Thawatchai Tappitak's Official Site

El Bulli1

“El Bulli” 3 ครั้งในชีวิต “ผมตายตาหลับ”

สุดยอดร้านอาหารของโลกจากประเทศสเปนต้องยกให้ “เอล บูยี” (El Bulli) ที่มีศิษย์เก่าที่เคยฝึกงานในครัวที่นั่น มาเปิดร้านและเป็นเชฟในเมืองไทย 2-3 คน อย่างไรก็ตามร้านนี้ปิดไปเมื่อวันที่ 30 กรกฏาคม 2011 แต่กิจกรรมบางอย่างก็ยังดำเนินการอยู่ เป็นหนึ่งในร้านอาหารสุดยอดของโลกที่ผมเคยไปมาแล้ว 3 ครั้ง El Bulli เปิดบริการเมื่อปี 1964 เป็นร้านอาหารเล็กๆ อยู่ริมหน้าผา ชายฝั่ง Roses ใน Costa Brava ในแคว้นคาตาลัน ซึ่งมีบาร์เซโลนาเป็นเมืองหลวง โดย Costa Brava อยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของบาร์เซโลนาประมาณ...

Altazor 2012

อุนดูร์รากา อัลตาซอร์ วัลเล เดล ไมโป 2012 (Undurraga Altazor Valle de Maipo 2012)

อุนดูร์รากา อัลตาซอร์ วัลเล เดอ ไมโป 2012 (Undurraga Altazor Valle de Maipo 2012) : รุ่นซูเปอร์ พรีเมียม ของ Undurraga ชื่อรุ่น Altazor นำมาจากบทกวีของ Vicente Huidobro กวีชื่อดังของชิลี เป็นไวน์สไตล์หนักแน่น ทำจากองุ่น 4 พันธุ์ซึ่งแต่ละวินเทจจะไม่เหมือนกัน เหมือนท่วงทำนองที่ไหลรื่นของบทกวี โดยวินเทจ 2012 นี้ทำจากองุ่นอายุมากคือกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 88 %...

Kruhom1

“ครัวครูหอม” แม่กลอง

“ครัวครูหอม” เป็นร้านอาหารอีกแห่งหนึ่งที่ครบครันทั้งบรรยากาศที่อยู่ริมแม่น้ำแม่กลอง และรสชาติของอาหารที่อร่อย เปิดมาได้ประมาณเกือบ ๆ 10 ปี เป็นที่รู้จักของนักนิยมความอร่อยทั้งในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียง หลังจากเสร็จสิ้นจากการเที่ยวชมอุทยาน ร.2 และสถานที่สำคัญ ๆ ต่าง ๆ หรือพักผ่อนตามโฮมสเตย์ต่าง ๆ แล้ว นักท่องเที่ยวก็มักจะหาของอร่อย ๆ กิน ซึ่งแถวนั้นมีร้านอาหารที่มีบรรยากาศดีหลายร้าน หนึ่งในจำนวนนั้นก็คือร้านครัวครูหอมนี่เอง ร้านครัวครูหอมหาไม่ยาก ถ้ามาจากทางในเมืองแม่กลอง ตามถนนสายสมุทรสงคราม – บางแพ ผ่านหน้าศาลากลางและเทศบาลจะเจอวัดช่องลมอยู่ทางซ้าย ให้ชิดซ้ายเลี้ยวเข้าถนนเล็ก ๆ ที่อยู่เลยวัดเล็กน้อย วิ่งไปเรื่อย ๆ อาจจะเป็นทางเล็ก...

Tasted7

ฮิโรชิมา..สันติภาพและโอโคโนมิยากิ

          “Let all the souls here rest in peace, for we shall not repeat the evil.”         “ขอจงหลับอย่างสงบ ความผิดพลาดนี้จะไม่มีวันเกิดขึ้นอีก….” ข้อความในกล่องหินใต้หลังคาอนุสาวรีย์เหยื่อระเบิดปรมาณู กลางสวนสันติภาพ  เมืองฮิโรชิมา เสมือนคำมั่นสัญญาว่าความเลวร้ายเช่นนี้ จะไม่เกิดขึ้นกับชาวญี่ปุ่นอีก และหวังจะเป็นข้อเตือนใจสำหรับผู้ที่ได้ไปเยี่ยมเยียนบ้าง เพราะโลกวันนี้หลายพื้นที่ระอุด้วยเพลิงชนิดเดียวกัน ท่านที่มีโอกาสไปญี่ปุ่นขอแนะนำเมืองนี้ นอกจากเป็นข้อเตือนใจแล้ว ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารการกิน หนึ่งในจำนวนนั้นคือ...

