Category: beer

“อารยธรรม…เริ่มต้นจากการต้มกรอง” “วิลเลียม ฟอล์คเนอร์” (William Faulkner : 25 กันยายน1897 – 6 กรกฎาคม 1962) นักเขียนนวนิยายและเรื่องสั้นคนสำคัญชาวอเมริกัน เจ้าของรางวัลโนเบลสาขาวรรณกรรมในปี 1949 กล่าวไว้เช่นนั้น “การต้มกรอง”…ดังกล่าว โดยนัยจะเป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจาก “เบียร์” (Beer) อากาศร้อน ๆ แตะ 40 องศาแบบนี้ นักบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหลายบอกว่า ไม่มีอะไรจะชุ่มฉ่ำหัวใจเท่ากับ…เบียร์เย็น ๆ “เบียร์” เป็นทั้ง “วัฒนธรรมอารยธรรม” เป็นเครื่องดื่มที่อยู่คู่กับมนุษย์มาอย่างยาวนาน ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่ากี่ปี ส่วนใหญ่คาดกันว่าอยู่ในราว...

“เมื่อใดที่โลกมีของหมักอยู่ เราทั้งหมดก็เป็นเพื่อนกันทุกคน” คนรักเบียร์ชาวอเมริกันพูดเอาไว้เช่นนั้น อย่างน้อยอเมริกันก็เป็นหนึ่งในยอดฝีมือระดับโลกในการผลิตไวน์ โลกของเบียร์เป็นโลกของ “การเดินทาง” เป็นการเดินทางที่ไม่เคยหยุดนิ่ง ขณะที่หม้อต้มไม่เคยร้างซึ่งเปลวไฟ ในวันนี้จึงมีเบียร์ให้มนุษย์โลกได้ลิ้มรสอย่างหลายหลากมากมาย และบางอย่างแปลกแหวกแนวอย่างที่คาดไม่ถึง.. เบียร์ เป็นเมรัยที่เกิดจากกระบวนการหมัก ธัญพืชชนิดต่าง ๆ ที่มีประวัติอันยาวนาน เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดแรกของโลก เริ่มผลิต 6,000 ปีก่อนคริสตกาล โดยชนชาติ บาบิโลเนียน เป็นที่รู้จักในสมัยอียิปต์โบราณและเมโสโปเตเมีย โดยเฉพาะอียิปต์โบราณ นักโบราณคดีคาดว่าเบียร์มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของอารยะธรรม โดยราว 5000 ปีต่อมา คนงานในเมืองอูรุกได้รับเบียร์เป็นค่าจ้าง และระหว่างการก่อสร้างมหาปิรามิดในกิซาคนงานแต่ละคนได้รับปันส่วนประจำวันเป็นเบียร์ 4-5 ลิตร ที่ช่วยทั้งด้านโภชนาการและทำให้สดชื่น อันเป็นส่วนสำคัญต่อการก่อสร้างปิรามิด นอกจากนั้นยังมีหลักฐานย้อนไปถึง...

หนังสือพิมพ์ไชนา เดลี (China Daily) รายงานเมื่อวันที่ 12 ม.ค.ที่ผ่านมาว่าพิพิธภัณฑ์ “กูชีฮุย” (Gu Shi Hui) ในมณฑลเจียงซี (Jiangxi) ทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศจีน ได้รับการบันทึกจาก The World Record Certification Academy อย่างเป็นทางการแล้วว่าเป็นพิพิธภัณฑ์ที่มีอุปกรณ์เปิดเบียร์มากที่สุดในโลกคือประมาณ 2,000 อันจาก 70 ประเทศทั่วโลก เป็นที่เปิดเบียร์ที่ทำจากวัสดุต่าง ๆ ในช่วงเวลาที่ต่างกัน นอกจากนั้นยังมีเครื่องไม้เครื่องมือในการทำเบียร์มากมาย ล่าสุดได้มีการเพิ่มส่วนที่เป็นเครื่องไม้เครื่องมือในการทำคราฟต์เบียร์ (Craft beer) ด้วย จากกระแสคราฟต์เบียร์ที่กำลังมาแรง...

