Author: Thawatchai Tappitak

17 Dec, 2017

ฉลาก”ชาโต มูตง 2015″ มุมมองของสายเลือดใหม่

นับตั้งแต่ปี 1945 เป็นต้นมา “ชาโต มูตง ร็อธชีลด์” (Chateau Mouton Rothschild) 1 ใน 5 ไวน์กรองด์ ครูส์ชั้น 1 ของบอร์กโดซ์ ได้เริ่มเชิญศิลปินสาขาต่าง ๆ มาออกแบบฉลาก โดยท่านบาฮรอง ฟีลีปป์ เดอ ร็อธไชลด์ (Baron Philippe de Rothschild : 1902-1988) เจ้าของเป็นผู้เชิญศิลปินด้วยตนเอง หลังจากท่านเสียชีวิต หน้าที่จึงตกมาอยู่กับลูกสาวคือ “บาฮรอเนสส์ ฟีลีปปีน...

news

17 Dec, 2017

Bernard Magrez ซื้อชาโตใหม่

แบร์นาร์ด มาเกรซ (Bernard Magrez) หนึ่งในตำนานไวน์บอร์กโดซ์ และมหาเศรษฐีชาวฝรั่งเศส ถอนขนหน้าแข้งอีก 1 เส้นซื้อ ชาโต เลอ ซาร์เตรอะ (Château Le Sartre) ในตำบลเปสซาค-ลีญอง (Pessac-Léognan) เมืองบอร์กโดซ์ (Bordeaux) เป็นที่เรียบร้อยเมื่อกลางเดือน ธ.ค.ที่ผ่านมา ในราคาที่ไม่เปิดเผย Bernard Magrez เป็นเจ้าของชาโตไวน์ระดับหัวกระทิ 4 แห่ง เช่น Château Pape Clément (Grand Crus Classés...

news

26 Nov, 2017

ไวน์ Colgin เข้ากลุ่ม LVMH

แอน โคลกิน (Ann Colgin) และโจ เวนเดอร์ (Joe Wender) ตัดสินใจขายหุ้นในโคลกิน เซลลาร์ (Colgin Cellars) หนึ่งในไวน์ชื่อดังแห่งนาปา แวลลีย์ 60% ให้กับกลุ่ม (LVMH Group) …Ann Colgin ก่อตั้ง Colgin Cellars เมื่อประมาณ 25 ที่แล้ว ปัจจุบันมีไวน์รุ่นที่ถือว่ายอดเยี่ยม 4 รุ่นคือ Tychson Hill Cabernet Sauvignon, Cariad...

Food

26 Nov, 2017

“ดินเนอร์ อิน เดอะ สกาย” ครั้งแรกในไทย

พร้อมสร้างปรากฏการณ์อาหารค่ำสุดหรูลอยฟ้าครั้งแรกในประเทศไทย ด้วยดินเนอร์ลอยฟ้าเมนู 4 คอร์ส ระดับ 5 ดาว โดยเชฟชื่อดังจากเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท บนความสูงเหนือระดับซึ่งได้รับการรับรองความปลอดภัยระดับโลกตามมาตรฐาน TUV ของเยอรมัน ดื่มด่ำกับทัศนียภาพอันงดงามเหนือท้องฟ้ากรุงเทพฯ บนพื้นที่กว่า 1,000 ตร.ม. ระหว่างดิ เอ็มโพเรี่ยม และไดโนซอร์ แพลนเน็ต …ดินเนอร์ อิน เดอะ สกาย ประเทศไทย จะใช้เครนเทเลสโคปิคจากยุโรปหนัก 200 ตัน ยกชุดโต๊ะอาหารพร้อมแขกทั้ง 22 คน บนเก้าอี้รัดเข็มขัดนิรภัยให้ลอยขึ้นกลางอากาศ โดยมีรถบริการอูเบอร์รับส่งถึงพื้นที่จัดงานอย่างสะดวกสบาย...

Food

24 Nov, 2017

ซอส”อาลิโอลี” (Allioli)

ใครที่ไปสเปนแล้วสั่งอาร์โรส เนโกร (Arroz Negro) ข้าผัดสเปนสีดำ ๆ และฟีเดอั้ (Fideuà) ข้าวผัดสเปนที่เปลี่ยนจากข้าวมาเป็นเส้นปาสตาหัก ๆ เขาจะมีซอสรสชาติจัดจ้านถ้วยหนึ่งมาให้ด้วย นั่นเรียกว่า “อาลิโอลี” (Allioli) เป็นภาษาคาตาลัน ซึ่งแปลตรงตัวว่า กระเทียม เพราะส่วนผสมหลักคือกระเทียม นอกจากนั้นยังมีน้ำมันมะกอก และเติมเกลือนิดหน่อย ปัจจุบันมีการเติมไข่ลงไปด้วย หน้าตาจึงออกมาคล้าย ๆ มายองเนส (Mayonnaise) ซึ่งว่ากันว่าไม่ได้ทำง่าย ๆ ที่จะให้ส่วนผสมทุกอย่างลงตัวผสมผสานเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ทำยากมาก ต้องเก่งมากถึงจะออกมาเป็นรูปเป็นร่างได้ ซอสนี้เดิมเสิร์ฟกับขนมปัง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมซีฟู้ด เนื้อ และผักต่าง...

