Author: Thawatchai Tappitak

5 Jul, 2019

“รณภร คณิวิชาภรณ์” แชมป์โลก BACARDÍ Legacy Cocktail Competition 2019

…การแข่งขัน BACARDÍ Legacy Cocktail Competition 2019 รอบชิงชนะเลิศระดับโลก ณ Rode Hoed กรุงอัมสเตอร์ดัม ประเทศเนเธอร์แลนด์ นับเป็นอีกหนึ่งในความภาคภูมิใจของวงการบาร์เทนเดอร์เมืองไทย เพราะผู้ชนะเลิศคือ “รณภร คณิวิชาภรณ์” สามารถฝ่าฟันผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด 42 คนที่ผ่านรอบคัดเลือกมาแล้วจากทั่วทุกมุมโลก จนได้เป็นแชมป์โลกคนที่ 11 “หนึ่ง-รณภร คณิวิชาภรณ์” เป็นหุ้นส่วนและเจ้าของร้าน Backstage Cocktail Bar ย่านทองหล่อ สามารถเอาชนะใจกรรมการด้วยค็อกเทลที่ชื่อ “Pink Me Up” เป็นค็อกเทลสีชมพูที่นำเหล้ารัม (BACARDÍ...

Knowledge / spirit

4 Jul, 2019

“ดอน ฆูลิโอ” ความเริดหรูแห่งเตกีลา

“From the cultivation of the agave to the bottling of the final product” ปณิธานของ ดอน ฆูลิโอ กอนซาเลซ (Don Julio González) ผู้ก่อตั้ง “ดอน ฆูลิโอ” (Don Julio) ที่ทำให้เตกีลาของเขาเป็น “ลัคชะรี เตกีลา รายแรกของโลก” (The Worlds First Luxury Tequila).....

news / Old World

4 Jul, 2019

โจรขโมยไวน์ราคาแพง

โจรรสนิยมสูงดอดเข้าไปในห้องเก็บไวน์ของโดเมน ฟอเฮรย์ (Domaine Forey Père et Fils) ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังแห่งตำบลวอส โฮรมาเน (Vosne-Romanée) แคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส เมื่อคืนวันที่ 9 พ.ค.ที่ผ่านมา พร้อมกับขโมยไวน์กว่า 1,000 ขวดออกไป คิดเป็นมูลค่ากว่า 100,000 ปอนด์สเตอร์ลิง พร้อมกับมีการประกาศให้กับผู้ค้าไวน์ในหลาย ๆ ประเทศให้ระวังการซื้อขายไวน์ชุดนี้ ซึ่งประกอบด้วย 1.Bouteilles Capsules congés de 75 cl 2.Bourgogne Pinot Noir...

news / Old World / Wine & Food

4 Jul, 2019

เมนูไวน์และอาหาร “ควีนเอลิซาเบธที่ 2 – ทรัมป์”

สมเด็จพระราชินีเอลิซาเบธที่ 2 (Queen Elizabeth II) แห่งอังกฤษ พระราชทานจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ (State Dinner) เพื่อเป็นเกียรติกับประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ (Donald Trump) ของสหรัฐ ที่เดินทางมาเยือนอังกฤษอย่างเป็นทางการเมื่อค่ำวันที่ 3 มิ.ย.ที่ผ่านมา ณ พระราชวังบักกิ้งแฮม (Buckingham Palace) กรุงลอนดอน งานนี้มีแขกรับเชิญ 150 คน มีบุคคลระดับสูงเข้าร่วมงานหลายท่าน ซึ่งก็รวมถึงเจ้าฟ้าชายชาร์ลส์ มกุฏราชกุมารอังกฤษ พร้อมด้วยพระชายา ดัชเชชแห่งคอร์นวอล ,ดยุ๊คและดัชเชชแห่งเคมบริดจ์ รวมถึงนายกรัฐมนตรีอังกฤษ เทเรซา เมย์...