“On the outside I am Australia,but on the side I am very Thai” หนุ่มนักต้มเบียร์ชาวออสเตรเลียกล่าวไว้เช่นนั้น แต่ที่ไม่ธรรมดาเพราะมีคำว่า “Thai” เข้ามาเกี่ยวข้องด้วย เขาเคยมาชีวิตในวัยเด็กอยู่ในเมืองไทยกับครอบครัวชาวไทย เขาได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจนเกิดความชื่นชอบ ทั้งในด้านการใช้ชีวิตที่เรียบง่าย ศิลปะ วัฒนธรรมที่งดงาม อาหารการกินที่มีเอกลักษณ์ นอกจากนั้นเขายังได้บวชเรียนที่เชียงใหม่ด้วย หลังจากกลับไปบ้านที่ออสเตรเลียเขาต้องทำงานพิเศษเพื่อเก็บเงินมาเที่ยวเมืองไทยทุกปี เขามีความฝันตลอดเวลาว่าอยากจะย้ายมาอยู่เมืองไทย แต่ติดภาระสำคัญคือต้องสืบทอดกิจการโรงเบียร์ในออสเตรเลียที่พ่อมอบให้เขาเป็นผู้ดูแล หลังจากสั่งสมประสบการณ์ในการทำเบียร์อยู่หลายปี และไม่มีช่วงจังหวะมาอยู่เมืองไทยอย่างที่ต้องการ เขาจึงมีความคิดว่าน่าจะทำคราฟท์ เบียร์ (Craft Beer) ดี...

เปิดประสบการณ์การดื่มเบียร์ครั้งใหม่กับอาณาจักรเบียร์ชั้นนำจากทั่วทุกมุมโลก ในบรรยากาศสุดสบายและผ่อนคลาย ที่ “เบียร์ รีพับลิค” (Beer Republic) โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ กรุงเทพฯ ด้วยการตกแต่งแบบมีสไตล์ แฝงไปด้วยกลิ่นอายของบรรยากาศแบบยุโรป ซึ่งได้แรงบันดาลใจในการออกแบบมาจากโรงงานในยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม ที่ทำให้เบียร์ รีพับบลิค มีบรรยากาศที่เป็นกันเอง เคล้าเสียงดนตรีจากวงดนตรีที่หลากสีสัน เหมาะสำหรับเป็นสถานที่นัดพบแห่งใหม่ใจกลางเมือง …”เบียร์ รีพับลิค” มีเบียร์ชั้นเยี่ยมจากทั่วทุกมุมโลกมากกว่า 70 ชนิด ให้ท่านได้ลิ้มรส ไม่ว่าจะเป็นท่านที่เพิ่งจะเริ่มเรียนรู้เรื่องเบียร์ หรือคอเบียร์พันธุ์แท้ เพราะมีเบียร์กว่า 70 แบรนด์ ไม่ว่าจะเป็น Lager, Wheat ,Pale Ale,IPA,Blonde,Brown,Stout...

โรงเบียร์ทัวทารา (Tuatara) คาพิติโคสต์ (Kapiti Coast) เป็นโรงเบียร์ต้นแบบของคราฟต์เบียร์ที่ประสบความสำเร็จในแถบคาพิติโคสต์ ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของเมืองเวลลิงตัน ทางใต้ของเกาะเหนือ ประเทศนิว ซีแลนด์ ผลิตเบียร์หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเอล พอร์ตเตอร์ และพิลส์เนอร์ ฯลฯ ในเมืองไทยก็มีขายแบบเป็นขวด ผมเคยชิมที่ Brewski ชั้น 30 โรงแรม เรดิสัน บลู ระหว่างซอยสุขุมวิท 25-27 ถ้าไปนิว ซีแลนด์ แล้วมีเวลาไม่มาก ไม่สามารถเดินทางมายังโรงเบียร์ของเขาที่เมืองคาพิติโคสต์ แต่อยากสัมผัสรสชาติของเบียร์ทัวทารา ก็สามารถไปชิมได้ที่ร้าน “The Third Eye”...

เทศกาลเบียร์ที่ยิ่งใหญ่ของโลก ที่เมืองมิวนิค ประเทศเยอรมนี ปีนี้จัดระหว่างวันที่ 16 กันยายน – 3 ตุลาคม Theresienwiese หรือเรียกสั้น ๆ ว่า Wiesn โดยมีผู้เข้าร่วมเทศกาลนี้ปีละประมาณ 6-7 ล้านคน ผมไปงานนี้มา 4 ครั้ง ก็ยังอยากไปอีก… ปกติจะจัดเพียง 16 วัน แต่ปีนี้ขยายเป็น 18 วัน สาเหตุที่เป็น 18 วัน เกิดจากการที่ในปี 1994 มีการปรับเปลี่ยนเวลาหลังการรวมตัวของเยอรมนีตะวันตก-ออก ว่าถ้าวันอาทิตย์แรกของเดือนตุลาคม...

