ในแวดวงไวน์แคลิฟอร์เนียและไวน์โลกแล้วชื่อเสียงของ “โรเบิร์ต มอนดาวี” (Robert Mondavi ชื่อเต็ม Robert Gerald Mondavi ) เป็นตำนานที่เล่าขานไม่รู้จบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนาปา แวลลีย์ (Napa Valley) ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าเรื่องราวจะไม่สมบูรณ์เลยถ้าไม่พูดถึง “โรเบิร์ต มอนดาวี” (Robert Mondavi / 18 มิ.ย. 1913 – 16 พ.ค. 2008) เพราะว่าเรื่องราวทั้งหมดตลอดเส้นทางของครอบครัวมอนดาวีคือ…ประวัติการต่อสู้ของไวน์ในนาปา แวลลีย์ แทบทั้งหมด โรเบิร์ต มอนดาวี ก่อตั้ง...
การเก็บรักษาไวน์นั้นเป็นเรื่องสำคัญ ซึ่งในบ้านเราที่สภาพดินฟ้าอากาศและปัจจัยอื่น ๆ พร้อมที่จะฆ่าไวน์ได้ตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ราคาแพง ๆ ที่หลายคนซื้อเก็บไว้เพื่อการเทรด เกิดอะไรขึ้นหมายถึงความสูญเสียมหาศาล ขณะที่คนซื้อไว้ดื่มเองเปิดมาเจอไวน์เน่าเสียคงไม่มีใครชื่นใจเป็นแน่ บริษัท เทมเทค (ประเทศไทย) จำกัด ผู้นำเข้า “เทมเทค” (TEMPTECH) ตู้แช่ไวน์คุณภาพ สัญชาติสแกนดิเนเวีย ที่มียอดขายอันดับ 1 ในประเทศไทย ได้จัดงาน “เทมเทค มาสเตอร์ คลาส กับ ชาโต ลาฟิต ร็อธชิลด์” (TEMPTECH Master Class with Château...
…โบเดกา กาเตนา ซาปาตา เอเดรียนนา วินเยิร์ด “ฟอร์ตูนา แตร์แร” เมนโดซา อาร์เจนตินา มาลเบค 2015 (Bodega Catena Zapata, Adrianna Vineyard,Fortuna Terrae,Mendoza,Argentina,Malbec 2015) : ชื่อรุ่น “Fortuna Terrae” หมายถึง “Luck of the Land” ในภาษาลาติน เพราะไร่ Adrianna Vineyard ซ่งเป็นชื่อลูกสาวของเจ้าของไวน์ อยู่สูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 5,000...
…. โปรตุเกส (Portugal) เป็นประเทศที่บริโภคไวน์มากที่สุดประเทศหนึ่ง ด้วยจำนวนประชากรเพียงแค่ 10 ล้านคน เมื่อเทียบปริมาณการบริโภคไวน์ต่อหัวแล้ว ชาวโปรตุเกสบริโภคไวน์มากเป็นอันดับ 2 ของโลก รองจากชาวฝรั่งเศส ไวน์เคียงคู่กับสังคมโปรตุเกสมานานตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมัน และเปรียบเสมือนเลือดที่อยู่ในร่างกายของชาวโปรตุเกส แน่นอนการทำไวน์ย่อมอยู่ในสายเลือด หนึ่งในนั้นคือ “วีดีกัล ไวน์ เอส เอ” (Vidigal Wines S.A.) “วีดีกัล ไวน์ เอส เอ” เป็นบริษัทผู้ผลิตไวน์ขนาดกลางผลิตไวน์โดยครอบครัว ตั้งอยู่ใกล้ ๆ เมืองไลรีอา (Leiria) ในเขตผลิตไวน์ลิสบัว (Vinho...
“ชาโต ปิชอง – ลองกือวิลล์ บาฮรอง” (Chateau Pichon – Longueville Baron) มีชื่อเต็ม ๆ ว่า “ชาโต ลองกือวิลล์ อู บาฮรอง เดอ ปีชอง ลองกือวิลล์” (Château Longueville au Baron de Pichon-Longueville) เรียกสั้น ๆ ว่า “ชาโต ปีชอง บาฮรอง” เป็น 1...
