แอน โคลกิน (Ann Colgin) และโจ เวนเดอร์ (Joe Wender) ตัดสินใจขายหุ้นในโคลกิน เซลลาร์ (Colgin Cellars) หนึ่งในไวน์ชื่อดังแห่งนาปา แวลลีย์ 60% ให้กับกลุ่ม (LVMH Group) …Ann Colgin ก่อตั้ง Colgin Cellars เมื่อประมาณ 25 ที่แล้ว ปัจจุบันมีไวน์รุ่นที่ถือว่ายอดเยี่ยม 4 รุ่นคือ Tychson Hill Cabernet Sauvignon, Cariad...
พร้อมสร้างปรากฏการณ์อาหารค่ำสุดหรูลอยฟ้าครั้งแรกในประเทศไทย ด้วยดินเนอร์ลอยฟ้าเมนู 4 คอร์ส ระดับ 5 ดาว โดยเชฟชื่อดังจากเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท บนความสูงเหนือระดับซึ่งได้รับการรับรองความปลอดภัยระดับโลกตามมาตรฐาน TUV ของเยอรมัน ดื่มด่ำกับทัศนียภาพอันงดงามเหนือท้องฟ้ากรุงเทพฯ บนพื้นที่กว่า 1,000 ตร.ม. ระหว่างดิ เอ็มโพเรี่ยม และไดโนซอร์ แพลนเน็ต …ดินเนอร์ อิน เดอะ สกาย ประเทศไทย จะใช้เครนเทเลสโคปิคจากยุโรปหนัก 200 ตัน ยกชุดโต๊ะอาหารพร้อมแขกทั้ง 22 คน บนเก้าอี้รัดเข็มขัดนิรภัยให้ลอยขึ้นกลางอากาศ โดยมีรถบริการอูเบอร์รับส่งถึงพื้นที่จัดงานอย่างสะดวกสบาย...
ใครที่ไปสเปนแล้วสั่งอาร์โรส เนโกร (Arroz Negro) ข้าผัดสเปนสีดำ ๆ และฟีเดอั้ (Fideuà) ข้าวผัดสเปนที่เปลี่ยนจากข้าวมาเป็นเส้นปาสตาหัก ๆ เขาจะมีซอสรสชาติจัดจ้านถ้วยหนึ่งมาให้ด้วย นั่นเรียกว่า “อาลิโอลี” (Allioli) เป็นภาษาคาตาลัน ซึ่งแปลตรงตัวว่า กระเทียม เพราะส่วนผสมหลักคือกระเทียม นอกจากนั้นยังมีน้ำมันมะกอก และเติมเกลือนิดหน่อย ปัจจุบันมีการเติมไข่ลงไปด้วย หน้าตาจึงออกมาคล้าย ๆ มายองเนส (Mayonnaise) ซึ่งว่ากันว่าไม่ได้ทำง่าย ๆ ที่จะให้ส่วนผสมทุกอย่างลงตัวผสมผสานเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ทำยากมาก ต้องเก่งมากถึงจะออกมาเป็นรูปเป็นร่างได้ ซอสนี้เดิมเสิร์ฟกับขนมปัง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมซีฟู้ด เนื้อ และผักต่าง...
(Warren Winiarski) ผู้ก่อตั้งไวน์ชื่องดัง “สแต๊กส์ ลีฟ ไวน์ เซลลาร์ (Stag’s Leap Wine Cellars) ได้รับเกียรติเชิญเข้าสู่หอเกียรติยศของแคลิฟอร์เนีย (California’s hall of fame) พร้อมกับ Steven Spielberg ผู้กำกับชื่อดัง และ and American football quarterback Jim Plunkett ควอเตอร์แบคยอดฝีมือที่เคยพาโอคแลนด์ ไรเดอร์ส (Oakland Raiders) คว้าแชมป์เอ็นเอฟแอล (NFL) Stag’s...
สถาบัน มาสเตอร์ ออฟ ไวน์ (The Institute of Masters of Wine) จัดพิธีมอบรางวัลประจำปีและต้อนรับ 18 มาสเตอร์ ออฟ ไวน์ (Masters of Wine = MW) ที่สอบผ่านเมื่อเดือนมีนาคมและกันยายน 2017 ณ กรุงลอนดอน ประกอบด้วย Mark Andrew MW (UK), Nova Cadamatre MW (USA), Julie...
ปกติแล้วทุกๆ ปลายปี เว็บไซต์ AirlineRatings.com ของออสเตรเลีย จะจัดอันดับ “สายการบินที่ดีที่สุดในโลก” ประจำปีถัดไปออกมา และผลการจัดอันดับประจำปี 2018 ปรากฏว่า สายการบินแห่งปีตกเป็นของ Air New Zealand เป็นสมัยที่ 5 ติดต่อกัน สำหรับหลักเกณฑ์ในการพิจารณา สายการบินนั้นๆ จะต้องเป็นสายการบินที่ความปลอดภัยในระระดับ 7 ดาว มีผลประกอบการทางการเงินยอดเยี่ยม ผ่านการตรวจสอบจากองค์กรระดับนานาชาติ 4 แห่ง รวมถึงมีนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อผู้โดยสาร มีความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม และมีการบริการที่ดีจากลูกเรือ ส่วนสายการบินที่ดีที่สุดในโลก อันดับ 2-10...