นิว ซีแลนด์ (New Zealand) เป็นประเทศที่นิยมบริโภคอาหารการกินที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นไวน์และอาหาร ต่าง ๆ หนึ่งในจำนวนั้นคือ “เบียร์” ซึ่งหลายคนอาจจะคิดไม่ถึง เพราะที่ผ่านมามักจะได้ยินแต่ไวน์ แต่ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาวงการเบียร์ของนิว ซีแลนด์เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “คราฟต์ เบียร์” (Craft Beer) มาแรงจนถึงจุดสูงสุดเป็นประวัติกาล มีผู้ผลิตเบียร์รายเล็ก ๆ เกิดขึ้นเป็นจำนวนมาก และต่างก็นำเสนอรสชาติเบียร์ชนิดต่างๆ หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นส่วนหนึ่งของผู้ผลิต “คราฟต์ เบียร์” ระดับคุณภาพ ไปนิว ซีแลนด์แล้วไม่ควรพลาด ภูมิภาคนอร์ธแลนด์...

“บริวสกี” (Brewski) เป็นคราฟต์ เบียร์ บาร์ ที่สูงที่สุดในเมืองกรุง จากการที่ตั้งอยู่บนชั้น 30 ของโรงแรมเรดิสัน บลู กรุงเทพฯ เป็นหนึ่งในสถานที่ดื่มคราฟต์ เบียร์ที่กำลังได้รับความสนใจของคนรักเบียร์ นอกจากสามารถชื่นชมกับทิวทัศน์ของเมืองกรุงในยามค่ำคืนได้อย่างงดงามแล้ว ยังขายเบียร์ในราคาสุทธิ (Net) อีกด้วย “บริวสกี” มีคราฟต์เบียร์สดจากประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก 12 หัวหรือแทบ (Tab) บางตัวจะหมุนเวียนเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้คนรักเบียร์ได้ลิ้มรสเบียร์ที่หลากหลายไม่ซ้ำกัน โดยจะเขียนไว้บนกระดานด้านหลังเคาน์เตอร์ว่ามีเบียร์อะไรบ้าง และราคาเท่าไร มีให้เลือก 3 ขนาดคือ 100 มิลลิลิตร...

ย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 30 – 40 ปีที่แล้ว เดินผ่านร้านอาหารจีนจะต้องเห็นขวดเบียร์สีชาเข้ม ๆ ฉลากรูปคอหมา ปากขวดหุ้มฟอยด์สีทอง ตั้งเรียงรายอยู่แทบทุกโต๊ะ โดยเฉพาะคนจีนอายุกลางคนขึ้นไปชอบมาก เพราะนอกจากจะดื่มกับอาหารจีนได้ดีแล้ว ยังมีความเชื่อว่าจะช่วยบำรุงร่างกายและเลือดลม ที่สำคัญบำรุงพลังทางเพศด้วย นั่นคือ “เบียร์คอหมา” ซึ่งแท้ที่จริงก็คือ “เบียร์ดำ” เบียร์ที่ถือเป็นแก่นแท้ของไอริช เป็นหนึ่งในความคลาสสิคของคนไอริช ซึ่งได้ชื่อว่ามีไอคิวและมันสมองอัจฉริยะระดับต้น ๆ ของโลก ขณะที่คนอายุเลข 4-5 นำหน้าอาจจะเคยอ่านการ์ตูนเล่มละสิบสลึง ภาพหน้าปกเป็นรูปสาวสวยนั่งบนโต๊ะรูเล็ตต์ แกะกระดุมเสื้อสองเม็ดบน โชว์เนินอกมโหฬาร เด็ก ๆ หรือวัยรุ่นสมัยนั้นเห็นแล้วมือชาเท้าชาหลายนาที ยุคนั้นถือว่าค่อนข้างโป๊ แต่สมัยนี้ขนาดโชว์ทุกรูขุมขนในร่างกาย...

