Thawatchai Tappitak's Official Site

17 Mar, 2019

“เบอร์กันดีจับคู่ญี่ปุ่น” ในเวิลด์ กูเมต์ เฟสติวัล 2018

โรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพ จัดงาน “เทศกาลอาหารและไวน์ประจำปี 2018” (World Gourmet Festival 2018) ซึ่งจัดเป็นครั้งที่ 19 มีเชฟระดับมิช ลินสตาร์ จำนวน 13 คน จาก 9 ประเทศทั่วโลก มารังสรรค์เมนูพิเศษจับคู่กับไวน์ รวมทั้งกิจกรรมมาสเตอร์ คลาส เพื่อโชว์เทคนิคการทำอาหาร ฯลฯ เชฟที่ผมสนใจที่สุดคือเชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ (Shinya Otsuchihashi) เชฟหนุ่มไฟแรงจากห้องอาหาร CRAFTALE ในประเทศญี่ปุ่น เพราะอยากจะชิมทำเมนูของเขาที่จับคู่กับไวน์จากแคว้นเบอร์กันดี...

news / Old World

17 Mar, 2019

เวิฟ กลิซโกต์ 2008

“เวิฟ กลิซโกต์” (Veuve Clicquot) ผู้ผลิตชอมปาญชื่อดัง เผยโฉมรุ่นเปรสทีจ คูเว่ (Prestige Cuvée) “ลา กรองด์ ดาม” (La Grande Dame) วินเทจ 2008 ซึ่งเป็นวินเทจยอดเยี่ยมของบรรดาชอมปาญทั้งหลาย วินเทจนี้ใช้ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) ค่อนข้างมากกว่าที่ผ่านมาคือ 92% เป็นปีโนต์ นัวร์จากไร่ในตอนเหนือของมงตาญ (Montagne) ซึ่งอากาศเย็น โดยสูตรนี้ใช้กับโรเซด้วย นอกจากนั้นวินเทจนี้ยังเป็นการแหวกม่านประเพณี ของ La Grande Dame...

Cocktail / news

17 Mar, 2019

“รณภร”แชมป์บาคาร์ดี เลกาซี 2019

ผลการแข่งขัน “บาคาร์ดี เลกาซี ค็อกเทล คอมเพททิชั่น 2019” (BACARDÍ Legacy Cocktail Competition SEA Grand Final 2019) รอบชิงชนะเลิศ เพื่อเฟ้นหา 2 บาร์เทนเดอร์ เป็นตัวแทนเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไปแข่งขันเวทีระดับโลก เมื่อวันที่ 26 ก.พ.ที่ผ่านมา ที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ปรากฏว่า “รณภร คณิวิชาภรณ์” (Ronnaporn Kanivichaporn) จาก Backstage Cocktail...

news / Old World

17 Mar, 2019

“ติญยาเนลโล” ปลอมขายในสวิส-เยอรมนี

เจ้าหน้าที่อิตาลีจับ 3 ผู้ร้ายในแวดวงไวน์ พร้อมไวน์ “ติญยาเนลโล” (Tignanello) ตำนานไวน์ “ซูเปอร์ ทัสกัน” (Super Tuscan) ปลอมกว่า 11,000 ขวด โดยเจ้าหน้าที่จับได้เมื่อกลาง ๆ เดือน ก.พ.ที่ผ่านมา แต่รอผลการยืนยันจากผู้ผลิต กระทั่งล่าสุดได้รับการยืนยันจาก อเลสซี อันติโนริ (Alessia Antinori) รองประธานของบริษัท มาร์เคซี อันติโนริ (Marchesi Antinori) เจ้าของและผู้ผลิต ยืนยันว่าวินเทจที่ปลอมคือ 2009,2010 และ 2011...