หลังจากไฟป่าเผาผลาญไร่องุ่นในโซโนมา (Sonoma) และนาปา แวลลีย์(Napa Valley) แหล่งปลูกองุ่นทำไวน์สำคัญของรัฐแคลิฟอร์เนีย เมื่อวันที่ 8-12 ต.ค.ที่ผ่านมา ห่างกันเพียง 1 สัปดาห์ 2 ประเทศในยุโรปคือโปรตุเกสและสเปน ก็ถูกไฟป่าทำลายไร่องุ่นไปหลายแห่ง วันที่ 16 ต.ค.ที่ผ่านมาเกิดไปป่าครั้งใหญ่อีกครั้งหนึ่งในโปรตุเกสและลุกลามไปตอนเหนือของสเปน ทำให้มีผู้เสียชีวิต 45 คน จากยอดเมื่อวันที่ 18 ต.ค. ในจำนวนดังกล่าว 4 คนเสียชีวิตในสเปน ที่เหลือเสียชีวิตในโปรตุเกส พื้นที่เกษตรกรรมเสียหายกว่า 1,000 เอเคอร์ รวมทั้งไร่องุ่นและโรงผลิตไวน์ใน 2 เขตหลักคือกาลีเซีย...
“เพนโฟลด์” (Penfolds) ยักษ์ใหญ่ผู้ผลิตไวน์แห่งออสเตรเลีย เปิดตัวไวน์รุ่นใหม่ ภายใต้ชื่อ ” Penfolds g3″ ที่พิพิธภัณฑ์เหลียง ยี่ (Liang Yi Museum) ในฮ่องกงเมื่อวันที่ 18 ต.ค.ที่ผ่านมา Penfolds g3 เป็นนำเอาไวน์รุ่น “แกรนจ์” (Grange) หรือลิน 95 (Bin 95) 3 วินเทจ คือวินเทจ 2012 และ 2008 ซึ่งอยู่ในถัง และวินเทจ 2008...
“ปี พ.ศ.2535 รัฐบาลไทย สมัยนายอานันท์ ปันยารชุน เป็นนายกรัฐมนตรี ออกกฎหมายอนุญาตให้ประชาชนผลิตไวน์ได้”… ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตไวน์ไทยจากองุ่นเหมือนในต่างประเทศที่ผลิตไวน์กัน อย่างไรก็ตามจุดเริ่มต้นจริง ๆ เกิดขึ้นในปี พ.ศ.2536 ไวเนอรี (Winery) แห่งแรกได้เกิดขึ้นที่ อ.ภูเรือ จ.เลย ภายใต้ชื่อ ชาโต เดอ เลย (Chateau de Loei) โดย นพ.ชัยยุทธ กรรณสูตร (เสียชีวิตเมื่อวันที่ 29 พ.ย. 2547) ตอนนั้นมีผู้ยื่นเรื่อง 8 ราย...
“ชาเนล กรุ๊ป” (Chanel Group) ยักษ์ใหญ่แฟชั่นและเครื่องสำอางค์ของฝรั่งเศส ขยายอาณาจักรอีกด้วยการซื้อ “ชาโต แบร์ลีเกต์” (Château Berliquet) ซึ่งเป็นไวน์ 1 ใน 63 แซงเตมิยง กรองด์ ครู คลาสเซ (St.-Emilion’s Grand Cru Classé) จากการประกาศเมื่อวันที่ 18 ต.ค.ที่ผ่านมา ในราคาที่ไม่เปิดเผย “ชาโต แบร์ลีเกต์” (Château Berliquet) นั้นไม่ธรรมดา เป็นหนึ่งในไวน์เก่าแก่ของแซง เตมิยง ก่อตั้งเมื่อปี...
“เมซคาล” (Mezcal) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกอย่างหนึ่งของเม็กซิโก ที่มีความเข้าใจคลาดเคลื่อนกันมาโดยตลอด ที่สำคัญจำไว้ว่า.. “เตกีลาทุกชนิดคือเมซคาล แต่เมซคาลทุกชนิดไม่เตกีลา” (All Tequila is Mezcal but not all Mezcal is Tequila) “Mezcal” เป็นชื่อที่เรียกสปริตทุกชนิดที่กลั่นจากอะกาเว (Agave) เช่น เตกีลา(Tequila),เมซคาล (Mezcal), ไรซีญา (Raicilla) และบาคาโนรา (Bacanora) ไม่รวมโซตอล (Sotol) ที่ไม่ได้ทำจากอะกาเว โดย “เมซคาล” จะกลั่นจากอะกาเวป่า และกลั่นได้แอลกอฮอล์ระหว่าง...
