวน์และอาหาร ต่าง ๆ หนึ่งในจำนวนั้นคือ “เบียร์” ซึ่งหลายคนอาจจะคิดไม่ถึง เพราะที่ผ่านมามักจะได้ยินแต่ไวน์ แต่ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาวงการเบียร์ของนิว ซีแลนด์เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “คราฟต์ เบียร์” (Craft Beer) มาแรงจนถึงจุดสูงสุดเป็นประวัติกาล มีผู้ผลิตเบียร์รายเล็ก ๆ เกิดขึ้นเป็นจำนวนมาก และต่างก็นำเสนอรสชาติเบียร์ชนิดต่างๆ หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นส่วนหนึ่งของผู้ผลิต “คราฟต์ เบียร์” ระดับคุณภาพ ไปนิว ซีแลนด์แล้วไม่ควรพลาด ภูมิภาคนอร์ธแลนด์...

วันเปิดตัว

“JW ลิมิเต็ด เอดิชั่น” ตำนานและการก้าวย่าง

“จอห์นนี วอล์กเกอร์” (Johnnie Walker) ชื่อนี้สำหรับนักดื่มเมืองไทยแทบไม่ต้องอธิบายให้มากความ ประเทศไทยเป็นส่วนหนึ่งของความสำเร็จของจอห์นนี วอล์กเกอร์ ซึ่งจอห์นนี วอล์กเกอร์ เข้ามาเป็นสินค้าชั้นนำในตลาดประเทศไทย ตั้งแต่ปี 1924 นับถึงเวลานี้อีก 3 ปีก็จะครบศตรวรรษ และประเทศไทยยังเป็นตลาดที่แข็งแกร่งที่สุดของ จอห์นนี วอล์กเกอร์ ในอาเซียน โดยมียอดขายมากกว่าครึ่งในแถบประเทศเอเชียแปซิฟิก จากการขยายตัวของลูกค้ากลุ่มชนชั้นกลางในประเทศไทยเพิ่มขึ้นและผู้บริโภคมีความต้องการมากขึ้น จึงทำให้ในปี 2012 ประเทศไทยติดอันดับที่ 3 จาก 180 ตลาดที่ใหญ่ที่สุดของ จอห์นนี วอล์กเกอร์ ทั่วโลก เป็นปีที่ 3 ติดต่อกัน...

Oreno 2013

“ซูเปอร์ ทัสกัน” ฝีมือเตนูตา เซตเต ปอนติ

“เตนูตา เซตเต ปอนติ” (Tenuta Sette Ponti) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ “ซูเปอร์ ทัสกัน” หรือ “ซูเปอร์ ทุสกัน” (Super Tuscan) ระดับคุณภาพเจ้าหนึ่งในทัสคานี ตั้งอยู่ใจกลางของเคียนติ (Chianti) ดินแดนแห่งประวัติศาสตร์แห่งการทำไวน์ของแคว้นทัสคานี (Tuscany) เจ้าของคือตระกูล Moretti หลังจาก Alberto Moretti ซื้อพื้นที่ 50 เฮกตาร์ มาจากเจ้าหญิง Margherita และ Maria Cristina Savoia d’Aosta...

Fly Beyond Tonight

“Fly Beyond Tonight” ท่วงทำนองลีลาบนพรมสีฟ้า

“เกรย์ กูซ” (Grey Goose) วอดก้าสัญชาติฝรั่งเศส กำเนิดในปี 1996 ตามความคิดของซิดนีย์ แฟรงค์ (Sidney Frank) ผู้ก่อตั้งบริษัท Sidney Frank Importing Co (SFIC) เพื่อผลิตวอดก้าคุณภาพระดับพรีเมียมสำหรับตลาดสหรัฐอเมริกา ได้รับการตอบรับอย่างรวดเร็ว จนถูกจัดอยู่ในตลาดระดับซุพเพอร์ พรีเมียม (Super Premium) หลังจากนั้นจึงจับมือกับ ฟรังซัวส์ ธีโบลต์ (Francois Thibault) ชาวเมืองคอนยัค (Cognac) ในฐานะมาร์เตร เดอ ไช (Matre...

vina-haras-de-pirque4

อันติโนริ ขยายอาณาจักไปชิลี

“อันติโนริ” (Antinori) ยักษ์ใหญ่แห่งอิตาลี ขยายอาณาจักรไปยังชิลี ด้วยการซื้อ “อาราส เดอ ปีร์เก” (Haras de Pirque) ของครอบครัวมัตเต (Matte) เป็นที่เรียบร้อยแล้วเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว หลังจากจับมือกันผลิตไวน์มาตั้งแต่ปี 2003 มาร์เครเซ ปิเอรา อันติโนริ (Marchese Piera Antinori) ผู้บริหารอันติโนริ เดินทางมาที่ Haras de Pirque ครั้งแรกในปี 2001 ก่อนจะตกลงกันผลิตไวน์เรือธงรุ่น “อัลบิส” (Albis) ในสไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์...

Don Julio Añejo

“ดอน ฮูลิโอ” ตำนาน…แคลซสิค เตกีลา

เตกีลา (Tequila) เข้ามาเมืองไทยมากที่สุดในช่วงที่เศรษฐกิจฟองสบู่แตกในปี 2540 ไล่หลังวิสกี้ราคาถูก เนื่องจากผู้นำเข้าบางรายเห็นว่ามีการนำเข้าวิสกี้มากแล้ว จึงฉีกแนวด้วยการนำเข้า Tequila แทน ซึ่งประสบความสำเร็จพอสมควร เพราะ Tequila รสชาติหนักแน่น ดีกรีแรง ราคาไม่แพง ตรงใจคอเหล้าเมืองไทยยุคตกงานในช่วงนั้น ปัจจุบันมี Tequila อยู่ในตลาดเมืองไทยหลายสิบยี่ห้อ ราคามีตั้งแต่ 300 กว่าบาท เรื่อยไปจนถึงหลัก 1,000 บาท บางยี่ห้อเกิน 2,000 บาท บางคนบอกว่าจริงๆ แล้วรสชาติ Tequila ก็งั้น ๆ ขมขื่นคอเสียด้วยซํ้าไป...

st1

2 ชาโตดังในแซงเตมิยองถูกซื้อโดยบริษัทประกัน

ข่าวใหญ่ในวงการไวน์บอร์ดโดซ์ (Bordeaux) ในช่วงกลางเดือน ก.ค.2017 เมื่อบริษัทประกันภัย Scor ของฝรั่งเศส ซื้อ 2 ชาโตชื่อดังในฝั่งขวา (Right Bank) แห่งแรกคือชาโต โตรปลอง มองโดต์ (Château Troplong Mondot) แห่งแซงเตมิยอง (St-Emilion) และเป็น 1 ใน 15 ในแซงเตมิยอง เปรอะมิเยร์ กรองด์ กรู กลาสเซ บี (St-Emilion Premier Grand Cru...