Category: Tasting Note

28 Mar, 2021

ชิมสุดยอดไวน์ของโลก “เพนโฟลด์ แกรนจ์”10 วินเทจ

จากรุ่นหรือบิน (Bin) หลากหลายของเพนโฟลด์ (Penfolds) นั้น “แกรนจ์” (Grange) ถือเป็นรุ่นยอดปรารถนา เกิดจากมันสมองของ แม็กซ์ ชูเบิร์ต (Max Schubert) ตำนานไวน์เมกเกอร์ของเพนโฟลด์และของออสเตรเลีย ที่เข้าร่วมงานกับเพนโฟลด์ตั้งแต่ปี 1931 ในตำแหน่งพนักงานเดินเอกสารขณะที่อายุไม่ถึง 20 ปี แต่รักความก้าวหน้าจึงไปเรียนวิชาเคมีในตอนกลางคืน ต่อมาได้เลื่อนตำแหน่งเป็นผู้ช่วยนักเคมีของเพนโฟลด์ อายุ 25 ปีได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้ช่วยไวน์เมกเกอร์ ก่อนจะได้เป็นหัวหน้าไวน์เมกเกอร์เต็มตัวในปี 1948 ขณะที่อายุเพียง 33 ปี แม็กซ์ ชูเบิร์ต ถูกส่งไปศึกษาดูการทำไวน์ที่ยุโรปในช่วงปี 1950 และได้เห็นความยิ่งใหญ่ของไวน์กรองด์...

New world / Tasting Note / wine

28 Mar, 2021

“ทอร์เบรก” ไวน์โฮรนแตร์ฮรัวร์บารอสซา

“ทอร์เบรก” (Torbreck) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ระดับคุณภาพของออสเตรเลีย อยู่ในเมืองมารานันกา (Marananga) ในบารอสซา แวลลีย์ (Barossa Valley) เขตผลิตไวน์ชื่อดังของรัฐเซาท์ ออสเตรเลีย (South Australia) ก่อตั้งในปี 1994 โดยเดวิด โพเวลล์ (David Powell) ชาวสก็อตแลนด์ เป็นไวน์น้องใหม่เมื่อเทียบกับอีกหลาย ๆ แห่ง แต่สามารถทำไวน์ได้ยอดเยี่ยม จนโรเบิร์ต ปาร์คเกอร์ (Robert Parker) นักชิมไวน์ชื่อดัง ยกย่องให้เป็น “1 ใน100 ไวเนอะรียอดเยี่ยมของโลก” (World’s...

Knowledge / New world / Tasting Note / wine

28 Mar, 2021

ชิม 5 ไวน์เพนโฟลด์ ชุด”เพนโฟลด์ คอลเลคชั่น 2017”

“เพนโฟลด์” (Penfolds) ไวน์ที่ยิ่งใหญ่ของออสเตรเลียและของโลกนั้นผลิตไวน์ออกมาหลากหลายรุ่น (Ranges) แต่ละรุ่นแบ่งแยกออกไปอีกมากมายหลายตัว หนึ่งในจำนวนนั้นคือ “The Penfolds Collection” เป็นรุ่นคุณภาพระดับสูงหรือมีคุณลักษณะเฉพาะตัว เป็นรุ่นที่คอไวน์รอคอยว่า เมื่อไรจะเปิดตัว และในชุดนั้นมีไวน์อะไรบ้าง เป็นต้น แน่นอนหัวแถวคือ “แกรนจ์” (Grange) นอกนั้นก็มีบิน 389 (Bin 389) ที่ได้รับฉายาว่า “เบบี้ แกรนจ์” (Baby Grange) Bin 707,RWT,St.Henry และไวน์ขาว Yattarna เป็นต้น ล่าสุดที่ผมได้ชิมคือ “เพนโฟลด์ คอลเลคชั่น...