news / spirit

17 Mar, 2019

“กุ้ยโจว เหมาไถ”ยอดขายพุ่ง

บริษัท กุ้ยโจว เหมาไถ (Kweichow Moutai) เผยยอดส่งออกจำหน่ายตลาดโลกของ “กุ้ยโจว เหมาไถ” พุ่งขึ้นสู่ 430 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ในปี 2561 คิดเป็น 28.6% จากปี 2560 “กุ้ยโจว เหมาไถ” เป็นหนึ่งในผู้ผลิตสุรา ที่มีมูลค่าตลาดรายใหญ่ที่สุดของโลก และเป็นหนึ่งในสิบบริษัททรงอิทธิพลมากที่สุดของจีน รายงานรายรับของธุรกิจ ในปี 2561 เพิ่มขึ้น 23% เมื่อเทียบเป็นรายปี ประมาณ 11,000 ล้านเหรียญสหรัฐ ปัจจุบันมีตัวแทนจำหน่ายในต่างประเทศ 115 แห่ง...

Knowledge / news

17 Mar, 2019

“มาสเตอร์ ออฟ ไวน์”ใหม่ล่าสุด

ต้นเดือนมีนาคม 2562 ที่ผ่านมา สถาบันมาสเตอร์ ออฟ ไวน์ (The Institute of Masters of Wine) ประกาศรายชื่อมาสเตอร์ ออฟ ไวน์ (Masters of Wine =MW) น้องใหม่ที่มีสิทธิ์ใช้ MW ต่อท้ายชื่อได้ จำนวน 6 คน จาก 6 ประเทศ เป็นชาย 5 หญิง 1 คน ประกอบด้วย...

news / Old World

17 Mar, 2019

“โฮรเดอแฮร”ขยายอาณาจักร

“หลุยส์ โฮรเดอแฮร” (Louis Roederer) ผู้ผลิตชอมปาญคุณภาพ ขยายอาณาจักรไปแคลิฟอร์เนียอีกขั้นหนึ่ง ด้วยการซื้อ “แมร์รี เอ็ดเวิร์ด ไวเนอะรี” (Merry Edwards Winery) ในรัสเซียน ริเวอร์ แวลลีย์ (Russian River Valley) เขตควบคุมการผลิต (AVA) ที่มีชื่อเสียงในโซโนมา (Sonoma) ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตไวน์แดงจากปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และไวน์ขาวจากโซวีญยง บลัง (Sauvignon Blanc) ในราคาที่ไม่เปิดเผย ประกอบด้วยไร่องุ่น 6...

news / Tasting Note

17 Mar, 2019

“ออสการ์ 2019” กินดื่มอะไรกัน ?

“งานประกาศผลรางวัลออสการ์ ประจำปี 2019” (Oscars 2019) ซึ่งเป็นครั้งที่ 91 เป็นงานประกาศมอบรางวัลที่จัดขึ้นโดยสถาบันศิลปะและวิชาการทางภาพยนตร์สำหรับภาพยนตร์ที่เข้าฉายในปี 2018 จัดขึ้นในคืนวันอาทิตย์ที่ 24 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ณ ดอลบีเธียเตอร์ ในฮอลลีวูด รัฐแคลิฟอร์เนีย คนรักหนังหรือคนที่อยู่ในวงการหนังคงลุ้นกันอย่างสนุกสนานและตื่นเต้นเช่นเดิม ขณะที่คนที่อยู่ในแวดวงอาหารการกินและเครื่องดื่มก็ลุ้นกันว่า แขกที่ไปร่วมงานในปีนี้เขาได้กินได้ดื่มอะไรกัน ลองมาดูกัน ซึ่งจะเน้นเครื่องดื่มประเภทไวน์เป็นหลักดังนี้ เริ่มจากประเภทแรกคือชอมปาญ (Champagne) หรือแชมเปญ ในฐานะเครื่องดื่มสำหรับการเฉลิมฉลอง ไปเปอร์ ไฮด์ชีค (Piper-Heidsieck) ยังคงเป็นสปอนเซอร์ของงานประกาศผลรางวัลออสการ์อย่างเหนียวแน่น และครั้งที่ 91 นี้ก็เช่นกัน เสิร์ฟตั้งแต่ทันทีที่ย่างเข้าไปในงานจนกระทั่งถึงงานเลี้ยงฉลอง ซึ่งรุ่นที่ใช้คือไปเปอร์...

