ประมาณ 50 ปีก่อนเถ้าแก่ เจ้าสัวย่านเยาวราช ถ้าอยากจะกิน “โกยซีหมี่” ต้องไปที่ภัตตาคาร ”ก๊กจี่เหลา” หรือ “สากลภัตตาคาร” แห่งเดียวเท่านั้น ต่อมาถูกขอพื้นที่คืน ร้านต้องปิดตัวลง หลานของเจ้าของก๊กจี่เหลา ซึ่งอยู่กับร้านมาตั้งแต่เด็ก ๆ จึงหอบหิ้ววิชาออกมาเปิดร้านใหม่เมื่อประมาณ 20 กว่าปีที่แล้วที่ถนนเจริญรถ ภายใต้ชื่อ “กอกใจเจ๋าเหล่า” แปลเป็นไทยก็คือ “สากลภัตตาคาร” เป็นร้านตึกแถวเล็กๆ แต่ภายในมี 2 ชั้น...
“A plateau of rolling golden hills… a chunk of southern France, carved out and shipped to Asia.” เป็นข้อความที่นิตยสาร Asia Times describes กล่าวถึงชาโต เดอ เลย ตำนานหน้าหนึ่งของวงการไวน์ไทย ไวน์ “ชาโต เดอ เลย” (Chateau de Loei) ก่อตั้งโดยหมอชัยยุทธ กรรณสูต...
“Swiss Emmentaler Wins World Championship Award 2014” รางวัลล่าสุดที่ตอกย้ำความยิ่งใหญ่ให้กับ Swiss Cheese จึงไม่ต้องแปลกใจว่า ทำไม Swiss Cheese จึงครองใจคนทั่วโลก งาน World Championship Cheese Contest 2014 ที่รัฐวิสคอนซินสหรัฐอเมริกา เมื่อปลายปี 2014 นับเป็นครั้งที่ 4 ในรอบ 5 ปีที่ผ่านมา ที่ชีสจากสวิตเซอร์แลนด์ได้รางวัลชนะเลิศ โดยชีสสูตรดั้งเดิมชื่อ Schweizer Rohmilch Emmentaler...
“ซูมา ซากาปา ไลฟ์ โซเลรา” นวัตกรรมค็อกเทลครั้งแรกของโลก แวดวงเครื่องดื่มในเมืองไทยพัฒนาก้าวไกลจริง ๆ โดยเฉพาะในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มประเภทค็อกเทล ที่ก้าวไกลไปถึงระดับโลก บาร์เทนเดอร์ของไทยไปแสดงความสามารถจนเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก ได้ไปพบไปเห็นโลกที่กว้างขึ้น ขณะเดียวกันนวัตกรรมใหม่ ๆ ก็ถูกคิดค้นขึ้นอย่างต่อเนื่อง หนึ่งในจำนวนนั้นคือ “ซูมา ซากาปา ไลฟ์ โซเลรา” (Zuma Zacapa Live Solera) “ซูมา ซากาปา ไลฟ์ โซเลรา” (Zuma Zacapa Live Solera)...
ทอร์เบรก “เดอะ แฟคเตอร์”,ชิราซ,บารอสซา แวลลีย์ 2006 (Torbreck “The Factor”,Shiraz,Barossa Valley 2006) : ทำจาก shiraz อายุมากจาก 5 ไร่ที่ปลูกด้วยกรรมวิธีทางธรรมชาติ บ่ม 2 ปีในถังโอคฝรั่งเศสผสมผสานกันทั้งในโอคเก่าและใหม่ บรรจุขวดโดยไม่มีการกรอง (Unfiltered)…สีแดงเข้มปึ๊ก ดมครั้งแรกได้กลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบลค์เคอร์แรนท์ และพลัม ตามมาด้วยควันไฟ เปปเปอร์ เอสเปรสโซ ถ่านหิน มอเนอรัล มะกอกดำ หนังอานม้า แอซสิดส่งเสริมกับผลไม้ได้ดีมาก...