Baileys

“Baileys” จิตวิญญาณแห่งไอริช

 “Baileys Irish Cream is an Irish whiskey and cream based liqueur, made by Gilbeys of Ireland. The trademark is currently owned byDiageo. It has a declared alcohol content of 17% alcohol by volume…..” คำอธิบายเบื้องต้นของ “Baileys” ที่เชื่อว่าหลาย ๆ คนเคยลิ้มรสแล้วบอกว่าหวาน มัน เลี่ยน … นอกจากกินเนสส์ สเตาท์ (Guinness...

1

“Opus One” มรดกมันสมองของ 2 อัจฉริยะ

        ข่าวใหญ่ที่สุดในวงการไวน์ในช่วงทศวรรษที่ 1980 คงไม่มีอะไรเกินการจับมือกันของ 2 เจ้าพ่อไวน์ตัวจริงเสียงแท้  บาฮรอง ฟิลิปป์ เดอ ร็อธส์ไชลด์  (Baron Philippe de Rothschild) เจ้าของชาโต มูตอง ร็อธส์ชิลด์ (Chateau Mouton Rothschild) แห่งฝรั่งเศส กับโรเบิร์ต มอนดาวี (Robert Mondavi) เจ้าพ่อไวน์แคลิฟอร์เนีย เพื่อก่อกำเนิดไวน์ชื่อ “โอปัส วัน” (Opus One) เจ้าพ่ออย่างอื่นมาเจอกัน...

มุมหนึ่งในร้าน

“Taste the Mystery” ความลึกลับของไวน์และอาหาร

“การ์มากาเมต ดินเนอร์”  (Karmakamet Dinner) ร้านอาหารในซอยสุขุมวิท 24 ด้านหลังห้าง The Emporium เป็นร้านอาหารที่ต่อยอดมาจากร้าน Karmakamet Secret World ซึ่งเป็นร้านขายเครื่องหอมนานาชนิด รวมทั้งชาและขนมต่างๆ ภายในร้านตกแต่งสไตล์วินเทจโรแมนติก ประดับด้วยโถหัวเชื้อน้ำหอม พร้อมกลิ่นหอมอบอวล แต่ไม่ทำลายบรรยากาศในการรับประทานอาหารและไวน์ ก่อนหน้านั้นก็ประสบความสำเร็จจากร้านสไตล์คาเฟ่ Everyday Karmakamet ที่สีลมมาแล้ว กลาง ๆ ปี 2516  Karmakamet Dinner ก้าวขึ้นไปอีกขั้นด้วยการจัดไวน์ดินเนอร์เป็นครั้งแรก ร่วมกับบริษัท Fin ผู้นำเข้าไวน์คุณภาพและบูติกไวน์จากทั่วโลก จัดรายการพิเศษและท้าทาย...

รับลม2

“รับลม” ประจวบคีรีขันธ์

 “มาเที่ยวเมืองประจวบฯ แล้วไม่ได้ขึ้นไปบนเขาช่องกระจก ก็เหมือนยังมาไม่ถึงประจวบฯ” คนประจวบฯ ว่าอย่างนั้น  เขาช่องกระจกอยู่ติดชายทะเลอ่าวประจวบ สูงจากระดับน้ำทะเล 245 ม. ตั้งโดดเด่นอยู่ในตัวเมือง บนยอดเขามีช่องโหว่มองดูคล้ายกระจก จึงเป็นที่มาของชื่อ ต้องปีนบันไดขึ้นไปเกือบ 400 ขั้นจึงจะถึงยอดเขา เป็นที่ตั้งของศาสนสถานของวัดธรรมิการาม ประดิษฐานพระบรมสารีริกธาตุและพระพุทธบาทจำลอง ร้านรับลม เป็นร้านอาหารที่นักนิยมความอร่อยบอกว่าถ้ามาเขากระจกไม่แวะถือว่าไม่ถึงเขากระจกเช่นกัน ตั้งอยู่ริมหาดเมืองประจวบคีรีขันธ์ หลังเขาช่องกระจก คนที่ไปเที่ยวแถวนั้นสมัยก่อนหาที่พักยากก็จะไปพักในกองบิน 53 ซึ่งเป็นคอนโดฯของทหาร ห้องสบายแบบโรงแรม เครื่องอำนวยความสะดวกพร้อม แต่ต้องจองล่วงหน้าเป็นเดือน หลังจากนั้นก็จะออกมาหาของอร่อย ๆ กินแถวเขากระจก ร้านรับลมก็เป็นร้านที่ได้รับความนิยมมาก อาหารของร้านนี้เป็นแบบไทยพื้นเมือง และอาหารทะเลมีทั้งรสดั้งเดิมและรสจัดจ้าน เมนูยอดนิยมมีหลายอย่าง...

