Author: Thawatchai Tappitak

“This Flagship Bourbon History in Every Sip” เป็นคำกล่าวอ้างที่ผู้เชี่ยวชาญเปรียบเทียบถึง ”บัฟฟาโล เทรซ” เคนตั๊กกี สเทรท เบอร์เบิน วิสกี้ (Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey) เบอร์เบินที่ผลิตมาเกือบ 250 ปี ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะอยู่ได้ขนาดนี้ ในประเทศที่ธุรกิจจ๋าอย่างสหรัฐอเมริกา “โรงกลั่น บัฟฟาโล เทรซ” (Buffalo Trace Distillery) อยู่ที่เมืองแฟรงค์ฟอร์ท (Frankfort) รัฐเคนตั๊กกี...

“ภูติวิญญาณในวันเชงเม้ง นึกอยากจะจิบสุราเฝินจิ่วอีกสักครา เสมือนครั้งยังมีลมหายใจ” “ตู้มู่” ยอดกวีในราชวงศ์ถัง เปรียบเปรยรสชาติของสุรา “เฝินจิ่ว” ว่า “แม้แต่ผีในวันเชงเม้งยังนึกอยากจิบสุราเฝินจิ่วอีกครั้งเหมือนตอนมีชีวิตอยู่…” “เฝินจิ่ว” เป็นยอดสุราที่มีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีหลักฐานการขุดค้นพบข้อมูลการทำเฝินจิ่วในหมู่บ้านซิงฮวา แห่งมณฑลชานซี สามารถย้อนรอยไปได้ถึงยุคก่อนประวัติศาสตร์ ในช่วงยุควัฒนธรรมหลงซาน กว่า 4,000 ปีที่แล้ว ผู้ที่ชื่นชอบบอกว่าเฝินจิ่ว เป็นสุรากลิ่นหอม หวาน อ่อนโยนเป็นพิเศษ แฝงไปด้วยจิตวิญญาณแบบเหล้าจีน “เฝินจิ่ว” เป็นเหล้ากลั่นจากหมู่บ้านซิงฮวา (Xinghua Cun) ปัจจุบันคือตั้งอยู่ที่เมืองเฟินหยาง (Fenyang) ในมณฑลซานซี (Shanxi) มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 3- 4...

“คนจีนกินเหล้าเก่ง กินทั้งเป็นเหล้า กินทั้งเป็นยา กินทั้งเป็นอาหาร” กินเพราะเป็นเหล้า คือการดื่มเพื่อเมามาย อันเป็นภาพสะท้อนของวิถีชีวิต สามัญชนคนธรรมดา กินเพราะเป็นยา เพราะยาจีนส่วนใหญ่มักจะใช้เหล้าเป็นส่วนผสม หรือเรียกว่าเป็นกระษัย กินเพราะเป็นอาหาร เพราะอาหารจีนส่วนหนึ่งจะมีเหล้าจีนเป็นส่วนผสม โดยลึก ๆ แล้ว ”เหล้า” สำหรับคนจีนแฝงไว้ด้วยความหมายการของการคบหาสมาคม และสืบสานมิตรภาพ อย่างน้อยในภาษาจีนกลางคำว่า “เหล้า” ก็ไปพ้องเสียงกับว่า “จิ่ว” แปลว่า “ยั่งยืนยาวนาน” คนจีนดื่มเหล้าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “เหล้าขาว” หรือ”ไป๋จิ่ว” (Baijiu) กันมาหลายพัน ๆ ปีแล้ว เหล้าขาวดังกล่าวหมายถึงเหล้ากลั่น 30...