New world / news

4 Jul, 2019

Thiénot x Penfolds

“Thiénot x Penfolds” หรือ “Thiénot and Penfolds” กลายเป็นชอมปาญ (Champagne) ยี่ห้อใหม่ในตลาด อันเกิดจากการจับมือระหว่าง ธีโนต์ (Thiénot) ผู้ผลิตชอมปาญคุณภาพ กับเพนโฟลด์ (Penfolds) ยักษ์ใหญ่ผู้ผลิตไวน์แห่งออสเตรเลีย สาเหตุที่เกิดขึ้นได้ เพราะปีเตอร์ กาโก (Peter Gago) หัวหน้าไวน์เมกเกอร์ของเพนโฟลด์ กับสตานิสลาส ธีโนต์ (Stanislas Thiénot) ซีอีโอของ Thiénot เป็นเพื่อนกันมายาวนาน จึงตกลงผลิตชอมปาญยี่ห้อนี้ขึ้น เพื่อแลกเปลี่ยนแพชเชิน (passion) แห่งการผลิตไวน์ต่อกัน...

news / Old World

4 Jul, 2019

เสิร์ฟไวน์ผิด

เมื่อกลางเดือนพฤษภาคม 2562 ที่ผ่านมา ลูกค้าร้านอาหารฮอว์คมัวร์ (Hawksmoor) ร้านสเต็กเฮ้าส์ และซีฟู้ดชื่อดังของอังกฤษ ในดีนส์เกต (Deansgate) เมืองแมนเชสเตอร์ (Manchester) โชคดีไวน์แพงหล่นทับ เมื่อเขาไปกินสเต็กแล้วสั่งไวน์ ชาโต “ปิฌอง ลองวิลล์ คอมเตส เดอ ลาลองด์ วินเทจ 2001″ (Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande) ไวน์กรองด์ กรู ชั้น 2 (Deuxièmes Crus) ราคา...

Cocktail / Knowledge

4 Jul, 2019

“Mai Tai” สูตรดั้งเดิมที่เทรเดอร์ วิคส์

“Mai tai-roa aé….”!!! เสียงอุทานในบาร์แห่งหนึ่ง สำหรับคนคนอื่นอาจจะเป็นเรื่องปกติ แต่กับ “วิกเตอร์ เจ.เบอร์เจอรอน” (Victor J. Bergeron / December 10,1902 – October 11,1984) เจ้าของบาร์แห่งนั้นที่มีชื่อว่าฮิงกี้ ดริ๊งส์ (Hinky Drink’s) ในโอ๊คแลนด์ (Oakland) ซานฟรานซิสโก (San Fransisco) สหรัฐอเมริกา กลับยินดีอย่างสุดซึ้งเพราะค็อกเทลแก้วนั้นเป็นฝีมือของเขาซึ่งทำให้เพื่อนลิ้มลองรสชาติ ปี 1934 วิกเตอร์ เจ เบอร์เจอรอน เปิดบาร์ดังกล่าว...