Talisker Skye

“ซิงเกิ้ล มอลต์” 3 ยี่ห้อ 3 รสชาติ 3 ข้อแตกต่าง

ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมาตลาด “ซิงเกิ้ล มอลต์” (Single Whisky) ในเมืองไทยเติบโตขึ้นมาก มีซิงเกิ้ล มอลต์ยี่ห้อใหม่ ๆ ในตลาดมากขึ้น และมีหลายประเทศนอกจากสก๊อตแลนด์ ทำให้คนคนรักซิงเกิ้ล มอลต์ ได้สัมผัสความแตกต่างอย่างหลากหลาย อย่างไรก็ตามสก๊อตแลนด์ก็ยังเป็นเจ้าตลาดในบ้านเรา “ซิงเกิล มอลต์” (Single Malt) คือวิสกี้ที่หมักและกลั่นจากมอลต์ของข้าวบาร์เลย์ (Malted barley) หรือการเพาะข้าวบาร์เลย์ให้งอกเป็นมอลต์ล้วนๆ แต่ 2 คำ Single กับ Malt มีความหมายมากกว่านั้น “Single” หมายความว่าทุกหยาดหยดของมอลต์ในขวด...

ก๋องเมงจั้น5

“ก๋องเมงจั้น” บะหมี่ลิ้นชัก

        “ก๋องเมงจั้น”  ร้านบะหมี่เกี๊ยวที่เก่าแก่แห่งหนึ่งของเมืองแม่กลอง และอาจจะเก่าแก่ระดับประเทศ เพราะขายมานานแสนนานกว่า 60 ปี ปัจจุบันทายาทรุ่นที่ 3 รับหน้าที่สืบสานกิจการของครอบครัว ร้านอยู่ในตลาดแม่กลอง เป็นตึกแถวคูหาเดียว จากท่ารถ บ.ข.ส.มุ่งหน้าไปทางสถานีรถไฟ และวัดเพชรสมุทรวรวิหาร หรือวัดหลวงพ่อวัดบ้านแหลม เมื่อเลี้ยวโค้งตรงสี่แยกหน้า รพ.สมเด็จพระพุทธเลิศหล้า ก็ชิดซ้ายประมาณ 50-60 ม.ร้านจะอยู่ก่อนถึงทางรถไฟ เนื่องจากร้านนี้อยู่ในตลาดและอยู่ใกล้สถานีรถไฟแม่กลอง ทำให้มีผู้คนมาลิ้มลองกันมาก ขณะที่พื้นที่ในร้านซึ่งเป็นแบบห้องแถวห้องเดียวมีประมาณ 10 โต๊ะ เป็นโต๊ะกลมทำด้วยหินอ่อนแบบดั้งเดิม นั่งได้ประมาณ 3-4 ที่นั่ง บางคนจึงซื้อกลับไปกินที่บ้านที่ทำงาน หรือที่อื่นที่สะดวก...

P1350575

เวโรนา…สีสันที่มากกว่า“โรเมโอ-จูเลียต”