คอนตินูอุม,โอควิลล์,นาปา แวลลีย์ 2012 (Continuum Oakville Napa Valley 2012) ผลงานของทิม มอนดาวี (Tim Mondavi) ลูกชายของโรเบิร์ต มอนดาวี (Robert Mondavi) ทำจาก Cabernet Sauvignon 78% Cabernet Franc 11% Merlo 6% และ Petit Verdot 5% บ่มในถังโอคฝรั่งเศส 20 เดือน …สีแดงเข้มขอบสีม่วงเล็กน้อย กลิ่นหอมผลไม้โดยเฉพาะเชอร์รีชัดเจนมาก...
เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ – มีนาคม 2558 มีข่าวใหญ่เกิดขึ้นในวงการไวน์บอร์กโดซ์ (Bordeaux) ของฝรั่งเศส เมื่อเจมส์ ซู (James Zhou) นักธุรกิจด้านบรรจุภัณฑ์ที่มีชื่ออยู่ในตลาดหลักทรัพย์เสิ่นเจิ้น เป็นคนจีนคนแรกของปี 2558 ที่ประเดิมซื้อชาโตไวน์ในเมืองบอร์กโดซ์ เมกกะแห่งวงการไวน์ฝรั่งเศส เดือนมีนาคม 2559 ก็เกิดข่าวใหญ่ในแวดวงไวน์บอร์กโดซ์อีก แถมยังเกี่ยวข้องกับมหาเศรษฐีจีนอีกเช่นกัน แต่ครั้งนี้ยิ่งใหญ่กว่าและน่าจะทำให้แผ่นดินบอร์กโดซ์รวมทั้งฝรั่งเศสสะเทือนเลื่อลั่น เพราะผู้ก่อให้เกิดเรื่องราวนี้ไม่ธรรมดา แต่เป็นมหาเศรษฐีเบอร์ 1 ของประเทศจีนนั่นคือ แจ๊ค หม่า” (Jack Ma) ย้อนไปที่ต้นเดือนกุมภาพันธ์ 2559 แจ๊ค หม่าผู้ก่อตั้งและประธานบริษัท Alibaba...
ในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมาแวดวงเครื่องดื่มค็อกเทลในเมืองไทยเติบโตขึ้นอย่างมาก และมีแนวโน้มว่าจะขยายวงขึ้นเรื่อยๆ จากโลกที่เปิดกว้างและหนทางที่ทอดไกลของบาร์เทนเดอร์(Bartender) หรือมิกโซโลจิสต์ (Mixologist) ผู้ส่งผ่านวัฒนธรรมค็อกเทลมาสู่ผู้บริโภค ล่าสุดเมื่อเร็ว ๆ นี้ คือการมาของ มานาบุ โอตาเกะ และ มิชิโตะ คาเนโกะ 2 บาร์เทนเดอร์ชาวญี่ปุ่นที่มีดีกรีระดับแชมป์โลก มานาบุ โอตาเกะ (Manabu Ohtake) ผู้ชนะ Global World Class ปี 2011 และ มิชิโตะ คาเนโกะ (Michito Kaneko)...
ไพลิน สัจจานิตย์ แชมป์ “เวิลด์คลาส เซาท์อีสต์ เอเชีย 2016” “นี่คือฝันที่เป็นจริงและตอนนี้ยังตื่นเต้นไม่หาย การได้เป็นสุดยอดบาร์เทนเดอร์ เวิลด์ คลาส เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นประสบการณ์ที่มีค่ามากๆ โดยเฉพาะเมื่อได้แข่งขันกับบาร์เทนเดอร์ระดับหัวแถวจากแต่ละประเทศ และถูกตัดสินโดยกรรมการซึ่งหลายคนเป็นฮีโร่ที่ชื่นชอบเป็นการส่วนตัว และนับจากนี้คือเฝ้ารอวันที่จะได้ไปแสดงศักยภาพในการแข่งขันระดับโลกที่ไมอามี” ไพลิน สัจจานิตย์ เจ้าของตำแหน่งแชมป์บาร์เทนเดอร์ “ดีอาจีโอ เวิลด์ คลาส เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 2016” กล่าวอย่างตื่นเต้น การแข่งขัน ดีอาจีโอ เวิลด์ คลาส เซาท์อีสต์ เอเชีย 2016 (Diageo World...