Cocktail / Knowledge

4 Jul, 2019

“กิติบดี ช่อทับทิม” แชมป์เวิลด์ คลาส ไทยแลนด์ 2019

“ยังจะแข่งอีกหรอ” ประโยคนี้น่าจะเป็นประโยคที่ได้ยินบ่อยที่สุด อาจจะเป็นเพราะความดื้อดันทุรัง ความอยากที่จะสนุก อยากที่จะปล่อยสิ่งที่อยู่ในหัวตัวเองออกมา เลยทำให้เตลิดเลยเถิดมาเรื่อยๆ จนถึงปีที่ 6 ถ้าเปรียบงาน worldclass เหมือนกับการเดินทาง สำหรับผมคงเป็นการเดินทางด้วยเท้า ค่อยๆเดิน ล้มจนรู้สึกว่าทางที่เดินมันคือเส้นทางวิบากและเราเดินด้วยเท้าเปล่า ช่วงแรกๆ ที่ล้ม แผลสดมักเจ็บเสมอ คิดแต่ว่าล้มแล้วเจ็บขนาดนี้ก็หยุดเดินเหอะ เปลี่ยนเส้นทางเถอะ แต่พอล้มบ่อยๆเข้าก็เริ่มด้าน เริ่มชิน เริ่มมีภูมิคุ้มกัน เจ็บน้อยลง จนไม่สนใจแผลพวกนั้นในที่สุด และระหว่างระยะทางสองฝั่งข้างทางที่เดิน ผมไม่ได้อยู่คนเดียว หลายคนยังรอดูเวลาที่ผมเดิน ยังคงมีเสียงเรียก ยังคงมีสายตาที่เฝ้ามอง ยังคงมีเสียงคอยกระซิบคอยแนะนำไอเดียดีๆในการเดิน ยังมีคนตะโกนเรียกกดดัน หรือบางทีก็แหย่กันจนเป็นมุกตลก(อันนี้เยอะ) ยังมีคนแวะเวียนมาถามไถ่ว่าปีนี้จะเดินยังไง มีคนคอยลุ้นว่าปีไหนจะถึงจุดหมาย...

spirit / Tasting Note

4 Jul, 2019

“แลมเบย์” ไอริช วิสกี้จากเกาะส่วนตัว

“นับเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับ แลมเบย์ ไอริช วิสกี้ ที่ผสมผสานความเชี่ยวชาญของคามูส์ คอนญัก กับศิลปะการผลิตวิสกี้แบบไอริช ที่จะช่วยให้เราเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายที่เป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่ที่นิยมบริโภควิสกี้ ผู้ซึ่งต้องการยกระดับรสนิยมของตนเอง เราจึงเล็งเห็นถึงโอกาสในการส่งมอบความเป็นเอกลักษณ์ของไอริช วิสกี้เข้าสู่ตลาดไทย ดังนั้นแลมเบย์ วิสกี้จึงถือว่าสามารถตอบโจทย์ให้แก่ผู้ที่แสวงหาความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความเป็นวิสกี้แท้ๆ และนอกจากนั้นยังสามารถแข่งขันกับแบรนด์ พรีเมี่ยม อื่นได้ดีในด้านราคาอีกด้วย” ฌอง เดวิด คอสเตอร์ก ผู้จัดการทั่วไป บริษัท แลมเบย์ ไอริช วิสกี้ (Lambay Irish Whiskey Company) กล่าวถึงแลมเบย์ วิสกี้ ที่ TFWA เมื่อไม่นานมานี้...

spirit / Tasting Note

17 Mar, 2019

“ดักลาส เลียง” กับ 5 เบลนเดด มอลต์

บริษัท “ดักลาส เลียง” จำกัด (Douglas Laing & Co ) ก่อตั้งเมื่อปี 1948 โดยเฟรด ดักลาส เลียง (Fred Douglas Laing) อยู่ในเมืองกลาสโกว์ (Glasgow) เมืองใหญ่ที่สุดของประเทศสก็อตแลนด์ (Scotland) ดินแดนแห่งวิสกี้นั่นเอง โดยปัจจุบันเป็นสมาชิกของ Scotch Whisky Association ด้วย ชีวิตของ Fred Douglas Laing เหมือนถูกลิขิตให้มาอยู่โรงกลั่นวิสกี้ เริ่มจากการเป็นพนักงานฝึกหัดที่โรงกลั่น Whyte...

news / Old World

17 Mar, 2019

ไวน์“เด บูรีส”

“ทอมมาซี”(Tommasi) หนึ่งในผู้ผลิตไวน์ระดับคุณภาพของอิตาลี วางตลาดแบรนด์ไวน์ระดับหรูหรา (Luxury wine brand) รุ่นใหม่ เมื่อวันที่ 12 ต.ค.ที่ผ่านมาที่เวเนโต (Veneto) ภายใต้ชื่อ “เด บูรีส” (De Buris) โดยรุ่นแรกและวินเทจแรกคือ De Buris Amarone Riserva 2008 ทำจากคอร์วินา (Corvina) 62%),คอร์วิโนเน (Corvinone) 25%,โอเซเลตา (Oseleta) 8% และรอนดีเนลลา (Rondinella) 5% โดยจะผลิตเฉพาะ “อมาโรเน...