Food / news

17 Mar, 2019

ร้านออร์เนลลายยาได้มิชแลง

”ริสโตรานเต ออร์เนลลายยา” (Ristorante Ornellaia) ภัตตาคารของออร์เนลลายยา (Ornellaia) ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังแห่งแคว้นทัสกานี ประเทศอิตาลี ซึ่งเปิดเมื่อ 10 เดือนที่แล้ว ในเมืองซือริค (Zurich) ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ประสบความสำเร็จ ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชแลง ของ Michelin Switzerland guide 2019 องุ่น”กาดาร์กา” “กาดาร์กา” (Kadarka) เป็นองุ่นแดงประจำชาติฮังการี ใช้ผลิตไวน์บูล์ บลัด แห่งเอแกร์ (Bull’s Blood of Eger)...

Knowledge / Old World / Tasting Note

17 Mar, 2019

“บาโรเน ริคาโซลิ” ประวัติศาสตร์ในขวดไวน์

“ริคาโซลิ” (Ricasoli) เป็นไวน์เคียนติ (Chianti) ที่เข้ามาเมืองไทยยุคแรก ๆ และยืนยงคงกระพันมาตราบเท่าทุกวันนี้น่าจะเกือบ ๆ 30 ปี มีชื่อเต็ม ๆ ว่า “บาโรเน ริคาโซลิ” (Barone Ricasoli) หรือ บารอน ริคาโซลิ (Baron Ricasoli) เป็นผู้ผลิตไวน์คุณภาพรายหนึ่งของอิตาลีและของโลก นิตยสาร Family Business ของสหรัฐบันทึกไว้ว่า เป็น “ไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลี” และเป็น “1 ใน 4 ไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลก”...

Knowledge / news

17 Mar, 2019

ที่เปิดไวน์ราคาแพง

มีการประมูลที่เปิดไวน์ (Corkscrew) รุ่นที่หายากและทำในประเทศอังกฤษ เมื่อเดือน ก.พ.62 ปรากฏว่า 1 อัน ถูกประมูลไปในราคา 23,000 ดอลลาร์สหรัฐ ทำลายสถิติที่ก่อนหน้านั้น มีนักสะสมที่เปิดไวน์ชาวสหรัฐเคยประมูลที่เปิดไวน์ 1 อันไปในราคา 23,244 ดอลลาร์สหรัฐ เมื่อเดือน พ..ย.2518 การประมูลครั้งนี้มีนักสะสมที่เปิดไวน์จากทั่วโลกจำนวน 70 คนเข้าร่วมประประมูล ที่เปิดไวน์ของ “Japanned’ Thomason” ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่เปิดไวน์ราคาแพงที่สุดในโลก และเป็นตำนานการทำที่เปิดไวน์แบบแฮนด์เมดมาตั้งแต่ปี 1880 รายงานข่าวจากประเทศอังกฤษแจ้งว่า ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา แวดวงการสะสมที่เปิดไวน์เติบโตขึ้นเป็นอย่างมาก และมีการตั้งเป็น...

news / Old World

17 Mar, 2019

ถังบ่มคริสตัล

ชาโต ลาโฟฮรี – เปฮรากี (Château Lafaurie-Peyraguey ผู้ผลิตไวน์หวานแห่งโซแตร์น (Sauternes) และเป็น 1 ในเปรอะมิเยร์ กรองด์ ครู คลาเซ (Premier Cru Classé) เปิดตัวไวน์หวานรุ่นพิเศษเนื่องในโอกาสครบรอบ 400 ปีของชาโต โดยไวน์รุ่นนี้ถูกบ่มในถังที่ทำจากคริสตัลที่ออกแบบโดยลาลิค (Lalique) ผู้ผลิตเครื่องแก้วชื่อดัง และเจ้าของไวน์บอกว่านี่เป็นหนึ่งเดียวในโลก ถังใสแจ๋วที่สามารถมองเห็นน้ำไวน์ข้างในจนน้ำลายไหลใบนี้มีความจุ 225 ลิตร บรรจุไวน์วินเทจ 2013 และที่สามารถทำได้เพราะซิลวีโอ เดนซ์ (Silvio Denz) ซีอีโอของ...