ออร์เนลลายา (Ornellaia) เป็นไวน์ขบถซึ่งปัจจุบันเรียกว่า “ซูปเปอร์ ทัสคัน” (Super Tuscan) ที่หลายคนชื่นชอบ โดยมีตัวแม่ร่วมชายคาอย่าง มาสเซโต ( Masseto) ในนามของบริษัท เตนูตา เดล ลอร์เนลลายา (Tenuta dell’Ornellaia) Tenuta dell’Ornellaia ก่อตั้งในปี 1981 โดย มาร์เคเซ โลโดวิโก อันติโนริ (Marchese Lodovico Antinori) ณ เมืองโบลเกรี (Bolgheri) ซึ่งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฟลอเรนซ์ (Florence)...
“บอร์กโดซ์ หรือ บอร์โดซ์” (Bordeaux) ชื่อนี้มีมนต์ขลังและสะกดผู้คนทั่วโลกในฐานะ “เมกกะแห่งการทำไวน์” ผู้ที่อยู่ในแวดวงไวน์จะต้องหาโอกาสไปเยือนเมืองในนี้สักครั้งในชีวิต ขณะที่ชาวไทยที่ดื่มไวน์ในจำนวนไวน์ฝรั่งเศสด้วยกัน แน่นอนไวน์บอกโดซ์มาอันดับแรก บอร์กโดซ์ มีถิ่นไวน์ที่ถูกคณะกรมการ INAO (Institute National des Appellations d’Origine des Vins et Eaux-de-Vie) ผู้ดูแลคุณภาพไวน์ กำหนดพื้นที่เป็นเกรดระดับเอโอซี (AOC = Appellation d’Origine Contrôlée) กว่า 50 เอโอซี ทั้งหมดกระจายอยู่ใน 22 อำเภอ...
“โก๊ต ดู โฮรน” (Côtes-du-Rhône) หรือ “โฮรน แวลลีย์” (Rhône Valley) เป็นอีกเขตหนึ่งของฝรั่งเศสที่ผลิตไวน์คลาสสิคและมีเสน่ห์เฉพาะตัว ขณะที่บ้านเรายังผูกอยู่กับบอร์กโดซ์ และเบอร์กันดี ทำให้พลาดในการได้ชิมไวน์คลาสสิคของโก๊ต ดู โฮรน และเขตอื่น ๆ ไปอย่างน่าเสียดาย “โก๊ต ดู โฮรน” อยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส พื้นที่ไล่เรียงเคียงข้างไปกับแม่น้ำโฮรน (Rhône River) เริ่มตั้งแต่ใต้เมืองดีฌง (Dijon) เรื่อยลงจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียน หรือทางใต้ของเมืองอาร์วีญยอง (Avignon) รวมระยะทางประมาณ 200 กิโลเมตร (125ไมล์)...
จากรุ่นหรือบิน (Bin) หลากหลายของเพนโฟลด์ (Penfolds) นั้น “แกรนจ์” (Grange) ถือเป็นรุ่นยอดปรารถนา เกิดจากมันสมองของ แม็กซ์ ชูเบิร์ต (Max Schubert) ตำนานไวน์เมกเกอร์ของเพนโฟลด์และของออสเตรเลีย ที่เข้าร่วมงานกับเพนโฟลด์ตั้งแต่ปี 1931 ในตำแหน่งพนักงานเดินเอกสารขณะที่อายุไม่ถึง 20 ปี แต่รักความก้าวหน้าจึงไปเรียนวิชาเคมีในตอนกลางคืน ต่อมาได้เลื่อนตำแหน่งเป็นผู้ช่วยนักเคมีของเพนโฟลด์ อายุ 25 ปีได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้ช่วยไวน์เมกเกอร์ ก่อนจะได้เป็นหัวหน้าไวน์เมกเกอร์เต็มตัวในปี 1948 ขณะที่อายุเพียง 33 ปี แม็กซ์ ชูเบิร์ต ถูกส่งไปศึกษาดูการทำไวน์ที่ยุโรปในช่วงปี 1950 และได้เห็นความยิ่งใหญ่ของไวน์กรองด์...