news

16 Nov, 2017

วอร์เรน วิเนียร์สกี้ เข้าหอเกียรติยศ

(Warren Winiarski) ผู้ก่อตั้งไวน์ชื่องดัง “สแต๊กส์ ลีฟ ไวน์ เซลลาร์ (Stag’s Leap Wine Cellars) ได้รับเกียรติเชิญเข้าสู่หอเกียรติยศของแคลิฟอร์เนีย (California’s hall of fame) พร้อมกับ Steven Spielberg ผู้กำกับชื่อดัง และ and American football quarterback Jim Plunkett ควอเตอร์แบคยอดฝีมือที่เคยพาโอคแลนด์ ไรเดอร์ส (Oakland Raiders) คว้าแชมป์เอ็นเอฟแอล (NFL) Stag’s...

Knowledge

8 Nov, 2017

18 New Masters of Wine (MWs)

สถาบัน มาสเตอร์ ออฟ ไวน์ (The Institute of Masters of Wine) จัดพิธีมอบรางวัลประจำปีและต้อนรับ 18 มาสเตอร์ ออฟ ไวน์ (Masters of Wine = MW) ที่สอบผ่านเมื่อเดือนมีนาคมและกันยายน 2017 ณ กรุงลอนดอน ประกอบด้วย Mark Andrew MW (UK), Nova Cadamatre MW (USA), Julie...

Travel & Tasted / wine

8 Nov, 2017

Air New Zealand “สายการบินที่ดีที่สุดในโลก” 2018

ปกติแล้วทุกๆ ปลายปี เว็บไซต์ AirlineRatings.com ของออสเตรเลีย จะจัดอันดับ “สายการบินที่ดีที่สุดในโลก” ประจำปีถัดไปออกมา และผลการจัดอันดับประจำปี 2018 ปรากฏว่า สายการบินแห่งปีตกเป็นของ Air New Zealand เป็นสมัยที่ 5 ติดต่อกัน สำหรับหลักเกณฑ์ในการพิจารณา สายการบินนั้นๆ จะต้องเป็นสายการบินที่ความปลอดภัยในระระดับ 7 ดาว มีผลประกอบการทางการเงินยอดเยี่ยม ผ่านการตรวจสอบจากองค์กรระดับนานาชาติ 4 แห่ง รวมถึงมีนวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อผู้โดยสาร มีความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม และมีการบริการที่ดีจากลูกเรือ ส่วนสายการบินที่ดีที่สุดในโลก อันดับ 2-10...

The aftermath of fires in As Neves in Rías Baixas, Galicia, on 16 October.

news

23 Oct, 2017

ไฟป่าทำลายไร่องุ่นในโปรตุเกสและสเปน

หลังจากไฟป่าเผาผลาญไร่องุ่นในโซโนมา (Sonoma) และนาปา แวลลีย์(Napa Valley) แหล่งปลูกองุ่นทำไวน์สำคัญของรัฐแคลิฟอร์เนีย เมื่อวันที่ 8-12 ต.ค.ที่ผ่านมา ห่างกันเพียง 1 สัปดาห์ 2 ประเทศในยุโรปคือโปรตุเกสและสเปน ก็ถูกไฟป่าทำลายไร่องุ่นไปหลายแห่ง วันที่ 16 ต.ค.ที่ผ่านมาเกิดไปป่าครั้งใหญ่อีกครั้งหนึ่งในโปรตุเกสและลุกลามไปตอนเหนือของสเปน ทำให้มีผู้เสียชีวิต 45 คน จากยอดเมื่อวันที่ 18 ต.ค. ในจำนวนดังกล่าว 4 คนเสียชีวิตในสเปน ที่เหลือเสียชีวิตในโปรตุเกส พื้นที่เกษตรกรรมเสียหายกว่า 1,000 เอเคอร์ รวมทั้งไร่องุ่นและโรงผลิตไวน์ใน 2 เขตหลักคือกาลีเซีย...