Knowledge / Old World / Tasting Note / wine

28 Mar, 2021

“คินตา ดา ลาปา” ศิลปินไวน์แห่งโปรตุเกส

… โปรตุเกส (Portugal) ประเทศเล็ก ๆ ในยุโรปที่กว่าประเทศไทยประมาณ 5 เท่า แต่มีความสัมพันธ์กันนับตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาเป็นต้นมา ชาวโปรตุเกสกลุ่มแรกเดินทางถึงประเทศไทยในปี ค.ศ. 1511 เพื่อติดต่อสัมพันธ์กันทั้งในด้านเศรษฐกิจการค้า สังคม การเมือง และการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม ทำให้โปรตุเกสเป็นชาติตะวันตกชาติแรกที่เริ่มเข้ามาติดต่อกับไทย มีการแลกเปลี่ยนการเยือนของบุคคลสำคัญระหว่างกันมาตลอด ด้วยความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งกันมายาวนานกว่า 500 ปี แต่คนไทยกลับได้ลิ้มรสไวน์โปรตุเกสน้อยมาก ทั้งที่โปรตุเกสผลิตไวน์มายาวนานไม่แพ้ชาติดัง ๆ อย่าง ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี เยอรมนี ฯลฯ ปัจจุบันส่งออกไวน์และส่วนแบ่งในตลาดโลกอยู่ในอันดับ 6-7 ของโลก ไม่ธรรมดาเลย...

Knowledge / spirit / Tasting Note

28 Mar, 2021

“เกลนมอเรนจี อะ เทล ออฟ เค้ก” อัศจรรย์แห่งเค้กกับซิงเกิ้ล มอลต์

ในโลกของ “ซิงเกิ้ล มอลต์ สก็อต วิสกี้” (Single malt Scotch whisky) นั้นชื่อของ “เกลนมอเรนจี” (Glenmorangie) แห่งเมืองเทน (Tain) เขตรอสเชียร์ (Ross Shire) ประเทศสก็อตแลนด์ รับประกันความผิดหวังด้วยประการทั้งปวง ไม่เช่นนั้น LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) ซึ่งมีผลิตภัณฑ์หรูหร อยู่ในเครือมากมายแทบทุกแขนงคงไม่นำเข้ามาอยู่ในเครือแน่นอน “เกลนมอเรนจี” สังกัดเขตไฮแลนด์(Highlands) 1 ใน 5 เขตผลิตซิงเกิ้ล มอลต์...

Old World / Tasting Note / wine

2 Dec, 2020

“อมาโรเน” 12 ยี่ห้อที่ยังทำแบบครอบครัว

“อมาโรเน” (Amarone) เป็นหนึ่งไวน์ที่คนไทยหลายคนชื่นชอบ เพราะเป็นไวน์ดีกรีสูง หมัดหนัก เข้มข้น มีถิ่นกำเนิดอยู่ในอาณาบริเวณที่เรียกว่าวัลโปลิเซลา (Valpolicello) ซึ่งอยู่ในแคว้นเวเนโต (Veneto) ทางอีสานของอิตาลี มีชื่อเสียงโด่งดังในฐานะเป็นที่ตั้งของเมืองเวนิช หรือเวโรนา (Verona) ดินแดนแห่งนิยายโศกนาฏกรรม โรมิโอและจูเลียต แคว้นเวเนโตผลิตไวน์ได้เป็นอันดับ 3 ของอิตาลี รองจากอาปูเลีย (Apulia) และซิซิลี (Sicily) ประกอบด้วย 6 จังหวัดคือ เบลลูโน (Belluno) วิเซนซา (Vicenza) ปาโดเว(Padove) โรวิโก (Rovigo) เรซิอาโต...