ปี 1986 เดวิดและมาร์ค เมสัน (David & Mark Mason) 2 พี่น้องเจ้าของฟาร์ม พร้อมด้วยโทนี บิช (Tony Bish) ซึ่งเป็นทั้งเพื่อนและไวน์เมกเกอร์ยอดฝีมือคนหนึ่งของนิว ซีแลนด์ นั่งจับเข่าคุยกันว่าอยากจะผลิตไวน์ระดับคุณภาพที่ดื่มง่าย ๆ สามารถดื่มกับครอบครัวและเพื่อนฝูง รวมทั้งดื่มกับอาหารได้หลากหลาย หลังจากนั้นไวน์ “เซคริด ฮิลล์” (Sacred Hill) จึงเกิดขึ้น ณ ปูเกตาปู (Puketapu) ซึ่งในภาษาเมารี (Maori) หมายถึงเนินเขาแห่งความศักดิ์สิทธิ์ เป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ...
“แอดิเลด เป็นเมืองที่โอบล้อมด้วยมหาสมุทรและเนินเขา เป็นศูนย์กลางความคิดสร้างสรรค์ ประวัติศาสตร์ตระการตา สวรรค์ของอาหารการกิน ไวน์ และดนตรีที่ผสมผสานกลิ่นอายของยุโรปและพื้นเมืองเอาไว้อย่างมีเอกลักษณ์”… เป็นคำจำกัดความที่ค่อนข้างชัดเจนที่สุดของแอดิเลด (Adelaide) ที่คนท้องถิ่นออกเสียงว่า “แอ๊ดเล็ด” ขณะที่คนไทยหลายคนออกเสียงว่าอะเดเลด ผมไปแอดิเลดครั้งแรกประมาณ 20 ปีที่แล้วมีร้านอาหารไทยร้านเดียวชื่อร้าน Amarin Thai จากนั้นก็ได้ไปอีกเรื่อย ๆ ครั้งล่าสุดเมื่อกลางเดือนตุลาคมที่ผ่านมา มีร้านอาหารไทยผุดเป็นดอกเห็ด เบียดแซงหน้าร้านอาหารเอเชียชาติอื่น ๆ ร้านอาหารไทยได้รางวัลอย่างต่อเนื่องจากหลายหน่วยงาน เช่นปีที่แล้วร้าน Golden Boy ได้รับเลือกให้เป็นร้านอาหารไทยที่ดีที่สุดของรัฐเซาท์ ออสเตรเลีย จากการจัดของสมาคมอุตสาหกรรมร้านอาหารและผู้จัดทำอาหารรัฐเซาท์ ออสเตรเลีย (SA...
“เฟรนช์ ไดอะลอก” เกรย์ กูสค็อกเทลจับคู่อาหาร การจับคู่เครื่องดื่มกับอาหาร เป็นศาสตร์และศิลป์ที่เรียนรู้ที่ไม่จบ เพราะอาหาร ที่เห็นส่วนใหญ่เป็นไวน์กับอาหาร “ค็อกเทล” ก็เป็นเครื่องดื่มอีกอย่างหนึ่งที่มีความพยายามในการจับคู่กับอาหารมากขึ้น ซึ่งนับเป็นเรื่องที่ดีนอกจากจะทำให้ผู้บริโภคได้ประสบการณ์ใหม่ ๆ แล้ว ยังเป็นการเปิดโลกเรียนรู้ในเรื่องนี้ด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้บริษัท บาคาร์ดี (ประเทศไทย) จำกัด ผู้นำเข้าเกรย์ กูส (Grey Goose) วอดก้าระดับซูเปอร์พรีเมียมของโลก ได้จัดงาน Grey Goose Secret Journeys ซึ่งเป็นแค มเปญระดับโลก จัดมาเป็นปีที่ 3...
อันติโนริ ติกยาเนลโล ตอสกานา ไอจีที 2007 (Antinori Tignanello Toscana IGT 2007) : ทำจากซานโจเวเซ 80%, กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 15% และกาแบร์เนต์ ฟรัง 5% บ่มในถังบาร์ริก (Barrique)…สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี เชอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ และสตรอว์เบอร์รีบาง ๆ ทรัฟเฟิลกรุ่นๆ ลิเคียวร์ ควันไฟ ซีดาร์ สไปซี กรีน...
