Category: spirit

“ภูติวิญญาณในวันเชงเม้ง นึกอยากจะจิบสุราเฝินจิ่วอีกสักครา เสมือนครั้งยังมีลมหายใจ” “ตู้มู่” ยอดกวีในราชวงศ์ถัง เปรียบเปรยรสชาติของสุรา “เฝินจิ่ว” ว่า “แม้แต่ผีในวันเชงเม้งยังนึกอยากจิบสุราเฝินจิ่วอีกครั้งเหมือนตอนมีชีวิตอยู่…” “เฝินจิ่ว” เป็นยอดสุราที่มีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีหลักฐานการขุดค้นพบข้อมูลการทำเฝินจิ่วในหมู่บ้านซิงฮวา แห่งมณฑลชานซี สามารถย้อนรอยไปได้ถึงยุคก่อนประวัติศาสตร์ ในช่วงยุควัฒนธรรมหลงซาน กว่า 4,000 ปีที่แล้ว ผู้ที่ชื่นชอบบอกว่าเฝินจิ่ว เป็นสุรากลิ่นหอม หวาน อ่อนโยนเป็นพิเศษ แฝงไปด้วยจิตวิญญาณแบบเหล้าจีน “เฝินจิ่ว” เป็นเหล้ากลั่นจากหมู่บ้านซิงฮวา (Xinghua Cun) ปัจจุบันคือตั้งอยู่ที่เมืองเฟินหยาง (Fenyang) ในมณฑลซานซี (Shanxi) มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 3- 4...

“คนจีนกินเหล้าเก่ง กินทั้งเป็นเหล้า กินทั้งเป็นยา กินทั้งเป็นอาหาร” กินเพราะเป็นเหล้า คือการดื่มเพื่อเมามาย อันเป็นภาพสะท้อนของวิถีชีวิต สามัญชนคนธรรมดา กินเพราะเป็นยา เพราะยาจีนส่วนใหญ่มักจะใช้เหล้าเป็นส่วนผสม หรือเรียกว่าเป็นกระษัย กินเพราะเป็นอาหาร เพราะอาหารจีนส่วนหนึ่งจะมีเหล้าจีนเป็นส่วนผสม โดยลึก ๆ แล้ว ”เหล้า” สำหรับคนจีนแฝงไว้ด้วยความหมายการของการคบหาสมาคม และสืบสานมิตรภาพ อย่างน้อยในภาษาจีนกลางคำว่า “เหล้า” ก็ไปพ้องเสียงกับว่า “จิ่ว” แปลว่า “ยั่งยืนยาวนาน” คนจีนดื่มเหล้าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “เหล้าขาว” หรือ”ไป๋จิ่ว” (Baijiu) กันมาหลายพัน ๆ ปีแล้ว เหล้าขาวดังกล่าวหมายถึงเหล้ากลั่น 30...

เมืองไทยในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมาตลาด “ซิงเกิ้ล มอลต์” (Single Malt) ได้รับความนิยมอย่างมาก และกำลังจะพุ่งขึ้นเรื่อย ๆ ถ้าไม่มีโควิด-19 มาเตะตัดขาเสียก่อน ที่สำคัญจากเดิมที่ส่วนใหญ่เป็นของสก็อตแลนด์ ก็มีซิงเกิ้ล มอลต์จากหลาย ๆ ประเทศ พาเหรดสู่ตลาดเมืองไทย เช่น ญี่ปุ่น อินเดีย ไต้หวัน เป็นต้น “ซิงเกิ้ล มอลต์” (Single Malt) ความหมายในเบื้องต้นคือ “….วิสกี้ที่หมักและกลั่นจากมอลต์ของข้าวบาร์เลย์ (malted barley) หรือการเพาะข้าวบาร์เลย์ให้งอกเป็นมอลต์ล้วนๆ…..” ทุกหยาดหยดของ Single...

“ภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส“ (South West France) หรือ “ฟรองช์ ซู๊ด เวสต์” (French Sud-Ouest) ในภาษาฝรั่งเศส เป็นเขตผลิตไวน์ที่กว้างใหญ่ไพศาล แต่ถูกขนานนามว่า “France’s Hidden Corner” เนื่องจากไม่ค่อยเป็นที่รู้จักกันเท่าใดนักเมื่อเทียบกับเขตอื่น ส่วนหนึ่งน่าจะเป็นคุณภาพของไวน์ไม่ถูกปากต้องลิ้นของผู้คน อย่างไรก็ตาม “South West France” เป็นเขตผลิตไวน์ใหญ่เป็นอันดับ 5 ของฝรั่งเศสมีพื้นที่ปลูกองุ่นถึง 120,000 เอเคอร์ มีอาณาเขตทางใต้ติดกับเทือกเขาพีเรนีส (Pyrénées Mountains) และประเทศสเปน ทางเหนือติดกับ บอร์กโดซ์ (Bordeaux)...

“Double Glenmorangie on the rocks.” คริสโตเฟอร์ แลมเบิร์ต (Christopher Lambert) พระเอกคนดัง สั่งเครื่องดื่มในหนังซีรีส์ Conner MacLeod หรือที่รู้จักกันในนาม Highlander ซึ่งเป็นซีรีส์ Highlander ที่โด่งดังในช่วงปี 1986 “เกลนมอเรนจี” (Glenmorangie) ซึ่งบางคนออกเสียงว่า “เกลนมอเอนจี” เป็นโรงกลั่นที่มีชื่อเสียงอยู่ในเมืองเทน (Tain) เขตรอสเชียร์ (Ross Shire) ประเทศสก็อตแลนด์ ผลิตซิงเกิ้ล มอลต์ สก็อต วิสกี้ (Single...

“ซิงเกิ้ล มอลต์” (Single Malt) มีการผลิตกันทั่วโลกแต่ความขลังและศักดิ์สิทธิ์อยู่ที่สกอตแลนด์ ดังนั้นตัวจริงเสียงจริง ข้างขวดต้องมีคำว่า “Single Malt Scotch Whisky” นั่นหมายความว่าต้องกลั่นจากโรงเดียว,ต้องทำจาก Malted Barley ล้วน ๆ (สามารถเติมคาราเมลแต่งสีได้) ต้องกลั่นแบบสองครั้งหรือแบบกลั่นทับ (Pot Still) อันเป็นวิธีกลั่นที่จะสงวนกลิ่นรสของข้าวมอลต์เอาไว้ได้ดีที่สุด จากนั้นต้องบ่มในถังไม้โอคอย่างน้อย 3 ปี (แต่ส่วนใหญ่บ่มนานกว่านี้) และถังโอคนั้นต้องมีความจุเกิน 700 ลิตร เป็นต้น อีกอย่างหนึ่งที่สำคัญก็คือกลิ่น รสชาติ และความยาวในตอนจบ (Aroma,Flavour,Finish) ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับแหล่งผลิต...

บริษัท “ดักลาส เลียง” จำกัด (Douglas Laing & Co ) ก่อตั้งเมื่อปี 1948 โดยเฟรด ดักลาส เลียง (Fred Douglas Laing) อยู่ในเมืองกลาสโกว์ (Glasgow) เมืองใหญ่ที่สุดของประเทศสก็อตแลนด์ (Scotland) ดินแดนแห่งวิสกี้นั่นเอง โดยปัจจุบันเป็นสมาชิกของ Scotch Whisky Association ด้วย ชีวิตของ Fred Douglas Laing เหมือนถูกลิขิตให้มาอยู่โรงกลั่นวิสกี้ เริ่มจากการเป็นพนักงานฝึกหัดที่โรงกลั่น Whyte...