Old World / Tasting Note / wine

2 Dec, 2020

“เซา มิเกล โด ซูล” ข้ามาจากดินแดนแห่งคอร์ค

“อาเลนเตโจ” (Alentejo) เป็นเขตผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของโปรตุเกส มีคนบอกว่าไวน์จากอาเลนเตโจจะมีในบาร์และร้านอาหารในโปรตุเกสแทบทุกแห่ง เพราะเป็นไวน์ที่เหมาะสมทั้งคุณภาพและราคา ที่สำคัญหลาย ๆ คนอาจจะยังไม่รู้คืออาเลนเตโจเป็นเขตที่ผลิตคอร์ค (Cork) ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโปรตุเกส อาเลนเตโจ ตั้งชื่อตามแม่น้ำเตโจ (Tejo River) ที่ไหลผ่าแยกประเทศเป็นสองส่วนแล้วไปลงทะเลที่เมืองลิสบอน (Lisbon) อยู่ทางตอนใต้ของโปรตุเกส ทางตะวันตกเฉียงใต้ของภูเขาเซา มาเมดเด (São Mamede) ทิศตะวันออกติดประเทศสเปน ทิศใต้ติดกับอัลการ์ฟ (Algarve) อีกหนึ่งเขตผลิตไวน์ของโปรตุเกส ครอบคลุมพื้นที่ผลิตไวน์ 1 ใน 3 ของประเทศ พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบ สลับกับเนินเขาที่งดงาม ต้นมะกอก และต้นโอค...

Knowledge / Old World / Tasting Note / wine

5 Nov, 2020

ชิม“มูตง กาเดต์” รุ่นรีเสิร์ฟ 6 ตัว

… ในเมืองไทยถ้าย้อนเวลากลับไปประมาณเกือบ ๆ 30 กว่าปีที่แล้ว “มูตง กาเดต์” (Mouton Cadet) ถือว่าเป็นไวน์ฝรั่งเศสที่คอไวน์เมืองไทยต้องลิ้มลอง ที่สำคัญก็คือเป็น “ไวน์ครู” ของหลาย ๆ คนที่ใช้ศึกษา เรียนรู้และทำความรู้จักกับไวน์ฝรั่งเศส เนื่องจากราคาไม่แพง แต่ได้ความเป็นฝรั่งเศสครบถ้วน เจ้าของมูตง กาเดต์คือ บริษัท บาฮรอง ฟิลิป เดอ ร็อธส์ไชลด์ จำกัด (BPDR) แบ่งสายการไวน์เป็น 2 กลุ่มใหญ่ ๆ คือ กลุ่มชาโตไวน์ (Chateaux...

spirit / Tasting Note

26 Oct, 2020

“เกลน แกรนท์” สนับสนุน “Shaken not Broken Thailand”

“เกลน แกรนท์” (Glen Grant) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตซิงเกิ้ล มอลต์ สก็อต วิสกี้ (Single Malt Scotch Whisky) ระดับพรีเมียมของสก็อตแลนด์ อยู่ที่เมืองโรธีส (Rothes) เขตสเปย์ไซด์ (Speyside) เขตผลิตซิงเกิ้ล มอลต์ สก็อต วิสกี้ ชื่อดังของสก็อตแลนด์ เจ้าของเดิมคือบริษัท ชีวาส บราเธอร์ส จำกัด (Chivas Brothers Ltd.) ที่เป็นเจ้าของชีวาส รีกัล (Chivas Regal) เบลนเดด...

Knowledge / Tasting Note / wine

23 Jul, 2020

”บารอนส์ เดอ ร็อธส์ชิลด์” แชมเปญแห่งตระกูลร็อธชิลด์

ตระกูล “ร็อธส์ไชลด์” (The Rothschild) นั้นยิ่งใหญ่เพียงใด ย้อนไปเมื่อประมาณ 200 กว่าปีที่แล้วน้อยคนที่จะไม่รู้จักโดยเฉพาะในยุโรป ขณะที่ชาวโลกรวมทั้งคนไทยรู้จักกันดี 2 จากไวน์ชื่อดังคือ ชาโต ลาฟิต ร็อธส์ชิลด์ (Château Lafite Rothschild) และชาโต มูตง ร็อธชิลด์ (Château Mouton Rothschild) ซึ่งจริง ๆ แล้วตระกูลนี้มีความเชี่ยวชาญในเรื่องของการเงินการธนาคร และการจัดการสินทรัพย์มาก่อน ปัจจุบันก็ยังมีกิจการธนาคารอยู่ กระทั่งแกนนำของตระกูลถึงกับออกปากกับทายาทรุ่นหลัง ๆ ว่า “ตระกูลร็อธไชลด์ ต้องเก่ง 2...