“เมซคาล” (Mezcal) เหล้ากลั่นของเม็กซิโก ที่ยังไม่เคยเห็นในเมืองไทยคือ “เมซคาล เดอ เปชูกา” หรือ “เปชูกา เมซคาล” (Mezcal de Pechuga / Pechuga Mezcal) คำว่า Pechuga หมายถึง Breast หรือหน้าอก เพราะในการผลิตจะมีการแขวนอกไก่หรือไก่งวงไว้เหนือหม้อกลั่น ในการกลั่นครั้งที่ 3 ด้วย Mezcal de Pechuga จะผลิตไม่มาก ส่วนใหญ่เป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัว กระบวนการผลิตคร่าว ๆ คือนำเมซคาลที่ผ่านการกลั่นมาแล้วหนึ่งครั้ง แอลกอฮอล์ประมาณ...
หลายคนอาจจะเคยเห็นเหล้าเม็กซิโกมี “หนอน” (Worm) อยู่ในขวดด้วย และคิดว่าเป็น “เตกีลา” (Tequila) จริง ๆ แล้วไม่ใช่ แต่เป็นเหล้าเมซคาล (Mezcal) โดยหนอนนี้เรียกว่า “กุสซาโน เดอ มากีย์” (Gusano de Maguey หรือ Chinicuil หรือ Gusano Rojo หรือ Red worm) หมายถึง “หนอนที่อยู่ในต้นอากาเบ” เป็นตัวอ่อนของหนอนที่เติบโตอยู่ในต้นอากาเบ (Agave) จริง ๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อน...
“ปูลเก” (Pulque) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกอย่างหนึ่งเม็กซิโก ทำจากอะกาเว (Agave) เหมือนกับอีกหลาย ๆ อย่าง ที่ต่างกันคือไม่ได้กลั่น (Distilled) แต่เกิดจากการหมัก (Fermented) เหมือนเบียร์ โดยนำส่วนที่เรียกว่าปีญา (Piñas) ของอะกาเวไปต้ม ได้ของเหลวที่มีรสหวานเรียกว่าอะกัวมีล (Aguamiel = Honey water) รสหอมหวานคล้ายน้ำผึ้ง จากนั้นใส่ลงไปในถังไม้ เติมยีสต์ และหมักประมาณ 3 ชั่วโมง จะได้เครื่องดื่มสีขาวขุ่นคล้ายนม ที่มีรสชาติหวานนิด เปรี้ยวหน่อย แอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 4-8 % แล้วตักจากถังหมักมาใส่ในภาชนะดินเผา...
Thawatchai Tappitak, Wine guru, Thailand
“โรเบิร์ต มอนดาวี” ปรับโฉมรุ่นไพรเวท ซีเลคชั่นใหม่
28 Aug, 2024
ดร.ปฐม วงศ์สุรวัฒน์ ตำนานคนไทยเจ้าของไวน์ในบอร์กโดซ์
28 Aug, 2024
“ชาโต โอต์ บริออง” กับประวัติศาสตร์หน้าใหม่ !
31 Jul, 2024
“ซิกาเลส-บูร์โกส” 2 เมืองวัฒนธรรมไวน์และอาหารสเปน
31 Jul, 2024
“โรเบิร์ต มอนดาวี” ปรับโฉมรุ่นไพรเวท ซีเลคชั่นใหม่
28 Aug, 2024
ดร.ปฐม วงศ์สุรวัฒน์ ตำนานคนไทยเจ้าของไวน์ในบอร์กโดซ์
28 Aug, 2024
“ชาโต โอต์ บริออง” กับประวัติศาสตร์หน้าใหม่ !
31 Jul, 2024
“ซิกาเลส-บูร์โกส” 2 เมืองวัฒนธรรมไวน์และอาหารสเปน
31 Jul, 2024
“เบียร์” อารยธรรมแห่งการต้มกรอง
18 Apr, 2022
26 Oct, 2018
“เบียร์” การเดินทางที่ไร้ขอบเขต
30 Sep, 2018
พิพิธภัณฑ์มีที่เปิดเบียร์มากที่สุด
5 Aug, 2018
“ชาวสยาม” คราฟท์ เบียร์เพื่อชาวสยาม
16 Jul, 2018
“วิสกี้” ทรัพย์สินสูงมูลค่าในการลงทุน
6 Aug, 2023
“อับแซงธ์” นางฟ้าหรือภูตสีเขียว ?
6 Aug, 2023
“จาเมกา รัม” หอมอบอวลจากชาวเกาะ
18 Mar, 2023
“กาลูอา” ศาสตร์แห่งเหล้ากับกาแฟ
18 Mar, 2023
“อับแซงธ์” นางฟ้าหรือซาตานสีเขียว ?
18 Mar, 2023
“ชาโต โอต์ บริออง” กับประวัติศาสตร์หน้าใหม่ !
31 Jul, 2024
“ซิกาเลส-บูร์โกส” 2 เมืองวัฒนธรรมไวน์และอาหารสเปน
31 Jul, 2024
9 ไร่องุ่นที่ต้องชมและชิม ใน”นาปา แวลลีย์”
31 Jul, 2024
“ปรอวองซ์” ดินแดนแห่งนี้สีชมพู
31 Jul, 2024
ฮานามิสาเกะ” จิบสาเกชมซากุระบาน
6 Aug, 2023