“เบียร์” คือจุดเริ่มแห่งอารยะธรรม ของ “อารยะธรรมเริ่มต้นจากการต้มกรอง” วิลเลียม ฟอล์คเนอร์ (William Faulkner : 25 กันยายน1897 – 6 กรกฎาคม 1962) นักเขียนนวนิยายและเรื่องสั้นคนสำคัญชาวอเมริกัน เจ้าของรางวัลโนเบลสาขาวรรณกรรมในปี 1949 กล่าวไว่เช่นนั้น  ..การต้มกรอง…ดังกล่าว เป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจาก “เบียร์” (Beer)… เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่อยู่คู่กับมนุษย์มาอย่างยาวนาน ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่ากี่ปี ส่วนใหญ่คาดกันว่าอยู่ในราว 6,000 –  7,000 ปี ขณะที่นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าการต้มเบียร์เกิดขึ้นเมื่อมนุษย์รู้จักขัดเกลาเครื่องมือหิน ประมาณในยุค Neolithic เนื่องจากยุคนนั้นมนุษย์รู้จักเก็บเกี่ยวธัญญาหารไว้บริโภคในระยะยาว รู้จักทำครัว...

“ไรน์ไฮท์สเกอบอท 1516″ (Reinheitsgebot 1516) หรือ “German Beer Purity Law 1516” ในภาษาอังกฤษ เป็นกฎควบคุมการผลิตเบียร์ของแคว้นบาวาเรีย จึงมีหลายคนเรียกว่า “Bavaria Purity Law” โดย Duke Wilhelm IV แห่งบาวาเรียน เป็นผู้ร่างขึ้น …จุดประสงค์ในเวลานั้นคือต้องการควบคุมการผลิตและการค้าขนมปังของแคว้นบาวาเรียน เพื่อบังคับการผลิตขนมปังต้องใช้ส่วนผสมตามที่กำหนดอันจะส่งผลดีต่อคุณภาพของขนมปัง ต่อมามีการนำวัตถุดิบที่ใช้ทำขนมปัง ไปเป็นส่วนหนึ่งของการทำเบียร์ จึงปรับปรุงนำเอากฎ Reinheitsgebot มาควบคุมส่วนผสมในการผลิตเบียร์ด้วย…สมัยโบราณถือว่า “เบียร์” คือ “ขนมปังเหลว” เพราะคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกัน เมื่อปี...

คิริน (Kirin) บริษัทผู้ผลิตเครื่องดื่มยักษ์ใหญ่จากญี่ปุ่น ซื้อบริษัท มัณฑะเลย์ บริวเวอรี ของพม่า ด้วยมูลค่าหลายร้อยล้านเยน เพื่อเป็นเสริมความแข็งแกร่งของบริษัทในภูมิภาคเอเชีย-โอเชียเนีย ทำให้คิรินเป็นการมีอำนาจเหนือยุโรปอย่าง Heineken และ Carlsberg รวมทั้งเอเชียอย่างฟิลิปปินส์ สิงค์โปร์ และเวียดนาม ที่เข้าไปทำตลาดในเมียนมาร์อยู่แล้ว มัณฑะเลย์ บริวเวอรี (Myanmar Brewery Ltd.) เป็นผู้ผลิตเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ ก่อตั้งเมื่อปี 1886 ตั้งอยู่ที่เมืองมัณฑะเลย์ เจ้าของคือบริษัทเมียนมาร์ อีโคโนมิค โฮลดิ้ง ที่กองทัพพม่าให้การสนับสนุน เป็นเจ้าของ 2 แบรนด์เบียร์ดังของประเทศอย่าง Myanmar...

.แม้จะอยู่ในสถานะผิดกฎหมาย แต่เชื่อหรือไม่ว่าปี 2559 มีการประเมินว่ามูลค่าทางการตลาดของคราฟต์ เบียร์ไทย อยู่ที่ประมาณ 35 ล้านบาท จากทั้งหมดประมาณ 60 ยี่ห้อ ทั้งชนิดที่ถูกและผิดกฎหมาย ในจำนวนนี้ 8 ยี่ห้อผู้ผลิตได้ไปผลิตในต่างประเทศแล้วนำเข้ามาโดยเสียภาษีให้กับกรมสรรพสามิต โดยการไปผลิตในต่างประเทศทำให้เงินรั่วไหลออกนอกประเทศปีละกว่า 50 ล้านบาท ขณะเดียวกันภาพรวมของปี 2560 นี้มีการประเมินว่ามูลค่าของคราฟต์ เบียร์จะสูงกว่า 200 ล้านบาท