Cocktail

17 Mar, 2019

“ดีโต อัล ซิเอโล”

ค็อกเทลชื่อ “ดีโต อัล ซิเอโล” (Dito al Cielo) ที่แปลว่า “สัมผัสฟ้าด้วยปลายนิ้ว” ซึ่งศุภวิชญ์ มุททารัตน์ (Supawit Muttarattana) Group Bar Manager แห่งร้านเวสเปอร์ (Vesper) และในเครือ ที่ทำในรอบสุดท้ายก่อนจะคว้าตำแหน่งชนะเลิศการแข่งขัน “คัมพารี บาร์เทนเดอร์ เอเชีย 2018” (Campari Bartender Competition ASIA 2018) ที่เมืองมิลาน ประเทศอิตาลี เมื่อเดือนมกราคมที่ผ่านมา โดยก่อนหน้านั้นเขาเป็นผู้ชนะเลิศการแข่งขัน “คัมพารี...

M. Philippe Sereys de Rothschild, Mme Camille Sereys de Rothschi

Knowledge / Old World

17 Mar, 2019

“ชาโต มูตง ร็อธชิลด์” “ไวน์ครอบครัว”ที่เหนียวแน่น

“ชาโต มูตง ร็อธชิลด์ (Château Mouton Rothschild) เป็นน้องใหม่ในจำนวน 5 เสือของการจัดชั้นบอร์กโดซ์ 1855 (Bordeaux 1855 classification) เพราะก้าวขึ้นมาในปี 1973 หรือ 118 ปีนับแต่การจัดเกรด แต่เชื่อหรือไม่ว่าชาโต มูตง ร็อธชิลด์ เป็นชาโตเดียวเท่านั้นที่ครอบครัวผู้ก่อตั้งยังเป็นเจ้าของแต่เพียงผู้เดียวจนถึงปัจจุบัน นับแต่การจัดชั้นดังกล่าวเป็นต้นมา นั่นคือตระกูล “ร็อธไชลด์” (Rothschild) ที่อีก 4 เสือ ถ้าไม่เปลี่ยนมือก็มีคนอื่นเข้ามาหุ้นด้วย…” นั่นคือหนึ่งในสิ่งที่ทำให้ “ชาโต มูตง ร็อธชิลด์”...

Knowledge / New world / news

17 Mar, 2019

“สตูดิโอ”โรเซใหม่ของดาราดัง

แบรด พิตต์ (Brad Pitt) และแอนเจลีนา โจลี (Angelina Jolie) เจ้าของชาโต มิราวัล (Chateau Miraval) ในโปรวองซ์ (Provence) ทางใต้ของฝรั่งเศส เตรียมเปิดตัวไวน์โรเซ รุ่นใหม่ภายใต้ชื่อ “สตูดิโอ” (Studio) พร้อมจะให้ชาวโลกได้ลิ้มรสกันในวันที่ 5 มีนาคมนี้ แบรด พิตต์ และแอนเจลีนา โจลี 2 ดาราชื่อดังแม้จะหย่ากันไปแล้ว แต่ทั้งคู่ยังมีชื่อเป็นหุ้นส่วนของชาโต มิราวัล ซึ่งมีสถานที่พักสำหรับนักท่องเที่ยวด้วย เมื่อปี 2012 ได้ผลิตโรเซที่ชื่อเดียวกับชาโตคือ...