Old World / Tasting Note / wine

5 Jul, 2020

“บริเดา”ดื่มด่ำประวัติศาสตร์โปรตุเกส

“โปรตุเกส” เป็นชาวตะวันตกชาติแรกที่เข้ามาติดต่อค้าขาย เผยแพร่ศาสนา ช่วยราชการและเจริญสัมพันธไมตรีกับไทยสมัยกรุงศรีอยุธยา เมื่อ พ.ศ. 2054 ในสมัยสมเด็จพระรามาธิบดีที่ 2 โดยอัลฟองชู เด อัลบูเกร์กี (Alfonso de Albuquerque) อุปราชโปรตุเกสประจำภาคอินเดียตะวันออก ได้ส่งฑูตคนแรก คือ ดูอาร์ต แฟร์แนนดีส (Duarte Fernandes) เข้ามายังกรุงศรีอยุธยา เพื่อศึกษาชีวิตความเป็นอยู่ ขนบธรรมเนียม ประเพณี รวมทั้งสำรวจด้านการค้ากับกรุงศรีอยุธยา พ.ศ. 2087 (ค.ศ.1544) อันตูเนียว เด ไปวา (Antonio...

Old World / Tasting Note / wine

29 Jun, 2020

“วาลดูเอโร” กรองด์ ครูแห่งสเปน

ในอดีตที่ผ่านมาตลาดไวน์สเปนในเมืองไทยถือว่าเล็กมาก ทั้งที่สเปนเป็นชาติที่ผลิตไวน์ได้ยอดเยี่ยมไม่แพ้ชาติโลกเก่าด้วยกันอย่าง ฝรั่งเศส และอิตาลี สาเหตุสำคัญไม่มีอะไรมาก เพราะคนไทยยังยึดติดกับคำว่าฝรั่งเศสต้องดีที่สุด ก็เลยพลาดการได้ลิ้มรสไวน์ดี ๆ จากแดนกระทิงดุ ช่วงแรกดังกล่าวไวน์สเปนที่ถูกนำเข้ามามากที่สุดคือเขตริโอฆา (Rioja) ทางด้านเหนือของสเปน เพราะถ้าผิดไปจากเขตนี้คนไทยไม่ซื้อ ก็เป็นการยึดติดอีกอย่างหนึ่ง ไวน์แดงริโอฆาส่วนใหญ่ทำจากองุ่นเตมปรานิลโย (Tempranillo) ในช่วงหลัง 3-4 ปีที่ผ่านมาจึงมีการนำเข้าไวน์สเปนจากเขตอื่นมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งริเบรา เดล ดูเอโร (Ribera del Duero) และโตโร (Toro) ซึ่งเป็นเขตที่ทำไวน์หนักแน่นถูกนิสัยของคนไทย โดยทั้ง 2 เขตก็มีองุ่นหลักเป็นเตมปรานิลโย เช่นเดียวกับริโอฆา แต่เรียกชื่อต่างกัน ที่สำคัญบุคลิกหรือแคแลคเตอร์ของไวน์จะต่างกับริโอฆา...