“ทอร์เบรก” (Torbreck) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ระดับคุณภาพของออสเตรเลีย อยู่ในเมืองมารานันกา (Marananga) ในบารอสซา แวลลีย์ (Barossa Valley) เขตผลิตไวน์ชื่อดังของรัฐเซาท์ ออสเตรเลีย (South Australia) ก่อตั้งในปี 1994 โดยเดวิด โพเวลล์ (David Powell) ชาวสก็อตแลนด์ เป็นไวน์น้องใหม่เมื่อเทียบกับอีกหลาย ๆ แห่ง แต่สามารถทำไวน์ได้ยอดเยี่ยม จนโรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ (Robert Parker) นักชิมไวน์ชื่อดัง ยกย่องให้เป็น “1 ใน100 ไวเนอะรียอดเยี่ยมของโลก” (World’s...
“เพนโฟลด์” (Penfolds) ไวน์ที่ยิ่งใหญ่ของออสเตรเลียและของโลกนั้นผลิตไวน์ออกมาหลากหลายรุ่น (Ranges) แต่ละรุ่นแบ่งแยกออกไปอีกมากมายหลายตัว หนึ่งในจำนวนนั้นคือ “The Penfolds Collection” เป็นรุ่นคุณภาพระดับสูงหรือมีคุณลักษณะเฉพาะตัว เป็นรุ่นที่คอไวน์รอคอยว่า เมื่อไรจะเปิดตัว และในชุดนั้นมีไวน์อะไรบ้าง เป็นต้น แน่นอนหัวแถวคือ “แกรนจ์” (Grange) นอกนั้นก็มีบิน 389 (Bin 389) ที่ได้รับฉายาว่า “เบบี้ แกรนจ์” (Baby Grange) Bin 707,RWT,St.Henry และไวน์ขาว Yattarna เป็นต้น ล่าสุดที่ผมได้ชิมคือ “เพนโฟลด์ คอลเลคชั่น...
… โปรตุเกส (Portugal) ประเทศเล็ก ๆ ในยุโรปที่กว่าประเทศไทยประมาณ 5 เท่า แต่มีความสัมพันธ์กันนับตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาเป็นต้นมา ชาวโปรตุเกสกลุ่มแรกเดินทางถึงประเทศไทยในปี ค.ศ. 1511 เพื่อติดต่อสัมพันธ์กันทั้งในด้านเศรษฐกิจการค้า สังคม การเมือง และการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม ทำให้โปรตุเกสเป็นชาติตะวันตกชาติแรกที่เริ่มเข้ามาติดต่อกับไทย มีการแลกเปลี่ยนการเยือนของบุคคลสำคัญระหว่างกันมาตลอด ด้วยความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งกันมายาวนานกว่า 500 ปี แต่คนไทยกลับได้ลิ้มรสไวน์โปรตุเกสน้อยมาก ทั้งที่โปรตุเกสผลิตไวน์มายาวนานไม่แพ้ชาติดัง ๆ อย่าง ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี เยอรมนี ฯลฯ ปัจจุบันส่งออกไวน์และส่วนแบ่งในตลาดโลกอยู่ในอันดับ 6-7 ของโลก ไม่ธรรมดาเลย...
ในโลกของ “ซิงเกิ้ล มอลต์ สก็อต วิสกี้” (Single malt Scotch whisky) นั้นชื่อของ “เกลนมอเรนจี” (Glenmorangie) แห่งเมืองเทน (Tain) เขตรอสเชียร์ (Ross Shire) ประเทศสก็อตแลนด์ รับประกันความผิดหวังด้วยประการทั้งปวง ไม่เช่นนั้น LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) ซึ่งมีผลิตภัณฑ์หรูหร อยู่ในเครือมากมายแทบทุกแขนงคงไม่นำเข้ามาอยู่ในเครือแน่นอน “เกลนมอเรนจี” สังกัดเขตไฮแลนด์(Highlands) 1 ใน 5 เขตผลิตซิงเกิ้ล มอลต์...
“อมาโรเน” (Amarone) เป็นหนึ่งไวน์ที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ เพราะเป็นไวน์ดีกรีสูง หมัดหนัก เข้มข้น มีถิ่นกำเนิดอยู่ในอาณาบริเวณที่เรียกว่าวัลโปลิเซลา (Valpolicello) ซึ่งอยู่ในแคว้นเวเนโต (Veneto) ทางอีสานของอิตาลี มีชื่อเสียงโด่งดังในฐานะเป็นที่ตั้งของเมืองเวนิช หรือเวโรนา (Verona) ดินแดนแห่งนิยายโศกนาฏกรรม โรมิโอและจูเลียต แคว้นเวเนโตผลิตไวน์ได้เป็นอันดับ 3 ของอิตาลี รองจากอาปูเลีย (Apulia) และซิซิลี (Sicily) ประกอบด้วย 6 จังหวัดคือ เบลลูโน (Belluno) วิเซนซา (Vicenza) ปาโดเว(Padove) โรวิโก (Rovigo) เรซิอาโต...
