Author: Thawatchai Tappitak

          ในกรุงเทพฯนักนิยมความอร่อยบอกว่ามี “จอมยุทธขนมจีนไหหลำ” อยู่ 4 ร้านคือ ร้านสุธาทิพย์บนถนนจักรพรรดิพงศ์  ร้านศุภมิตรบนถนนศุภมิตร  ร้านเจ๊วาบนถนนลูกหลวง และร้านสวนสนบนถนนพิษณุโลก ร้านสุธาทิพย์ อยู่ห่างจากร้านข้าวมันไก่เจ๊ยีประมาณ 200 เมตร ถ้าออกมาจากร้านเจ๊ยีหันขวาจะเห็นสะพานนริศดำรัสหรือสะพานดำ และจะเห็นป้ายร้านสุธาทิพย์อยู่ทางซ้ายติดเชิงสะพานพอดี มองจากด้านนอกมองเห็นโต๊ะที่ยังเป็นหินอ่อนกลมๆ แบบร้านอาหารจีนสมัยก่อน ทำไห้ได้บรรยากาศแบบย้อนยุค มีตู้ไม้ขายข้าวมันไก่ ตู้ไม้ติดผนังมีกระป๋องนมผงตราหมีที่ยังติดฉลากในสภาพสมบูรณ์ ร้านนี้เปิดขายมากว่า 80 ปี ปัจจุบันนี้รุ่นหลานเป็นผู้สืบทอดกิจการ คือคุณสุพัตรา ดานุโพธิ์บริบูรณ์  เล่าให้ฟังว่าก๋งเป็นคนจีนไหหลำที่เข้ามาตั้งรกรากในไทย และทำมาหาเลี้ยงชีพด้วยการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ แล้วค่อยๆ...

ข้าวมันไก่เป็นอาหารพื้นเมืองของจีนไหหลำ เพราะคนจีนบนเกาะไหหลำชำนาญเรื่องการตอนไก่ การเลี้ยงไก่ให้อ้วนน่ากิน และอาหารที่ต้องอาศัยพึ่งพาเครื่องเคียงหรือน้ำจิ้มประเภทเต้าเจี้ยว มักจะนิยมกันในหมู่จีนไหหลำ ซึ่งจีนแต้จิ๋ว หรือจีนแคระ มักไม่นิยมการดองหรือหมักถั่วเหลืองในนามของเต้าเจี้ยว ในกรุงเทพ เจ้าดังๆ ระดับพระกาฬก็มี ตลาดพลู ซอยแปลงนาม เยาวราช ย่านประตูน้ำ วัดสระเกศ ย่านบางรัก ถนนตก เทเวศร์ สวนมะลิ เป็นต้น แต่คอข้าวมันไก่ตัวจริงเสียงแท้บอกว่าร้านที่บรรลุในเรื่องข้าวมันไก่ต้องเป็น “ข้าวมันไก่เจ๊ยี” “ข้าวไก่เจ๊ยี” เป็นร้านข้าวมันไก่เก่าแก่อายุกว่าร้อยปี เปิดมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 6 เจ๊ยีลูกสาวคนที่ 4 ของรุ่นที่ 2 ปีนี้อายุเลข 7 นำหน้า...

        “ก๋วยเตี๋ยวไก่” ปัจจุบันมีขายมากมายทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด แต่ความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวไก่นั้นแทบไม่มีใครรู้ เพราะสมัยก่อนที่นิยมคือก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และก๋วยเตี๋ยวปลา แต่ถ้าถามคนนครปฐมก๋วยเตี๋ยวไก่เจ้าอร่อย เจ้าดั้งเดิม ตัวจริง เสียงจริง ต้องเป็น “ก๋วยเตี๋ยวไก่ไทย นายโต้ง ห้วยพลู” เท่านั้น ชื่อเสียงเป็นที่รู้จัก และรสชาติแน่นอน จนแทบจะเรียกว่าเป็นสัญลักษณ์ของนครปฐม เพราะขายมากกว่า 35 ปี  ห้วยพลูปัจจุบันเป็นเทศบาลตำบลห้วยพลู เป็นส่วนหนึ่งของ ต.ห้วยพลู อ.นครชัยศรี จ.นครปฐม ร้านนี้หาไม่ยาก อยู่ใกล้ ๆ กับโรงเรียนอนุบาลสุธีธร หรืออยู่ริมคลองเจดีย์บูชา ซึ่งเป็นคลองที่อยู่ทางฝั่งซ้ายของแม่น้ำนครชัยศรี...