ดอแมน ธีโบลต์ ลีเฌ-แบแลร์,โคลส์ เดอ วูโฌต์ กรองด์ กรู 2009 (Domaine Thibault Liger-Belair,Clos de Vougeot Grand Cru 2009) : Pinot Noir ที่ปลูกมาตั้งแต่ปี 1948 ในไร่พื้นที่เพียง 0.75 เฮกตาร์ ซึ่งเขตมีพื้นที่ติดกับเขตสำคัญอีกแห่งหนึ่งคือ Echezeaux Grand Cru ซึ่งดินฟ้าอากาศหรือแตร์ฮรัวร์ทำให้ไวน์มีความหนักแน่น และชวนให้ค้นหาไม่แพ้ไวน์เขต Vosne-Romanee ความโดดเด่นของไวน์ตัวนี้คือ มิเนอรัล แทนนินยอดเยี่ยม...
เบกา ซิซิเลีย “ยูนิโก” กราน รีแซร์วา ริเบรา เดล ดูเอโร 1989 (Vega Sicilia “Unico” Gran Reserva Ribera del Duero 1989 : หนึ่งในยอดไวน์ของสเปนและของโลก ทำจากเทมปรานีลโย (Tempranillo) 80%,กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 20% …สีแดงเข้มส้มแตะขอบนิด ๆ กลิ่นหอมผลไม้สุกกรุ่น ๆ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ บลูเบอร์รี และพรุน หนังสัตว์...
Thawatchai Tappitak, Wine guru, Thailand
“โรเบิร์ต มอนดาวี” ปรับโฉมรุ่นไพรเวท ซีเลคชั่นใหม่
28 Aug, 2024
ดร.ปฐม วงศ์สุรวัฒน์ ตำนานคนไทยเจ้าของไวน์ในบอร์กโดซ์
28 Aug, 2024
“ชาโต โอต์ บริออง” กับประวัติศาสตร์หน้าใหม่ !
31 Jul, 2024
“ซิกาเลส-บูร์โกส” 2 เมืองวัฒนธรรมไวน์และอาหารสเปน
31 Jul, 2024
“โรเบิร์ต มอนดาวี” ปรับโฉมรุ่นไพรเวท ซีเลคชั่นใหม่
28 Aug, 2024
ดร.ปฐม วงศ์สุรวัฒน์ ตำนานคนไทยเจ้าของไวน์ในบอร์กโดซ์
28 Aug, 2024
“ชาโต โอต์ บริออง” กับประวัติศาสตร์หน้าใหม่ !
31 Jul, 2024
“ซิกาเลส-บูร์โกส” 2 เมืองวัฒนธรรมไวน์และอาหารสเปน
31 Jul, 2024
“เบียร์” อารยธรรมแห่งการต้มกรอง
18 Apr, 2022
26 Oct, 2018
“เบียร์” การเดินทางที่ไร้ขอบเขต
30 Sep, 2018
พิพิธภัณฑ์มีที่เปิดเบียร์มากที่สุด
5 Aug, 2018
“ชาวสยาม” คราฟท์ เบียร์เพื่อชาวสยาม
16 Jul, 2018
“วิสกี้” ทรัพย์สินสูงมูลค่าในการลงทุน
6 Aug, 2023
“อับแซงธ์” นางฟ้าหรือภูตสีเขียว ?
6 Aug, 2023
“จาเมกา รัม” หอมอบอวลจากชาวเกาะ
18 Mar, 2023
“กาลูอา” ศาสตร์แห่งเหล้ากับกาแฟ
18 Mar, 2023
“อับแซงธ์” นางฟ้าหรือซาตานสีเขียว ?
18 Mar, 2023
“ชาโต โอต์ บริออง” กับประวัติศาสตร์หน้าใหม่ !
31 Jul, 2024
“ซิกาเลส-บูร์โกส” 2 เมืองวัฒนธรรมไวน์และอาหารสเปน
31 Jul, 2024
9 ไร่องุ่นที่ต้องชมและชิม ใน”นาปา แวลลีย์”
31 Jul, 2024
“ปรอวองซ์” ดินแดนแห่งนี้สีชมพู
31 Jul, 2024
ฮานามิสาเกะ” จิบสาเกชมซากุระบาน
6 Aug, 2023