Knowledge / news / Old World

17 Mar, 2019

“โรมาเน กงติ 1945” ไวน์แดงแพงที่สุดในโลก

“โรมาเน กงติ” (Romanée Conti) ยังครองความเป็นหนึ่งของสุดยอดไวน์แดงราคาแพงของโลก ล่าสุดวินเทจ 1945 ทำสถิติเป็นไวน์แดงแพงที่สุดของโลกขึ้นมาใหม่ ในการประมูลที่สถาบันประมูลโซธ์บีส์ (Sotheby’s) กรุงนิวยอร์ค เมื่อวันที่ 14 ต.ค.ที่ผ่านมา โดยขวดแรกทำราคาได้ 558,000 ดอลลาร์สหรัฐ ขวดที่ 2 ทำราคาได้ 496,000 ดอลลาร์สหรัฐ ก่อนหน้านั้นสถิติเดิมของการประมูลที่นี่เป็นของชาโต มูตง ร็อธส์ชิลด์ 1945 (Château Mouton Rothschild 1945) ขนาด 6 ลิตร (Jeroboam)...

news / Old World / Tasting Note

17 Mar, 2019

“ซาสสิกายา 2015” ไวน์ยอดเยี่ยม 2018

เตนูตา ซาน กุยโด โบลเกรี “ซาสสิกายา” 2015 (Tenuta San Guido Bolgheri-Sassicaia 2015) : สุดยอดไวน์ซุปเปอร์ ทันกัน ได้รับการยกย่องให้เป็น “ไวน์ยอดเยี่ยมแห่งปี 2018” (Wine of the Year) ในการจัดอันดับ “Top 100 Wine 2018” ของนิตยสารไวน์ สเปกเตเตอร์ (Wine Spectator) ซึ่งเป็นนิตยสารไวน์ชื่อดังของสหรัฐ โดยได้คะแนน 97 /...

news / Old World

17 Mar, 2019

“ดอม เปริญง 2008

“ดอม เปริญง 2008” (Dom Pérignon 2008) ถือเป็นเป็น Legacy Edition หรือวินเทจแห่งตำนาน ฉลากจะมีชื่อของ 2 คนอยู่ด้วยนั่นคือ Richard Geoffroy และ Vincent Chaperon ทั้งคู่ดำรงตำแหน่ง “เชฟ เดอ คาฟ” (Chef de Cave) หรือ “เซลลาร์ มาสเตอร์” คนแรกริชาร์ด จอฟฟรอย เริ่มครองตำแหน่งนี้มาตั้งแต่ปี 1990 และอำลาตำแหน่งในปี 2018...

Knowledge / Wine & Food

17 Mar, 2019

“เบอร์กันดีจับคู่ญี่ปุ่น” ในเวิลด์ กูเมต์ เฟสติวัล 2018

โรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพ จัดงาน “เทศกาลอาหารและไวน์ประจำปี 2018” (World Gourmet Festival 2018) ซึ่งจัดเป็นครั้งที่ 19 มีเชฟระดับมิช ลินสตาร์ จำนวน 13 คน จาก 9 ประเทศทั่วโลก มารังสรรค์เมนูพิเศษจับคู่กับไวน์ รวมทั้งกิจกรรมมาสเตอร์ คลาส เพื่อโชว์เทคนิคการทำอาหาร ฯลฯ เชฟที่ผมสนใจที่สุดคือเชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ (Shinya Otsuchihashi) เชฟหนุ่มไฟแรงจากห้องอาหาร CRAFTALE ในประเทศญี่ปุ่น เพราะอยากจะชิมทำเมนูของเขาที่จับคู่กับไวน์จากแคว้นเบอร์กันดี...