Old World / Tasting Note / wine / Wine & Food

20 Jun, 2020

“ซาสซิกายา” ไวน์ดินเนอร์ก่อนโควิด-19 บุก

ในอดีตคนอิตาลีผลิตไวน์จากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองเป็นหลัก ที่ดัง ๆ เช่น ซานโจเวเซ (Sangiovese) องุ่นประจำแคว้นทัสกานี (Tuscany) และบรูเนลโล (Brunello) องุ่นเครือญาติของซานโจเวเซ และเนบบิโอโล (Nebbiolo) องุ่นคู่บารมีของแคว้นเพียดมอนต์ (Piedmont) เป็นต้น ถ้าจะใช้พันธุ์ต่างชาติผสมก็เพียงเล็กน้อย ต่อมามีผู้ผลิตรุ่นใหม่ ๆ ที่นำองุ่นจากฝรั่งเศสมาปลูกและผลิตเป็นไวน์มากขึ้น ตอนแรกถูกประนามว่า “แหกคอก” แต่เมื่อทำไวน์แล้วคุณภาพยอดเยี่ยม ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า ขึ้นชั้นเทียบเท่าไวน์ชั้นนำของโลก คำว่าแหกคอกก็กลายเป็น “คิดนอกกรอบ” จากนั้นจึงมีผู้ผลิตไวน์สไตล์นี้ออกมาอย่างมากมาย หนึ่งในจำนวนนั้นคือ “ซาสซิกายา” (Sassicaia) ของบริษัท เตนูตา ซาน...

Old World / Tasting Note / wine

26 Dec, 2019

โตกาย “The Wine of Kings,The King of Wines”

“ฮังการี” (Republic of Hungary) เป็นหนึ่งในชาติผลิตไวน์เก่าแก่ในยุโรป ผลิตไวน์มาตั้งแต่สมัยโรมัน เป็นวัฒนธรรมที่ผสมผสานกันระหว่างสลาฟ (Slavs) และเยอรมัน (Germanic) ไวน์ที่สร้างชื่อให้กับฮังการีและคอไวน์ทั่วโลกโหยหาคือ ไวน์ขาวหวานที่ชื่อโตกาย (Tokaj) หรือโตกาจิ (Tokaji) ในยุโรปมีเพียง 2 ชาติเท่านั้นที่มีคำไวน์เป็นของตนเอง โดยไม่ต้องแปลงมาจากละติน นั่นคือ กรีซ และฮังการี โดยชาวฮังกาเรียนโบราณใช้ตัวอักษรรุนิก (Runic) ที่แปลงมาจากภาษาเตอร์กิช (Turkic) ซึ่งชนเผ่ามาญาร์ (Magyars) ชนพื้นเมืองของฮังการีติดต่อค้าขายด้วยในอดีต ในภาษา Magyars คำว่า “โซโล” (Szolo)...

Knowledge / Tasting Note / wine

26 Dec, 2019

“ปลาเนตา” เสน่ห์และสีสันแห่งซิซิลี

วันที่ 16 มี.ค.2019 ที่ผ่านมามีข่าวเรื่องการระเบิดของภูเขาไฟเอตนา (Mount Etna) ภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่นที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป บนเกาะซิซิลี (Sicily) ในประเทศอิตาลี มีผู้บาดเจ็บ 10 คน ผู้บาดเจ็บส่วนใหญ่มีทั้งผู้สื่อข่าว นักท่องเที่ยว ไกด์นำเที่ยว และนักวิทยาศาสตร์ที่เฝ้าติดตามความเคลื่อนไหวของภูเขาไฟ ส่วนใหญ่มีบาดแผลถลอก เลือดไหลที่ศีรษะ และรอยไหม้จากผลของหินและลาวาที่ปะทุขึ้นมา ในจำนวนนี้ 6 คนต้องนำส่งโรงพยาบาล ได้ยินได้ดูข่าวนี้แล้วทำให้เกิดความวิตกในหมู่คนรักไวน์ เพราะ Mt. Etna เป็นหนึ่งในเขตผลิตไวน์ที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นดาวรุ่งในแวดวงการผลิตไวน์ของเกาะซิซิลี ปัจจุบันมีฐานะเป็น DOC (Denominazione di Origine Controllata)...