เวโรนา สีสันที่มากกว่า“โรเมโอ-จูเลียต” “…สองตระกูลใหญ่ซึ่งมีเกียรติยศเสมอกัน ณ เมืองเวโรนาอันเป็นฉากแห่งเรื่องนี้ ต่างสั่งสมความแค้นมาแต่หนหลัง ก่อให้เกิดโทสะใหม่ จนญาติวงศาพากันนองเลือดทั้งสิ้น…” ข้อความในตอนต้นของบทละครโศกนาฏกรรม “โรเมโอกับจูเลียต” (Romeo and Juliet) ที่ระบุชัดเจนถึงความขัดแย้งของสองตระกูล “โรเมโอกับจูเลียต” (Romeo and Juliet) ถือเป็นสีสันสำคัญอย่างยิ่งยวดของVerona บางคนบอกว่าถ้าไปแล้วไม่ได้ไปเยี่ยมชมบ้านจูเลียต คงจะคุยไม่ได้เต็มปากนักว่าถึง Verona แล้ว ขณะที่หลายคนบอกว่าต้องลูบหน้าอกข้างขวาจูเลียตจึงจะถึง Verona อย่างแท้จริง จึงไม่แปลกใจที่วันนี้นมข้างขวาของจูเลียตสึกกร่อนจนทะลุ เหตุการณ์ต่าง ๆ ในบทละครเรื่อง Romeo and Juliet ล้วนเกิดขึ้นในเมืองVerona...

T.H. Syrah 2012

อุนดูร์รากา ที.เอซ.ไมโป ซันนา อานา ซีราห์ 2012 (Undurraga T.H. Maipo Santa Ana Syrah 1012)

อุนดูร์รากา ที.เอซ.ไมโป ซันนา อานา ซีราห์ 2012 (Undurraga T.H. Maipo Santa Ana Syrah 1012) : ซีราห์จากไร่ซึ่งอากาศเย็นและดินมีส่วนผสมของตะกอนและทรายที่น้ำพัดพามาทับถมกัน ขนาด 3.51 เฮกตาร์ ใน Santa Ana ใน Maipo Valley จากเมืองหลวงซันติอาโก 27 กม.ผลิตเพียง 2,200 ลัง เป็นอีกตัวหนึ่งที่แปลกใจมากว่าชิลีทำซีราห์ได้ดีขนาดนี้ ได้คะแนนสูงจากผู้เชี่ยวชาญระดับโลก(โรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ 92/100,Wine&Spirit 92/100,Descorchados...

T.H.Cabernet Sauvignon 2014

อุนดูร์รากา ที.เอซ.คูกีเนส กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 2014 (Undurraga T.H. Cauquenes Cabernet Sauvignon 2014)

อุนดูร์รากา ที.เอซ.(แตร์รัวร์ ฮันเทอะ) คูกีเนส กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 2014 (Undurraga T.H. (Terroir Hunter) Cauquenes Cabernet Sauvignon 2014) : องุ่นจากไร่ที่เป็นดินเหนียวและมีส่วนผสมของหินแกรนิต ขนาดพื้นที่ 6.45 เฮกตาร์ในเขต Cauquenes ของมูเล แวลลีย์ (Maule Region) ได้คะแนนสูงจากผู้เชี่ยวชาญระดับโลก (โรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ 90/100,Wine&Spirit 94/100,Descorchados 95/100 ,Wine Enthusiast 91/100)...

Coffee house culture ประกอบด้วยกาแฟ น้ำเปล่า หนังสือพิมพ์ และโต๊ะหินอ่อน

เวียนนา “กาแฟ น้ำเปล่า นสพ. โต๊ะหินอ่อน”

เวียนนา (Vienna) หรือวีน (Wien) ดำรงฐานะเมืองหลวงของประเทศออสเตรีย ขณะที่คอกาแฟบอกว่าเวียนนาคือ “เมืองหลวงของกาแฟ” ด้วย เพราะเชื่อว่าเป็นเมืองต้นแบบของคาฟเฟ เฮาส์ (Wiener Kaffeehaus) คนเวียนนานิยมดื่มกาแฟ ดังนั้น Kaffeehaus จึงเสมือนหนึ่งวิถีซีวิตของคนเวียนนิช เป็นแหล่งพบปะ พูดคุยกัน ระหว่างเพื่อนฝูง ญาติมิตร นักคิด นักเขียน นั่งไปคุยไป เขียนไป ดูผู้คน เดินผ่านไปมา ว่ากันว่า เมืองปารีส เลียนแบบ Kaffeehaus จากที่นี่ เดือนตุลาคม 2011 “Viennese...

LAURENT-PONSOT

Laurent Ponsot ทำไวน์เอง !!

Laurent Ponsot ทำไวน์เอง !! …“I am old enough to retire, but I did not retire. I am starting a new winery with my oldest son,Clément.” …โลฮรองต์ ปอ งโซต์ (Laurent Ponsot) วัย 60 ปีพี่ใหญ่แห่งโดเมน ปองโซต์...