“อาเลนเตโจ” (Alentejo) เป็นเขตผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของโปรตุเกส มีคนบอกว่าไวน์จากอาเลนเตโจจะมีในบาร์และร้านอาหารในโปรตุเกสแทบทุกแห่ง เพราะเป็นไวน์ที่เหมาะสมทั้งคุณภาพและราคา ที่สำคัญหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้คืออาเลนเตโจเป็นเขตที่ผลิตคอร์ค (Cork) ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโปรตุเกส อาเลนเตโจ ตั้งชื่อตามแม่น้ำเตโจ (Tejo River) ที่ไหลผ่าแยกประเทศเป็นสองส่วนแล้วไปลงทะเลที่เมืองลิสบอน (Lisbon) อยู่ทางตอนใต้ของโปรตุเกส ทางตะวันตกเฉียงใต้ของภูเขาเซา มาเมดเด (São Mamede) ทิศตะวันออกติดประเทศสเปน ทิศใต้ติดกับอัลการ์ฟ (Algarve) อีกหนึ่งเขตผลิตไวน์ของโปรตุเกส ครอบคลุมพื้นที่ผลิตไวน์ 1 ใน 3 ของประเทศ พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบ สลับกับเนินเขาที่งดงาม ต้นมะกอก และต้นโอค...
Thawatchai Tappitak, Wine guru, Thailand
“กอส์เซต์” หนึ่งในตำนานแห่งแชมเปญ
26 Jan, 2024
“ฟริตช์” ไวน์กรองด์ ครูของฮังการี
26 Jan, 2024
ไฮท์ซ เซลลาร์”หนึ่งในตำนานนาปา แวลลีย์
26 Jan, 2024
“สาเก เดรสส์” สาเกฝีมือของคนหนุ่มรุ่นใหม่
20 Oct, 2023
“ไวน์อิสราเอล” ภายใต้เงื้อมเงาของควันปืน
20 Oct, 2023
“กอส์เซต์” หนึ่งในตำนานแห่งแชมเปญ
26 Jan, 2024
“ฟริตช์” ไวน์กรองด์ ครูของฮังการี
26 Jan, 2024
ไฮท์ซ เซลลาร์”หนึ่งในตำนานนาปา แวลลีย์
26 Jan, 2024
“สาเก เดรสส์” สาเกฝีมือของคนหนุ่มรุ่นใหม่
20 Oct, 2023
“ไวน์อิสราเอล” ภายใต้เงื้อมเงาของควันปืน
20 Oct, 2023
“เบียร์” อารยธรรมแห่งการต้มกรอง
18 Apr, 2022
26 Oct, 2018
“เบียร์” การเดินทางที่ไร้ขอบเขต
30 Sep, 2018
พิพิธภัณฑ์มีที่เปิดเบียร์มากที่สุด
5 Aug, 2018
“ชาวสยาม” คราฟท์ เบียร์เพื่อชาวสยาม
16 Jul, 2018
“วิสกี้” ทรัพย์สินสูงมูลค่าในการลงทุน
6 Aug, 2023
“อับแซงธ์” นางฟ้าหรือภูตสีเขียว ?
6 Aug, 2023
“จาเมกา รัม” หอมอบอวลจากชาวเกาะ
18 Mar, 2023
“กาลูอา” ศาสตร์แห่งเหล้ากับกาแฟ
18 Mar, 2023
“อับแซงธ์” นางฟ้าหรือซาตานสีเขียว ?
18 Mar, 2023
ฮานามิสาเกะ” จิบสาเกชมซากุระบาน
6 Aug, 2023
31 Aug, 2022
“ลา ตูร์ ดาฌองต์” ตำนานเป็ดอัดกับไวน์ร้อยล้าน
18 Apr, 2022
“ภูเก็ต” รีสอร์ตเลิศ อาหารสุดโอชะ หาดทรายงาม
24 Jan, 2018
“แอโรฟลอต”คว้ารางวัลใหญ่จาก WTA
18 Dec, 2017