news

23 Oct, 2017

Penfolds g3 น้องใหม่ล่าสุด

“เพนโฟลด์” (Penfolds) ยักษ์ใหญ่ผู้ผลิตไวน์แห่งออสเตรเลีย เปิดตัวไวน์รุ่นใหม่ ภายใต้ชื่อ ” Penfolds g3″ ที่พิพิธภัณฑ์เหลียง ยี่ (Liang Yi Museum) ในฮ่องกงเมื่อวันที่ 18 ต.ค.ที่ผ่านมา Penfolds g3 เป็นนำเอาไวน์รุ่น “แกรนจ์” (Grange) หรือลิน 95 (Bin 95) 3 วินเทจ คือวินเทจ 2012 และ 2008 ซึ่งอยู่ในถัง และวินเทจ 2008...

wine

22 Oct, 2017

Knowledge

22 Oct, 2017

“ไวน์ไทย” ด้วยสายพระเนตรที่กว้างไกลของ รัชกาลที่ 9

“ปี พ.ศ.2535 รัฐบาลไทย สมัยนายอานันท์ ปันยารชุน เป็นนายกรัฐมนตรี ออกกฎหมายอนุญาตให้ประชาชนผลิตไวน์ได้”… ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตไวน์ไทยจากองุ่นเหมือนในต่างประเทศที่ผลิตไวน์กัน อย่างไรก็ตามจุดเริ่มต้นจริง ๆ เกิดขึ้นในปี พ.ศ.2536 ไวเนอรี (Winery) แห่งแรกได้เกิดขึ้นที่ อ.ภูเรือ จ.เลย ภายใต้ชื่อ ชาโต เดอ เลย (Chateau de Loei) โดย นพ.ชัยยุทธ กรรณสูตร (เสียชีวิตเมื่อวันที่ 29 พ.ย. 2547) ตอนนั้นมีผู้ยื่นเรื่อง 8 ราย...

news

20 Oct, 2017

Chanel ซื้อชาโตไวน์เพิ่ม

“ชาเนล กรุ๊ป” (Chanel Group) ยักษ์ใหญ่แฟชั่นและเครื่องสำอางค์ของฝรั่งเศส ขยายอาณาจักรอีกด้วยการซื้อ “ชาโต แบร์ลีเกต์” (Château Berliquet) ซึ่งเป็นไวน์ 1 ใน 63 แซงเตมิยง กรองด์ ครู คลาสเซ (St.-Emilion’s Grand Cru Classé) จากการประกาศเมื่อวันที่ 18 ต.ค.ที่ผ่านมา ในราคาที่ไม่เปิดเผย “ชาโต แบร์ลีเกต์” (Château Berliquet) นั้นไม่ธรรมดา เป็นหนึ่งในไวน์เก่าแก่ของแซง เตมิยง ก่อตั้งเมื่อปี...

spirit

19 Oct, 2017

“เมซคาล” (Mezcal)

“เมซคาล” (Mezcal) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกอย่างหนึ่งของเม็กซิโก ที่มีความเข้าใจคลาดเคลื่อนกันมาโดยตลอด ที่สำคัญจำไว้ว่า.. “เตกีลาทุกชนิดคือเมซคาล แต่เมซคาลทุกชนิดไม่เตกีลา” (All Tequila is Mezcal but not all Mezcal is Tequila) “Mezcal” เป็นชื่อที่เรียกสปริตทุกชนิดที่กลั่นจากอะกาเว (Agave) เช่น เตกีลา(Tequila),เมซคาล (Mezcal), ไรซีญา (Raicilla) และบาคาโนรา (Bacanora) ไม่รวมโซตอล (Sotol) ที่ไม่ได้ทำจากอะกาเว โดย “เมซคาล” จะกลั่นจากอะกาเวป่า และกลั่นได้แอลกอฮอล์ระหว่าง...

spirit

19 Oct, 2017

Mezcal de Pechuga

“เมซคาล” (Mezcal) เหล้ากลั่นของเม็กซิโก ที่ยังไม่เคยเห็นในเมืองไทยคือ “เมซคาล เดอ เปชูกา” หรือ “เปชูกา เมซคาล” (Mezcal de Pechuga / Pechuga Mezcal) คำว่า Pechuga หมายถึง Breast หรือหน้าอก เพราะในการผลิตจะมีการแขวนอกไก่หรือไก่งวงไว้เหนือหม้อกลั่น ในการกลั่นครั้งที่ 3 ด้วย Mezcal de Pechuga จะผลิตไม่มาก ส่วนใหญ่เป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัว กระบวนการผลิตคร่าว ๆ คือนำเมซคาลที่ผ่านการกลั่นมาแล้วหนึ่งครั้ง แอลกอฮอล์ประมาณ...