“เครมองต์ ดัลซาส” (Crémant d’Alsace) เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตด้วยกรรมวิธีเดียวกับการทำแชมเปญ (Traditional Method) นั่นคือหมัก 2 ครั้งในขวด (Bottle Fermentation) แตกต่างกันเพียงพันธุ์องุ่น โดย Crémant d’Alsace ทำจากปิโนต์ บลัง (Pinot Blanc) เป็นหลัก นอกนั้นเบลนด์จากปิโนต์ กรีส์ (Pinot Gris),ปิโนต์ นัวร์ (Pinot Noir),รีสลิ่ง (Riesling) หรือชาร์โดห์เนย์ (Chardonnay) เครมองต์ (Crémant) ยังสามารถพบในเบอร์กันดี...

“ชาโต โบ-เซโฌ เบโกต์” หนึ่งเสน่หาแห่งไวน์ฝั่งขวา ชาโต โบ-เซโฌ เบโกต์ (Château Beau-Séjour Bécot) เป็นไวน์ที่เข้ามาเมืองไทยนานมากแล้ว แต่ตอนนั้นยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ผมเคยชิมและเขียนไวน์ตัวนี้ครั้งแรกประมาณปี พ.ศ.2538-9 ตอนนั้นเป็น Saint-Émilion Grand Cru ผมได้ชิมวินเทจ 1989 ปัจจุบันเป็น 1 ใน 14 ของเปรอะมิเยร์ แซงเตมิยอง กรองด์ กรู กลาสเซ กลุ่ม บี (Premier Saint-Émilion Grand...

“A good wine comes not only from technique. It comes also from humility, passion, love and care for the vineyards and their products. I received this philosophy as a gift of nature, and I...

ไร่องุ่นบนเกาะลันซาโรเต (Lanzarote) ของสเปน ซึ่งเป็นเกาะสำคัญของหมู่เกาะคะนารี (Canary) ในมหาสมุทรแอตแลนติก มีภูเขาไฟหลายลูก เป็นอีกอย่างหนึ่งที่มนุษย์ผู้ทำไวน์พยายามอยู่กับธรรมชาติ โดยเมื่อภูเขาไฟประทุจะทำให้เถ้าถ่านพุ่งออกมาทับถมกันอย่างมากมาย เจ้าของไร่องุ่นจึงหาทางป้องกันด้วยการปลูกองุ่นในหลุมลึก เพื่อให้รากขององุ่นหยุ่งลึกลงไปในดินอยู่เบื้องล่าง ขณะเดียวกันการขุดหลุมยังเป็นการช่วยเก็บกักความชื้นจากอากาศเพื่อทำให้องุ่นเติบโตได้ เพราะแม้จะอยู่บนเกาะล้อมรอบด้วยทะเล แต่สภาพอากาศของที่นี่ก็แห้งแล้ง