Author: Thawatchai Tappitak

ประมาณ 2-3 ปีที่ผ่านมา อาจจะเรียกได้ว่าเป็นยุคทองของ “จิน” (Gin) กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในตลาดเมืองไทย ปัจจุบันมีให้เลือกหลายสิบยี่ห้อ หลากหลายสไตล์ และจากหลายประเทศ ส่วนหนึ่งน่าจะมาจากการเติบโตของเครื่องดื่มค็อกเทล ซึ่งหลายสูตรใช้จินเป็นส่วนผสม จึงต้องแสวงหาจินใหม่ ๆ มาเพื่อสร้างสรรค์ค็อกเทล “จิน” เป็นเหล้ากลั่นที่นำแอลกอฮอล์ที่บริสุทธิ์ที่สุด มาหมักกับเครื่องเทศ สมุนไพรและผลจูนิเปอร์ เบอร์รี (Juniper berries หรือ Juniperus communis) แล้วนำไปกลั่นซ้ำเป็นครั้งที่ 2 – 3 จึงนับเป็นสุราที่มีสารพิษตกค้างน้อยที่สุด สันนิษฐานว่าเริ่มผลิตในยุคกลาง จากเดิมที่ใช้เป็นเหล้ายาสมุนไพร กำเนิดของ Gin...

ใครที่เคยได้รับเชิญจากชาวฝรั่งเศสไปดินเนอร์มื้อสำคัญหรือมื้อที่เป็นทางการ จะเห็นว่าคนฝรั่งเศสให้ความสำคัญสำหรับมื้ออาหาร ตั้งแต่เรียกน้ำย่อยไปจนกระทั่งคอร์สสุดท้าย โดยเฉพาะการเรียกน้ำย่อยแบบฝรั่งเศส (French Apéritif) มีความสำคัญไม่แพ้รายการอื่น เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่จะได้ต้อนรับแขก เป็นการแสดงให้เห็นว่าเจ้าของบ้านยินดีที่ได้พบแขกอีก ขณะเดียวกันก็เป็นการรอแขกที่ยังเดินทางมาไม่ถึง จะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มและอาหารเบา ๆ เรียกน้ำย่อย พร้อมกับใช้โอกาสนี้แนะนำแขกที่ยังไม่รู้จักกัน อาหารเรียกน้ำย่อยเรียกว่า แอปเปอร์ไทเซอร์ ( Appetizer) ส่วนเครื่องดื่มเรียกว่า “อาเปริตีฟ” (Apéritif) Apéritif เป็นคำฝรั่งเศส มาจากคำลาติน “Aperire” แปลว่า “เปิด” (To Open) หมายถึงการเปิดหรือเริ่มมื้ออาหาร ก่อนจะถึงอาหารมื้อใหญ่ อาจจะเสิร์ฟกับอาหารเบา ๆ เช่น...

3 จินคุณภาพ ผ่อนคลายอากาศร้อน “จิน” (Gin) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มาแรงในตลาดเมืองไทยในช่วง 2 ปีเศษ ๆ ที่ผ่านมา จาก “จิน โทนิก” (Gin Tonic) ที่คุ้นเคย วันนี้มีเครื่องดื่มหลากหลายที่เกิดจากจิน ด้วยฝีมือของเหล่าบาร์เทนเดอร์ แน่นอนต้องขอบคุณบาร์ (Bar) และผู้นำเข้า (Importer) ทั้งหลายที่ทำให้โลกของจินในเมืองไทยกว้างขวางขึ้น ช่วงนี้แม้จะเข้าหน้าฝนตามปฏิทิน แต่สภาพอากาศยังร้อนอบอ้าว “จิน” เป็นเครื่องดื่มช่วยผ่อนคลายความร้อนได้ดี อย่างน้อยเมื่อมีจินอยู่ที่บ้าน แค่เติมน้ำโทนิก และน้ำแข็งเย็น ๆ ลงไปก็ได้แล้ว ขอแนะนำจินระดับคุณภาพสัก 3...